რამდენი ხანი უნდა საზ ქათმის საჭმლის

მოხარშული ქათმის საჭმლის მომზადების დრო დასჭირდება ქათმის მოხარშვას და საჭმლის საფუძვლის მომზადებას - ნახევარი საათიდან 1,5 საათამდე, საჭმლის სირთულის მიხედვით. ქათმის საჭმლის მომზადების ზოგიერთი პროცესი შეიძლება შესრულდეს ერთმანეთის პარალელურად.

ქათმის სადღესასწაულო კიტრი

პროდუქტები

ქათმის მკერდი - 2 ცალი (დაახლოებით 500 გრამი)

ახალი კიტრი - 4 ცალი

რეჰანი - ტოვებს დეკორაციას

პესტოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი

მაიონეზი - 6 სუფრის კოვზი

ახლად დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კიტრის ქათმის საუზმე

1. მოხარშეთ ქათამი, გააცალეთ კანი, კანი და ძვლები, დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად.

2. მომზადებულ ქათმის ხორცში ჩაყარეთ 6 სუფრის კოვზი მაიონეზი, შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი პესტოს სოუსით, დაამატეთ ცოტაოდენი ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე.

3. ჩამოიბანეთ ოთხი ახალი კიტრი და დაჭერით მოგრძო ოვალური ნაჭრები 0,5 სანტიმეტრის სისქით, განათავსეთ ბრტყელძირიან თეფშზე და თითოეულ მათგანს დაადეთ ჩაის კოვზი მოხარშული ქათმის ნარევი.

4. ჩამოიბანეთ სუფთა რეჰანი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაყარეთ მოხარშული ქათმის ფოთლები.

ქათმის საუზმე არაქისის სოუსით

პროდუქტები

ქათამი - 1,5 კილოგრამი

ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა

ხახვი - ნახევარი საშუალო თავი

ხორბლის პური - 2 ნაჭერი

კაკალი - 1 მინა

კარაქი - 1 სუფრის კოვზი

წიწაკა (წითელი) - 1 მწიკვი

მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სოუსის საჭმლის საჭმელი

1. პატარა ქათამი, წონით 1,5 კილოგრამი, კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში (მარილის წყალი ხარშვის ბოლოს), გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ბულიონი ჭიქაში.

2. გააგრილეთ ქათამი, მოაცილეთ კანი და ძვლები, გაყავით ხორცი ბოჭკოებად ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

3. მიღებული ქათმის ბულიონის 1/2 ჭიქაში დაასველეთ ხორბლის პურის ორი ნაჭერი, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.

4. ხახვი კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე 3 წუთის განმავლობაში.

5. შემწვარი ხახვი და გაჟღენთილი პური გაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანით. მიღებულ მასას მოაყარეთ მწიკვი წითელი წიწაკა.

6. ერთი ჭიქა ნიგოზი წვრილად გახეხეთ, დაუმატეთ ხახვისა და პურის ნარევს, აურიეთ, დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. სისქის მხრივ სოუსი სქელ არაჟანს უნდა ჰგავდეს (უფრო სქელი სოუსის გასაზავებლად საკმარისია რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი შეურიოთ).

7. განათავსეთ გაცივებული ქათმის ნაჭრები ღრმა კერძში და ზემოდან მოაყარეთ მზა სოუსი.

ქათმის რულონები ლომში ლომში

პროდუქტები

ქათმის ფილე - 500 გრამი

ლორი - 300 გრამი

ქათმის კვერცხი - 5 ცალი

ყველი (მყარი) - 500 გრამი

კეფირი - 1/2 ჭიქა (125 მილილიტრი)

ლავაში (წვრილი) - 1 ცალი

ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

მწვანე ხახვი (ბუმბული) - 1 კონა (150 გრამი)

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულონები ლორით 1. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ, გამოაცალკევეთ კილიტა და გაყავით თითოეული ნახევარი შუაზე. დაამზადეთ 30 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში.

2. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.

3. ნახევარი კილოგრამი მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ გახეხვის საშუალებით და გაყავით შუაზე.

4. ლორი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.

5. გააგრილეთ მოხარშული ქათმის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

6. ღრმა თეფშში შეაერთეთ მომზადებული ინგრედიენტები: ქათმის ხორცი, გახეხილი ყველი, ლორი და ხახვი.

7. დაჭერით კვადრატული ლავაშის ფურცელი 10 ერთნაირ ნაწილად, თითოეულს დაადეთ დაახლოებით 200 გრამი შევსება და თანაბრად გადაანაწილეთ ლავაშზე კოვზით.

8. შემოახვიეთ მჭიდრო რულონები და განათავსეთ ისინი სითბოს მდგრადი საცხობ ჭურჭელში.

9. 5 ქათმის კვერცხი და 125 მილილიტრი კეფირი ათქვიფეთ სათქვეფით, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი.

10. რულეტებით დადებული ფირფიტა 230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ჩადეთ, წინასწარ დაასხით მზა კვერცხის სოუსით.

11. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ მსუბუქი ქერქი არ წარმოიქმნება, ამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 8 წუთი.

ქათმის რულონები შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად და ცივად.

ხელნაკეთი ქათმის შაურმა

პროდუქტები

ქათმის ფილე - 400 გრამი

ახალი პომიდორი - 1 ცალი

ახალი კიტრი - 2 ცალი

თეთრი კომბოსტო - 150 გრამი

სტაფილო - 1 ​​ცალი

ლავაში (წვრილი) - 1 ცალი

ნიორი - 3 კბილი

არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი

მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ქათმის შაურმა

1. კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მოშუშეთ 30 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ბულიონი.

2. გააცივეთ მოხარშული ქათმის ხორცი და გაყავით ბოჭკოებად.

3. თეთრი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და ცოტათი გაანადგურეთ წვენის წარმოქმნამდე.

4. ერთი ახალი პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, დავჭრათ რამდენიმე კიტრი დიდ ზოლებად.

5. საშუალო გახეხვის საშუალებით, დაჭერით სტაფილო და გააერთიანეთ დაჭრილი ბოსტნეულით.

6. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის მაიონეზი და არაჟანი აურიეთ თანაბარ ნაწილად, დაამატეთ დაჭრილი 3 ნიორი კბილი. შეურიეთ ინგრედიენტები.

7. მაგიდაზე, დააყარეთ პიტას თხელი პური ერთ ფენად, გაჭერით რამდენიმე ნაწილად.

8. კოვზით თანაბრად გაანაწილეთ მოხარშულ სოუსზე.

9. პიტას პურის ერთ კიდეზე დადეთ ქათამი და დაჭრილი ბოსტნეული, დაამატეთ კოვზი სოუსით და გადაახვიეთ მჭიდროდ.