შინაარსი
ძნელია იპოვოთ სოუსი, რომელსაც შეუძლია გადალახოს კეტჩუპის პოპულარობა. მისი თაყვანისმცემლები ირწმუნებიან, რომ შესაძლებელია ყველაფრის ჭამა მასთან ერთად. ბავშვები მზად არიან ჩაყარონ კეტჩუპი, თუნდაც ბანანი, და ამერიკელი დიასახლისები ასუფთავებენ ანტიკვარულ სპილენძის ქოთნებს.
ბევრი ადამიანი შეცდომით ვფიქრობ, რომ კეტჩუპი სასარგებლოა, რადგან ის მზადდება პომიდვრისგან. სინამდვილეში, ეს სოუსი შორსაა დიეტური პროდუქტის სათაურისგან.
ცოტა ისტორია
ზოგიერთი წყაროს თანახმად, კეტჩუპი გამოჩნდა 1830 წელს, როდესაც ახალი ინგლისის ერთ-ერთი ფერმერი ბოთლში გაავსეს პიურე პომიდორით და გაყიდა, როგორც ასეთი.
ტომატის სოუსის შენახვის ეს მეთოდი სწრაფად გახდა პოპულარული. 1900 წლისთვის მხოლოდ შეერთებულ შტატებში იყო დაახლოებით 100 სხვადასხვა სახის კეტჩუპის მწარმოებელი.
არაჩვეულებრივი მოსახერხებელი პაკეტის გამო კეტჩუპმა დაიწყო მოგზაურობა პლანეტაზე. ახლა კეტჩუპის გარეშე შეუძლებელია წარმოიდგინო არც ბურგერები, არც კარტოფილი, არც ძეხვი ფუნთუშაში.
კეტჩუპის სარგებელი?
კეტჩუპის სასარგებლოდ მთავარი არგუმენტი კვლავ რჩება მთავარ ინგრედიენტად - პომიდორი.
სასარგებლო კენკრა შეიცავს კაროტინოიდ ლიკოპენს, რომელიც პომიდორს აძლევს ნათელ წითელ ელფერს. ეს ანტიოქსიდანტი ამცირებს კიბოს, გულის დაავადებების, ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს და სპერმის ხარისხსაც კი აუმჯობესებს.
სამწუხაროდ, დამუშავებული პომიდვრის კეტჩუპში ლიკოპენის რაოდენობა ახალ პომიდორთან შედარებით საკმაოდ მცირეა. ასე რომ, ეს მითი კეტჩუპის გამოყენების შესახებ, რჩება მითი.
კიდევ ერთი არგუმენტი კეტჩუპის სასარგებლოდ - დაბალი კალორიული შემცველობა და სასარგებლო ბოჭკოს არსებობა.
კეტჩუპის კოვზი (15 გრ) შეიცავს მხოლოდ 15 კალორიას. მაგრამ უმეტესობა დაახლოებით ოთხი გრამი შაქარი.
მაგრამ სტანდარტული ტექნოლოგიით მომზადებული პომიდვრის კეტჩუპის ცილები, ცხიმები და ბოჭკოები თითქმის არსებობს. ასევე ვიტამინები. შედარებისთვის, იგივე წონის პომიდვრის ნაჭერს ხუთჯერ ნაკლები კალორია.
შაქარი
კეტჩუპში ხუთი ხუთი კალორია ოთხი ეკუთვნის დამატებულ შაქარს.
ეს ნიშნავს, რომ კეტჩუპი მაინც არის 20 პროცენტს შედგება შაქრისგან, რომელიც რიგ შემთხვევებში ჭკვიანურად არის შენიღბული ეტიკეტზე ფრუქტოზის, გლუკოზის ან სიმინდის სიროფის ქვეშ.
მარილი
ერთი სუფრის კოვზი კეტჩუპი შეიძლება შეიცავდეს 190 მილიგრამამდე ნატრიუმს.
ერთი მხრივ, ეს ჯანმრთელი ადამიანისთვის მიკროელემენტების ყოველდღიური მოთხოვნილების ათი პროცენტზე ნაკლებია. მეორეს მხრივ, ვინ შემოიფარგლება ერთი სუფრის კოვზით?
მარილის სხვა წყაროებთან ერთად კეტჩუპის მოხმარება ხელს უწყობს მის გადაჭარბებულ მოხმარებას.
ძმარი
ტრადიციული რეცეპტით პომიდვრის კეტჩუპი ჩვეულებრივ მოყვება ძმარს ან სხვა მჟავებს. ასე რომ სოუსია აკრძალული მათთვის, ვისაც აქვს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებები. ამ მიზეზით უკუნაჩვენებია ბავშვებისათვის.
სხვათა შორის, ამერიკული დიასახლისების ანათებს სპილენძის ქოთნები - მხოლოდ ძმარმჟავას შედეგი.
და სხვა ინგრედიენტები
ფარდობითი "ტომატის" კეტჩუპზე საუბარი შეიძლება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მწარმოებელმა არ განზავა პომიდორი, რომელიც შევიდა მის წარმოებაში, სხვა ბოსტნეულის კონცენტრატით.
ზოგიერთ შემთხვევაში, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები აკეთებენ ამას ბოსტნეულის ჩანაცვლება გასქელებების, საღებავების, არომატების და არომატების კოქტეილით.
სანელებლები, რომლებიც ხშირად ემატება კეტჩუპს. რასაკვირველია, იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არ აძლიერებენ მონონატრიუმის გლუტამატის გემოს. ეს დანამატი თავისთავად უვნებელია, მაგრამ არის დამოკიდებულება იმ კერძებს, სადაც ის ემატება.
Უსაფრთხოების წესები
- შეეცადეთ შეიძინოთ კეტჩუპი, რომლის ვარგისიანობის ვადა არ არის გათვლილი წლებზე. ასეთ პროდუქტში, როგორც კონსერვანტი, გამოიყენება უწყინარი საკმარისი ლიმონმჟავა ან ძმარმჟავა.
- რაც უფრო მოკლეა კეტჩუპის ინგრედიენტების ჩამონათვალი, მით მეტი შანსია მიიღოთ "ნამდვილი პომიდორი".
- კეტჩუპი მზადდება ზაფხულისა და შემოდგომის თვეებში, სავარაუდოდ მზადდება ახალი ტომატის პასტისგან.
- შაქარი უნდა იყოს ინგრედიენტების ბოლოს, ეს ნიშნავს, რომ მზა პროდუქტი ნაკლებია.
- სცადეთ გაკეთება ხელნაკეთი კეტჩუპი ტომატის პასტადან ან პომიდორიდან საკუთარ წვენში. თქვენ დახარჯავთ დროს, მაგრამ ნუ გადაიხდით დამატებით შაქარს, ძმარს და სხვა დანამატებს.
ყველაზე მნიშვნელოვანი
კეტჩუპი არც ისე კალორიულია, როგორც მაიონეზი, მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს შაქრის მასის მეოთხედს. გარდა ამისა, ის შეიცავს ძალიან ბევრ მარილს.
წარმოსახვითი სარგებელი ამ სოუსიდან გაწონასწორებულია მისი დაზიანება.
ამრიგად, შესაძლებელია საუბარი მხოლოდ კეტჩუპის შედარებით უვნებლობაზე და მცირე რაოდენობით ჭამა.