ავიღოთ მაგალითად მუშტის ჯემი.
1. გოსტ 31712-2012 იძლევა მთლიანი, დაჭრილი და დაჭრილი კენკრის გამოყენებას. ამ შემთხვევაში, კენკრა, მიუხედავად მათი ფორმისა, თანაბრად უნდა გადანაწილდეს მურაბაზე. ჯემი არ არის კენკრის ფენა და შევსების ფენა.
2. თუ მურაბა კოვზიდან ცალკე წვეთებად წვეთებს ან არ ინარჩუნებს ფორმას თეფშზე, რაც ნიშნავს, რომ მისი წარმოების ან შენახვის დროს მოხდა გარკვეული ხარვეზები და შეცდომები.
3. მურაბის შემადგენლობა მარტივია:. ეს არის ნორმა. მაგრამ თვითონ კენკრში ბუნებრივი პექტინის ნაკლებობამწარმოებლები ხშირად ანაზღაურებენ სხვა წვენების ან ხილის პიურეების დამატებით, მაგალითად, დან. ამაში ცუდი არაფერია.
4. კარგ მურაბას ახასიათებს ნათელი ბუნებრივი არომატი, სქელი კონსისტენცია და წვნიანი ფერი. გემოვნებით არ უნდა გაბატონდეს შაქრის სიროფის კარამელის ნოტები… გამონაკლისი მხოლოდ ჩირის პროდუქტებზეა. ასევე, თესლები ზოგჯერ შეიძლება შეგვხვდეს ჯემში - მაგრამ მწარმოებლებმა არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ მყარი თესლის სიმრავლე.
5. მურაბა უნდა შეიცავდეს ხილის ნაწილის მინიმუმ მესამედს (35%), ანუ კენკრას. თუ ჯამს ამაყად უწოდებენ "", მაშინ კენკრა კიდევ უფრო მეტი უნდა იყოს - 40%.
დაბოლოს, თუ ამას ხედავთ ჯემი დაშაქრულია, მაშინ ვერ იყიდი.ეს აშკარა ქორწინებაა.