ყველაზე მოსაწყენი ფრაზა, რომელიც შეგიძლიათ მოისმინოთ იმის საპასუხოდ, რომ ვეგეტარიანელი ხართ, არის: "მაგრამ ხალხს ხორცი უნდა ჭამოს!" მოდი მაშინვე მივიღოთ ეს, ხალხმა არ უნდა ჭამოს ხორცი. ადამიანები არ არიან მტაცებლები, როგორც კატები და არც ყოვლისმჭამელები, როგორც დათვები ან ღორები.
თუ მართლა გგონიათ, რომ ხორცი უნდა ვჭამოთ, გადით მინდორში, გადახტეთ ძროხას ზურგზე და უკბინეთ. ცხოველს კბილებით და თითებით ვერ დააზიანებთ. ან აიღეთ მკვდარი ქათამი და შეეცადეთ დაღეჭოთ; ჩვენი კბილები უბრალოდ არ არის ადაპტირებული უმი, დაუმუშავებელი ხორცის ჭამაზე. ჩვენ რეალურად ბალახისმჭამელები ვართ, მაგრამ ეს იმას არ ნიშნავს, რომ ძროხებივით უნდა ვიყოთ, უზარმაზარი კუჭებით, რომლებიც მთელ დღეს ბალახის ღეჭვაში ატარებენ. ძროხები არიან მომცროვანები, ბალახისმჭამელები და ჭამენ ყველა მცენარეულ საკვებს, როგორიცაა თხილი, თესლი, ფესვები, მწვანე ყლორტები, ხილი და კენკრა.
საიდან ვიცი ეს ყველაფერი? ბევრი კვლევა ჩატარდა იმის შესახებ, თუ რას ჭამენ მაიმუნები. გორილები აბსოლუტური ვეგეტარიანელები არიან. დევიდ რეიდმა, გამოჩენილმა ექიმმა და ბრიტანეთის ოლიმპიური ასოციაციის ყოფილმა მრჩეველმა, ერთხელ პატარა ექსპერიმენტი ჩაატარა. სამედიცინო გამოფენაზე მან წარმოადგინა ორი სურათი, ერთი ადამიანის ნაწლავებზეა ნაჩვენები, მეორეზე კი გორილას ნაწლავები. მან კოლეგებს სთხოვა გადახედონ ამ სურათებს და კომენტარი გაეკეთებინათ. იქ დამსწრე ყველა ექიმს ეგონა, რომ სურათები ადამიანის შინაგანი ორგანოების იყო და ვერავინ დაადგინა, სად იყო გორილას ნაწლავები.
ჩვენი გენების 98%-ზე მეტი იგივეა, რაც შიმპანზეების გენი და ნებისმიერი უცხოპლანეტელი, რომელიც ცდილობს გაიგოს, თუ როგორი ცხოველი ვართ, მაშინვე დაადგენს ჩვენს მსგავსებას შიმპანზეებთან. ისინი ჩვენი უახლოესი ნათესავები არიან, მაგრამ რა საშინელებებს ვუკეთებთ მათ ლაბორატორიებში. იმის გასარკვევად, თუ რა იქნება ჩვენი ბუნებრივი საკვები, უნდა გადახედოთ რას ჭამენ პრიმატები, ისინი თითქმის აბსოლუტური ვეგანები არიან. ზოგი მიირთმევს ხორცს ტერმიტებისა და ბუჩქების სახით, მაგრამ ეს მათი დიეტის მხოლოდ მცირე ნაწილია.
ჯეინ გუდოლი, მეცნიერი, ის ცხოვრობდა ჯუნგლებში შიმპანზეებთან ერთად და ათი წლის განმავლობაში ატარებდა კვლევას. ის თვალყურს ადევნებდა რას ჭამენ და რამდენი საკვები სჭირდებოდათ. თუმცა, ადამიანთა ჯგუფს, რომელსაც სჯერა, რომ „ხალხს ხორცი უნდა ჭამოს“, უზომოდ გაიხარა, როცა ნატურალისტ დევიდ ატენბორის მიერ გადაღებული ფილმი ნახეს, რომელშიც გორილების ჯგუფი მცირე მაიმუნებზე ნადირობდა. მათ თქვეს, რომ ეს ადასტურებს, რომ ჩვენ ბუნებრივად მტაცებლები ვართ.
არ არსებობს ახსნა ამ ჯგუფის შიმპანზეების ქცევაზე, მაგრამ ისინი სავარაუდოდ გამონაკლისია. ძირითადად, შიმპანზეები არ ეძებენ ხორცს, ისინი არასდროს ჭამენ ბაყაყებს, ხვლიკებს ან სხვა პატარა ცხოველებს. მაგრამ ტერმიტები და შიმპანზეს ლარვები მათი ტკბილი გემოს გამო იკვებებიან. რა უნდა ჭამოს ცხოველმა, შეიძლება ითქვას მისი სხეულის კონსტიტუციის დათვალიერებით. მაიმუნის კბილები, ისევე როგორც ჩვენი, ადაპტირებულია კბენისთვის და ღეჭვისთვის. ჩვენი ყბა მოძრაობს გვერდიდან გვერდზე, რათა ხელი შეუწყოს ამ პროცესს. ყველა ეს მახასიათებელი მიუთითებს იმაზე, რომ ჩვენი პირი ადაპტირებულია მყარი, მცენარეული, ბოჭკოვანი საკვების საღეჭი.
ვინაიდან ასეთი საკვები ძნელად მოსანელებელია, საჭმლის მონელების პროცესი იწყება როგორც კი საკვები შედის პირში და აირევა ნერწყვს. შემდეგ დაღეჭილი მასა ნელ-ნელა გადის საყლაპავში ისე, რომ ყველა საკვები ნივთიერება შეიწოვება. მტაცებელი ცხოველების ყბები, როგორიცაა კატები, განსხვავებულად არის მოწყობილი. კატას აქვს კლანჭები ნადირის დასაჭერად, ასევე ბასრი კბილები, ბრტყელი ზედაპირის გარეშე. ყბებს შეუძლიათ მხოლოდ ზევით-ქვევით მოძრაობა, ცხოველი კი საკვებს დიდ ნაჭრებად ყლაპავს. ასეთ ცხოველებს არ სჭირდებათ კულინარიული წიგნი საჭმლის მონელებისა და ათვისებისთვის.
წარმოიდგინეთ, რა მოუვა ხორცის ნაჭერს, თუ მზიან დღეს ფანჯრის რაფაზე დაგდებთ. ძალიან მალე ის დაიწყებს ლპობას და შხამიანი ტოქსინების გამომუშავებას. იგივე პროცესი ხდება სხეულის შიგნით, ამიტომ მტაცებლები რაც შეიძლება სწრაფად ათავისუფლებენ ნარჩენებს. ადამიანები საჭმლის მონელებას ბევრად უფრო ნელა ამუშავებენ, რადგან ჩვენი ნაწლავები სხეულის სიგრძეზე 12-ჯერ აღემატება. ეს ითვლება ერთ-ერთ მიზეზად, რის გამოც ხორცისმჭამელები უფრო მეტად არიან მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკის ქვეშ, ვიდრე ვეგეტარიანელებს.
ადამიანებმა ხორცის ჭამა ისტორიის რაღაც მომენტში დაიწყეს, მაგრამ მსოფლიოში ადამიანების უმეტესობისთვის გასულ საუკუნემდე ხორცი საკმაოდ იშვიათი საჭმელი იყო და ადამიანების უმეტესობა ხორცს წელიწადში სამჯერ ან ოთხჯერ ჭამდა, ჩვეულებრივ დიდ რელიგიურ დღესასწაულებზე. და ეს იყო მეორე მსოფლიო ომის დაწყების შემდეგ, როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს ხორცის ჭამა ასეთი დიდი რაოდენობით - რაც თავის მხრივ ხსნის, თუ რატომ გახდა გულის დაავადება და კიბო ყველაზე გავრცელებული ყველა ცნობილ სასიკვდილო დაავადებად. სათითაოდ უარყვეს ყველა ის საბაბი, რასაც ხორცმჭამელები თავიანთი დიეტის გასამართლებლად მოიგონებდნენ.
და ყველაზე არადამაჯერებელი არგუმენტი ისაა "ხორცი უნდა ვჭამოთ", ძალიან.