ჩინეთი პლანეტის ერთ-ერთი უძველესი ცივილიზაციაა. რამდენადაც მისი ისტორია წარსულში გადის, მთელ მსოფლიოში არსებობს ცნობილი ტრადიციული ჩინური მედიცინა - ცოდნისა და გამოცდილების საგანძური ჯანსაღი ცხოვრების შესახებ. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე რჩევას კვების შესახებ ძველი ჩინური მედიცინის თვალსაზრისით. სილამაზე წონასწორობაშია დასავლური სამყარო მიჩვეულია უთვალავ დიეტას, რომელიც გამორიცხავს საკვების მთელ ჯგუფს: ცხიმებს, ცილებს ან ნახშირწყლებს. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ არსებობის ვარიანტები მხოლოდ ერთ ან რამდენიმე ხილზე. ჩინური მედიცინა ხაზს უსვამს სხეულისა და გონების წონასწორობის შენარჩუნებას სხვადასხვა საკვების მიღებით. დიეტაში არ უნდა იყოს ჭარბი რაოდენობით ხილი ან საკვები ჯგუფი. ჩინური ანდაზის თანახმად, "მჟავე, ტკბილი, მწარე, მჟავე: ყველა გემო უნდა იყოს". ტემპერატურა მნიშვნელოვანია ცივი ადამიანი ხარ? ან მიდრეკილნი არიან სითბოს, სიცხისკენ? ბალანსის ინტერესებიდან გამომდინარე, ტრადიციული ჩინური მედიცინა ურჩევს ადამიანებს, რომლებსაც სიცივისკენ აქვთ მიდრეკილება, დაამატოთ მეტი გამათბობელი საკვები და სანელებლები დიეტაში. ეს ეხება არა მხოლოდ საკვების ფიზიკურ ტემპერატურას, არამედ მის გავლენას სხეულზე. თბილი საკვების სპექტრი მოიცავს კოჭას, წიწაკას, დარიჩინს, კურკუმას, მუსკატის კაშხალს, მწვანე ხახვს, ნიგოზს. პირიქით, მათ, ვისაც ორგანიზმში სითბოს დომინირების მიდრეკილება აქვთ, ურჩევენ მოიხმარონ გამაგრილებელი საკვები, როგორიცაა ციტრუსები, ტოფუ, სალათის ფოთოლი, ნიახური, კიტრი და პომიდორი. Ფერები! კრემისფერი ყველის ფუნთუშებისა და ლურჯი მოჭიქული კექსის ეპოქაში ჩვენ შევწყვიტეთ ფიქრი ფერზე, როგორც პროდუქტის მნიშვნელოვან ატრიბუტზე. ჩინური მედიცინა გვასწავლის, რომ მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ მრავალფეროვანი ფერები, რომლებშიც ბუნების მიერ მოწოდებული საკვები არის შეღებილი - მეწამული ბადრიჯანი, წითელი პომიდორი, მწვანე ისპანახი, თეთრი ნიორი, ყვითელი გოგრა - ჩვენი სხეულის შესაბამისი სისტემების წონასწორობაში მოსაყვანად. ნედლი ყოველთვის არ არის უკეთესი ჩინური მედიცინის მიხედვით, ცივი, უმი საკვები (სალათები) ძნელად მოსანელებელია და ზომიერად უნდა მიირთვათ. თერმულად დამუშავებული საკვები უფრო ხელსაყრელად ითვლება დაავადებით დასუსტებული ადამიანებისთვის, მშობიარობის დროს ქალებისთვის და მოხუცებისთვის. თბილი საკვები ორგანიზმს ათავისუფლებს სხეულის ტემპერატურამდე გაცხელების დავალებისგან.
2022-11-11