წელიწადის ყველაზე ცივი დროის ყველა ნაკლოვანებასთან ერთად - გადახვევის, თოვლში დახრჩობის აუცილებლობას და ყინულ-ზამთარზე გაჭიმვის საშიშროებას აშკარა უპირატესობები აქვს. ამ უკანასკნელთა შორის - ზამთრის არდადეგების გაუთავებელი სერია, რომელიც, ირინა მაკის თქმით, გლინტვეინის გარეშე არ შეიძლება!
შეისუნთქეთ მიხაკის მძაფრი სუნი, დალიეთ ღვინის წითელი წვენი, რომელიც არა მხოლოდ ცხელია - არამედ ცხელია, რომელსაც შეუძლია აღორძინება და ყინვა არც ისე საშინელი ჩანს. უმიზეზოდ, გერმანულად გლინტვეინი, აკა გლუჰვეინი, ან გლუჰენდე ვეინი, ცეცხლოვანი ღვინოა. ჩვენში იწვის. გვირგვინის პერიფრაზირებისას ჩვენ ვამბობთ, რომ გლინტვეინი ათბობს წევრებს და აცოცხლებს სულს. როგორ მივაღწიოთ ამ მდგომარეობას? დაწერე რეცეპტი!
თქვენ დაგჭირდებათ მშრალი წითელი ღვინო. უკიდურეს შემთხვევაში, ნახევრად მშრალი. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, და თეთრი-თეთრი გლინტვეინიც კარგია, მაგრამ არც ისე ლამაზი. მთავარია, არ მოუსმინოთ მათ, ვინც გირჩევთ გამოიყენოთ კაჰორი ან პორტული ღვინო ამ მიზნით - პორტის ღვინის გამოყენება უკეთესია. ღვინის არჩევის შესახებ: რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო გრანდიოზული რეზერვის ფულის დახარჯვა, მაგრამ საზიზღარი რამეები აქ არ არის კარგი, თუმცა ალბათ იქნებიან უმეცრები, რომლებიც დაგარწმუნებენ, რომ ღვინის დუღილის შემდეგ, ხარისხი მთავარი ინგრედიენტი არ აქვს მნიშვნელობა გასასვლელში. სინამდვილეში, გლინტვეინის ღვინო მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 80 გრადუსი) მოაქვს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ადუღდება. გლინტვეინში ეს არის მთავარი ტაბუ - ღვინო მხოლოდ თბება. მაგრამ ყველაფერში, რაც ციხეს ეხება, შესაძლებელია ხილის ინგრედიენტები, სანელებლები, იმპროვიზაცია.
კლასიკური დაბალალკოჰოლური რეცეპტის მიხედვით, ჭიქა მდუღარე წყალში უნდა განზავდეს სანელებლები, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ადუღოთ ერთი წუთით და შემდეგ შეურიოთ უკვე ცხელ ღვინოს. ჩაყარეთ ხილი, ლიმონის ცედრა, შემდეგ კი ყველაფერი სწრაფად გადმოდგით ცეცხლიდან. ან შეგიძლიათ აიღოთ მეტი წყალი, მოხარშეთ ქვაბში უკვე დაჭრილი ხილით, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლმოკიდებული, ხილის ბულიონი სახურავის ქვეშ გააჩერეთ შესადუღებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიეთ ცხელ ღვინოს და გააჩერეთ ცეცხლზე ცოტა ხნით, ღუმელიდან არც ერთი წუთით გასვლის გარეშე.
სანელებლების შესახებ: კბილი არჩევით კომპონენტად ითვლება, მაგრამ მე, მაგალითად, ვერ წარმომიდგენია, როგორ არ შეიძლება გლინტვეინიდან მიხაკის სუნი იყოს, ამიტომ ჩააგდეთ ტაფაში რამდენიმე ვარსკვლავი. გლინტვეინის მთავარი სანელებელი კი დარიჩინია. თუმცა, ჩხირებია საჭირო და არა ფხვნილი და ეს, სხვათა შორის, ყველა სანელებელს ეხება. ძალიან მიზანშეწონილია გლინტვეინის ანისისა და ჯანჯაფილის შემადგენლობაში, ზოგს მოსწონს ორი-სამი წიწაკის ჩაყრა, რაც ასევე შესაფერისია ამ სასმელში, მაგრამ ბარდის სახით. დაფქული სანელებლები გლინტვეინს დაბინდულს გახდის და არც ისე სასიამოვნო დასალევი იქნება.
შაქარი უმჯობესია მიიღოთ ყავისფერი (ერთი ბოთლი ღვინისთვის - ორი ან სამი სუფრის კოვზი), თუმცა შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თაფლით. თუ ხილი დეფიციტია, თითო ბოთლში ერთი ფორთოხალი სავსებით საკმარისია - ცედრა უნდა მოაჭრათ, საკმაოდ წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ კი დაუმატეთ ნაჭრებად გაყოფილი რბილობი. მაგრამ თუ ხილი ხელმისაწვდომია, ნუ შეიზღუდავთ არჩევანს. გლინტვეინში ძალიან გემრიელია ვაშლის, ლიმონის ცედრა, მოცვი და ქლიავიც კი.
ვისაც არ აქვს საკმარისი ძალა, შეუძლია გლინტვეინს დაუმატოს ჭიქა ან ნახევარი ჭიქა რომი (კონიაკი). კონიაკი გლინტვეინში, სხვათა შორის, ყავასთან შესანიშნავი მეგობარია. ბევრი გჭირდებათ - დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა: რამდენიმე ფინჯანი ესპრესო ან უბრალოდ მოხარშული ყავა ნიადაგის გარეშე, შეურიეთ ბოთლი ღვინო და არასრული ჭიქა კონიაკი, დაასხით ნახევარი ჭიქა შაქარი, გაათბეთ. სწორად დადგით ცეცხლზე და დალიეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
დიახ, არ ვცდებოდი: ზამთარში გლინტვეინი ყოველთვის კარგია. საჭიროა მხოლოდ გამჭვირვალე ჭიქების მომარაგება, ისე, რომ არამარტო გემო, არამედ ფერიც გაახაროთ.