ჩამოიბანეთ იხვის მუცელი, ამოიღეთ ფილმები და ცხიმი, ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში (უნდა იყოს საკმარისი წყალი კუჭის დასაფარად), მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ იხვის კუჭები
1. გაასუფთავეთ იხვის კუჭები ფილებისა და ცხიმებისგან, თრომბებისგან, გარეცხეთ გრილ წყალში.
2. ქვაბში ჩაასხით 1,5-2 ლიტრი ცივი სუფთა წყალი, მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ.
3. ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი ადუღებულ წყალში, ჩაყარეთ რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი, შეამცირეთ იხვის მუცელი, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
4. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი მომზადებამდე 15 წუთით ადრე.
5. იხვის კუჭები ჩადეთ საწურზე, წყალი გაადნეთ.
6. მარილიანი იხვის კუჭები პირდაპირ მათგან კერძის მომზადებისას.
იხვის კუჭის სალათი
პროდუქტები
იხვის კუჭები - 400 გრამი
ნივრის თეთრი პურის კრუტონები - 50 გრამი
კარტოფილი - 2 ტუბერი
ნებისმიერი სალათის გასახდელი, მაიონეზი ან ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ცაცხვი - ნახევარი ლიმონი
უბრალოდ ლობიოს სალათი - 500 გრამი
მზესუმზირის ზეთი - 200 მილილიტრი
როგორ მოვამზადოთ იხვის კუჭის სალათი
1. გაასუფთავეთ იხვის კუჭები ცხიმისგან, ფილმებისგან, სისხლის შემადგენლობისგან, ჩამოიბანეთ გრილ წყალში.
2. ქვაბში ჩაასხით 1,5-2 ლიტრი ახალი ცივი წყალი, მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ.
3. განათავსეთ მარილი წყალში, ქვედა იხვის კუჭები, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ზეთი frying პანში, გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლი, ფრაის მოხარშული იხვის კუჭები 5 წუთის განმავლობაში.
5. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კვადრატებად სანტიმეტრის სისქით.
6. ჩაასხით ქვაბში 150 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი, გაათბეთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შეწვით კარტოფილი ზეთში 15-20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ გარედან დაფარული იყოს ხისტი ქერქი, ხოლო შიგნით ფრანგული გახდება რბილი. კარტოფილი
7. გარეცხეთ მხოლოდ ლობიოს სალათი.
8. მოამზადეთ ოთხი ულუფა ჭიქა, თითოეულში ჩაყარეთ სალათის სალათი, დაასხით სოუსი ზემოდან, ჩაყარეთ კარტოფილი თანაბარ ფენად, ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები, გადაასხით სოუსით, ბოლო ფენა - იხვის კუჭები, კვლავ დაასხით სოუსი .
9. ზემოდან მოაყარეთ სალათი ლაიმის წვენით.
გემრიელი ფაქტები
- იხვის კუჭის მოსაცილებლად ფილმი, თქვენ უნდა გაჭრა კუჭი შუაზე, წაიღეთ ფილმი ზღვარზე და ამოიღეთ იგი ხელებით ან გახეხეთ იგი დანით. იმისათვის, რომ ფილმი ადვილად ამოიღოთ, ჯერ კუჭს დაასხით მდუღარე წყალი.
- კალორიული მნიშვნელობა იხვის კუჭები 143 კკალ / 100 გრამი.
- ღირებულება იხვის კუჭები 200 მანეთი / კილოგრამი (საშუალოდ მოსკოვში 2017 წლის ივნისის მდგომარეობით).
- იხვის კუჭები განსაკუთრებით პოპულარულია საფრანგეთში. ამ ქვეყანაში მათ ყიდიან კონსერვებით, ამატებენ წვნიანებს, სალათებს, წვნიანებს, ღვეზელებს. ქალაქ ბორდოში, Aquitaine- ის ცნობილი სალათი - სალათი Landaise ამზადებენ კონფიგურაციის იხვის კუჭებით.