როგორ და რამდენად საზ turnips?
ტურფის მოხარშვამდე, ძირეული ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს რაც შეიძლება საფუძვლიანად, კუდები და კანი უნდა მოიხსნას. ტურნიკი გახეხილია ისევე, როგორც კარტოფილი. თუ კანი არ არის ამოღებული, მაშინ გაიზრდება ფესვის ბოსტნეულის ხარშვის დრო.
ნიახურები სამზარეულო turnips:
- ტურნიკები მოთავსებულია წინასწარ ადუღებულ წყალში (შეგიძლიათ ამ ეტაპზე დაუყოვნებლივ დაამატოთ მარილის საჭირო რაოდენობა);
- ტურნიკის მზადყოფნა შემოწმებულია ტრადიციული მეთოდით ჩანგლის ან მკვეთრი დანის გამოყენებით;
- ქვაბში ტურბინის ჩაყრისას, წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ფესვები;
- აუცილებელია შუშის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე (მაღალი სიცხით, სამზარეულოს დრო არ შემცირდება და წყალი ადუღდება, მაგრამ არ არის რეკომენდებული სითხის დამატება სამზარეულოს პროცესში);
- მიზანშეწონილია ტურპინის მოხარშვა ტაფის თავსახურით;
- თუ თქვენ აპირებთ ბურღულის ბოსტნეულის კერძის ინგრედიენტს (მაგალითად, ჩაშუშვას), მაშინ უმჯობესია ცალკე მოხარშოთ და ბოსტნეულის ძირითად ნარევს დაუმატოთ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე;
- მიზანშეწონილია ახალგაზრდა შამფურის მოხარშვა (ღია ფერის თხელი კანით), წინააღმდეგ შემთხვევაში ძირფესვიან ბოსტნეულს შეუძლია გააფუჭოს კერძის გემო იმ სიმწარეზე, რომელიც ჩნდება სითბოს დამუშავების შემდეგ;
- სამზარეულოს პროცესში, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი შეიძლება დაემატოს წყალს (ტურნიკი უფრო რბილი იქნება და უკეთ ადუღდება).
თუ დუღილის შემდეგ, ტურნიკის ხელახლა მოხარშვა იგეგმება (მაგალითად, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ჩაყრილი ფორმით), მაშინ ცოტას ვერ მოხარშავთ. ამ შემთხვევაში სამზარეულოს დრო უნდა შემცირდეს რეკომენდებული წესებიდან 5 წუთით.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ტურნიკი სხვადასხვა ფორმით:
- "უნიფორმაში" (კანით);
- კოცნა, მაგრამ გაწმენდილი;
- დაჭრილი კუბებად ან წრეებად.
ტურბინის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ტაფა, არამედ ყველა ცნობილი სამზარეულოს ტექნიკა - წნევის გაზქურა, ორმაგი ქვაბი, მულტიქუკი და მიკროტალღურიც კი. ფესვის ბოსტნეული მზადდება სხვადასხვა ტექნიკით ინსტრუქციის შესაბამისად. მულტიკუტერში, ტურნიკი მოთავსებულია სპეციალურ თასში, ივსება წყლით და შემდეგ იხარშება გარკვეული დროის განმავლობაში. ორმაგი ქვაბში, ფესვის ბოსტნეული ორთქლდება, ამიტომ ტურნიკი მოთავსებულია სპეციალურ ბადეზე და სითხე შეედინება სპეციალურ კონტეინერში. მიკროტალღურ ღუმელში ტურნიკი ამზადებენ ამ კატეგორიის აღჭურვილობის სპეციალურ კონტეინერში წყლის ჩამოსხმის ტრადიციული მეთოდით.
რამდენად საზ turnips
ხახვის მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე. დიდი ფესვის ბოსტნეული მზადყოფნას აღწევს 20-25 წუთის განმავლობაში, საშუალო-20 წუთში, მცირე-მაქსიმუმ 20 წუთში. იმისათვის, რომ ტურნიკი უკეთ და სწრაფად ადუღდეს, ის შეიძლება დაჭრილი იყოს პატარა კუბებად ან წრეებად (ეს მეთოდი გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ ძირეული ბოსტნეული მოხარშულია სუპებისთვის ან დაფქული კარტოფილისთვის).
ნელ გაზქურაში, ტურნიკი მოხარშულია "სამზარეულოს" რეჟიმში, ტაიმერით 20 წუთის განმავლობაში. ამ ტიპის სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით, ძირეული მოსავლის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით - ტრადიციული მეთოდი წყლის დამატებით, ან აირჩიეთ "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი. სამზარეულოს დრო არ განსხვავდება რეჟიმის შეცვლისგან.
ორმაგი ქვაბში, ტურნიკი მოხარშულია 20 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დაწყებამდე, ძირეული ბოსტნეული უნდა დაასხით წყლით ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ქვაბის გამოყენებით. საჭიროების შემთხვევაში (თუ ტურნიკი არ არის მოხარშული), ხარშვის დრო იზრდება 5 წუთით.
თუ ტურნიკი მოხარშულია ბავშვთა დიეტისთვის, უმჯობესია სამზარეულოს დრო გაზარდოთ 25-30 წუთამდე. ხშირად, ძირეული მოსავალი ხდება პირველი კვების ინგრედიენტი, ამიტომ უნდა გამოირიცხოს დაუმუშავებელი სიმსივნის წარმოქმნის ალბათობა. თუ ტურნიკის პიურეს წვნიანს ამზადებენ, მაშინ ძირეული მოსავალი ჯერ პატარა კუბებად უნდა დაჭრათ, შემდეგ კი 30 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ ნებისმიერი ფორმით (წნევის გაზქურა, ორმაგი ქვაბი, ნელი გაზქურა ან ჩვეულებრივი ქვაბი).