როგორ მოვამზადოთ ახალი სოკოს წვნიანი
სოკოს სუპი პირველი კერძია, რომლის მთავარი ინგრედიენტი სოკოა. ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი, წლის ნებისმიერ დროს, არის წვნიანი ახალი მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონებით. აქ ორ ძალიან მსგავს რეცეპტს მოგცემთ, მათგან ერთი არის ვეგეტარიანული, მეორე კი ქათმის ფილე.
ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, ჯანსაღი „სწრაფი წვნიანი“, დიეტური სოკოს წვნიანი შეწვის გარეშე.
მომზადება
სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და სწრაფად მოვხარშოთ მდუღარე წყალში.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.
გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნიახურის ფესვი პატარა კუბებად, კარტოფილზე პატარა. ასევე, ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული, ეს წვნიანი ჰარმონიულად აერთიანებს ახალ მწვანე ლობიოს ან ყვავილოვან კომბოსტოს გემოვნებით. ჩვენ დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.
მომზადება
რიგრიგობით დაასხით მდუღარე წყალში:
ნიახური და ოხრახუში (ფესვები, კუბებად დაჭრილი)
სტაფილო
შამპინიონი
კარტოფილი
სხვა ბოსტნეული (მწვანე ლობიო ან ყვავილოვანი კომბოსტო)
თითოეული კომპონენტის დამატების შემდეგ უნდა დაელოდოთ სანამ წვნიანი ადუღდება. ეს არის დახვეწილი ტექნოლოგიური მომენტი, ძალიან მნიშვნელოვანია საბოლოო შედეგისთვის: ვასხამთ ბოსტნეულის ნაწილს, ვამატებთ ცეცხლს, ველოდებით ადუღებას, ვამცირებთ ცეცხლს, ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტს.
კარტოფილის დამატების შემდეგ წვნიანს მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ ტაიმერი 15-18 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, წვნიანი მზადაა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.
ეს კერძიც დიეტას მიეკუთვნება, არ არის ცხიმიანი ხორცი და შემწვარი. მზადდება ძალიან სწრაფად, რადგან ქათმის ფილე, განსაკუთრებით ნაჭრებად დაჭრილი, არ საჭიროებს დიდხანს მოხარშვას: საკმარისია წინასწარ ადუღება 10 წუთი და შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
ქათმის ფილეს აქვს თავისი დელიკატური არომატი, რომელიც არ ეწინააღმდეგება სოკოს არომატს. მაგრამ არომატების კომბინაცია აქ სამოყვარულოა.
მომზადება
ქათმის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი.
მომზადება
ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ ჩაასხით მდუღარე ბულიონში.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მაკარონი (ფოტოში, სუპი "სპირალებით", ისინი დიდხანს არ ცვივა, ინარჩუნებენ ფორმას).
შემადგენლობა3-4 პორციისთვის:
- წყალი ან ქათმის ბულიონი - 1,5-2 ლ
- ახალი შამპინიონები - 300-400 გრამი
- კარტოფილი - 2 ცალი
- სტაფილო - 1 ც
- ნიახურის ფესვი - 1 ცალი (პატარა)
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი (პატარა)
- მაკარონი (სურვილისამებრ) - 1/2 ჭიქა
- მწვანე ლობიო (სურვილისამებრ) - რამდენიმე ღვეზელი
მაკარონი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯის მარცვლეულით. ამ შემთხვევაში, ბრინჯი წინასწარ უნდა გაირეცხოს, 10-15 წუთის განმავლობაში დაასველოთ და ჯერ ნიახურთან ერთად დაუმატოთ.
ცალკე, რამდენიმე სიტყვა მწვანილისა და სანელებლების შესახებ
მწვანილი, რომელიც ტრადიციულად ემატება სუპებს, მნიშვნელოვნად ცვლის მზა კერძის გემოს და არომატს. კომპლექსური მრავალკომპონენტიანი სუპებისთვის აუცილებელია მწვანილი, განსაკუთრებით კამა და ოხრახუში, ტრადიციული ჩვენი განედებისთვის.
მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ სოკოს სუპს! სურნელოვანი სოკოს კერძის მისაღებად სოკოა. ამიტომ მომზადების დროს მწვანილის დამატება არ არის რეკომენდებული.
მირთმევისას, პირდაპირ თეფშზე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.
სანელებლებთან, როგორიცაა წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კურკუმა და სხვა, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. ამავე მიზეზით: აზრი არ აქვს ჩვენი სუპის სოკოს არომატის შეწყვეტას.