კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შინაარსი (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამი საკვები ნაწილის.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 151 კკალ | 1684 კკალ | 9% | 6% | 1115 გ |
| ცილები | 19.29 გ | 76 გ | 25.4% | 16.8% | 394 გ |
| ცხიმები | 7.63 გ | 56 გ | 13.6% | 9% | 734 გ |
| წყალი | 72.36 გ | 2273 გ | 3.2% | 2.1% | 3141 გ |
| Ash | 1.03 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.12 მგ | 1.5 მგ | 8% | 5.3% | 1250 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.22 მგ | 1.8 მგ | 12.2% | 8.1% | 818 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.7 მგ | 5 მგ | 14% | 9.3% | 714 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.16 მგ | 2 მგ | 8% | 5.3% | 1250 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | 1739 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 2.83 მკგ | 3 მგ | 94.3% | 62.5% | 106 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.22 მგ | 15 მგ | 1.5% | 1% | 6818 გ |
| ვიტამინი RR, ne | 5.19 მგ | 20 მგ | 26% | 17.2% | 385 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 268 მგ | 2500 მგ | 10.7% | 7.1% | 933 გ |
| კალციუმი, Ca | 16 მგ | 1000 მგ | 1.6% | 1.1% | 6250 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 24 მგ | 400 მგ | 6% | 4% | 1667 გ |
| ნატრიუმი, Na | 70 მგ | 1300 მგ | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| გოგირდი, ს | 192.9 მგ | 1000 მგ | 19.3% | 12.8% | 518 გ |
| ფოსფორი, პ | 183 მგ | 800 მგ | 22.9% | 15.2% | 437 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.62 მგ | 18 მგ | 9% | 6% | 1111 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.024 მგ | 2 მგ | 1.2% | 0.8% | 8333 გ |
| სპილენძი, კუ | 107 მკგ | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | 935 გ |
| სელენი, სე | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | 250 გ |
| თუთია, ზნ | 5.11 მგ | 12 მგ | 42.6% | 28.2% | 235 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.146 გ | ~ | |||
| Valine | 1.041 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.611 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.93 გ | ~ | |||
| Leucine | 1.5 გ | ~ | |||
| Lysine | 1.703 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.495 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 0.825 გ | ~ | |||
| Tryptophan | 0.225 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 0.785 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.16 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.698 გ | ~ | |||
| Glycine | 0.942 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 2.799 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.809 გ | ~ | |||
| სერინის | 0.717 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 0.648 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.23 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 67 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| ნასადენი ცხიმოვანი მჟავები | 2.73 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.01 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.02 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.2 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.48 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 0.91 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.07 გ | წთ. 16.8 გ | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.23 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 2.78 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.7 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.52 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.1 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.07 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.1 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.59 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 12.6% | 8.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 151 კკალ.
- oz = 28.35 გ (42.8 კკალ)
- lb = 453.6 გ (684.9 კკალ)
ცხვრის მხრის ხორცი მდიდარია ისეთი ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 – 12,2%, ვიტამინი B5 – 14%, ვიტამინი B12 თანაფარდობა იყო 94.3%, ვიტამინი PP – 26%, ფოსფორი – 22,9%, სელენი – 40%, თუთია – 42,6 %
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის მიერ ფერების რეცეპტურობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, ზოგიერთი ჰორმონის, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავის ტრაქტში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაზიანება და ლორწოვანი გარსი.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებულია ვიტამინებში, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემალითა და კიდურებით), კესანის დაავადებები (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რამდენიმე გენის გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
სრული სახელმძღვანელო ჯანსაღი საკვების შესახებ, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ აპში.
ჟანრი: კალორიები 151 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები სასარგებლოა, ვიდრე ცხვრის ხორცი, მხოლოდ მხრის ხორცი, კალორია, საკვები ნივთიერებები, ცხვრის ხორცის სასარგებლო თვისებები, მხოლოდ მხრის ხორცი