კროკეტი - დაჭრილი ღვეზელი, რომელიც მზადდება ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულისგან, შემდეგ გადაახვიეთ პურის ნამცეცებში და შემწვარი. კერძის სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "Croque", რაც ნიშნავს "დაკბენას" ან "დაჭყლეტას". კროკეტები მრგვალი ან ოვალური ფორმისაა. კროკეტები შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ღრმა ცხიმში. კროკეტების ზომა 1-2 ნაკბენისთვის.
იმისგან, რასაც კროკეტებს ამზადებთ
კროკეტები შედის მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში.
- ბრაზილიაში ისინი მზადდება ძროხისგან.
- უნგრეთში, კარტოფილიდან, კვერცხიდან, ჯავზიდან და კარაქიდან.
- ესპანეთში კროკეტები მზადდება ლორით და ემსახურება ბეჩამელის სოუსით.
- მექსიკაში შიგთავსს ამზადებენ თინუსთან და კარტოფილთან ერთად. ამერიკაში კროკეტი ზღვის პროდუქტებს.
საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს პრაქტიკულად ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც გაქვთ ხელთ და რომლისგანაც მოსახერხებელია პატარა ბურთულების ჩამოყალიბება: ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, ლორი, ყველი, ღვიძლი, ხილი. შიგთავსს შეიძლება დაემატოს ნიგოზი, კომბოსტო და სხვა საკვების გლუვი გემო.
კროკეტის პური
სხვა კერძებისგან განსხვავებით, breadCroquettes მზადდება პურის მარცვლებში და კარტოფილის პიურეში, ზოგჯერ ყველით და მწვანილით.
სახვითი სამზარეულო
შიგთავსით, მიიღეთ ყველა ინგრედიენტი მზა ფორმით, რადგან კროკეტები სწრაფად მზადდება. თევზი, ზღვის პროდუქტები ან ყველი შეიძლება მიირთვათ ნედლად; ისინი გარანტირებულად მზად იქნებიან რამდენიმე წუთში მაღალი ტემპერატურის გამო.
კროკეტები უნდა ჩადოთ ცხელ ზეთში, რომ არ გაიბზარება და ფორმა არ დაკარგოს.
კროკეტების ზომით არ უნდა განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. ამ კატლეტების შესყიდვა შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, სანამ მოხარშული უნდა იყოს გალღობილი ოთახის ტემპერატურაზე.
დაბრაწვის შემდეგ, კროკეტებს აყრიან ქაღალდის პირსახოცს ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
როგორ მიირთვათ კროკეტები
კროკეტები შეიძლება იყოს როგორც ინდივიდუალური მთავარი კერძი და გვერდითი კერძი. ბოსტნეულის ყველის კროკეტები, რომელსაც ემსახურება ხორცი, თევზი, ფრინველი. ბოსტნეული და სალათები ახლავს ხორცის კროკეტებს და პირიქით.
თევზისა და ზღვის პროდუქტების კროკეტები ბოსტნეულის სალათებთან, შემწვარ ბოსტნეულთან, ბრინჯთან ერთად.
მადისაღმძვრელი კროკეტები მიირთვით სოუსით - კლასიკური ბეშამელი, არაჟანი, ნიორი, ან ყველის სოუსები.