ბოსტნეულის დაჭრის ხელოვნება არის ის, რასაც ყველა პროფესიონალი შეფ-მზარეული ამაყობს. სახლში კერძების მომზადებისთვის შეიძლება არ იყოთ ტუზი სამზარეულოში, მაგრამ ზოგიერთი პუნქტის სწავლა და დაუფლება ღირს.
ბოსტნეულის დასაჭრელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საუკეთესო დანები და დარწმუნდით, რომ ისინი საკმარისად ბასრია. ძირითადი ხელსაწყოების კომპლექტში უნდა გქონდეთ საჭრელი ბოსტნეულის გასაწმენდად და მარტივი ჭრისთვის. ადვილად გამოსაყენებელი ბოსტნეულის გამწმენდი. სტანდარტული შეფ-მზარეულის დანა დასაჭრელად და მორევისთვის, ასევე დაკბილული „პურის“ დანა, შესანიშნავი იარაღია პომიდვრის დასაჭრელად.
აუცილებლად მიამაგრეთ საჭრელი დაფა ქაღალდის ან ქსოვილის ნესტიან პირსახოცზე. ბოსტნეული ისე უნდა განთავსდეს, რომ სტაბილური იყოს საჭრელ დაფაზე.
თითები დაცული უნდა იყოს დაზიანებისგან, დაიკეცოთ ისინი ხელის ქვეშ, რომელიც უჭირავს პროდუქტს, და ზედა მუწუკების გამოყენებით მისკენ წაიყვანეთ დანისკენ, რომელიც მოძრაობს მაღლა და ქვევით და აკეთებს ჭრილობებს. ერთი შეხედვით, ეს მოუხერხებელია, მაგრამ შემდეგ მოვა უნარი.
ბევრი რეცეპტი მოითხოვს ბოსტნეულის კუბებად დაჭრას. ეს ფორმა შესანიშნავია თანაბარი სამზარეულოსთვის. უფრო დიდი კუბების დამზადება შესაძლებელია ბოსტნეულის დაჭერით ერთმანეთისგან 2,5 სმ დაშორებით, შემდეგ გადატრიალებით და პროცესის განმეორებით. შემწვარი საშუალო კუბურები უნდა იყოს 1,5 სმ ზომის. პაწაწინა 0,5 სმ კუბურები უკეთესია დეკორაციისთვის.
პროდუქტის დაფქვა წვრილ ნამსხვრევებად გამოიყენება ნივრისა და მწვანილისათვის. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი თხლად, შემდეგ გააკეთეთ მეოთხედი შემობრუნება დანით და კვლავ დაჭერით. შეინახეთ პროდუქტი მცირე ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა არომატი გადავა საჭრელ დაფაზე და არა კერძზე.
გახეხილი ბოსტნეული კერძს ვიზუალურ მიმზიდველობას მატებს. ჯერ ბარები იჭრება თითო 1,5 სმ-ით, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, ამცირებენ. მსხვილი ღვეზელები შესაფერისია ძირეული ბოსტნეულის შესაწვავად, საშუალო - სწრაფი ორთქლზე ან ჩაშუშვისთვის. სტაფილოს, ნიახურის, წიწაკისა და ხახვის დასაჭრელად ხშირად იყენებენ 0,5 სმ სიგრძის ჩალას.
- როგორ დავჭრათ ბრტყელფოთლიანი მწვანილი - სალათის ფოთოლი, რეჰანი თუ ისპანახი? ფოთლები ბრტყელად დადეთ დაფაზე, გააბრტყელეთ მილში. შემდეგ, ბასრი საჭრელის გამოყენებით, ფრთხილად დაჭერით ზოლებად. შედეგად მიღებული ჩალიჩები შეიძლება გამოეყოთ თითებით ან დატოვოთ ისე, როგორც არის.