შინაარსი
რამდენ ხანს მოამზადეთ წვნიანი ყაბაყითა და ქათმით?
40 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი და ქათმის სუპი
პროდუქტები სუპისთვის ყაბაყით და ქათმით
ყაბაყი - 1 საშუალო ზომის
ქათმის ბარძაყი - 2 ცალი
კარტოფილი - 4 ცალი
ვერმიშელი - 3 სუფრის კოვზი
ხახვი - 1 თავი
სტაფილო - 1 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
ოხრახუში - ნახევარი კონა
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი და ქათმის სუპი
გაყინეთ ქათმის ბარძაყები; დაიბანეთ და მშრალი. დიდ ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, მოათავსეთ ტაფა ცეცხლზე, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ქათმის ბარძაყები წყალში, 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. შემდეგ წამოაყენეთ ქათამი ბულიონიდან; დავჭრათ საკვები ნაწილები და დავუბრუნდეთ ბულიონს, ამოიღეთ საკვებადი ნაწილები.
გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ 5 წუთი მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიოთ. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით 1 სანტიმეტრის კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში წვნიანით.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი და წვრილად დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ ტაფა, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ ყაბაყი, კანი და წვრილად გახეხეთ, ჩაყარეთ წვნიანი, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
ჩაასხით noodles in a saucepan, საზ კიდევ 3 წუთი. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ახალი პური.
იხილეთ მეტი სუპები, როგორ მოამზადოთ ისინი და სამზარეულოს დრო!
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ყაბაყით, პომიდვრით და ქათმით
პროდუქტები
ქათმის ფილე - 2 ცალი
ყაბაყი - 1 ცალი
ნიახურის ფესვი - ნახევარი
პომიდორი - 3 ცალი
Noodles - 100 გრამი
ხახვი - 1 რამ
სტაფილო - 1 ცალი
ნიორი - 3 ძვალი
მარილი - 2 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მშრალი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი
კამა მწვანილი - 1 თაიგული
კარაქი - 50 გრამი
წყალი - 1,5 ლიტრი
წვნიანის მომზადება ყაბაყითა და ქათმით
1. 2 ქათმის მკერდის ფილე დააწყვეთ კამათლად.
2. დაჭრილი 1 გოგრა კუბიკებად. თუ ის ყაბაყია, არ მოაცილოთ კანი.
3. ნიახურის ფესვის ნახევარი გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
4. გააცალეთ პომიდორი (მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში), გახეხეთ პომიდორი ჩანგლით.
5. 1 სტაფილო დავჭრათ წრეებად.
6. წვრილად დაჭერით 1 ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 1 კონა კამა.
7. განათავსეთ 50 გრამი კარაქი ტაფაში და დადგით ნელ ცეცხლზე.
8. გახურებულ ზეთში ჩაასხით ხახვი და სტაფილო, შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
9. ტაფას დაამატეთ პიურე პომიდორი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ ყველაფერი, გაათბეთ 2 წუთის განმავლობაში.
10. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ ქათმის მკერდის ნაჭრები, ჩაყარეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ წყალი.
11. გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
12. ქვაბში დაამატეთ ყაბაყის კუბურები, ნიახური და ლაფშუშები, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
13. დაამატეთ ტაფის შინაარსი (ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ნიორი), დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი მშრალი რეჰანი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ ქათმის და ყაბაყის სუპი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით. თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კამა და დაფქვილი შავი პილპილი.
გემრიელი ფაქტები
- ძირეული ნიახური შეიძლება ჩაანაცვლოს ბულგარული წიწაკით.
- წვნიანის კალორიულობა დაახლოებით 100 კკალ / 100 გრამია.
- საჭმლის საშუალო ღირებულება (2019 წლის ივლისი მოსკოვში) ყაბაყისა და ქათმის ხორცით წვნიანის დასამზადებლად 280 რუბლიდან არის, ზაფხულის სეზონში, ჩვეულებრივ, იაფია.
- ქათმის ხორცით ბოსტნეულის სუპები შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე, გაახურეთ სუფრასთან მიტანის წინ.
>>