ნახევარი ბაზა - ეს, ისევე როგორც ამ პროდუქტისთვის აუცილებელი, რაც აძლევს ჰალვას თავის სპეციფიკურ ფენიან ბოჭკოვან ტექსტურას.
გარდა ზემოხსენებული ბაზისა, ჰალვას ემატება ყველა სახის არომატიზატორი და არომატიზატორი:. საკმაოდ მარტივი რეცეპტით, ტკბილეულის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მნიშვნელოვანია. ინგრედიენტების საფუძვლიანი შერევა, მასის გათბობა და უწყვეტი გაჭიმვა - არის ჰალვას მიღების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი. სწორედ ეს პროცესია საშუალებას გაძლევთ იყოთ ჰალვა
1. თუ შაქარი მთლიანად არ დნება ჰალვაში (მისი მარცვლები კბილში ხვდება) და არათანაბრად იყო განაწილებული პროდუქტის მასაზე, მაშინ მწარმოებლებმა დაზოგეს ცილოვანი კომპონენტი - თხილი და თესლი - და არ არის საჭირო. ასეთი ჰალვასგან ნამდვილ გემოს ველოდოთ.
2. GOST 6502-94-ის მიხედვით, ჰალვას გემო, ფერი და სუნი უნდა შეესაბამებოდეს ძირითად ნედლეულს. ჩვეულებრივ ხდება:. შესაბამისად, არაქისის და სეზამის ფერი შეთანხმებულია კრემისფერიდან მოყვითალო-ნაცრისფერამდე, ხოლო მზესუმზირისთვის - ნაცრისფერი.
3. ჰალვას კონსისტენცია უნდა იყოს ბოჭკოვანი შრის ან წვრილ ბოჭკოვანი - ეს მისი ხარისხის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანია. გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს არაქისისთვის, მას აქვს ასეთი სტრუქტურა ყველაზე ნაკლებად გამოხატული.
4. თუ ძირტკბილას ფესვი ჰალვას ნაწილია, ჰალვას შეიძლება ჰქონდეს ძირტკბილას სუსტი, ძლივს შესამჩნევი გემო, მუქი ფერი და მკვრივი ტექსტურა. მინარევები დაუშვებელია.
5. მზესუმზირის ჰალვას ყიდვისას გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მასში არ უნდა იყოს უვარგისი, შავი ფერის თესლი.
6. არ უნდა შეიძინოთ ჰალვა, რომლის ზედაპირზე მცენარეული ცხიმი გამოჩნდა ან ტენიანობის წვეთები ჩანს. ასეთი პროდუქტი მზადდება რეცეპტის ან ტექნოლოგიის დარღვევით. კარგი, მაღალი ხარისხის ჰალვას ზედაპირი უნდა იყოს მშრალი, თანაბრად, დაზიანების გარეშე და ნაცრისფერი დაფა.