ივლისის სოკო

როდესაც პირველი გაზაფხულის სოკოს ტალღა ეშვება, მოსკოვის რეგიონის ტყეებში სიმშვიდის ხანმოკლე პერიოდი დგება. მაგრამ უკვე ივლისში, მოსკოვის რეგიონში იწყება სოკოები, როგორიცაა ბოლტუსი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ხავსიანი სოკო და თხა, რუსულა, ვალუი, ლაქტური და წითურა. ტყეებში ასევე გვხვდება საკვების უვარგისი სახეობები: ნაღვლის სოკო, მოცურავი და ფერმკრთალი გრეიტები.

ზაფხულის შუა პერიოდი არის მთელი ბუნების სურნელისა და ყვავილობის დრო. მართალია, ივლისი არ არის „მშვიდი ნადირობის“ პიკი, მაგრამ სწორედ ამ თვეში შეგიძლიათ გააკეთოთ პირველი საცდელი შემოტევები ტყეში.

იმის შესახებ, თუ რა სოკო იზრდება ივლისში და როგორ გამოიყურება ისინი, დეტალურად არის აღწერილი ამ გვერდზე.

სოკო ბოროვიკის გვარიდან

Boletus maiden, ან დანამატი (Boletus appendiculatus).

ჰაბიტატები: ეს სოკოები ივლისში ტყეში იზრდება ცალ-ცალკე და ჯგუფურად წიფლის, მუხის, რცხილნარის შერეულ ნარგაობებში და ასევე ნაძვებს შორის.

სეზონი: ივნისიდან სექტემბრამდე.

ქუდი დიამეტრის 5-20 სმ-ია, ახალგაზრდა სოკოში ამოზნექილია, ბალიშისებრი, შემდეგ ამოზნექილი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ტყავისებური, თავიდან ხავერდოვანი, მოგვიანებით კი ყვითელი-ყავისფერი, ყავისფერი-ყავისფერი ფერის ქუდი. კანი არ არის მოცილებული. ქუდი მშრალ ამინდში მქრქალია და ნესტიან ამინდში ლორწოვანი.

ფეხი 5-15 სმ სიმაღლისა, 1-3 სმ სისქის, ლიმონისფრად მოყვითალო, ბადისებრი, ქვემოთ ზოგჯერ მოყავისფრო. ღეროს ფუძეს ხშირად აქვს კონუსური შევიწროება.

რბილობი ყვითელია, ხორციანი, მკვრივი, სასიამოვნო გემოთი, უსუნო, ჭრილზე ლურჯდება, სასიამოვნო გემოთი და სუნით.

ჰიმენოფორი თავისუფალია, ღრძილით, შედგება 1-2,5 სმ სიგრძის მილაკებისგან, რომლებიც ჯერ ლიმონისფერი, ოქროსფერ-ყვითელი, მოგვიანებით ყვითელი ყავისფერია. დაჭერისას მილები ლურჯ-მწვანე ხდება. თაფლისფერი სპორის ფხვნილი.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს ოქროსფერი ყავისფერიდან ყვითელ-ყავისფერამდე.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ფორმა და ღეროს ფერი მსგავსია საკვები ღორის სოკოს, ან სამეფო ბოლეტუსის (Boletus regius), რომელიც განსხვავდება სქელი ღეროთი და ქუდის ფერი წითელი ელფერით.

მომზადების მეთოდები. სოკოს აშრობენ, მწნიან, კონსერვებენ, ამზადებენ სუპებს.

საკვები, 1 კატეგორიის.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

ჰაბიტატები: გალავანებში, ორგანული ნივთიერებებით მდიდარ საძოვრებზე, შერეული ტყეების გვერდით.

სეზონი: ივნისიდან სექტემბრამდე.

ქუდი არის 3-10 სმ დიამეტრის, თავდაპირველად ნახევარსფერო, მოგვიანებით ბალიშის ფორმის და ამოზნექილი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ნაპრალი და ლაქებიანი ყვითელ-წითელი, შინდისფერი-წითელი, ყვითელ-ყავისფერი ქუდი, თავდაპირველად ხავერდოვანი, მოგვიანებით გლუვი. კანი არ არის მოცილებული.

ფეხი 3-8 სმ სიმაღლე, 7-20 მმ სისქე, ცილინდრული. ფეხების ფერი ზემოთ ყვითელია, ქვემოთ მოწითალო.

ხორცი მკვრივია, თავიდან მოთეთრო, მოგვიანებით ღია ყვითელი, ჭრილზე ლურჯდება, გემო და სუნი სასიამოვნოა.

მილისებრი ფენა თავისუფალია, თავდაპირველად ყვითელი, მოგვიანებით მომწვანო-ყვითელი, დაჭერისას იძენს მოლურჯო ელფერს. სპორები ზეთისხილისფერი ყავისფერია.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს წითელ-ყავისფერიდან ყავისფერ-ყავისფერამდე.

მსგავსი ტიპები. ბოლეტუსი მსგავსია ჭრელი მფრინავის (Boletus chrysenteron), რომელიც გამოირჩევა ქუდის ერთგვაროვანი შეფერილობით.

სამზარეულოს მეთოდები: მწნილი, მარილიანი, შემწვარი, სუპები, გაშრობა.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

Белый гриб – ეს გრიბ როდა ბოროვიკი. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. ბოლო დროს ყველა ფოტოსურათი შავკანიანი ტელეფონის შესახებ. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

თეთრი სოკო, ნაძვის ფორმა (Boletus edulis, f. edulis).

ჰაბიტატები: ცალკე და ჯგუფურად წიწვოვან და შერეულ ნაძვნარ ტყეებში.

სეზონი: ივლისის დასაწყისიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

ქუდი დიამეტრის 4-16 სმ-ია, ახალგაზრდა სოკოში ამოზნექილია, ბალიშისებრი, შემდეგ უფრო ბრტყელი, გლუვი ან ოდნავ დანაოჭებული. სველ ამინდში ქუდი ლორწოვანია, მშრალ ამინდში ბრწყინავს. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის ფერი - მოწითალო-ყავისფერი ან წაბლისფერ-ყავისფერი, ასევე ადგილების არსებობა უფრო ღია და მუქი უბნებით. ქუდის კიდე თანაბარია, ახალგაზრდა სოკოებში ის ოდნავ ჩაწეულია. ქუდი სქელი და ხორციანია.

ფეხი გრძელია, ღია, ღია ბადისებრი ნიმუშით, 6-20 სმ სიმაღლით, 2-5 სმ სისქით, ქვედა ნაწილში გაფართოებული ან კლუბის ფორმის, ზედა ნაწილში უფრო ინტენსიურად შეღებილი, ქვემოთ თეთრი.

რბილობი. ჯიშის მეორე გამორჩეული თვისებაა ძალიან მკვრივი რბილობი, თეთრი, რომელიც შესვენებისას ფერს არ იცვლის. გემო არ აქვს, მაგრამ სასიამოვნო სოკოს სუნი აქვს.

ჰიმენოფორი თავისუფალია, ღერძიანი, შედგება მილაკებისგან 1-2,5 სმ სიგრძის, თეთრი, შემდეგ ყვითელი, მილაკების მცირე მომრგვალებული ფორებით.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს წაბლისფერი ყავისფერიდან ღია წაბლისფერამდე და ნათელ ყავისფერამდე, ზედა ნაწილში ღეროს შეიძლება ჰქონდეს ფერი ღია ყავისფერიდან მოწითალომდე.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ზომა და ფერი მსგავსია უვარგისი ნაღვლის სოკოს (Tylopilus felleus), რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი და მდუღარე მწარე გემო.

საკვები, მე-1 კატეგორია.

თეთრი სოკო (საერთო) (Boletus edulis).

ჰაბიტატები: ცალკე და ჯგუფურად შერეულ და წიწვოვან ტყეებში, ტყის პარკებში.

სეზონი: ივნისიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

ქუდი დიამეტრის 5-25 სმ-ია, ახალგაზრდა სოკოში ის ნახევარსფეროა, შემდეგ ამოზნექილი და შემდეგ ბრტყელი, გლუვი დაკეცილი კიდეებით. კანი ხავერდოვან-ნაოჭიანი, ბზინვარე და ოდნავ წებოვანია სველ ამინდში. ქუდის ფერი - მუქი ყავისფერი, ღია ყავისფერი, აგურის წითელი. კანი არ არის მოცილებული. ქუდის კიდე თანაბარია, ახალგაზრდა სოკოებში ის ოდნავ ჩაწეულია. ქუდი სქელი და ხორციანია.

ფეხი არის მასიური, მკვრივი, ცილინდრული, ზოგჯერ სქელი ქვემოთ ან თუნდაც ტუბერკულოზური, საშუალო და დიდი სიგრძის, ღია მუქი ყავისფერი ბადისებრი ნახატით ზედა ნაწილში და გლუვი და მსუბუქია ქვედა ნაწილში. სოკოს სიმაღლე 6-20 სმ, სისქე 2-5 სმ.

ხორცი მკვრივია, ახალგაზრდა ნიმუშებში თეთრი და სპონგური. შემდეგ იცვლის ფერს მოყვითალო-მომწვანო. მას არ აქვს გემო, მაგრამ აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი.

მილაკები ვიწრო და გრძელია, არ ეკვრის ღეროს და ადვილად გამოიყოფა თავსახურიდან.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს მოთეთროდან მუქ ყავისფერამდე და ნაცრისფერამდეც კი. ყუნწი ზედა შეიძლება იყოს ღია ყვითელიდან ღია ყავისფერიდან.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. მსგავსია უჭამი ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus), რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი, უსიამოვნო სუნი და ძალიან მწარე გემო.

მომზადების მეთოდები: გაშრობა, მწნილი, დაკონსერვება, სუპები.

საკვები, მე-1 კატეგორია.

თეთრი სოკო, ბადისებრი ფორმა (Boletus edulis, f. reticulates).

ჰაბიტატები: ცალ-ცალკე და ჯგუფურად მუხისა და რცხილნარის ტყეებში.

სეზონი: ივნისიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

ქუდი დიამეტრის 4-15 სმ-ია, ახალგაზრდა სოკოში ამოზნექილია, ბალიშისებრი, შემდეგ უფრო ბრტყელი, გლუვი ან ოდნავ დანაოჭებული. სველ ამინდში ქუდი ლორწოვანია, მშრალ ამინდში ბრწყინავს. ქუდის ფერი არის აგურის წითელი, მუქი ყავისფერი, ყავისფერი ან ღია მოყავისფრო. კანი არ არის მოცილებული. ქუდის კიდე თანაბარია, ახალგაზრდა სოკოებში ის ოდნავ ჩაწეულია. ქუდი სქელი და ხორციანია.

ფეხი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ფეხზე გამოხატული ბადე. წითელ ან ყავისფერ ფონზე ღია კრემისებური ბადეა დატანილი. ფეხი საშუალო სიგრძის, 5-13 სმ სიმაღლის, 1,5-4 სმ სისქის, ქვედა ნაწილში გაფართოვებული ან კლუბის ფორმის, ზედა ნაწილში უფრო ინტენსიურად შეფერილი.

რბილობი მკვრივია, თეთრი, შეფერხებისას ფერი არ აქვს. მას არ აქვს გემო, მაგრამ აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი.

ჰიმენოფორი თავისუფალია, ღერძიანი, შედგება მილაკებისგან 1-2,5 სმ სიგრძის, თეთრი, შემდეგ ყვითელი, მილაკების მცირე მომრგვალებული ფორებით.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს მუქი ყავისფერიდან და მუქი ყავისფერიდან ღია მოყავისფრომდე, ხოლო ღეროს ფერი მსგავსია.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ზომა და ფერი მსგავსია უვარგისი ნაღვლის სოკოს (Tylopilus felleus), რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი და მწარე გემო.

საკვები, მე-1 კატეგორია.

თეთრი სოკო სპილენძი (Boletus aereus).

ჰაბიტატები: ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში.

სეზონი: ივლისის დასაწყისიდან ოქტომბრამდე.

ქუდი დიამეტრის 4-10 სმ-ია, ახალგაზრდა სოკოში ამოზნექილია, ბალიშისებრი, შემდეგ უფრო ბრტყელი, გლუვი ან ოდნავ დანაოჭებული. სველ ამინდში ქუდი ლორწოვანია, მშრალ ამინდში ბრწყინავს. სხვა თეთრი სოკოსგან გამორჩეული თვისებაა ქუდის ფერი - მოყავისფრო ან მუქი ყავისფერი. ქუდის კიდე თანაბარია, ახალგაზრდა სოკოებში ის ოდნავ ჩაწეულია. ქუდი სქელი და ხორციანია.

ფეხი გრძელია, მსუბუქი ბადისებრი რბილი ნიმუშით, 6-20 სმ სიმაღლით, 2,5-4 სმ სისქით, ქვედა ნაწილში გაშლილი ან კლუბის ფორმის. ფეხი დაფარულია ღია ყავისფერი ლაქებით.

რბილობი მკვრივია, ახალგაზრდა სოკოში თეთრი ან ღია ყვითელია, მოწიფულ სოკოებში მოყვითალო. დაჭერისას ფერი არ იცვლება. მას არ აქვს გემო, მაგრამ აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი.

ჰიმენოფორი თავისუფალია, ღერძიანი, შედგება მილაკებისგან 1-2,5 სმ სიგრძის, თეთრი, შემდეგ ყვითელი, მილაკების მცირე მომრგვალებული ფორებით.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან მუქამდე და ნათელ ყავისფერამდე, ზედა ნაწილში ღეროს შეიძლება ჰქონდეს ფერი ღია ყავისფერიდან მოწითალომდე.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ზომა და ფერი მსგავსია უვარგისი ნაღვლის სოკოს (Tylopilus felleus), რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი და მწარე გემო.

საკვები, მე-1 კატეგორია.

 

პორცინის სოკოს სამკურნალო თვისებები

• ისინი სხვა სოკოზე მეტს შეიცავს, A ვიტამინს (კაროტინის სახით), B1, C და განსაკუთრებით D.
• ღორის სოკო შეიცავს ამინომჟავების ყველაზე სრულ კომპლექტს - 22.
• გამოიყენება წყლულების სამკურნალოდ, ადუღებს წყალხსნარით.
• გამოიყენება მოყინვისთვის: სოკოს აშრობენ (გაშრობენ), ამზადებენ ექსტრაქტს და მკურნალობენ სხეულის მოყინულ უბნებს.
• გამხმარი ღორის სოკო ინარჩუნებს ყველა საუკეთესო სამკურნალო თვისებას და წარმოადგენს საიმედო პრევენციას კიბოს გაჩენის წინააღმდეგ.
• მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება.
• მათ აქვთ ორგანიზმზე ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი სოკოს ფხვნილის მიღებისას 1 ჩაის კოვზი დღეში.
• შეამცირეთ არტერიული წნევა.
• ღორის სოკოში აღმოჩენილია ალკალოიდი ჰერცედინი, რომელსაც იღებენ სტენოკარდიის დროს, იმუნიტეტი მატულობს, გულის ტკივილი იკლებს.
• თეთრი სოკო შეიცავს ანტიბიოტიკებს, რომლებიც კლავს Escherichia coli-ს და კოხის ბაცილებს, რომლებიც იწვევენ დიარეას. ამზადებენ ნაყენს ნაწლავური ინფექციების აღმოსაფხვრელად.
• როგორც დამხმარე საშუალება, გამოიყენება ტუბერკულოზის სამკურნალოდ.
• სისტემატური გამოყენება ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების აღმოფხვრას.
• ისინი შეიცავენ რიბოფლავინის გაზრდილ კონცენტრაციას, ნივთიერებას, რომელიც პასუხისმგებელია ფრჩხილების, თმის, კანისა და მთლიანი ჯანმრთელობის ჯანმრთელობასა და ზრდაზე. რიბოფლავინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციის შესანარჩუნებლად.
• წამალია დეპრესიისთვის.
• დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ თეთრი სოკოს მიღება ამცირებს თავის ტკივილს და კურნავს გულს.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеметно: в болотистых ადგილები, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (არყის) ჭაობი (Leccinum holopus).

ჰაბიტატები: ცალკე და ჯგუფურად სფაგნუმის ჭაობებში და ნესტიან შერეულ ტყეებში არყებით, წყლის ობიექტებთან ახლოს.

სეზონი: ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე.

ქუდი დიამეტრის 3-10 სმ-ია, ზოგ შემთხვევაში 16 სმ-მდე, ახალგაზრდა სოკოში ამოზნექილი, ბალიშისებრი, შემდეგ უფრო ბრტყელი, გლუვი ან ოდნავ ნაოჭდება. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ქუდის ფერი - მოთეთრო-კრემისფერი, მონაცრისფრო-მოლურჯო, მონაცრისფრო-მომწვანო.

ყუნწი თხელი და გრძელია, მოთეთრო ან მონაცრისფრო, მოთეთრო ქერცლებით, რომლებიც გაშრობისას მოყავისფრო ხდება. სიმაღლე 5-15 სმ, სისქე 1-3 სმ.

ხორცი რბილია, თეთრი, ოდნავ მომწვანო, წყლიანი, ღეროს ძირში მოლურჯო-მომწვანო. ხორცი არ იცვლის ფერს დაჭრისას.

მილისებრი ფენა 1,5-3 სმ სისქით, ახალგაზრდა ნიმუშებში თეთრი და მოგვიანებით ჭუჭყიანი მონაცრისფრო, მომრგვალო-კუთხოვანი მილის ფორებით.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს თეთრი და ღია კრემისფერიდან მოლურჯო-მომწვანომდე. ტუბულები და ფორები თეთრიდან ყავისფერამდეა. თეთრი ფეხი ასაკთან ერთად ბნელდება, დაფარულია მოყავისფრო ქერცლებით.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ზომა და ფორმა ჰგავს უვარგისი ნაღვლის სოკოს (Tylopilus felleus), რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი და მდუღარე მწარე გემო.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

ჭაობის ბოლეტუსი, ჟანგვის ფორმა (Leccinum oxydabile).

ჰაბიტატები: ცალკე და ჯგუფურად სფაგნუმის ჭაობებში და ნესტიან შერეულ ტყეებში არყებით, წყლის ობიექტებთან ახლოს.

სეზონი: ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე.

ქუდი დიამეტრის 3-8 სმ-ია, ზოგ შემთხვევაში 10 სმ-მდე, ახალგაზრდა სოკოში ამოზნექილი, ბალიშისებრი, შემდეგ ბრტყელი, გლუვი ან ოდნავ ნაოჭდება. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ქუდის ფერი - მოთეთრო-კრემისფერი მოყვითალო ლაქებით.

ფეხი თხელი და გრძელია, მოთეთრო ან მოთეთრო-კრემისფერი, დაფარული რუხი-კრემისფერი ქერცლებით, რომლებიც გაშრობისას რუხი-ყავისფერი ხდება. სიმაღლე 5-15 სმ, ზოგჯერ აღწევს 18 სმ, სისქე 1-2,5 სმ. სახეობის მეორე განმასხვავებელი თვისებაა სწრაფი დაჟანგვის უნარი, რაც გამოიხატება შეხებისას მოვარდისფრო ლაქების გაჩენით.

რბილობი რბილია, თეთრი, მკვრივი, აქვს სუსტი სოკოს არომატი, შესვენებისას სწრაფად ღებულობს ვარდისფერ ფერს. ჰიმენოფორი მოთეთროა, დროთა განმავლობაში ნაცრისფერი ხდება.

1,2-2,5 სმ სისქის მილისებრი ფენა ახალგაზრდა ნიმუშებში თეთრია და მოგვიანებით ბინძური მონაცრისფროა, მილაკების მომრგვალო-კუთხოვანი ფორებით.

ცვალებადობა: თავსახურის ფერი მერყეობს თეთრი და ღია კრემისფერიდან მოვარდისფრო კრემისფერამდე. ტუბულები და ფორები - თეთრიდან ნაცრისფერამდე. თეთრი ფეხი ასაკთან ერთად ბნელდება, დაფარულია მოყავისფრო-ნაცრისფერი ქერცლებით.

შხამიანი ტყუპები არ არსებობენ, მაგრამ შორიდან, ქუდის ფერით, ეს ბოლეტუსი შეიძლება აგვერიოს ფერმკრთალი გრების სასიკვდილო შხამიან თეთრ ფორმასთან (Amanita phalloides), რომელიც უფრო დეტალური შემოწმების შემდეგ მკვეთრად გამოირჩევა არსებობით. ბეჭედი ღეროზე და ვოლვო ბაზაზე.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

Boletus, ფორმა რცხილა (Leccinum carpini).

ჰაბიტატები: ცალკე და ჯგუფურად ფოთლოვან ტყეებში.

სეზონი: ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე.

ქუდი ხორციანია, დიამეტრით 3-8 სმ, ზოგ შემთხვევაში 12 სმ-მდე. ქუდის ფორმა ნახევარსფერულია, ასაკთან ერთად ნაკლებად ამოზნექილი ხდება. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის მარცვლოვანი ზედაპირი და რუხი-ყავისფერი ფერი. ახალგაზრდა ნიმუშებში ქუდის კიდე მოხრილია; მწიფე ნიმუშებში ის სწორდება.

ფეხი თხელი და გრძელია, ღია ყავისფერი, ცილინდრული, დაფარული შავი ქერცლებით, ზედა ნაწილში შევიწროებული.

შესვენების დროს ხორცი ჯერ მოვარდისფრო-იისფერი, შემდეგ ნაცრისფერი, შემდეგ კი შავი ფერისაა შეღებილი.

მილისებური ფენა 2,5 სმ-მდე სისქით ძალიან თხელი თეთრი ფორებით.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს რუხი-ყავისფერიდან ნაცრისფერ-ნაცრისფერამდე, ოხერამდე და მოთეთრომდეც კი. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები. ფორები და მილაკები ჯერ მოთეთროა, შემდეგ ნაცრისფერი. ღეროზე ქერცლები ჯერ მოთეთროა, შემდეგ ღია ყვითელი და ბოლოს შავ-ყავისფერია.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ცოტა მსგავსია ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus), რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი, აქვს უსიამოვნო სუნი და ძალიან მწარე გემო.

მომზადების მეთოდები: გაშრობა, მარინირება, კონსერვა, შეწვა. გამოყენებამდე რეკომენდებულია ფეხის მოცილება, ხოლო ძველ სოკოში – კანი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

ყავისფერი ბოლეტუსი (Leccinum brunneum).

ჰაბიტატები: არყის, წიწვოვანი და შერეული ტყეები.

სეზონი: ივნისიდან ოქტომბრამდე.

ქუდი ხორციანია, დიამეტრით 5-14 სმ, ზოგ შემთხვევაში 16 სმ-მდე. ქუდის ფორმა არის ნახევარსფერო, ოდნავ მატყლის ზედაპირით, ასაკთან ერთად ის ნაკლებად ამოზნექილი ხდება. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ყავისფერი ქუდი მოწითალო ელფერით მბზინავი ზედაპირით. ქვედა ზედაპირი წვრილად ფოროვანია, ფორები კრემისფერი ნაცრისფერია, ყვითელ-ნაცრისფერი.

ფეხი ნაცრისფერ-კრემისფერია, მთელ სიგრძეზე დაფარულია შავი ქერცლებით, მომწიფებულ ნიმუშებში მუქია.

რბილობი მკვრივი მოთეთროა, ჭრილობაზე ნაცრისფერ-შავი ხდება.

მილისებური ფენა 2,5 სმ-მდე სისქით ძალიან თხელი თეთრი ფორებით.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს ყავისფერიდან ყავისფერ-ყავისფერამდე. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება წებოვანი და მბზინავიდან გახდეს უფრო მშრალი და მქრქალი. ფორები და მილაკები ჯერ მოთეთროა, შემდეგ კი მოყვითალო-ნაცრისფერი. ღეროზე ქერცლები ჯერ ნაცრისფერია, შემდეგ თითქმის შავი.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus) ცოტათი მსგავსია ამ ბოლეტუს სოკოს, რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი და აქვს უსიამოვნო სუნი და ძალიან მწარე გემო.

მომზადების მეთოდები: გაშრობა, მარინირება, კონსერვა, შეწვა. გამოყენებამდე რეკომენდებულია ფეხის მოცილება, ხოლო ძველ სოკოში – კანი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

ნარინჯისფერი ქუდის ბოლეტუსი

Boletus და boletus არ განსხვავდება სახელით ლათინურში (Leccinum). ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან ამ სოკოს თვისებები ახლოსაა. შემწვარი ბოლტუსის გემო ოდნავ ტკბილია. გარდა ამისა, მოხარშული ბოლეტუსი თითქმის ყოველთვის ბნელდება, ბოლტუსი კი გაცილებით ნაკლებად შავდება. ჩვენს ბუნების მოყვარულებს შორის ასპენის სოკო უფრო ძვირფასია მათი სილამაზისა და გემოს გამო.

სამკურნალო თვისებები:

• Полный набор аминокислот.
• რკინის, ფოსფორის და კალიუმის ბევრი მარილი.
• მდიდარია A, B, B1, PP ვიტამინებით.
• ასპენის სოკო შესანიშნავად ასუფთავებს სისხლს და აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს. თუ თქვენ მიიღებთ 1 ჩაის კოვზ ბოლტუსის ფხვნილს ყოველდღიურად ერთი თვის განმავლობაში, მაშინ სისხლი უმჯობესდება.

ნარინჯისფერ-ყვითელი ბოლეტუსი (Leccinum testaceoscabrum)

ჰაბიტატები: ფოთლოვანი, შერეული და ფიჭვნარი ტყეები, იზრდება ცალკე და ჯგუფურად.

სეზონი: ივნისი - ოქტომბრის დასაწყისი.

ქუდი მკვრივია 4-12 სმ დიამეტრით. ქუდის ფორმა არის ნახევარსფერული, შემდეგ ნაკლებად ამოზნექილი, დაყრილი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის ნარინჯისფერ-ყვითელი ფერი მოწითალო ზოლებით. ზედაპირი ხავერდოვანი ან გლუვია, მშრალი და ოდნავ წებოვანი ტენიან ამინდში. ქვედა ზედაპირი წვრილად ფოროვანია, ფორები ღია ნაცრისფერი ან ოხრისფერი.

ფეხის სიგრძე 5-16 სმ. სახეობის მეორე განმასხვავებელი თვისებაა გრძელი თეთრი ცილინდრული ღერო, თეთრი ქერცლიანი ქერცლებით, ძირთან გაფართოების გარეშე. მომწიფებულ სოკოში ქერცლები ოდნავ ბნელდება, ღეროს სისქე 1-2 სმ-ია.

რბილობი არის სქელი, მკვრივი, თეთრი, შესვენებისას იგი იძენს ფერს იასამნისფერიდან ნაცრისფერ-შავამდე.

მილაკოვანი ფენა მოთეთრო ან ნაცრისფერია მილაკების პატარა მომრგვალებული ფორებით. სპორის ფხვნილი ყავისფერ-ბუფუსფერია.

ცვალებადობა: ქუდი დროთა განმავლობაში ხდება მშრალი და ხავერდოვანი, ხოლო ქუდის ფერი იცვლება ყვითელ-ნარინჯისფერიდან წითლად. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები. ფეხზე სასწორი ჯერ თეთრია, შემდეგ ნაცრისფერი.

ქუდის ქვედა მხარე შეიძლება იყოს მოთეთრო-მოყვითალოდან ნაცრისფერამდე.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ფერით ნარინჯისფერ-ყვითელი ბოლეტუსი წააგავს საკვებად ვარგის ნარინჯისფერ-წითელ ღორის სოკოს (Boletus edulis, f. auranti – oruber), რომელიც გამოირჩევა სქელი კეფის ფორმის ყუნწით და მოწითალო ბადის ნიმუშის არსებობით. ყუნწი.

მომზადების მეთოდები: ხმელი, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, შემწვარი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

პოდოსინოვიკი (Leccinum percandidum).

ჰაბიტატები: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

სეზონი: ივნისის ბოლოს - სექტემბრის ბოლოს.

ქუდი ხორციანია, დიამეტრით 5-12 სმ, ზოგჯერ 20 სმ-მდე. ქუდის ფორმა ნახევარსფერულია. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა შიდა ფორმა - მას „ქუდის მსგავსად“ აქვს შიდა მოცულობა (ჩაზნექილი) სხვა დიდ ბოლტუსთან და ბოლტუსთან შედარებით, სადაც ქუდის ქვედა მხარე თითქმის თანაბარია. მეორე განმასხვავებელი თვისებაა ქუდის ფერი – კრემისფერი, „სპილოს ძვლისფერი“, ღია ყავისფერი, ძველ სოკოში ქუდი მოყვითალო ხდება, ზოგჯერ ჩნდება ყავისფერი ლაქები. ხშირად კანი ქუდის კიდეზე ეკიდება.

ფეხი 6-15 სმ, თხელი და გრძელი, ცილინდრული, ოდნავ შესქელებული ძირი. ახალგაზრდა სოკოს აქვს უფრო ძლიერი გასქელება ქვემოდან. ფეხი თეთრია ქერცლებით, რომლებიც მომწიფებულ სოკოებში თითქმის შავია, 1-2,5 სმ სისქით.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или ღია-კრემოვაა, ან старых გრიბოв — со бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

ცვალებადობა: თავსახურის ფერი მერყეობს ღია კრემიდან მოყვითალო ყავისფერამდე. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები. ღეროზე ქერცლები ჯერ ნაცრისფერია, შემდეგ შავი.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

მომზადების მეთოდები. მართალია სოკოს კარგი გემო აქვს, მაგრამ იშვიათობისა და წითელ წიგნში შეტანის გამო მისი შეგროვებისგან თავი უნდა შეიკავოს და პირიქით, ყოველმხრივ წაახალისოს მისი გამრავლება. არ გაანადგუროთ ეს სოკო, რადგან ამან შეიძლება ათასობით სპორა წაიღოს.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

Boletus შინდისფერი წითელი (Leccinum quercinum).

ჰაბიტატები: იშვიათი სახეობა, ცალ-ცალკე იზრდება ნაძვნართან შერეულ ფოთლოვან ტყეებში, ჭაობებიდან არც თუ ისე შორს.

სეზონი: ივნისი - სექტემბერი.

ქუდი მკვრივია, დიამეტრის 4-10 სმ, ზოგჯერ 15 სმ-მდე. ქუდის ფორმა ნახევარსფეროა, ჩაფხუტის მსგავსი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის შინდისფერი-წითელი ფერი წვრილად უხეში, ხავერდოვანი ზედაპირით. ქვედა ზედაპირი წვრილად ფოროვანია, ფორები ღია ნაცრისფერი ან ოხრისფერი.

ფეხის სიგრძე 5-16 სმ. სახეობის მეორე გამორჩეული თვისებაა მოწითალო ან მოწითალო-ყავისფერი ფერის ცილინდრული ფეხი შავი ლაქებით.

ხორცი სქელია, მკვრივი, თეთრ-კრემისფერი, შესვენებაზე ხდება იასამნისფერი ნაცრისფერ-შავამდე.

მილაკოვანი ფენა თეთრი კრემისფერი ან ნაცრისფერია მილაკების მცირე მომრგვალებული ფორებით. სპორის ფხვნილი ყავისფერ-ბუფუსფერია.

ცვალებადობა: ქუდი დროთა განმავლობაში მშრალი და ხავერდოვანი ხდება, ქუდის ფერი კი შინდისფერი-წითელიდან შინდისფერში იცვლება. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები. ქუდის ქვედა მხარე შეიძლება იყოს მოთეთრო-კრემისფერიდან მოყვითალო-ნაცრისფერამდე.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ბოლეტუსი შინდისფერი-წითელი ქუდის შეფერილობით წააგავს საკვებად ვარგის ნარინჯისფერ-წითელ პორცინის სოკოს (Boletus edulis, f. auranti – oruber), რომელიც გამოირჩევა სქელი კეფის ფორმის ყუნწით და მოწითალო ბადისებრი ნიმუშის არსებობით. ყუნწზე.

სამზარეულოს მეთოდები: ხმელი, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, შემწვარი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

წითელი ბოლეტუსი, ან წითური (Leccinum aurantiacum).

ჰაბიტატები: ფოთლოვანი, შერეული და ფიჭვნარი ტყეები, იზრდება ცალკე და ჯგუფურად.

სეზონი: июнь — конец სექტემბერი.

ქუდი მკვრივია, დიამეტრით 5-20 სმ, ზოგჯერ 25 სმ-მდე. ქუდის ფორმა არის ნახევარსფერული, შემდეგ ნაკლებად ამოზნექილი, დაყრილი. ქუდის ფერი – ნარინჯისფერი, ჟანგიანი წითელი, ნარინჯისფერ-წითელი. ზედაპირი ხავერდოვანი ან გლუვია, მშრალი და ოდნავ წებოვანი ტენიან ამინდში. ქვედა ზედაპირი წვრილად ფოროვანია, ფორები ღია ნაცრისფერი ან ოხრისფერი.

ფეხი 5-16 სმ სიგრძის, ზოგჯერ 28 სმ-მდე, სიგრძის, ცილინდრული, ზოგჯერ გაფართოებული ძირისკენ, ხშირად მოხრილი მონაცრისფრო-თეთრი ღია ქერცლებით. მომწიფებულ სოკოებში ქერცლები ბნელდება და თითქმის შავდება, ღეროს სისქე 1,5-5 სმ-ია.

ხორცი სქელი, მკვრივი, თეთრია, შესვენებაზე ის იასამნისფერიდან რუხი-შავამდე ხდება, ღეროს ქვედა ნაწილში მკრთალ მწვანე-ლურჯ ფერამდე.

მილაკოვანი ფენა მოთეთრო ან ნაცრისფერია მილაკების პატარა მომრგვალებული ფორებით. სპორის ფხვნილი – მოყავისფრო-ოხეროვანი, ოხერ-ყავისფერი.

ცვალებადობა: ქუდი დროთა განმავლობაში ხდება მშრალი და ხავერდოვანი, ხოლო ქუდის ფერი იცვლება ყვითელ-ნარინჯისფერიდან ნათელ წითელამდე. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები. ღეროზე ქერცლები ჯერ ნაცრისფერია, შემდეგ შავი. ქუდის ქვედა მხარე შეიძლება იყოს მოთეთრო-მოყვითალოდან ნაცრისფერამდე.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ქუდის ფერით წითელი ბოლეტუსი წააგავს საკვებად ვარგის თეთრ ფიჭვის სოკოს (Boletus edulis, f. pinicola), რომელიც გამოირჩევა უფრო სქელი კლუბის ფორმის ფეხით და ფეხზე ნიმუშის არსებობით ზოლებით ან ზოლებით.

სამზარეულოს მეთოდები: ხმელი, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, შემწვარი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

Boletus ყვითელი ყავისფერი (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

ჰაბიტატები: არყის, ფიჭვის და შერეული ტყეები.

სეზონი: ივნისის ბოლოს - სექტემბრის ბოლოს.

ქუდი მკვრივია, დიამეტრით 5-16 სმ, ზოგჯერ 20 სმ-მდე. ქუდის ფორმა ნახევარსფეროა, ამოზნექილი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის ფერი - ყვითელ-ყავისფერი, ყვითელი-ნარინჯისფერი, ნათელი ნარინჯისფერი, მოწითალო-ყავისფერი. ზედაპირი ხავერდოვანი ან გლუვია, მშრალი და ოდნავ წებოვანი ტენიან ამინდში.

კანი ხშირად ეკიდება თავსახურის კიდეზე. ქვედა ზედაპირი წვრილად ფოროვანია, ფორები ღია ნაცრისფერი ან ოხრისფერი.

ფეხი 5-10 სმ სიგრძის, სქელი და გრძელი, კლანჭის ფორმის, ზევით წევს. ახალგაზრდა სოკოში ღერო ძლიერ სქელდება. ფეხი თეთრია ნაცრისფერი ქერცლებით, რომლებიც მომწიფებულ სოკოებში თითქმის შავია, 2-5 სმ სისქით.

ხორცი მკვრივი თეთრია, შესვენებისას ოდნავ მოვარდისფრო, შემდეგ ნაცრისფერი და შემდეგ ხდება მოვარდისფრო-იისფერი ან ჭუჭყიანი ნაცრისფერი, ხოლო ღეროზე მოლურჯო-მომწვანო.

0,7-3 სმ სიგრძის მილაკები პატარა მომრგვალებული ფორებით. განყოფილებაში ნაჩვენებია დაკბილული მოთეთრო მილაკები. მილაკოვანი ფენის ზედაპირი ახალგაზრდა სოკოებში არის ნაცრისფერი, შემდეგ რუხი-ყავისფერი. სპორის ფხვნილი - ზეთისხილისფერი

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს ყვითელ-ყავისფერიდან ნათელ ნარინჯისფერამდე. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები. ღეროზე ქერცლები ჯერ ნაცრისფერია, შემდეგ შავი.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. საჭმელად უვარგისი ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus) ცოტათი მსგავსია, რომელშიც მოვარდისფრო ელფერით ხორცი ძალიან მწარეა.

მომზადების მეთოდები: ხმელი, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, შემწვარი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

მფრინავები და თხები

ივლისის მფრინავები და თხები ხშირად იზრდება შერეულ ტყეებში მუხათა და ნაძვნარებით. ისინი ხშირად შეუმჩნეველი არიან და კარგად იმალებიან ფოთლებში და დაცემულ ფოთლებში.

მფრინავი ყვითელ-ყავისფერი (Suillus variegates).

ჰაბიტატები: იზრდება ფიჭვნარში და შერეულ ტყეებში, ცალ-ცალკე ან ჯგუფურად. მავნე ნივთიერებების დაგროვების თვისება: ამ სახეობას აქვს მძიმე მეტალების ძლიერი დაგროვების თვისება, ამიტომ მკაცრად უნდა დაიცვან სოკოს შეგროვების მდგომარეობა მაგისტრალებისა და ქიმიური საწარმოებიდან არაუმეტეს 500 მეტრში.

სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.

ქუდი დიამეტრის 4-12 სმ-ია, ბალიშისებრი, ამოზნექილი, მოხრილი და ასაკთან ერთად დაბლა კიდეებით, ლიმონისფერი, ყვითელ-ყავისფერი ან ზეთისხილისფერი ოხრისფერი. ქუდზე კანი მშრალია, წვრილმარცვლოვანი ან თითქმის იგრძნობა, დროთა განმავლობაში უფრო გლუვი ხდება, წვიმის შემდეგ ოდნავ სრიალა.

ფეხი არის ცილინდრული, მოყვითალო, მუქი მარმარილოს ნიმუშით, 5-8 სმ სიმაღლით, 1,5-2,5 სმ სისქით.

რბილობი ყვითელია, არ აქვს სუნი და გემო, ჭრილზე ოდნავ ლურჯდება.

ტუბულები ახალგაზრდობაში ზეთისხილისფერია, შემდეგ ჟანგიანი ზეთისხილი.

ცვალებადობა: ქუდი დროთა განმავლობაში ხდება მშრალი და ხავერდოვანი, ხოლო ქუდის ფერი იცვლება წაბლიდან მუქ ყავისფერამდე. ღეროს ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან და მოყვითალო-ყავისფერიდან მოწითალო-ყავისფერამდე.

მსგავსი ტიპები. მსგავსია პოლონური სოკო (Boletus badius), მაგრამ მას აქვს არა ხავერდოვანი, არამედ ტყავისებური და ცხიმიანი თავსახურის ზედაპირი.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus) ცოტა მსგავსია, რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი, ხოლო ქუდი ყავისფერია, ისინი ძალიან მწარეა.

სამზარეულოს მეთოდები: გაშრობა, მარინირება, დუღილი.

საკვები, მე-3 კატეგორია.

 

ჭრელი ჩრჩილი (Boletus chrysenteron).

ჰაბიტატები: იზრდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, გზების კიდეზე, თხრილებში, კიდეებზე. სოკო იშვიათია, ჩამოთვლილია ზოგიერთ რეგიონალურ წითელ წიგნში, სადაც მათ აქვთ 4R სტატუსი.

სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда 10 სმ-მდე, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаясне, коричнево-бурачнево-бурая, Трещины часто имеют розовый оттенок.

ფეხი ცილინდრულია, სიმაღლე 3-8 სმ, სისქე 0,8-2 სმ, ღია ყვითელი, ქვედა ნაწილში მოწითალო. ძირში ფეხი შეიძლება შემცირდეს. ფეხი ხშირად მოხრილია, აქვს პატარა მოწითალო ქერცლები.

ხორცი მკვრივია, მოთეთრო ან მოყვითალო, ქუდის კანქვეშ და ღეროს ძირში მოწითალო, გატეხვისას ოდნავ მოლურჯო.

ტუბულები ახალგაზრდობაში ზეთისხილისფერია, შემდეგ ჟანგიანი ზეთისხილი. სპორები ზეთისხილისფერი ყავისფერია.

ჰიმენოფორი ადჰენირებულია, ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან, შედგება 0,4-1,2 სმ სიგრძის მილაკებისგან, კრემისფერ-მოყვითალო, მოყვითალო-მომწვანო, მოგვიანებით ზეთისხილის ფერის, შესვენებისას მომწვანო ხდება. მილაკების ფორები დიდია. სპორის ფხვნილი მოყვითალო-ზეითუნის-ყავისფერია.

ცვალებადობა. თავად ხედი ცვალებადია. არის ღია ოხერ-ნაცრისფერი, თითქმის წითელი და ყავისფერი, მოყვითალო-კრემისფერი ეგზემპლარები. არსებობს უფრო მუქი მოწითალო-ყავისფერი და ყავისფერიც კი. სოკოს მომწიფებასთან ერთად, ქუდის კანი შეიძლება შეკუმშვას, რითაც გამოაშკარავდება მის გარშემო არსებული მილაკები.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus) ცოტა მსგავსია, რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი, ხოლო ქუდი ყავისფერია, ისინი ძალიან მწარეა.

სამზარეულოს მეთოდები: გაშრობა, მარინირება, დუღილი.

საკვები, მე-3 კატეგორია.

 

თხა (Suillus bovines).

ჰაბიტატები: იზრდება ნესტიან ფიჭვნარში ან შერეულ ტყეებში და სფაგნუმის ჭაობებში.

სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.

ქუდი 2-8 სმ დიამეტრით, მაგრამ ზოგჯერ 10 სმ-მდე, ნახევარსფეროსებრი, მოყვითალო-ყავისფერი ან მოწითალო, მშრალი მკვრივი ყვითელი ქვევით. ფილმი არ გამოყოფს თავსახურს. დროთა განმავლობაში ქუდის ფორმა ბრტყელდება. სველ ამინდში ზედაპირი ცხიმიანია.

ფეხი თხელი, ყვითელი, 3-8 სმ სიმაღლის, 0,6-2 სმ სისქის, ოდნავ შევიწროებული ქვემოთ. ღეროს ფერი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანია, ფერი მოყვითალო-აგურისფერიდან მოწითალომდე.

ხორცი რბილია მოვარდისფრო, მოყავისფრო-კრემისფერი, მოთეთრო-მოყვითალო, დაჭრისას ოდნავ შეწითლდება. რბილობს სუნი არ აქვს.

მილაკოვანი შრის ფორები აშკარად ჩანს. მილაკები წებოვანია, დაღმავალი, 0,3-1 სმ სიმაღლის, ყვითელი ან ზეთისხილისფერი ფერის, ზეთისხილის-მწვანე ფერის დიდი კუთხოვანი ფორებით.

ჰიმენოფორი ადჰენირებულია, ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან, შედგება 0,4-1,2 სმ სიგრძის მილაკებისგან, კრემისფერი ყვითელი, გოგირდის-მოყვითალო-მომწვანო, მოგვიანებით ზეთისხილის შეფერილობის, შესვენებისას მომწვანო ხდება. მილაკების ფორები დიდი და კუთხოვანია. სპორის ფხვნილი მოყვითალო-ზეითუნის-ყავისფერია.

Изменчивость. ფერი შეიძლება быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от ღია-оранжевого до темно-кирпичного.

არ არსებობს ტოქსიკური ტყუპები. ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus) ცოტა მსგავსია, რომლის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი, ხოლო ქუდი ყავისფერია, ისინი ძალიან მწარეა.

სამზარეულოს მეთოდები: გაშრობა, მარინირება, დუღილი.

საკვები, მე-3 კატეგორია.

რუსულა

ივლისში რუსულას სოკო უფრო და უფრო მეტ ტყის ადგილს იპყრობს. განსაკუთრებით ბევრი მათგანი იზრდება ტყეში, ნაძვის ნარჩენებზე, თუმცა ზოგიერთი სახეობა ურჩევნია ნესტიან ადგილებს.

Russula betularm (Russula betularm).

ჰაბიტატები: ნესტიან ფოთლოვან ან შერეულ ტყეებში, არყის მახლობლად.

სეზონი: ივნისი - ოქტომბერი.

ქუდის დიამეტრი 3-8 სმ, ზოგჯერ 10 სმ-მდეა. ფორმა ჯერ არის ამოზნექილი ნახევარსფერო, მოგვიანებით ბრტყელ-დეპრესიული. სახეობის გამორჩეული თვისებაა დეპრესიული ქუდი მოწითალო-ვარდისფერი შუა და ღია ვარდისფერი კიდეებით. კანი გლუვია, ბზინვარე, ზოგჯერ დაფარულია პატარა ბზარებით.

ფეხი: 4-10 სმ длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. Во старых грибов ножка становится сероватой.

ფირფიტები ხშირია, განიერი, ოდნავ დაკბილული კიდეებით. ფირფიტების ფერი ჯერ თეთრია, შემდეგ თეთრი კრემისფერი.

რბილობი თეთრია, მყიფე, ტკბილი გემოთი.

სპორები მსუბუქი ბუჩქოვანია. სპორის ფხვნილი ღია ყვითელია.

ცვალებადობა. ახალგაზრდა სოკოებში, ქუდის კიდეები გლუვია, ასაკთან ერთად ისინი ნეკნებიანი ხდება. ახალგაზრდა სოკოს ქუდის კიდეები შეიძლება იყოს მთლიანად თეთრი ან ოდნავ ვარდისფერი ელფერით, მოგვიანებით ვარდისფერი. შუა თავდაპირველად ვარდისფერია, მოგვიანებით წითელ-ვარდისფერი.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. რუსულას არყი მსგავსია საკვები ჭაობის რუსულას (Russula paludosa), რომელშიც, პირიქით, შუა უფრო ღიაა, მოყვითალო, ხოლო კიდეები მუქი, მოწითალო. რუსულას არყი შეიძლება აგვერიოს წვის ღებინებასთან (Russula emitica), რომელსაც აქვს თეთრი ღერო და მკვეთრი წიწაკის გემო, წითელ ქუდი და ცენტრში სხვა ფერი არ აქვს.

სამზარეულოს მეთოდები: მარინირება, მოხარშვა, დამარილება, გრილზე.

საკვები, მე-3 კატეგორია.

 

რუსულას გაქრობა (Russula decolorans).

ჰაბიტატები: წიწვოვანი, ხშირად ფიჭვის ტყეები, ხავსში და მოცვებში, იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

ქუდი არის 4-10 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 15 სმ-მდე, თავდაპირველად სფერული, ნახევარსფერო, მოგვიანებით ბრტყელ-ამოზნექილი, დაბლა, ბლაგვი გლუვი ან ნეკნებიანი კიდეებით. ფერი: რუჯი, მოწითალო ნარინჯისფერი, აგურის ნარინჯისფერი, მოყვითალო ნარინჯისფერი. ქუდი დროთა განმავლობაში არათანაბრად ქრება, იქმნება ლაქები მოწითალო და ჭუჭყიანი ნაცრისფერი შეფერილობით. ახალგაზრდა სოკოს კანი წებოვანია, შემდეგ მშრალი და გლუვი.

ფეხი 5-10 სმ სიმაღლისა, 1-2 სმ სისქის, ცილინდრული, ზოგჯერ ძირისკენ შევიწროებული, მკვრივი, მოთეთრო, შემდეგ ნაცრისფერი ან მოყვითალო.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

საშუალო სიხშირის ჩანაწერები, თხელი, ფართო, წებოვანი, თეთრი ყვითელი ან ნაცრისფერი ელფერით და კიდევ უფრო გვიან - ბინძური ნაცრისფერი.

ცვალებადობა. თავსახურის ფერები და გაქრობა ცვალებადია: მოყავისფრო, მოწითალო, ჟანგიანი ყავისფერი და მომწვანოც კი.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. გაცვეთილი რუსულა ცოტათი წააგავს ცეცხლმოკიდებულ რუსულას (Russula emitica), რომელშიც ფირფიტები თეთრია, ხორცი არ უფერულდება და მკვეთრი გემო აქვს, ქუდის ფერი წითელ-ყავისფერია.

სამზარეულოს მეთოდები: შემწვარი, მარინადი,

საკვები, მე-3 კატეგორია.

 

რუსულა ნაღველი (Russula fellea).

ჰაბიტატები: ნაძვნარ და ფოთლოვან ტყეებში იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

ქუდი 4-9 სმ დიამეტრის, თავდაპირველად ნახევარსფერო, ამოზნექილი, მოგვიანებით ამოზნექილი-პროტრასული ან ბრტყელი, შუაში ოდნავ ჩახშობილი, გლუვი, მშრალი, ბლაგვი, გლუვი კიდეებით. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ჩალისფერი-ყვითელი ფერი ყვითელი ან ოდნავ მოყავისფრო შუა და მოწითალო-ყვითელი კიდეებით.

ფეხი 4-7 სმ სიმაღლე, 8-15 მმ სისქე, ცილინდრული, თანაბარი, მკვრივი, თეთრი. ღეროს ფერი ასაკთან ერთად ხდება ისეთივე ჩალისფერი, როგორც ქუდის ფერი.

რბილობი. ჯიშის მეორე განმასხვავებელი თვისებაა რბილობი თაფლის სუნი და წვის, კაუსტიკური და მწარე გემო.

ფირფიტები მოთეთროა, მოგვიანებით თითქმის იგივე ფერის, როგორც ქუდი. ბევრი ფირფიტა განშტოებულია. სპორები თეთრია.

ცვალებადობა. ჩალისფერი ყვითელი დროთა განმავლობაში ქრება და თავსახურის ფერი ხდება ღია ყვითელი შუაში და ოდნავ ნათელი კიდეებზე.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. ნაღვლიანი და პირობითად საკვები რუსულა შეიძლება აგვერიოს კარგ, გემრიელ ყვითელ რუსულასთან (Russula claroflava), რომელსაც აქვს ღია ყვითელი ან ლიმონისფერი ყვითელი ქუდი, მაგრამ არ აქვს რბილობი სუნი.

მწარე გემო აქვთ, მაგრამ 2-3 წყალში მოხარშვისას სიმწარე იკლებს, შეიძლება ცხარე სოუსების მომზადება.

საკვები პირობითად ცხარე და მწარე გემოს გამო.

 

რუსულა მწვანე (Russula aeruginea).

ჰაბიტატები: წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში, ძირითადად არყის ქვეშ.

სეზონი: ივნისი - ოქტომბერი.

ქუდი 5-9 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 15 სმ-მდე, თავდაპირველად ნახევარსფერო, ამოზნექილი, მოგვიანებით ამოზნექილი-პროსტრატული ან ბრტყელი, დაჭიმული გლუვი ან ოდნავ ნეკნებიანი კიდეებით. ფერი შეიძლება იყოს ღია კიდეებზე. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის მომწვანო ფერი, რომლის ცენტრში მუქი ფერია. გარდა ამისა, ქუდის ცენტრში არის ჟანგიანი ან წითელ-ყვითელი ლაქები. კანი სველ ამინდში წებოვანია, დაფარულია თხელი რადიალური ღარებით.

Ножка 4-9 სმ высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с ржаво-коричневыми крапинками. საფუძვლიანი ნოჟკა შეიძლება სლეგია სუживаться. Ножка сереет на срезе.

ხორცი არის მყარი, მტვრევადი, უსუნო და წიწაკის ან მძაფრი გემოთი.

ფირფიტები ხშირია, ორმხრივი, თავისუფალი ან წებოვანი, ოდნავ დაღმავალი ღეროს გასწვრივ, თეთრი ან კრემისფერი.

ცვალებადობა. დროთა განმავლობაში, მხოლოდ ჩრდილი იცვლება ზოგადი მწვანე ფერის ფონზე.

მსგავსება სხვა საკვებ სახეობებთან. მწვანე რუსულა შეიძლება აგვერიოს მომწვანო რუსულასთან (Russula virescens), რომელშიც ქუდი არ არის სუფთა მწვანე, არამედ მოყვითალო-მწვანე, ხოლო ღერო თეთრია, ძირში მოყავისფრო ქერცლებით. ორივე სახეობა საკვებია.

განსხვავება ფერმკრთალი გრების შხამიანი მწვანე ფორმისგან (Amanita phallioides): მწვანე რუსულას ფეხის ბრტყელი ფუძე აქვს, ფერმკრთალი კი ბეჭედი ფეხზე და ადიდებული საშო ძირში.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

საკვები, მე-3 კატეგორია.

 

Russula luteotacta, ან მოთეთრო (Russula luteotacta).

ჰაბიტატები: შერეული ტყეები.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

ქუდი არის 4-8 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 10 სმ-მდე, ჯერ ნახევარსფერო, მოგვიანებით ამოზნექილი და დაბლა, შუაში ჩახშობილი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა მოთეთრო ქუდი მოყვითალო-ყავისფერი ცენტრით. მომწიფებულ ნიმუშებში თავსახურის კიდეები არათანაბარი, ღრმულია.

ფეხი 4-9 სმ სიმაღლისა და 7-20 მმ სისქის, თეთრი, ცილინდრული, ქვევით ოდნავ გაფართოებული, ჯერ მკვრივი, მოგვიანებით ღრუ.

რბილობი თეთრია, მტვრევადი სუსტი, ოდნავ მწარე გემოთი.

ფირფიტები ხშირია, თეთრი ან თეთრი კრემისფერი. სპორები თეთრია.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს სუფთა თეთრიდან მოყვითალომდე, ცენტრით დომინირებს ყვითელი და ყავისფერი ტონები.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. ეს რუსულა შეიძლება აგვერიოს პირობითად საკვებ რუსულასთან (Russala farinipes), რომელსაც აქვს ოხრის-მოყვითალო ქუდი.

განსხვავება ფერმკრთალი გრების შხამიანი თეთრი ფორმისგან (Amanita phallioides) მდგომარეობს იმაში, რომ არსებობს რგოლი ფეხზე და ადიდებულმა ვოლვამ ძირში ფერმკრთალი ღრძილების არსებობაში.

პირობითად საკვები მწარე გემოს გამო.

 

Russula ocher-ყვითელი (Russula ochroleuca).

ჰაბიტატები: წიწვოვანი და ფოთლოვანი ტყეები, იზრდება ჯგუფურად და ცალ-ცალკე.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

ქუდი არის 4-10 სმ დიამეტრის, თავდაპირველად ნახევარსფერო, მოგვიანებით ამოზნექილი და დაბლა, შუაში ჩახშობილი. ზედაპირი მქრქალია, მშრალი, სველ ამინდში წებოვანი ხდება. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ოხრის-ყვითელი ფერი, ზოგჯერ მომწვანო ელფერით. ქუდის ცენტრი შეიძლება იყოს მუქი, მოყავისფრო სილა და მოწითალო-მოყვითალო. კანი ადვილად იშლება.

ფეხი 4-9 სმ სიმაღლისა და 1-2 სმ სისქის, გლუვი, ცილინდრული, თავდაპირველად თეთრი, მოგვიანებით მონაცრისფრო-მოყვითალო.

რბილობი მყიფეა, მოთეთრო, მკვეთრი გემოთი.

ფირფიტები არის სქელი, წებოვანი, თეთრი ან ღია კრემისფერი.

ცვალებადობა. თეთრი ცილინდრული ღერო ასაკთან ერთად ნაცრისფერი ხდება.

მსგავსება სხვა საკვებ სახეობებთან. ოხერ-ყვითელი რუსულა შეიძლება აგვერიოს საკვებად ვარგის ყვითელ რუსულასთან (Russula claroflava), რომელსაც აქვს ღია ყვითელი ქუდი და თეთრი ხორცი, რომელიც ნელ-ნელა შავდება დაჭრისას.

განსხვავება შხამიანი ფერმკრთალი გრებოსგან (Amanita phallioides) ჯიშისგან ზეთისხილის ან მოყვითალო ქუდით არის ის, რომ ფერმკრთალი ღეროს აქვს რგოლი ფეხზე და ადიდებულმა ვოლვა ძირში.

პირობითად საკვები წიწაკის გემოს გამო. გამოდგება ცხელი სანელებლების მოსამზადებლად. სიმკვეთრე იკლებს 2-3 წყალში მოხარშვისას.

 

რუსულა მეწამულ-მოწითალო (Russula obscura).

ჰაბიტატები: ჭაობიანი წიწვოვანი და ფოთლოვანი ტყეები, იზრდება ჯგუფურად ან ცალკე.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

სამკურნალო თვისებები:

• მეწამულ-მოწითალო რუსულას აქვს ანტიბიოტიკური თვისებები სხვადასხვა დაავადების პათოგენების - სტაფილოკოკის და მავნე ბაქტერიების - პულლარიის წინააღმდეგ. ამ სოკოზე დაფუძნებულ ნაყენს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და შეუძლია დათრგუნოს სტაფილოკოკის რეპროდუქცია.
• მეწამულ-წითელი საღებავები აქტიურია მავნე ბაქტერიების წინააღმდეგ. ეს საშუალებას იძლევა უფრო ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტი.

ქუდი დიამეტრის 4-15 სმ-ია, ჯერ ნახევარსფეროსებრი, მოგვიანებით დაყრილი, შუაში ჩახშობილი, ტალღოვანი, ზოგჯერ დაკბილული კიდით. სველ ამინდში ზედაპირი ოდნავ წებოვანია, სხვა ამინდში მშრალი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა მთავარი მეწამულ-მოწითალო ფერი და შესაძლებელია ვარიაციები: მოწითალო-მოლურჯო, მოყავისფრო-წითელი ნაცრისფერი ელფერით. ახალგაზრდა სოკოებში ქუდის ცენტრალური ნაწილი უფრო მუქია, მაგრამ მოგვიანებით ის ქრებოდა მოყვითალო-ყავისფერ შეფერილობამდე.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временем становится рыхлой.

ხორცი თეთრია, ნაცრისფერი, სასიამოვნო რბილი არაკაუსტიკური გემოთი.

ფირფიტები 0,7-1,2 სმ სიგანისაა, ახალგაზრდა ნიმუშებში თეთრი, მოგვიანებით მოყვითალო ელფერით, კრემისებრი სპორის ფხვნილი.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი ცვალებადია: მეწამულ-მოწითალოდან მოყავისფრო-წითელამდე აგურის-ყავისფერამდე.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. მეწამულ-მოწითალო რუსულა შეიძლება აგვერიოს საკვებად უვარგის მძაფრ რუსულასთან (Russula emitica), რომელსაც აქვს წითელი, მოვარდისფრო-წითელი ან მეწამული ქუდი, ზოგან მოვარდისფრო ღერო, თეთრი ხორცი, კანქვეშ მოვარდისფრო, ძალიან დამწვარი გემოთი.

გამოყენების გზები: marinating, salting, ცხელი.

რუსულა ვარდისფერი (Russula rosea).

ჰაბიტატები: ფოთლოვანი და ფიჭვის ტყეები, ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: აგვისტო - ოქტომბერი.

ქუდი დიამეტრის 4-10 სმ-ია, ჯერ ნახევარსფეროსებრი, მოგვიანებით დაყრილი, შუაში ჩაზნექილი, მშრალი გლუვი სქელი კიდით. სველ ამინდში ზედაპირი ოდნავ წებოვანია, სხვა ამინდში მშრალი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ვარდისფერი, ვარდისფერ-წითელი, ღია წითელი ფერი ბუნდოვანი მოთეთრო და მოყვითალო ლაქებით. კანი არ არის მოცილებული.

ფეხი 4-8 სმ სიმაღლისა, 1-2,5 სმ სისქის, მოკლე, თავდაპირველად თეთრი, შემდეგ მოვარდისფრო, ბოჭკოვანი, ცილინდრული.

რბილობი მკვრივია, მტვრევადი, მოთეთრო შეფერილობის, ახალგაზრდა სოკოებში მწარე, მოწიფულებში ტკბილი.

ფირფიტები თხელია, საშუალო სიხშირის, ვიწრო, თავდაპირველად თეთრი, მოგვიანებით კრემისფერი ან მოვარდისფრო-კრემისფერი. ფირფიტები ან ვიწრო წებოვანია ან თავისუფალი.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი ცვალებადია: ვარდისფერი-წითლიდან ყვითელ-ვარდისფერამდე.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. ვარდისფერი რუსულა მსგავსია საკვები ჭაობის რუსულას (Russula paludosa), რომელსაც აქვს ნარინჯისფერ-წითელი ქუდი, ოდნავ კლუბის ფორმის ღერო, თეთრი ვარდისფერი ელფერით. ჭაობის რუსულას რბილობი არ აქვს მწარე გემო, მაგრამ სასიამოვნო სოკოა.

პირობითად საკვები სოკო, მწარე გემოს გამო, გამოიყენება ცხარე სანელებლების დასამზადებლად. მწარე გემოს შერბილება შესაძლებელია

 

რუსულა მეწამული, ან იასამნისფერი (Russula violaceae).

ჰაბიტატები: ფიჭვი, ნაძვი და შერეული ტყეები იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.

ქუდი არის 4-10 სმ დიამეტრის, ზოგჯერ 12 სმ-მდე, ჯერ ამოზნექილი, ნახევარსფეროსებრი, შემდეგ დაყრილი, თითქმის ბრტყელი ჩაზნექილი შუა. სახეობის გამორჩეული თვისებაა მეწამული ქუდი არათანაბარი, ტალღოვანი კიდეებით და შუაში მუქი ჩრდილით. გარდა ამისა, ქუდის კიდეები ჩამოკიდებულია.

ფეხის სიგრძე 5-10 სმ, სისქე 7-15 მმ, თეთრია, ცილინდრული ფორმის.

რბილობი მტვრევადი, თეთრია.

ფირფიტები ხშირია, წებოვანი, თავდაპირველად თეთრი და მომწიფებისას, კრემისფერი.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს მეწამულიდან იასამნისფერამდე და ყავისფერ-იისფერამდე.

მსგავსება სხვა საკვებ სახეობებთან. Russula purple შეიძლება აგვერიოს მყიფე რუსულას მეწამულ ფორმასთან (Russula fragilis, f. violascens), რომელიც გამოირჩევა ჩიპებისა და მტვრევადი ქუდის არსებობით, ასევე ღია მეწამული შეფერილობით.

სამზარეულოს მეთოდები: მწნილი, მარილიანი, შემწვარი. სოკო ჩამოთვლილია რეგიონალურ წითელ წიგნებში, სტატუსი - 3R.

საკვები, მე-4 კატეგორია.

ღირებულება

Валуи в июле растут повсеметно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах со давними традициями валуи собирают многу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. . Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

ვალუი (Russula foetens).

ჰაბიტატები: არყის და წიწვოვანი ტყეებით შერეული, იზრდება ჯგუფურად.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

ქუდი დიამეტრის 3-15 სმ-მდეა, ზოგჯერ 18 სმ-მდე, ხორციანი, ჯერ სფერული და ნახევარსფეროსებრი, შემდეგ დახრილი ბრტყელი, ხშირად შუაში მცირე ჩაღრმავებით, ლორწოვანი, წებოვანი, ნეკნებიანი კიდეებით, ზოგჯერ ჭრელი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ახალგაზრდა ნიმუშებში სფერული ფორმა და ქუდის ფერი: ოხერი, ჩალისფერი, ბინძური ყვითელი, ნარინჯისფერ-ყავისფერი. კანი არ არის მოცილებული.

ფეხი 3-8 სმ სიმაღლის, 1-2,5 სმ სისქის, ცილინდრული, ზოგჯერ შუაში შეშუპებული, თავიდან სპონგური, იმავე ფერის ქუდით. სახეობის მეორე განმასხვავებელი თვისება არის ღრუ ფეხი რამდენიმე ცარიელი ღრუებით.

ხორცი თეთრია, შემდეგ ოხერი, ქუდში მკვრივი, ღეროში ღრუბელი, ფხვიერი უსიამოვნო სუნით და გემოთი. ძველ სოკოში უსიამოვნო სუნი ძლიერდება.

ფირფიტები წებოვანია, მოყვითალო ან კრემისფერ-ყავისფერი მოყავისფრო ლაქებით, ჩანგალი-ტოტიანი, ხშირი, ჩვეულებრივ ასხივებენ თხევადი წვეთებს კიდეზე. სპორის ფხვნილი თეთრი ან კრემისფერია.

ცვალებადობა. თავსახურის ფერი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, ნარინჯისფერ-ყავისფერიდან ღია ყვითელამდე, ხოლო პირები შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ყვითელიდან და კრემისფერიდან ყავისფერამდე.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. ვალუი ოდნავ წააგავს პირობით საკვებ ოხერ-ყვითელ რუსულას (Russula ochroleuca), რომელშიც ქუდის ფერი არის ოხერ-ყვითელი მომწვანო ელფერით, ღერო გლუვი, ცილინდრული, მოთეთრო. ქუდის ფორმა განსაკუთრებით განსხვავებულია: ახალგაზრდა და მოწიფულ მნიშვნელობებში ის სფერული ან ნახევარსფერულია და მხოლოდ მოგვიანებით ხდება ბრტყელი, როგორც რუსულაში.

სამზარეულოს მეთოდები: დამარილება წინასწარი დამუშავების შემდეგ.

საკვები, მე-4 კატეგორია.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, მაგალითად, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контрастом цветов шляпки и пластинок. Однако все они требуют предварительного отмачивания окончательной засолкой.

რძიანი ხე, ან ყავისფერი (Lactarius lignyotus).

ჰაბიტატები: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

სეზონი: აგვ. სექტ.

ქუდი აქვს 3-6 სმ დიამეტრის, მკვრივი, გლუვი, თავიდან ამოზნექილი, მოგვიანებით ბრტყელ-კონუსური. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ფერების უჩვეულო კომბინაცია: მუქი, წაბლისფერი, ყავისფერი, მუქი ყავისფერი ან შავ-ყავისფერი ქუდი, ხშირად შუაში შესამჩნევი ტუბერკულოზით, ნათელი და მსუბუქი ფირფიტებით და მუქი მოშავო ფეხით.

ღერო გრძელია, 4-12 სმ სიმაღლით, 0,6-1,5 სმ სისქით, ცილინდრული, ხშირად მწკრივი, მუქი ყავისფერი, მოშავო, ყავისფერი, წაბლისფერი ქუდის.

ხორცი თეთრია, მოგვიანებით ოდნავ მოყვითალო, ჭრილზე მოწითალო.

ფირფიტები ხშირია, ოდნავ დაღმავალი ღეროს გასწვრივ ან წებოვანი, ღია კრემისფერი ან მოყვითალო კრემისფერი.

ცვალებადობა. ქუდისა და ღეროს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მუქი ყავისფერიდან ყავისფერამდე და შავ-ყავისფერამდე.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. სოკო იმდენად დამახასიათებელი და კონტრასტულია ქუდის, ფეხების და ღია ფირფიტების მუქ ფერში, რომ ადვილად გამოირჩევა სხვებისგან და მჭიდროდ მსგავსი სახეობები არ აქვს.

სამზარეულოს მეთოდები: სამზარეულო, მარილი, ცხელი.

საკვები, მე-2 კატეგორია.

 

წითურა (Lactarius subdulcis).

ჰაბიტატები: лиственные и смешанные леса, растут группами.

სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.

ქუდი აქვს 4-9 სმ დიამეტრის, არის მკვრივი, მაგრამ მტვრევადი, მბზინავი, ჯერ ამოზნექილი, მოგვიანებით ბრტყელ-დაყრილი, შუაში ოდნავ ჩახშობილი. ზედაპირი მქრქალია, გლუვი ან ოდნავ დანაოჭებული. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ჟანგიანი-მოწითალო, წითელ-ყავისფერი, მოყვითალო-ყავისფერი ფერი.

ფეხი 3-7 სმ სიმაღლით, 0,6-1,5 სმ სისქით, ცილინდრული, ძირში ოდნავ შევიწროებული, ზოგჯერ გრძივი ფხვიერი ზოლებით, გლუვი, მოყავისფრო.

რბილობი მყიფეა, მოყავისფრო-მოყვითალო, ოდნავ უსიამოვნო სუნით და მწარე გემოთი.

ფირფიტები ხშირია, ვიწრო, ოდნავ დაღმავალი ღეროს გასწვრივ, ღია ყავისფერი. დაჭრისას გამოდის თხევადი რძიანი თეთრი წვენი, თავდაპირველად ტკბილი, მაგრამ მცირე ხნის შემდეგ მწარე გემოს იწყებს.

ცვალებადობა. ქუდისა და ღეროს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ჟანგიანი წითელიდან მუქ ყავისფერამდე.

მსგავსება სხვა სახეობებთან. წითურა ჰგავს მწარე ტკბილს (Lactarius rufus), რომელსაც მოყავისფრო-მოყვითალო ფერის ნაცვლად მოთეთრო ხორცი აქვს და ცენტრალური ტუბერკულოზი აქვს.

სამზარეულოს მეთოდები: პირობითად საკვები სოკო, რადგან ის მოითხოვს წინასწარ სავალდებულო ადუღებას, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი დამარილება.

საკვები, მე-4 კატეგორია.

სტატიის ბოლო ნაწილში შეიტყობთ, რომელი უჭამი სოკო იზრდება ივლისში.

ივლისში უვარგისი სოკო

ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus).

უღრან და ბნელ ტყეში ხშირად ისმის ძახილები: ”მე ვიპოვე ბოლეტუსი! ასევე, რამდენიმე მათგანია! უფრო მჭიდრო შემოწმებისას აღმოჩნდება, რომ ამ სოკოებს ვარდისფერი ფირფიტები აქვთ. შორიდან ისინი ნამდვილად ჰგვანან პურის სოკოს ან ბოლტუსს. ზოგი ადუღებს კიდეც. ისინი არაშხამიანი, მაგრამ ძალიან მწარეა. ეს არის ნაღვლის სოკოები.

ნაღვლის სოკოს სამკურნალო თვისებები:

• ნაღვლის სოკოს აქვს ქოლეტური ეფექტი. მისგან ამზადებენ წამლებს ღვიძლის სამკურნალოდ.

ჰაბიტატები: ნესტიანი ადგილები წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, დამპალი ღეროების მახლობლად, გვხვდება ცალკე და ჯგუფურად.

სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.

ქუდის დიამეტრი 4-დან 15 სმ-მდეა, სქელ-ხორციანი, ჯერ ნახევარსფეროსებრი, მოგვიანებით მრგვალი ბალიშის ფორმის, შემდეგ კი დაყრილი ან ბრტყელ-ამოზნექილი. ზედაპირი ოდნავ ხავერდოვანია, მოგვიანებით გლუვი, მშრალი. ფერი: ღია წაბლისფერი, მოყავისფრო-ყავისფერი ნაცრისფერი, მოყვითალო ან მოწითალო ელფერით.

ფეხი 4-13 სმ სიმაღლისა და 1,5-3 სმ სისქის, ჯერ ცილინდრული, მოგვიანებით კი ძირის ფორმის. ღეროს ფერი კრემისებრი ან მოყვითალო-ყავისფერია. ფეხის თავზე არის გამჭვირვალე მუქი შავი-ყავისფერი ქსელის ნიმუში.

რბილობი მკვრივია, სქელი, სუფთა თეთრი, ფხვიერი ძველ სოკოში, შესვენებისას ვარდისფერდება. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა რბილობის წვა-ნაღვლიანი გემო, თუმცა სუნი სასიამოვნოა, სოკოს.

მილაკოვანი ფენა ღეროზე მიწებებულია, ზოგჯერ ღერძიანი. სახეობის მეორე განმასხვავებელი მახასიათებელია ქვედა და მილაკების ღია ვარდისფერი ან ბინძური ვარდისფერი ფერი. დაჭერისას ფენა ვარდისფერდება. ახალგაზრდა სოკოში ფერი თითქმის თეთრია. ფორები მომრგვალო ან კუთხოვანი, პატარაა. სპორის ფხვნილი – მონაცრისფრო-ყავისფერი, ვარდისფერ-ყავისფერი, ვარდისფერი.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი სოკოს ზრდის დროს იცვლება ღია ყავისფერიდან მოყავისფრო-ყავისფერში, ხოლო მილისებრი შრე თეთრიდან ვარდისფერში.

მსგავსი ტიპები. ახალგაზრდა ასაკში, როდესაც მილაკები თეთრია, ნაღვლის სოკო შეიძლება აგვერიოს სხვადასხვა სახის ცეპსში. თუმცა თეთრი სოკოს რბილობი უგემური და თეთრია, გატეხვისას ფერს არ იცვლის და რაც მთავარია არ აქვს ძალიან მწარე გემო.

უჭამია, აქვს წვის-მწარე გემო.

 

Float

ივლისის ცურვები კარგად გამოირჩევიან ბალახში. ეს საყვარელი, თხელი სოკო გრძელი ღეროებით, თუმცა საკვები არ არის, მაგრამ ყოველთვის იზიდავს სოკოს მკრეფებს.

თეთრი ათწილადი (Amanita nivalis).

ჰაბიტატები: ფოთლოვანი და შერეული არყის ტყეებით, იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: აგვისტო - ოქტომბერი.

ქუდი თხელია, აქვს დიამეტრი 3-6 სმ, ჯერ კვერცხისებრი, მოგვიანებით ამოზნექილი და მთლიანად ბრტყელი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა თოვლის თეთრი პატარა ზომის ქუდი ბლაგვი ტუბერკულოზით, კიდეების გასწვრივ დაჩრდილვით და გრძელი და თხელი მოთეთრო ღერო ვოლვოსთან ერთად. ქუდის კიდეები თავიდან გლუვია, მოგვიანებით ტალღოვანი.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, слаткая, сначала белая, позже მსუბუქ-კრემოვანი კრემნის კრემში.

რბილობი: მოთეთრო, წყლიანი, მტვრევადი, უსუნო.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს თეთრიდან მოთეთრომდე ტუბერკულოზით.

მსგავსი ტიპები. უჭამი თოვლივით თეთრი ცურვა ჰგავს შხამიანი გომბეშოს (Amanita citrine) ახალგაზრდა ნიმუშებს, რომელიც გამოირჩევა ღეროზე დიდი თეთრი რგოლით და სქელი, ხორციანი ქუდით.

უჭმელად.

 

მცურავი ოხერ-ნაცრისფერი (Amanitopsis lividopallescens).

ჰაბიტატები: ფოთლოვანი და შერეული ტყეები იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: აგვისტო - ოქტომბერი.

ქუდი თხელია, აქვს დიამეტრი 3-7 სმ, ჯერ ნახევარსფერო, მოგვიანებით ამოზნექილი და სრულიად ბრტყელი. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ოხრის-ნაცრისფერი ქუდი ბლაგვი ტუბერკულოზით, არათანაბარი ზედაპირით და დროთა განმავლობაში გახეთქილი კიდეებით. ახალგაზრდა ნიმუშებში, ქუდის ცენტრალური რეგიონი უფრო მსუბუქია, თითქმის თეთრი.

ფეხი თხელია, გრძელი, 5-12 სმ სიმაღლით, 6-15 მმ სისქით.

ფეხის ზედა ნაწილი მოთეთროა, ქვედა კი ქუდის ფერისაა. ფეხის ძირი შესქელებულია.

რბილობი: მოთეთრო, უსუნო.

თეფშები ხშირია, რბილი, თეთრი, ჩაჭრილი.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი მერყეობს ოხრისფერი ნაცრისფერიდან მოთეთრო და მოყვითალომდე.

მსგავსი ტიპები. უჭამი ვერცხლის ფლაკონი მსგავსია ფერმკრთალი გრების შხამიანი თეთრი ფორმისა (Amanita phalloides), რომელიც გამოირჩევა ღეროზე ფართო რგოლის არსებობით და ქუდის კიდეებზე დაჩრდილვის არარსებობით.

უჭმელად.

 

ფერმკრთალი გომბეშოები.

• ფერმკრთალი გრეხები სასიკვდილო შხამიანია, ამიტომაც არიან ისინი.

ფერმკრთალი, თეთრი ფორმა (Amanita phalloides).

ჰაბიტატები: ფოთლოვანი და შერეული ტყეები, ნეშომპალა ნიადაგზე, იზრდება ჯგუფურად ან ცალ-ცალკე.

სეზონი: აგვისტო - ნოემბერი.

ქუდი აქვს 6-15 სმ დიამეტრის, ჯერ ნახევარსფერო, მოგვიანებით ამოზნექილი დამხობილი. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ქუდის გლუვი ბოჭკოვანი მოთეთრო ზედაპირი ქერცლების გარეშე და ღერო ვოლვოთი და ფართო რგოლით.

ფეხი 6-16 სმ სიმაღლე, 9-25 მმ სისქე, თეთრი, გლუვი. ფეხის ზედა ნაწილში ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ ფართო თეთრი ბეჭედი. ბეჭედი შეიძლება დროთა განმავლობაში გაქრეს. ფეხის ძირში აქვს ტუბერკულოზური გასქელება, დაფარული ვოლვოთი.

რბილობი: თეთრი, კანქვეშ მოყვითალო, დახვეწილი სუნით და გემოთი.

ფირფიტები თავისუფალია, ხშირი, რბილი, მოკლე, თეთრი.

ცვალებადობა. ქუდის ფერი ოდნავ იცვლება - ის არის სუფთა თეთრი ან მოთეთრო ვარდისფერი ლაქებით.

მსგავსი ტიპები. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ კარგი საკვები შამპინიონების შეგროვებისას - მდელო (Agaricus campestris), მსხვილ სპორები (Agaricus macrosporus), მინდვრები (Agaricus arvensis). ყველა ამ შამპინიონს ადრეულ ასაკში აქვს მსუბუქი ფირფიტები ოდნავ მოყვითალო ან ოდნავ შესამჩნევი ვარდისფერი ელფერით და ღია ქუდები. ამ ასაკში, ისინი შეიძლება აირიონ სასიკვდილო შხამიან ფერმკრთალ გრებოსთან. ზრდასრულ ასაკში, ყველა ამ შამპინიონში, ფირფიტები ხდება ღია ყავისფერი, ვარდისფერი, მოყავისფრო შეფერილობის, ხოლო ფერმკრთალი გრეიბში ისინი რჩება თეთრი.

სასიკვდილო შხამიანი!

 

ცვილისებრი მოლაპარაკე (Clitocybe cerussata).

მოლაპარაკეებს შორის უმეტესობა უჭამია და შხამიანი სოკოც კი. ისინი შეიძლება გამოირჩეოდნენ კონუსის ფორმის ღეროთა და ღეროზე მოცოცული ფირფიტებით. ივლისში აღმოჩენილია ერთ-ერთი ყველაზე შხამიანი - ცვილისებრი მოლაპარაკე.

ჰაბიტატები: შერეული და წიწვოვანი ტყეები, ბალახში, ქვიშიან ნიადაგებზე, იზრდება ცალ-ცალკე ან ჯგუფურად.

სეზონი: ივლისი - სექტემბერი.

ქუდი არის 3-7 სმ დიამეტრის, ჯერ ამოზნექილი, შემდეგ დაყრილი და ამოზნექილი დეპრესიული. სახეობის გამორჩეული თვისებაა ცვილისებრი ან მოთეთრო ქუდი მოთეთრო კონცენტრული ზონებით და ტალღოვანი კიდეებით.

ფეხი 3-6 სმ სიმაღლისა, 4-12 მმ სისქის, ნაღების ან მოთეთრო ფერის, შეთხელებით და ძირში პუბესცენციით.

ხორცი თეთრია, მტვრევადი, უსიამოვნო სუნით.

ფირფიტები ხშირია, ვიწრო, ღეროს გასწვრივ ძლიერ დაღმავალი, თავდაპირველად მოთეთრო, მოგვიანებით თეთრი კრემისფერი. სპორის ფხვნილი თეთრია.

ცვალებადობა: ქუდის ფერი მერყეობს თეთრიდან სპილოს ძვლისფერამდე და თეთრ-კრემისფერამდე.

მსგავსი ტიპები. ცვილისებრი მოლაპარაკე მსგავსია შხამიანი მოთეთრო მოლაპარაკისა (Clitocybe dealbata), რომელიც ოდნავ ძაბრის ფორმისაა და აქვს მკვეთრი ფქვილის სუნი.

შხამიანი.