შინაარსი
ბევრი ადამიანის გაგებით, არგენტინული ვახშამი არის ძროხის სტეიკი ჭიქა შესანიშნავი წითელი ღვინით. არგენტინელებმა მართლაც ბევრი რამ იციან ხორცის შესახებ და იციან როგორ მოხარშონ იგი ათობით სხვადასხვა გზით. იმდენად, რამდენადაც ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი არ დარჩებიან იმედგაცრუებულნი.
სასწაულები რულონებში
არგენტინაში, საჭმლისთვის, ძვირფასო სტუმრებს სიამოვნებთ პინტქსოს სენდვიჩები ან მატამბრის ხორცის კერძი. ჩვენ ვთავაზობთ მის მომზადებას. ძროხის მუცლის ნაწილის თხელი ნაჭერი, რომლის წონაა 1 კგ, საკვებ ფილმზე გავანაწილეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ 100 გრ ბეკონის ნაჭრები და წაუსვით ცხიმი 2 უმი კვერცხის, 100 გრ გახეხილი ყველის, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი და ½ თაიგული დაჭრილი ისპანახი. მოაყარეთ სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, გაანაწილეთ 2 მოხარშული კვერცხის ნაჭრები. ჩვენ ვქმნით რულონს, ვფუთავთ მას კვების ფენისა და კილიტის რამდენიმე ფენაში, ვხარშავთ ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ნება მიეცით მატამბერი გაგრილდეს პირდაპირ ტაფაში - ასე რომ ის ბევრად უფრო სურნელოვანი და წვნიანი იქნება.
გიგანტური სტეიკები
შემდეგი არის ნომერ პირველი ხორცის ჰიტ-სტეიკ ძროხის დე ჭორიზო. ჩვენ დაგვჭირდება 1.5 კგ ძროხის ფილე, რომელსაც ჩვენ დავჭრით 4 ცალი 5 სმ სისქის. გახეხეთ ისინი მარილის, მარჯორამის, რეჰანის და ორეგანოს ნარევით. დაასხით ხორცი ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით, დადგით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, მოხარშეთ 4 კარტოფილი ფორმაში და გამოაცხვეთ კილიტაში 20 წუთის განმავლობაში, ასევე 200 ° C ტემპერატურაზე. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, გააკეთეთ ჭრილობები ტუბერებზე, დაასხით 50 მლ ნაღების ნარევი, 2 დაფქული ნივრის კბილი და 1 ჩ / კ ოხრახუში. გემრიელი ხორცის სტეიკები ოქროს კარტოფილით - დუეტი ყველა დროისათვის.
Chops დელიკატური საკითხია
ხორცის გურმანები ასევე მიირთმევენ მილანურ ნაჭერს. ჩვენ დავჭრათ 1 კგ ძროხის ფილე ნაწილებად და გავხეხოთ 1 სმ სისქემდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ 100 გრ პურის ნამცეცს ლიმონის ცედრა, 80 გრ თხლად გახეხილი მყარი ყველი და 1 ჩ / კ ხმელი ორეგანო. პირველი, ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გადაახვიეთ პურის ნამცეცში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იმავდროულად, passeruem ხახვი კუბურები, გავრცელებული მას 500 გრ პომიდორი საკუთარი წვენი, სეზონი მარილი და სანელებლები, simmer სანამ გასქელება. თხელი მილანური ნაჭრები ტომატის სოუსით არის სრულყოფილი არგენტინული სტილის სადილი.
ხორცის ფართობი
ხორცის სიმრავლის სიმბოლოა შემწვარი პუჩერო არგენტინო. დაასველეთ 300 გრ ლობიო ღამით. შემდეგ მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დიდ ქვაბში 150 გრ ნივრის ძეხვი და 150 გრ შებოლილი ბეკონის კუბურები. Shinkuem ჩალის 300 გრ კომბოსტო და 2 ტკბილი წიწაკა. 2 კონა სიმინდი და სტაფილო დავჭრათ წრეებად. ყურძნის ნიახური და 2 კარტოფილი დაჭრილი კუბიკებად, 2 პომიდორი-ნაჭერი, ხახვი-რგოლები. ჩვენ გავატარებთ 5 კბილ ნიორს პრესის საშუალებით. უხეშად დაჭერით 300 გრ ძროხის და ქათმის ფილე და ბოსტნეულთან ერთად ჩადეთ ქვაბში ლობიოთი. მარილი და პილპილი შემწვარი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში და მიირთვით სუფრაზე მთელი თავისი დიდებით - ცხელი და არასაჭირო ფრიადების გარეშე.
ზურმუხტის საგანძური
განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია არგენტინული ჩიმიჩურის სოუსი. რაც შეიძლება პატარა, დაჭყლიტეთ ახალი ოხრახუში და ქინძი. ჩვენ ვიღებთ მწვანე ტკბილ და ცხელ წიწაკას, სუფთა თესლისა და ტიხრებისგან, დავჭრათ თხელი ზოლებით. გაიარეთ პრესაში 6-8 კბილი ნიორი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად, დაამატეთ ერთი მუჭა დაჭრილი გამხმარი პომიდორი, 1 ს / კ ხმელი ორეგანო და რეჰანი, მარილი და შავი პილპილი. დასასრულს, ნაზად დაასხით 150 მლ ზეითუნის ზეთი 1 ჩ / კ ბალზამიანი, მუდმივად აურიეთ სპატულით. ჩვეულებრივ, ამ სოუსს მიირთმევენ შემწვარი ხორცით, მაგალითად, ცნობილი არგენტინული ასადო ან ძროხის ფილე ვასიო.
ვარსკვლავური ძაღლი
ემპანადოს ღვეზელებმა მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვეს. შეურიეთ 340 გრ ხორბალი და 170 გრ სიმინდის ფქვილი, 4 ს.კ. ლ ღორის ცხიმი და მასა დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით 100 მლ წყლის, კვერცხისა და ცილის ნარევი, 1 ჩ / კ ძმარი. მოვზილოთ ცომი და გავაცივოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ ხახვისა და ნივრის კბილებს. წაუსვით მას 500 გრ დაფქული საქონლის ხორცი ½ დაფქული ტკბილი წიწაკით, შეწვით სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ 100 გრ ზეთისხილი რგოლებად და 2 მოხარშული კვერცხი კუბებად. ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით, დაჭერით 6-8 კვადრატში, გაავრცელეთ შევსება და შექმენით კონვერტები. აცხვეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში 200 წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი წვნიანი ემპანადო აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი კერძი.
ხრაშუნა ეიფორია
მათთვის, ვინც არ არის გაჟღენთილი არგენტინის ხორცის შედევრებით, გთავაზობთ ალფაჯორების ფუნთუშების მოსინჯვას. ათქვიფეთ 70 გრ რბილი კარაქი, 100 გრ შაქარი და კვერცხი. დაუმატეთ 250 გრ ფქვილი, 130 გრ კარტოფილის სახამებელი, 1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გავაბრტყელოთ ფენა 5 მმ სისქით, დავჭრათ ჭიქა კათხებში და გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით. ჩვენ ვაგზავნით მას 180 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. გაცივებული ფუნთუშები გახეხილია მოხარშული შედედებული რძით, ნახევარს ვუერთებთ წყვილებს და კიდეებს ვაყრით ქოქოსის საპარსით ან დაქუცმაცებული თხილით. სატენდერო ალფაჯორები სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში, აღფრთოვანებულია გემოვნების სინაზით.
გსურთ კიდევ უფრო დაუახლოვდეთ არგენტინულ სამზარეულოს? ვებგვერდზე "ჯანსაღი საკვები ჩემთან ახლოს", მას ეძღვნება მთელი განყოფილება, სადაც ალბათ ნახავთ უამრავ საინტერესო რეცეპტს. და თუ თქვენ გაქვთ თქვენი საყვარელი არგენტინული კერძები თქვენს კულინარიულ ყულაბაში, დაწერეთ მათ შესახებ კომენტარებში.