როგორ მოვამზადოთ ვარდის თეძოები ვიტამინების შესანარჩუნებლად

ხალხმა ვარდის თეძოს ჭამა და მისი სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება მრავალი ასეული წლის წინ დაიწყო. სამედიცინო ტრაქტატებში, რომლებიც ჩვენამდე მოვიდა შუა საუკუნეებიდან, შეგიძლიათ ნახოთ ამ მცენარის ხსენება. მაშინაც კი, მას იყენებდნენ როგორც ანთების საწინააღმდეგო და სამკურნალო საშუალებას. ჩვენს ქვეყანაში, პარალელურად, მკაცრად აკვირდებოდნენ ველური ვარდის მოსავალს და მის შესაგროვებლად სპეციალური ადამიანებიც კი დაიქირავეს. ბერებსა და გლეხებს მოეთხოვათ კენკრის მარაგის მომზადება. ამჟამად ვარდის თეძოები და ფურცლები გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

ვარდის თეძოს სარგებელი უდაოა. ამაზე საუბრობენ მტკიცებულებებზე დაფუძნებული მედიცინის ექიმები, ჰომეოპათები, ნატუროპათები, ჰერბალოლოგები. როგორი სახის მკურნალობა და სხეულის განკურნებაც არ უნდა იყოს, ვარდის თეძოები ყოველთვის გამოგადგებათ. 

ვარდის ბარძაყს ჩვეულებრივ შემოდგომის შუა რიცხვებში კრეფენ. თუ თქვენ თვითონ აპირებთ კენკრის მოსავლის აღებას, მაშინ მათი დაკრეფის შემდეგ ისინი უნდა გაირეცხოთ და გაშრეს. თუ ვარდის თეძოებს მარკეტიდან ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ ზომასა და ფორმას - სწორად გამხმარი ვარდის თეძოები იქნება პატარა და გახეხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ კენკრა გაშრეს მაღალ ტემპერატურაზე, რაც ნიშნავს, რომ მათ დაკარგეს თითქმის ყველა სარგებელი.

ვარდის თეძოები უმჯობესია შეინახოთ თეთრეულის ჩანთაში ან მინის ქილაში, რომელიც დაფარულია მარლით.

როგორ მოვამზადოთ გამხმარი ვარდის თეძოები

გამხმარი ვარდის თეძოები, სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში, სასარგებლო რჩება მთელი წლის განმავლობაში და მისი შეძენა ნებისმიერ სეზონზე შეგიძლიათ. გარდა ამისა, ახალი ხილისგან განსხვავებით, მას არ სჭირდება ჩირქის ამოღება. ამიტომ ხარშვისას უპირატესობა ხმელ კენკრას ენიჭება.

ნაყოფი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ, ან ბლენდერით დაქუცმაცების შემდეგ. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მაქსიმალური სარგებელი მიიღება კენკრისგან, ხოლო ხარშვის პროცესს ნაკლები დრო დასჭირდება. თავად ხარშვის ტექნოლოგია არ განსხვავდება.

1. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გაანაწილეთ პირსახოცზე და გააშრეთ. 

2. სურვილისამებრ გაჭერით კენკრა შუაზე და დაჭერით ბლენდერში, ბირთვის ამოღების შემდეგ. კენკრა შეიძლება მთლიანად დარჩეს.

3. ადუღეთ წყალი და გააციეთ 60-80 გრადუსამდე. უმჯობესია გამოიყენოთ გაფილტრული.

4. კენკრა ჩაყარეთ ჩაიდანში 5 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 7-8 საათის განმავლობაში.  

5. მიღებული ბულიონი გადაწურეთ, სურვილისამებრ დაუმატეთ თაფლი.

როგორ მოვამზადოთ ვარდის ბარძაყები თერმოსში

ყველაზე მოსახერხებელია ვარდის თეძოს მოხარშვა თერმოსში. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ გავითვალისწინოთ, რომ თერმოსის კოლბა უნდა იყოს მინის, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასარგებლო ნივთიერებები შეიძლება განადგურდეს მეტალთან ურთიერთობისას. ხარშვის ამ მეთოდით ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი, ასევე დაჭრილი კენკრა.

1. წინასწარ მოამზადეთ კენკრა – ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

საბჭოს

თუ თქვენ ადუღებთ მთელ ვარდს, მაშინ შეგიძლიათ წინასწარ გახეხეთ თითოეული კენკრა - ასე რომ სასმელი უფრო მდიდარი აღმოჩნდება.

2. თერმოსის კოლბა დაასხით მდუღარე წყლით და მოაყარეთ კენკრა იქ, აავსეთ თერმოსი მეოთხედით. დაქუცმაცებული კენკრის შემთხვევაში 3 ლიტრ წყალზე 4-1 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება.

3. ველური ვარდი შეავსეთ ცხელი წყლით, მაგრამ არა მდუღარე წყლით და დატოვეთ ღამით. დაქუცმაცებული ვარდის თეძოების დალევა შესაძლებელია 2 საათის შემდეგ, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია, მით უფრო გემრიელია სასმელი.

4. დილით გადაწურეთ ინფუზია მოსახერხებელ ჭურჭელში და კვლავ გამოიყენეთ დარჩენილი კენკრა. არ არის რეკომენდებული ერთი და იგივე კენკრის ორჯერ მეტი მოხარშვა. 

როგორ მოვამზადოთ ველური ვარდი თერმოსის გარეშე

თუ სახლში არ იყო თერმოსი, მაშინ შეგიძლიათ ვარდის თეძოები ჩვეულებრივ ქვაბში მოადუღოთ. ამ შემთხვევაში პროცესი დიდად არ იქნება განსხვავებული, უბრალოდ ცოტა მეტი კენკრა გჭირდებათ.

1. აიღეთ ვარდის თეძოები 6-7 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და ოდნავ გახეხეთ.

2. კენკრა ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ ცხელი წყლით (დაახლოებით 60 გრადუსი) და დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური. ჩვენ ასევე გირჩევთ ჩაიდანი პირსახოცში ან საბანში შეფუთოთ - ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი კენკრისგან.

3. დატოვეთ მინიმუმ 7 საათი, სასურველია ღამით.

როგორ მოვხარშოთ ვარდი ქვაბში

ვარდის თეძოს მოხარშვა ქვაბში კიდევ ერთი მარტივი გზაა დეკორქციის დასამზადებლად. ქოთანი აუცილებლად მოიძებნება ყველა სამზარეულოში. უფრო მეტიც, ეს მეთოდი ასევე ყველაზე სწრაფია.

1. მოამზადეთ კენკრა 2 სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრ წყალზე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და ჩადეთ ქვაბში.

2. შეავსეთ კენკრა თბილი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. შედგით ინფუზია გაზქურაზე, დააყენეთ მინიმალური ტემპერატურა და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. 

საბჭოს 

დარწმუნდით, რომ სასმელი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები ნივთიერებების უმეტესობა განადგურდება.

4. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ბულიონი გასაცივებლად.

როგორ მოვამზადოთ ახალი ვარდი

თუ გსურთ მიიღოთ ყველაზე მეტი ვიტამინი და ნუტრიენტები ვარდის თეძოებიდან, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ახალ ხილს. მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ კენკრის მომზადებას დეკორქციის დასამზადებლად გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. გარდა ამისა, ახალი კენკრა ხელმისაწვდომია წელიწადში მხოლოდ რამდენიმე კვირაში.

1. ჩამოიბანეთ ველური ვარდი, გაჭერით შუაზე და გაასუფთავეთ შიგნიდან, ფრთხილად მოაცილეთ უხეში თმები.

2. გაფცქვნილი კენკრა გახეხეთ რბილობამდე და ჩადეთ შუშის ჭურჭელში - ჩაიდანში ან თერმოსში - 5 ლიტრ წყალზე 1 ჩაის კოვზის ოდენობით.

3. დაასხით ცხელი წყალი (დაახლოებით 60 გრადუსი) და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ მარლის ან ბამბის ქსოვილით. 

4. დარჩენილი რბილობი გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით წყალი 1 ჩაის კოვზი 0,5 ლიტრ წყალზე და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.

5. მიღებული ბულიონი გააგრილეთ და შეურიეთ ინფუზიას.

როგორ დავლიოთ ვარდი

ველური ვარდის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბულიონში ვიტამინები ინახება არა უმეტეს 12 საათისა. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მიუხედავად იმისა, რომ სასმელი გემრიელი დარჩება, მასში სარგებელი თითქმის არ იქნება. იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად საკმარისია მოზარდებისთვის დღეში 1 ჭიქა დეკორაციის დალევა, ბავშვებისთვის კი ნახევარი ჭიქა. ინფუზია ასევე სასარგებლო იქნება ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროსაც კი.

პოპულარული კითხვები და პასუხები

ექსპერტები დაგვეხმარებიან უპასუხონ პოპულარულ კითხვებს.