როგორ გავაკეთოთ ძეხვი სახლში?

ხელნაკეთი ძეხვი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში. მაგრამ მათ მომზადებას მოთმინება და დრო სჭირდება. ჯერ უნდა მოამზადოთ ღორის ნაწლავები ჩაყრისთვის - დაასველეთ მარილიან წყალში ლორწოსგან. შემდეგ მზადდება დაფქული ხორცი. ხორცს და ბეკონს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ურევენ მარილით და სანელებლებით. ხანდახან რეკომენდებულია ხორცის ხორცის დატოვება მაცივარში ერთი დღით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ნაწლავები მჭიდროდ უნდა შეივსო ისე, რომ ჰაერი არ შევიდეს. ყოველ 10-15 სმ-ში საჭიროა ნაწლავის გადახვევა, ძეხვის ფორმირება. გაჭედილი ნაწლავები 2-3 საათით დაკიდეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში მინიმუმ 3-4 საათით. ერთ-ერთ სოსისს სჭირდება ტემპერატურის სენსორის ჩასმა. ღუმელში ჩართეთ ვენტილატორის რეჟიმი, ნელ-ნელა გაზარდეთ გათბობა 80-85 გრადუსამდე. ძეხვეული ჩაითვლება მზად, როდესაც სენსორი შიგნით აჩვენებს 69 გრადუსს. ძეხვეული გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ შხაპის ქვეშ და გააცივეთ გრილ ადგილას. ამის შემდეგ შეიძლება მათი გაყინვა, შენახვა მაცივარში ვაკუუმურ პარკებში და, რა თქმა უნდა, ჭამა – ადუღება და შეწვა არაუმეტეს 2-3 წუთისა.

/ /