შინაარსი
სინამდვილეში, კორეელები, ისევე როგორც სხვა ეროვნების უმეტესობა, დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ კვების კულტურას. მიუხედავად იმისა, რომ კორეული ტრადიციული საკვები თავისთავად საკმაოდ მარტივად ითვლება და არ იყოფა სადღესასწაულო და ყოველდღიურ საკვებად. იგი დაფუძნებულია ბრინჯზე, ხორცზე და ზღვის პროდუქტებზე ბოსტნეულით და მწვანილებით.
მთავარ კურსებს ყოველთვის ახლავს სხვადასხვა სახის საჭმელი, რომელსაც პანჯანებს უწოდებენ. მაგალითად, არც ერთი საკუთარი თავის პატივისმცემელი კორეელი არ დაიწყებს კვებას, თუკი არ არის კიმჩი-მჟავე კომბოსტო (ან სხვა ბოსტნეული) წითელი წიწაკით მაგიდაზე. არომატებისა და სანელებლებისთვის კორეელები უპირატესობას წიწაკას (წითელ და შავ), ასევე სოიოს სოუსს და მცენარეულ სეზამის ზეთს ანიჭებენ უპირატესობას. კერძების უმეტესობა ზედმეტად ცხელი იქნება ნებისმიერი უცხოელისთვის, მაგრამ თუ თქვენ გამოხატავთ თქვენს უკმაყოფილებას, თქვენ რისკავთ, რომ შეურაცხყოთ მფლობელი.
კერძი, რომელსაც პირველ რიგში მრავალი კორეულ სამზარეულოს უკავშირდება, ბიბიმპალია. ეს არის ბრინჯი, რომელიც მზადდება ზღვის პროდუქტების ან ხორცის ნაჭრებით, ბოსტნეულით, ცხელი სოუსით და კვერცხით (შემწვარი ან თუნდაც უმი). ყოველივე ეს უნდა იყოს შერეული გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ.
ჩვენი ქაბაბის ანალოგი არის პულკოგი. შეწვის წინ ხორცი მარინირდება სოიოს სოუსში, ნიორში, წიწაკაში და სეზამის ზეთში. ტრადიციულად, რესტორნის ყველა სტუმარს ან ვიზიტორს შეუძლია მიიღოს მონაწილეობა მის მომზადებაში.
მადისაღმძვრელი, რომლის გარეშეც კორეელისთვის რაიმე დელიკატესი არ იქნება სიხარული - კიმჩი. ეს არის მჟავე კომბოსტო (იშვიათად ბოლოკი ან კიტრი), გულუხვად არომატიზებული წითელი წიწაკით.
კორეული პულმენი - მანტუ. შევსების მიზნით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ან ბოსტნეული. მომზადების მეთოდი ასევე განსხვავებულია - ისინი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი ან ორთქლზე.
და ისევ ანალოგია სხვა ხალხის სამზარეულოსთან - კორეული კიმბალის რულონები. განსხვავება ისაა, რომ ტრადიციული შემავსებელი არ არის უმი თევზი, როგორც იაპონიაში, არამედ სხვადასხვა ბოსტნეული ან ომლეტი. კორეელები სოიოს სოუსის ნაცვლად სეზამის ზეთს ამჯობინებენ.
კიდევ ერთი ტრადიციული კორეული საჭმლის საჭმელი არის ჩაპა. ეს არის ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით შემწვარი ნუდები.
Toklogi ერთგვარი ბრინჯის ნამცხვრებია. ჩვეულებრივია, რომ მათ მწვავე სოუსში შევწვათ.
ღორის ბეკონი, სახელწოდებით samgyeopsal, ასევე მოხარშულია სახლის სტუმრების ან რესტორნის სასადილოების წინ. მათ მიირთმევენ ახალი სალათის ან სეზამის ფოთლებით.
მათ ასევე უყვართ სუპები კორეაში. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია იუკეჯანი, ძროხის დაფუძნებული ბოსტნეულის წვნიანი. მას ასევე ამზადებენ შავი და წითელი წიწაკით, სეზამის ზეთით და სოიოს სოუსით.
კორეელების საყვარელი ალკოჰოლური სასმელი სოჯუა. ეს არის მარცვლეულის ან ტკბილი კარტოფილის საფუძველზე არაყი.
კორეული საკვების ჯანმრთელობის სარგებელი
კორეული სამზარეულო სამართლიანად განიხილება დიეტურად, რადგან მან პოპულარობა მოიპოვა მათ შორის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და ეშინია უკეთესობისა. საქმე იმაშია, რომ იგი დაფუძნებულია ცალკეულ კვებაზე: ანუ ტრადიციული კორეული კერძები სრულიად გამორიცხავს შეუთავსებელი პროდუქტების კომბინაციას. გარდა ამისა, კორეული საკვები მდიდარია ბოჭკოვანი და სხვადასხვა სანელებლებით, რომლებიც თავისთავად ძალიან ჯანსაღია. სხვათა შორის, აღსანიშნავია, რომ სწორედ კორეა იკავებს ყველაზე დაბალ ხაზს იმ ქვეყნების ერთგვარ რეიტინგში, რომელთა მაცხოვრებლები არიან ჭარბი წონა და სხვადასხვა ხარისხის სიმსუქნე.
კორეული საკვების საშიში თვისებები
ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა კერძს ძალიან გულუხვად აქვს არომატიზირებული ცხელი წიწაკით, ამიტომ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ გარკვეული პრობლემები საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან, უფრო ფრთხილად უნდა იყვნენ და არ გაითავისონ ეგზოტიკური ნივთებით. საუკეთესო ვარიანტია სთხოვოთ შეფ-მზარეულს არ დაამატოთ ცხელი სანელებლები. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, ტრადიციული კერძები დაკარგავს ორიგინალურ გემოვნებას, მაგრამ მათ ჯანმრთელობისთვის ზიანი არ მოაქვთ.
მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები
კორეა ელინің зиян ჟәне პაйдалы тағамдары