მე უკვე ორი წელია, რაც სინგაპურში ვცხოვრობ და მიუხედავად იმისა, რომ აქ დევნილთა ცხოვრება საკმაოდ იზოლირებულია, სურვილის შემთხვევაში, ბევრი რამის სწავლა შეგიძლიათ ადგილობრივი ტრადიციების, კულტურისა და სამზარეულოს შესახებ. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ეს არის საკვები, რომელსაც განსაკუთრებული გულმოდგინებით ვიკვლევ და დღეს გადავწყვიტე ვისაუბრო მცენარეების ისეთ კატეგორიაზე, როგორიცაა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული.
ჩინური ფოთლოვანი ბოსტნეული არა მხოლოდ ძალიან მდიდარია ნუტრიენტებით, არამედ მათ ასევე შეუძლიათ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია და გემოვნების გამოცდილება. ზოგიერთ მათგანს სუპერმარკეტების უმეტესობაში ნახავთ და მათი მომზადება თავად შეგიძლიათ, ზოგიერთების შეკვეთა კი უფრო ადვილია აზიურ რესტორნებში. ეს მარტივი წესები დაგეხმარებათ აირჩიოთ და მოამზადოთ ჩინური ფოთლოვანი ბოსტნეული:
- იყიდეთ მხოლოდ სუფთა მწვანე ფერის ნათელი ყვითელი და დუნე ფოთლები და მუქი ლაქები.
- მოჭერით ღეროების ბოლოები და აიღეთ დაზიანებული ან გაყვითლებული ფოთლები.
- გარეცხეთ, დაიბანეთ და კვლავ დაიბანეთ! ეს ამოიღებს სასუქის ნარჩენებს. მოათავსეთ ბოსტნეული და ფოთლები დიდ ფოლადის ან პლასტმასის თასში ცივი წყლით, შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ ცოტა ხნით, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ საწურზე. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ.
- მშრალი მწვანეთა: ისინი უნდა იყოს ნესტიანი, მაგრამ არა სველი. აუცილებლად გამოიყენეთ ბოსტნეული გარეცხვიდან ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
აქ არის ყველაზე გავრცელებული ჩინური ფოთლოვანი ბოსტნეული.
ბოკი
ეს ჩინური კომბოსტო გვხვდება ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიებში, მაგრამ უფრო ხშირად ისინი ყიდიან გიგანტური ზომის ბოკ-ჩუს თეთრი ღეროებით და დიდი მუქი მწვანე ფოთლებით. ისინი უფრო ძველი და ოდნავ მკაცრია, ვიდრე პატარა ბოსტნეული, მაგრამ მაინც საკმაოდ ნაზი და ტკბილი. კარგია ასეთი დიდი კომბოსტოს დაჭრილი სალათებისთვის. ამასთან, ვოკ ბოსტნეულის გარნირებისა და სხვა ჩინური კერძებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ბოქ-ჩო ხორციანი ღია მწვანე ფუძით. რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ ჩემს აპში. სხვათა შორის, დედაჩემი და რამდენიმე მეგობარი საკმაოდ წარმატებულად იზრდებიან ბოკ-ჩოის რუსულ აგარაკებში!
ჩინური ბროკოლი
ამ კომბოსტოს აქვს გრძელი მწვანე ღეროები მუქი, სქელი ფოთლებით. ჩინური ბროკოლი უფრო ტკბილი და ბევრად უფრო პატარაა, ვიდრე ჩვეულებრივი, მთავარია აირჩიოთ ის, რომელსაც არ აქვს ძალიან სქელი ფოთლები და გახსნილი inflorescences. ხარშვის წინ მოაწყვეთ ღეროების ბოლოები და თითოეული ღეროდან მოაცილეთ მაგარი ზედა ტყავი, თითქოს ასპარაგს ასუფთავებთ. დაჭერით ღეროები და დაამატეთ პირდაპირ სამზარეულოს კერძს: ისინი სასურველ მდგომარეობას ძალიან სწრაფად მიაღწევენ. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მთლიანად, მაგალითად, ხელთაა სოუსით.
ჩოი-სუმი, ან იუ-ჩოი
ეს კომბოსტო ჰგავს ჩინურ ბროკოლს, მაგრამ ბევრად უფრო ტკბილი და ნაზი, ფოთლები ტექსტურით ჰგავს ბოქ ჩოის, მათ შეუძლიათ მოაყარონ როგორც გარნირი, ჩაშუშონ, დაამატონ წვნიანები და შემწვარი. სხვათა შორის, ამ ბოსტნეულს ზეთის წარმოებისთვის იყენებენ.
ჩინური წყლის ისპანახი
ეს გრძელი ფოთლოვანი, ღრუ ღეროვანი მწვანე ბოსტნეული იზრდება წყალში ან ტენიან ნიადაგში. მოსამზადებლად გაჭერით ღეროები მესამედ და მოაყარეთ ნიორი, ფერმენტირებული ლობიოს ხაჭო ან კრევეტების პასტა. ახალი ისპანახი ასევე შეიძლება მიირთვათ უმი ფოთლების მოწყვეტის გარეშე. შემიძლია ვთქვა, რომ ეს მწვანილი ჩემი ფავორიტია აზიურ ფოთლოვან ბოსტნეულს შორის.
ჩინური ისპანახი, ან ამარანტი
ამ ისპანახის ფოთლები შეიძლება იყოს მყარი ღია მწვანე ან ნათელი ჟოლოსფერი ცენტრში. მათ აქვთ ისპანახის გემო, ცდილობენ შეწვათ ნიორით და თამარით.
ჩინური კომბოსტო
ამ წვნიან, მსხვილ ბოსტნეულს ძალიან რბილი და ტკბილი გემო აქვს. მისგან ამზადებენ წვნიანებს, სალათებს, ლაფშებს, შემწვარს. შეარჩიეთ ერთიანი ფერის მყარი თავები და დაუყოვნებლივ მოამზადეთ, სუპერმარკეტიდან სახლში დაბრუნებისას
ჩინური ნიახური
ჩინური ნიახურის ღეროები ჩვეულებრივზე გრძელი და თხელია და ალბათ ყველას არ მოეწონება მათი ნათელი არომატი და გემო. თუ თქვენ მზად ხართ ამის დასაფასებლად, სცადეთ აურიეთ.
ჩინური მდოგვის მწვანილი
ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის მწარე გემო დაერთო ჯანჯაფილის პიკანტურ სიტკბოს. სცადეთ პიკელებული მდოგვის კომბოსტო.
წყლის შეჭრა
მოხარშვის შემდეგ, ამ ბოსტნეულს რბილი არომატი აქვს და შესანიშნავ კერძს ამზადებს.
ბარდის გასროლა (ფოთლები)
მსხვილი ბარდის ფოთლები უფრო რბილია, ვიდრე პატარა გამონაყარი. გამოიყენეთ ნებისმიერი ჩინური საჭმლის მოსამზადებლად.
საკვები სამყურა
საკვები სამყურას ფოთლებს და ღეროს აქვს ტკბილი ბალახოვანი არომატი და ძალიან სწრაფად იხარშება. იყიდეთ ის რესტორნებში, დიდ მაღაზიებში და დადასტურებულ ბაზრებზე, რათა თავიდან აიცილოთ ტოქსიკური, არასაკვები სახე. აქ, როგორც სოკოზე: მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელი შეგიძლიათ მიირთვათ.
საკვები ქრიზანთემა
ჩინურ რესტორნებში არსებობს ორი სახის საკვები ქრიზანთემა: პატარა დაკბილული ფოთლებით (ჩვეულებრივ აურიეთ) ან მომრგვალო და განიერი სქელი ფოთლებით (ისინი ამზადებენ არა მხოლოდ აურზაურს, არამედ სხვაგვარად).
ინდური ასტერი
ეს ყვავილოვანი ბალახი ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში. ადრეული გაზაფხულის მოსავლელი ახალგაზრდა ფოთლები და განსაკუთრებული არომატის გამო დელიკატესად ითვლება.