შინაარსი
აღწერა
კივი დიდი ოვალური კენკრაა, რომელსაც აქვს მწვანე ხორცი და მცირე ზომის შავი თესლი. ერთი ხილის წონა 100 გრამს აღწევს
კივის ისტორია
კივი ერთ -ერთი "დასახელებული" ხილია. გარეგნულად, კენკრა წააგავს ამავე სახელწოდების ფრინველს, რომელიც ცხოვრობს ახალ ზელანდიაში. ბუმბულიანი კივი გამოსახულია საჰაერო ძალების ემბლემაზე, სხვადასხვა მონეტებსა და საფოსტო მარკებზე.
კივის კენკრა არის შერჩევითი პროდუქტი. იგი ახალზელანდიელმა მებაღემ ალექსანდრე ელისონმა მოიტანა ველური მზარდი ჩინური აქტინიდიიდან მე -20 საუკუნის შუა ხანებში. ორიგინალური კულტურა იწონიდა მხოლოდ 30 გრამს და მწარე გემო ჰქონდა.
ახლა კივი იზრდება თბილი კლიმატის ქვეყნებში - იტალიაში, ახალ ზელანდიაში, ჩილეში, საბერძნეთში. სწორედ იქიდან იგზავნება კივი მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. რაც შეეხება რუსეთის ტერიტორიას, ნაზი მწვანე რბილობის ხილი მოჰყავთ კრასნოდარის ტერიტორიის შავი ზღვის სანაპიროზე და დაღესტნის სამხრეთით.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
- კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 48 კკალ
- ცილა 1 გრამი
- ცხიმი 0.6 გრამი
- ნახშირწყლები 10.3 გრამი
კივი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი C - 200%, ვიტამინი K - 33.6%, კალიუმი - 12%, სილიციუმი - 43.3%, სპილენძი - 13%, მოლიბდენი - 14.3%
კივის სარგებელი
კივი შეიცავს უამრავ ვიტამინს - ჯგუფი B (B1, B2, B6, B9), A და PP. ის ასევე შეიცავს მინერალებს: კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, მანგანუმს, ქლორს და გოგირდს, ფტორს, ფოსფორს და ნატრიუმს.
ნაყოფი მდიდარია ბოჭკოებით, ამიტომ ის სასარგებლო მოქმედებას ახდენს კუჭზე, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ამსუბუქებს სიმძიმის შეგრძნებას. ვიტამინი C აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უშლის ინფექციის გავრცელებას ორგანიზმში.
იგი ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ხელს უწყობს თირკმელებში კენჭების აღმოფხვრას და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. ნაყოფი სასარგებლოა ბრონქიტისთვის, რადგან ამშვიდებს ხველას. იგი ასევე აძლიერებს კბილებსა და ძვლებს და კარგია კანისა და თმისთვის.
ძალიან ხშირად კოსმეტიკის მწარმოებლები კივის ექსტრაქტს ამატებენ ტანის კრემებსა და ნიღბებს. ასეთი პროდუქტები კარგად კვებავს კანს და ანელებს დაბერების პროცესს.
კივის დაზიანება
ზოგადად, კივი უვნებელი საკვებია. ამასთან, არ არის რეკომენდებული ალერგიით დაავადებულთათვის. ასევე მათთვის, ვისაც აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები ან დაავადებები. მაგალითად, გასტრიტი მწვავე სტადიაში, წყლულები, დიარეა და ა.შ.
გამოყენება მედიცინაში
დიეტოლოგები გირჩევენ გამოიყენოთ კივი უზმოზე, რადგან ის შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ცხიმებსა და მინერალებს.
ერთი კივი შეიცავს ყოველდღიურად C ვიტამინს. კენკრა შეიცავს დიეტურ ბოჭკოს, რომელიც შესანიშნავად ასუფთავებს ჩვენს სხეულს. K ვიტამინი პასუხისმგებელია სისხლის შედედებასა და კალციუმის შეწოვაზე. კაროტინოიდი ლუტეინი აუმჯობესებს მხედველობას. სპილენძი აძლიერებს შემაერთებელ ქსოვილს, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. კივი ძალზე კარგია სისხლის შესუსტებაში და ძალიან მნიშვნელოვანია თრომბის თავიდან ასაცილებლად.
მაგრამ კივიში მთავარია ფერმენტი აქტინიდინი. ის ეხმარება იმავე ცილის დაშლას. თუ, მაგალითად, კარგი ვახშამი გვქონდა, განსაკუთრებით მძიმე ხორცი, მწვადი, კივი ანადგურებს ამ ბოჭკოებს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. უკუჩვენება ერთადერთია, კივიში ბევრი ოქსალატია. ამიტომ, ეს ხილი არ უნდა გაიტაცეს ადამიანებმა, რომლებიც მიდრეკილნი არიან თირკმლის ქვების წარმოქმნისკენ.
სამზარეულოს პროგრამები
კივის მიირთმევენ უმად, მაგრამ ასევე მოხარშული. ამ კენკრისგან მზადდება ჯემი, მურაბები, ნამცხვრები და ხორცის კერძების მარინადიც კი. ერთადერთი ის არის, რომ კივი კარგად არ უხდება ხაჭოს და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, გემო მწარე ხდება.
როგორ ავირჩიოთ კივი
შეისწავლეთ კანი. შეაფასეთ კანის ფერი და ტექსტურა. მწიფე კივის კანი უნდა იყოს ყავისფერი და დაფარულია წვრილი თმებით. აუცილებლად შეამოწმეთ ნაყოფის ზედაპირზე ჩაღრმავებები, მუქი ლაქები, ჭინჭრის ციება და ნაოჭები. გახეხილი, გაჭყლეტილი და ჩამოსხმული ხილი მოზრდილია და საკვებისთვის უვარგისია
მსუბუქად დააჭირეთ ხილის ზედაპირს. გააჩერეთ კივი ისე, რომ ის თქვენს თითსა და თითების დანარჩენ ნაწილს შორის იყოს. მსუბუქად დააჭირეთ ნაყოფის ზედაპირს ცერით - ზედაპირი ოდნავ უნდა დააჭიროთ. მწიფე ხილი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არც ისე რბილი - თუ დაჭერისას თითის ქვეშ დენტი იქმნება, ეს ხილი გადაწურულია
კივის სუნი. ნაყოფის სიმწიფის სუნი. თუ ნაყოფი გამოიმუშავებს ციტრუსის მსუბუქ და სასიამოვნო არომატს, ეს კივი მწიფეა და მისი ჭამა შეიძლება. თუ მძაფრი ტკბილი სუნი გაქვთ, დიდი ალბათობით, ეს ხილი უკვე გადამწიფებულია.
9 საინტერესო ფაქტი კივის შესახებ
- კივის ბევრი სახელი აქვს. მისი სამშობლო ჩინეთია, მას ცოტაოდენი გემო აქვს, ამიტომ მე -20 საუკუნემდე მას უწოდებდნენ "ჩინურ გოშს". მაგრამ ჩინეთში მას "მაიმუნის ატამი" ერქვა: ეს ყველაფერი თმიანი კანის გამო. მისი სახელი, რომლითაც ჩვენ მას ახლა ვიცნობთ, ხილი მიიღო ახალ ზელანდიაში. მთავრობას არ სურდა ცივი ომის დროს დამატებითი გადასახადის გადახდა, ამიტომ მათ გადაწყვიტეს ხილის დასახელება საკუთარი გზით - მით უმეტეს, რომ იმ დროისთვის კივის ძირითადი საექსპორტო წილი ახალ ზელანდიაში გაიზარდა. ნაყოფს დაარქვეს კივის ფრინველი, ძალიან ჰგავს ამ უჩვეულო ხილს.
- კივი არის შერჩევის შედეგი. დაახლოებით 80 წლის წინ, ეს იყო უგემოვნო და მხოლოდ ახალი ზელანდიის ფერმერების ექსპერიმენტების წყალობით გახდა ის რაც ახლა არის - ზომიერად მჟავე, წვნიანი და გემრიელი.
- კივი კენკრაა. იმპერატორებს სახლში, ჩინეთში, კივი ძალიან აფასეს: ისინი მას აფროდიზიაკად იყენებდნენ.
- კივი იზრდება ლიანაზე. ეს მცენარე ერთ-ერთი ყველაზე უპრეტენზიოა: ბაღის მავნებლებს და მწერებს არ მოსწონთ ეს, ამიტომ ფერმერებს არ აქვთ ცნება "კივის მოსავლის უკმარისობა". ერთადერთი, რასაც მცენარე მგრძნობიარეა, ამინდის პირობებია. ის არ იტანს ყინვას და უკიდურეს სიცხეში, ვაზები წყალში უნდა ინახებოდეს: მათ დღეში 5 ლიტრამდე "დალევა" შეუძლიათ!
- ამის წყალობით, კივი 84% წყალია. ამის გამო, მისი თვისებები და დაბალკალორიული კივი ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა დიეტებში.
- კივი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ორი საშუალო ზომის კივი შეიცავს უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ფორთოხალი, ისევე როგორც ბევრი კალიუმი-იგივე რაოდენობა, როგორც ერთი ბანანი. და ორი კივის ბოჭკოვანი რაოდენობა უდრის მარცვლეულის მთელ თასს - ამის წყალობით, კივის მოხმარება დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ.
- კივის წონა ფიქსირდება. მაღალი ხარისხის და მწიფე კივის წონა არ შეიძლება 70-ზე ნაკლები ან 100 გრამზე მეტი. ველურ ბუნებაში ნაყოფის წონა მხოლოდ 30 გრამია.
- თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე კივისგან. საქმე ეხება ფერმენტებს: ისინი ანადგურებენ ჟელატინს და ხელს უშლიან მის გამკვრივებას. ამასთან, თუკი ისევ გვირილის ჟელე გსურთ, შეეცადეთ მდუღარე წყალს კარგად დაასხათ ხილი: ზოგიერთი ვიტამინი დაიშლება და მათთან ერთად ფერმენტები და ჟელე გაყინავს.
- აქ არის ოქროს კივი. ჭრილში, მისი ხორცი არ არის მწვანე, მაგრამ ნათელი ყვითელია. ეს ჯიში შეიქმნა 1992 წელს ახალ ზელანდიაში და სწრაფად გახდა პოპულარული მიუხედავად მაღალი ფასისა. მაგრამ ჩინეთში სელექციონერებს სჭირდებათ კივის მოყვანა წითელი ხორცით - ისინი რამდენიმე წლის განმავლობაში მუშაობდნენ ახალ ჯიშზე. ასეთი კივის ჯიშები სხვა ქვეყნებში პრაქტიკულად არ გააქვთ - ეს ძალიან ძვირია.