კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 138 კკალ | 1684 კკალ | 8.2% | 5.9% | 1220 გ |
| ცილები | 18.2 გ | 76 გ | 23.9% | 17.3% | 418 გ |
| ცხიმები | 0.5 გ | 56 გ | 0.9% | 0.7% | 11200 გ |
| ნახშირწყლები | 14 გ | 219 გ | 6.4% | 4.6% | 1564 გ |
| ორგანული მჟავები | 1.4 გ | ~ | |||
| წყალი | 64.7 გ | 2273 გ | 2.8% | 2% | 3513 გ |
| Ash | 1.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 10 მკგ | 900 მკგ | 1.1% | 0.8% | 9000 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.03 მგ | 1.5 მგ | 2% | 1.4% | 5000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.2 მგ | 1.8 მგ | 11.1% | 8% | 900 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 43 მგ | 500 მგ | 8.6% | 6.2% | 1163 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.21 მგ | 5 მგ | 4.2% | 3% | 2381 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.19 მგ | 2 მგ | 9.5% | 6.9% | 1053 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 40 მკგ | 400 მკგ | 10% | 7.2% | 1000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.32 მკგ | 3 მკგ | 44% | 31.9% | 227 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.4 მგ | 90 მგ | 0.4% | 0.3% | 22500 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 7.6 მკგ | 50 მკგ | 15.2% | 11% | 658 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.4 მგ | 20 მგ | 17% | 12.3% | 588 გ |
| niacin | 0.4 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 98 მგ | 2500 მგ | 3.9% | 2.8% | 2551 გ |
| კალციუმი, Ca | 101 მგ | 1000 მგ | 10.1% | 7.3% | 990 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 24 მგ | 400 მგ | 6% | 4.3% | 1667 გ |
| ნატრიუმი, Na | 37 მგ | 1300 მგ | 2.8% | 2% | 3514 გ |
| გოგირდი, ს | 182 მგ | 1000 მგ | 18.2% | 13.2% | 549 გ |
| ფოსფორი, პ | 151 მგ | 800 მგ | 18.9% | 13.7% | 530 გ |
| ქლორი, Cl | 115 მგ | 2300 მგ | 5% | 3.6% | 2000 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 50 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 0.3 მგ | 18 მგ | 1.7% | 1.2% | 6000 გ |
| იოდი, მე | 9 მკგ | 150 მკგ | 6% | 4.3% | 1667 გ |
| კობალტი, კომპანია | 2 მკგ | 10 მკგ | 20% | 14.5% | 500 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.008 მგ | 2 მგ | 0.4% | 0.3% | 25000 გ |
| სპილენძი, კუ | 60 მკგ | 1000 მკგ | 6% | 4.3% | 1667 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 7.7 მკგ | 70 მკგ | 11% | 8% | 909 გ |
| ოლოვო, სნ | 13 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 30 მკგ | 55 მკგ | 54.5% | 39.5% | 183 გ |
| სტრონციუმი, უფროსი | 17 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 32 მკგ | 4000 მკგ | 0.8% | 0.6% | 12500 გ |
| Chrome, Cr | 2 მკგ | 50 მკგ | 4% | 2.9% | 2500 გ |
| თუთია, ზნ | 0.364 მგ | 12 მგ | 3% | 2.2% | 3297 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 14 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 1 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.3 გ | მაქს 18.7 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 138 კკალ.
- სუფრის კოვზი ("თავზე" თხევადი საკვების გარდა) = 20 გ (27.6 კკალ)
- ჩაის კოვზი ("ზედა" თხევადი საკვების გარდა) = 7 გ (9.7 კკალ)
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.