ჩვენ Vegetarian-ში ვიწყებთ სტატიების სერიას, რომელიც მიზნად ისახავს დავეხმაროთ მათ, ვინც უბრალოდ ფიქრობს ვეგეტარიანელობაზე ან ახლახანს დაადგა ამ გზას. ისინი დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველაზე მწვავე საკითხები! დღეს თქვენ გაქვთ დეტალური გზამკვლევი ცოდნის სასარგებლო წყაროების შესახებ, ასევე კომენტარები იმ ადამიანებისგან, რომლებიც წლების განმავლობაში ვეგეტარიანელები არიან.
რა წიგნები უნდა წაიკითხოთ ვეგეტარიანელობაზე გადასვლის დასაწყისში?
ვინც ვერ წარმოიდგენს თავის ცხოვრებას ერთი-ორი საათის საინტერესო ლიტერატურის გარეშე, მოუწევს მრავალი ახალი სახელის აღმოჩენა:
ჩინეთის კვლევა, კოლინ და თომას კემპბელები
ამერიკელი ბიოქიმიკოსისა და მისი სამედიცინო შვილის ნამუშევარი ბოლო ათწლეულის წიგნის ერთ-ერთ ყველაზე დიდ სენსაციად იქცა. კვლევაში მოცემულია დეტალური აღწერა ცხოველების დიეტასა და მრავალი ქრონიკული დაავადების გაჩენას შორის, მოგვითხრობს, თუ როგორ მოქმედებს ხორცი და სხვა არამცენარეული საკვები ადამიანის სხეულზე. წიგნი შეიძლება უსაფრთხოდ გადაეცეს თქვენს ჯანმრთელობაზე შეშფოთებულ მშობლებს - კვების ცვლილებებთან დაკავშირებული მრავალი კომუნიკაციის სირთულე თავისთავად გაქრება.
ჯოელ ფურმანის "კვება, როგორც ჯანმრთელობის საფუძველი".
წიგნი ეფუძნება უახლესი სამეცნიერო კვლევების შედეგებს დიეტის გავლენის სფეროში ადამიანის მთლიან ჯანმრთელობაზე, გარეგნობაზე, წონასა და ხანგრძლივობაზე. მკითხველი, ზედმეტი ზეწოლისა და შემოთავაზების გარეშე, იგებს დადასტურებულ ფაქტებს მცენარეული საკვების სარგებლობის შესახებ, აქვს შესაძლებლობა შეადაროს სხვადასხვა პროდუქტში საკვები ნივთიერებების შემადგენლობა. წიგნი დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ შეცვალოთ თქვენი დიეტა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, დაიკლოთ წონა და ისწავლოთ როგორ შეგნებულად დაუკავშირდეთ საკუთარ კეთილდღეობას.
„ვეგეტარიანობის ენციკლოპედია“, კ.კანტი
პუბლიკაციაში მოყვანილი ინფორმაცია ნამდვილად ენციკლოპედიურია - აქ მოცემულია მოკლე ბლოკები თითოეულ საკითხზე, რომელიც დამწყებთათვის აწუხებს. მათ შორის: ცნობილი მითების უარყოფა, მეცნიერული მონაცემები ვეგეტარიანული დიეტის შესახებ, რჩევები დაბალანსებული დიეტის შესახებ, ვეგეტარიანობის დიპლომატიური საკითხები და მრავალი სხვა.
"ყველაფერი ვეგეტარიანელობის შესახებ", ილ მედკოვა
ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო რუსული წიგნი გააზრებული კვების შესახებ. სხვათა შორის, პუბლიკაცია პირველად 1992 წელს გამოვიდა, როდესაც ვეგეტარიანობა ნამდვილი ცნობისმოყვარეობა იყო ბოლოდროინდელი საბჭოთა მოქალაქეებისთვის. ალბათ ამიტომაა, რომ იგი იძლევა ყოვლისმომცველ ინფორმაციას მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტის წარმოშობის, მისი ჯიშების, გარდამავალი ტექნიკის შესახებ. ბონუსად, ავტორმა შეადგინა რეცეპტების ფართო სპექტრი ვეგეტარიანული პროდუქტებისგან, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად გაახაროთ საყვარელი ადამიანები და საკუთარი თავი.
ცხოველთა განთავისუფლება პიტერ სინგერის მიერ
ავსტრალიელი ფილოსოფოსი პიტერ სინგერი იყო ერთ-ერთი პირველი მსოფლიოში, რომელმაც ყურადღება გაამახვილა იმაზე, რომ ადამიანისა და ცხოველების ურთიერთქმედება კანონის თვალსაზრისით უნდა განიხილებოდეს. თავის ფართომასშტაბიან კვლევაში ის ამტკიცებს, რომ პლანეტაზე ნებისმიერი არსების ინტერესები სრულად უნდა იყოს დაკმაყოფილებული და ადამიანის ბუნების მწვერვალად გაგება მცდარია. ავტორი ახერხებს მკითხველის ყურადღების მიპყრობას მარტივი, მაგრამ მყარი არგუმენტებით, ასე რომ, თუ ეთიკის შესახებ ფიქრის შემდეგ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლაზე ფიქრობთ, სინგერი შეგიყვარდებათ.
რატომ გვიყვარს ძაღლები, ვჭამთ ღორებს და ვიცვამთ ძროხის ტყავს მელანი ჯოის
ამერიკელი ფსიქოლოგი მელანი ჯოი თავის წიგნში საუბრობს უახლეს სამეცნიერო ტერმინზე - კარნიზმზე. კონცეფციის არსი არის ადამიანის სურვილი გამოიყენოს ცხოველები, როგორც საკვების, ფულის, ტანსაცმლისა და ფეხსაცმლის წყარო. ავტორი უშუალოდ არის დაინტერესებული ასეთი ქცევის ფსიქოლოგიური ფონით, ამიტომ მისი ნამუშევარი ჟღერს მკითხველთა გულებში, რომლებსაც უყვართ შინაგანი ემოციური გამოცდილების გამკლავება.
რა ფილმების ყურება?
დღეს, ინტერნეტის წყალობით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია იპოვოთ ბევრი ფილმი და ვიდეო საინტერესო თემაზე. თუმცა, მათ შორის უდავოდ არის „ოქროს ფონდი“, რომელიც ასე თუ ისე დააფასეს უკვე გამოცდილმა ვეგეტარიანელებმა და მათ, ვინც ახლახან იწყებენ ამ გზას:
"დედამიწები" (აშშ, 2005)
შესაძლოა, ეს არის ერთ-ერთი უმძიმესი ფილმი, რომელიც არ გვიჩვენებს თანამედროვე ცხოვრების რეალობას. ფილმი დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად, რომელიც მოიცავს ცხოველების ექსპლუატაციის ყველა ძირითად პუნქტს. სხვათა შორის, ორიგინალში, სურათზე კომენტარს აკეთებს ცნობილი ჰოლივუდის ვეგეტარიანელი მსახიობი ხოაკინ ფენიქსი.
„კავშირის გაცნობიერება“ (დიდი ბრიტანეთი, 2010 წ.)
დოკუმენტური ფილმი შედგება სიღრმისეული ინტერვიუებისგან სხვადასხვა პროფესიისა და საქმიანობის სფეროს წარმომადგენლებთან, რომლებიც იცავენ ვეგეტარიანელობას და მასში ახალ პერსპექტივებს ხედავენ. ფილმი ძალიან პოზიტიურია, მიუხედავად ფაქტოგრაფიული კადრების არსებობისა.
"ჰამბურგერი დეკორაციის გარეშე" (რუსეთი, 2005)
ეს არის პირველი ფილმი რუსულ კინოში, რომელიც მოგვითხრობს ფერმის ცხოველების ტანჯვაზე. სათაური შეესაბამება დოკუმენტური ფილმის შინაარსს, ამიტომ ყურებამდე აუცილებელია მოემზადოთ შოკისმომგვრელი ინფორმაციისთვის.
"ცხოვრება მშვენიერია" (რუსეთი, 2011)
ბევრი რუსული მედიის ვარსკვლავი მონაწილეობდა კიდევ ერთი შიდა ფილმის გადაღებაში: ოლგა შელესტი, ელენა კამბუროვა და სხვები. რეჟისორი ხაზს უსვამს, რომ ცხოველების ექსპლუატაცია, პირველ რიგში, სასტიკი ბიზნესია. ლენტი საინტერესო იქნება მცენარეთა კვების დამწყებთათვის, რომლებიც მზად არიან იფიქრონ ეთიკურ თემებზე.
ვეგეტარიანელები ამბობენ
Иრენა პონაროშკუ, ტელეწამყვანი - ვეგეტარიანელი დაახლოებით 10 წელი:
ჩემი დიეტის შეცვლა მოხდა ჩემი მომავალი მეუღლისადმი ძლიერი სიყვარულის ფონზე, რომელიც იმ დროისთვის 10-15 წელი იყო „ვეგეტარიანელი“, ამიტომ ყველაფერი მაქსიმალურად სასიამოვნო და ბუნებრივი იყო. სიყვარულისთვის, პირდაპირი და გადატანითი მნიშვნელობით, ძალადობის გარეშე.
მე კონტროლის მოყვარული ვარ, ყველაფერი კონტროლის ქვეშ მჭირდება, ამიტომ ყოველ ექვს თვეში ერთხელ ვაბარებ ტესტების ვრცელ ჩამონათვალს. ეს არის ტიბეტელი ექიმებისა და კინეზიოლოგის რეგულარული დიაგნოსტიკის გარდა! მე ვფიქრობ, რომ აუცილებელია სხეულის მდგომარეობის მონიტორინგი და რეგულარულად გაიაროს MOT არა მხოლოდ დამწყებთათვის, არამედ მათთვის, ვინც უკვე შეჭამა ძაღლი შეგნებულად დიეტაზე. სოია.
გჭირდებათ დახმარება ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლასთან დაკავშირებით? თუ ადამიანმა იცის როგორ და უყვარს საკუთარი თავის აღზრდა, ლექციების მოსმენა, სემინარებსა და მასტერკლასებზე დასწრება, შესაბამისი ლიტერატურის კითხვა, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ყველაფრის დამოუკიდებლად გარკვევა. ახლა არის უამრავი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ანაზღაურდეს დიეტაში ცხოველური საკვების არარსებობა. თუმცა, ამ ზღვაში რომ არ დაიხრჩო, მაინც გირჩევდი დაუკავშირდე ერთ-ერთ ვეგეტარიან ექიმს, რომელიც სწორედ იმ ლექციებს ატარებს და წიგნებს წერს.
ამ საკითხში ძალიან მნიშვნელოვანია „თქვენი“ ავტორის პოვნა. გირჩევდი მოისმინო ალექსანდრე ხაკიმოვის, სატია დასის, ოლეგ ტორსუნოვის, მიხაილ სოვეტოვის, მაქსიმ ვოლოდინის, რუსლან ნარუშევიჩის ერთი ლექცია. და აირჩიე, ვისი მასალის პრეზენტაცია უფრო ახლოსაა, ვისი სიტყვებიც აღწევს ცნობიერებაში და ცვლის მას.
არტემ ხაჩატრიანი, ნატუროპატი, ვეგეტარიანელი დაახლოებით 7 წელი:
ადრე ხშირად ავად ვიყავი, წელიწადში 4-ჯერ მაინც ვიწექი 40-მდე ტემპერატურა და ყელის ტკივილი. მაგრამ უკვე ექვსი წელია აღარ მახსოვს რა არის სიცხე, ყელის ტკივილი და ჰერპესი. მეძინება რამდენიმე საათით ნაკლები ვიდრე ადრე, მაგრამ მეტი ენერგია მაქვს!
ჩემს პაციენტებს ხშირად ვურჩევ მცენარეულ დიეტას, ვუხსნი ფიზიოლოგიურ პროცესებს, რომლებიც დამოკიდებულია ამა თუ იმ ტიპის კვებაზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველა ადამიანი აკეთებს საკუთარ არჩევანს. ვეგანიზმი დღეს ყველაზე ადეკვატურ დიეტად მიმაჩნია, განსაკუთრებით მეტროპოლიაში, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.
მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ დადებითი ცვლილებები უზრუნველყოფს გლუვ გადასვლას მთლიანად მცენარეულ დიეტაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ადამიანი უბრალოდ შეწყვეტს ცხოველური პროდუქტების გამოყენებას, დიდი ალბათობით, მას უამრავი პრობლემა შეექმნება, რაზეც ტრადიციული მედიცინის ექიმები ყვირიან! თუ ამას გააცნობიერებს და ყველაფერს სწორად გააკეთებს, სხეულს გაწმენდს, სულიერად იზრდება, ცოდნის დონეს აიმაღლებს, მაშინ ცვლილებები მხოლოდ დადებითი იქნება! მაგალითად, მეტი ენერგია ექნება, ბევრი დაავადება გაუვლის, კანის მდგომარეობა და ზოგადი გარეგნობა გაუმჯობესდება, წონაში დაიკლებს და ზოგადად ორგანიზმი საგრძნობლად გაახალგაზრდავდება.
როგორც ექიმი, გირჩევთ წელიწადში ერთხელ მაინც გაიაროთ ზოგადი და ბიოქიმიური სისხლის ანალიზები. სხვათა შორის, ვეგეტარიანელებში ცნობილი B12 შეიძლება ოდნავ შემცირდეს და ეს ნორმა იქნება, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჰომოცისტეინის დონე არ გაიზრდება. ასე რომ, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ეს მაჩვენებლები ერთად! და ასევე ღირს დროდადრო თორმეტგოჯა ნაწლავის ჟღერადობის ჩატარება ღვიძლისა და ნაღვლის დინების მდგომარეობის მონიტორინგის მიზნით.
ახალბედა ვეგეტარიანელს ვურჩევდი ამ საკითხში სპეციალისტის პოვნას, რომელიც შეიძლება გახდეს მენტორი და წარმართოს ამ გზაზე. ახალ დიეტაზე გადასვლა ხომ ფიზიკურად სულაც არ არის რთული. გაცილებით რთულია შენს გადაწყვეტილებაში წინააღმდეგობის გაწევა გარემოს ჩაგვრამდე და საყვარელი ადამიანების გაუგებრობამდე. აქ ჩვენ გვჭირდება ადამიანური მხარდაჭერა და არა წიგნის მხარდაჭერა. თქვენ გჭირდებათ ადამიანი, ან უკეთესი, მთელი საზოგადოება, სადაც შეგიძლიათ მშვიდად ისაუბროთ ინტერესებზე და იცხოვროთ ისე, რომ არავისთვის დაუმტკიცებთ, რომ თქვენ, როგორც ამბობენ, აქლემი არ ხართ. კარგ წიგნებსა და ფილმებს კი უკვე "სწორი" გარემო გვირჩევს.
სატი კაზანოვა, მომღერალი – ვეგეტარიანელი დაახლოებით 11 წლის:
მცენარეულ დიეტაზე ჩემი გადასვლა თანდათანობით მოხდა, ეს ყველაფერი ჩემთვის იოგას ახალ კულტურაში ჩაძირვით დაიწყო. ვარჯიშის პარალელურად სულიერ ლიტერატურას ვკითხულობდი: პირველი გაკვეთილი ჩემთვის იყო თ.დესიკაჩარის წიგნი „იოგას გული“, საიდანაც გავიგე ამ უძველესი ფილოსოფიის მთავარი პრინციპის – აჰიმსას (არაძალადობის) შესახებ. მერე ისევ ხორცს ვჭამდი.
იცით, დავიბადე და გავიზარდე კავკასიაში, სადაც არის დღესასწაულების მშვენიერი კულტურა უძველესი ტრადიციებით, რომლებსაც ჯერ კიდევ ყურადღებით აკვირდებიან. ერთ-ერთი მათგანია სუფრაზე ხორცის მიტანა. და მიუხედავად იმისა, რომ მოსკოვში ექვსი თვის განმავლობაში არ შემეძლო მისი ჭამა, სამშობლოში დაბრუნებული, რატომღაც მაცდუნებდა, ვუსმენდი მამაჩემის ლოგიკურ არგუმენტებს: „როგორ არის? ბუნების წინააღმდეგ მიდიხარ. თქვენ დაიბადეთ ამ რეგიონში და ვერ ჭამთ იმ საკვების მიღებას, რომლითაც გაზრდილი ხართ. ეს არ არის სწორი!”. მაშინ მაინც შემეძლო დამტვრევა. მე ვჭამე ხორცის ნაჭერი, მაგრამ შემდეგ სამი დღე ვიტანჯე, რადგან სხეულმა უკვე დაკარგა ასეთი საკვების ჩვევა. მას შემდეგ მე არ მიჭამია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები.
ამ პერიოდის განმავლობაში ბევრი ცვლილება მოხდა: გადაჭარბებული აგრესიულობა, სიმკაცრე და ძალაუფლება გაქრა. რა თქმა უნდა, ეს ძალიან მნიშვნელოვანი თვისებებია შოუბიზნესისთვის და, როგორც ჩანს, ხორცს სწორედ მაშინ დავთმობ, როცა აღარ იყო საჭირო. და მადლობა ღმერთს!
დამწყები ვეგეტარიანელებისთვის მასალებზე ფიქრისას მაშინვე გავიფიქრე დევიდ ფრეულის წიგნი აიურვედა და გონება. მასში ის წერს კვების აიურვედის პრინციპზე, სანელებლებზე. ის არის უაღრესად პატივსაცემი პროფესორი და მრავალი წიგნის ავტორი კვების შესახებ, ამიტომ მისი ნდობა შეიძლება. ასევე მინდა შემოგთავაზოთ ჩვენი თანამემამულე ნადეჟდა ანდრეევის წიგნი - "ბედნიერი მუცელი". მთლად ვეგეტარიანელობაზე არ არის საუბარი, ვინაიდან მის კვების სისტემაში დაშვებულია თევზი და ზღვის პროდუქტები. მაგრამ ამ წიგნში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო რამ და რაც მთავარია, ის ეყრდნობა როგორც უძველეს ცოდნას, ასევე თანამედროვე მედიცინის ცოდნას, ასევე თქვენს პირად გამოცდილებას.