სოკო: ღირებულების კატეგორიები და გამოყენება

იმისდა მიუხედავად, რომ მიკოლოგია, როგორც ბიოლოგიის ფილიალი, რომელიც სწავლობს სოკოებს, წარმოიშვა XNUMX საუკუნის შუა წლებში, ჯერ კიდევ ბევრი პასუხგაუცემელი კითხვაა. ასე რომ, ჯერ კიდევ გაურკვეველია, კვლევის ობიექტი ეკუთვნის მცენარეულ თუ ცხოველურ სამყაროს. არ არის დადასტურებული, არის თუ არა ასეთი საშიში ნაყოფიერი სხეულები, რომლებიც შხამიანად ითვლება. ბოლომდე არ არის ნათელი, თუ როგორ შეიძლება პირობითად საკვები სოკოს გამოყენება. არსებობს მრავალი სხვა შეუსწავლელი პუნქტი სოკოს წარმოშობისა და ადამიანების მიერ მათი გამოყენების შესახებ.

ადრე ითვლებოდა, რომ სოკოების შესწავლის ისტორია სათავეს იღებს ჩინეთში და ორ ათას წელზე მეტია. თუმცა ცოტა ხნის წინ ევროპის ქვეყნებში სენსაციად ქცეული მოვლენა გახდა ცნობილი. ტიროლის ალპებში მყინვარში გაყინული მამაკაცი იპოვეს, რომელსაც ოცი ერქვა. რადიოკარბონის მეთოდით შესაძლებელი გახდა იმის დადგენა, რომ ჩვენი პლანეტის ეს პრიმიტიული ბინადარი ყინულის ტყვეობაში ჩავარდა 5300 წლის წინ. ამ აღმოჩენაში ყველაზე გასაკვირი ის არის, რომ ამ პირველყოფილ ადამიანთან სოკო აღმოაჩინეს. ერთ-ერთი მათგანი იყო თეთრი ბუზის აგარი, რომელიც შეიძლება ამულეტი გამოეყენებინა ადამიანისთვის. კიდევ სამი გამხმარი და გაყინული სოკო შეიცავდა მჟავას, რომელიც თერაპიული ეფექტით ანტიბიოტიკის მსგავსი იყო.

ამ სტატიაში დეტალურად არის აღწერილი სოკოს კატეგორიები და მათი სწორად გამოყენება.

რა კატეგორიის არის გარეული სოკო

თავდაპირველად, სოკო კლასიფიცირდება როგორც მცენარეები, მაგრამ 1990-იან და 2000-იანი წლების დასაწყისში ბევრი იწერებოდა იმის შესახებ, რომ სოკო ცხოველთა სამყაროს მიეკუთვნება. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მრავალი თვისება მათ ცხოველებთან აერთიანებს. მაგალითად, სოკოების ჩანასახები პლაზმოდიუმის სახით გამრავლების სეზონზე შეიძლება მოძრაობდნენ საათში 5 მმ სიჩქარით.

კვებითი ღირებულების მიხედვით სოკო იყოფა 4 კატეგორიად:

• 1 კატეგორია - ყველაზე ღირებული და გემრიელი ტყის სახეობა, რომელიც იძლევა შესანიშნავი ხარისხის სოკოს პროდუქტებს (თეთრი, რძის სოკო, სოკო, კეისრის სოკო).
• მე-2 კატეგორია – კარგი და საკმაოდ ღირებული სოკო მაღალი, მაგრამ არა შესანიშნავი ხარისხის (ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, შანტერელი, შამპინიონები, ვოლნუშკი, თაფლის სოკო).
• მე-3 კატეგორია – საშუალო ხარისხის და გემოს საკვები სოკო (ხავსი სოკო, რუსულა, შავი სოკო, შანტერელი, ვალუი),
• მე-4 კატეგორია – დაბალი ღირებულების ტყის სოკო (მწკრივები, ძუები და სხვა).

აღსანიშნავია, რომ სოკოს ძირითადი სახეობების კატეგორიები განსაზღვრულია და დამტკიცებულია „სოკოს მოსავლის, გადამუშავებისა და რეალიზაციის სანიტარიულ წესებში SP 2.3.4.009-93“. იმის ცოდნა, თუ რომელ კატეგორიას მიეკუთვნება სოკო, შეგიძლიათ დაგეგმოთ მათი გამოყენება.

სტატიის შემდეგი ნაწილი ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, თუ როგორ იყენებს ადამიანი სოკოს.

სოკოს კულინარიული და სამკურნალო გამოყენება

გასაკვირია ისიც, რომ ახალი ტყის სოკოს გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, ზამთრის პერიოდის ჩათვლით.

სოკო საოცარი ბუნებრივი მოვლენაა, მათი მთავარი მიზანი ადამიანის ცხოვრებაში ასეთია:

• სოკოს კულინარიული გამოყენება გემრიელი, ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი კერძების მოსამზადებლად (ჩვენს ქვეყანაში დიდი ხნის განმავლობაში, მარხვის დროს, ისინი მიირთმევდნენ რძის სოკოს, შანტერელს, თაფლის აგარიკას, სოკოს და სოკოს).
• წვეულებებზე და მაღალი რანგის შეხვედრებზე გამოყენებული გურმანული კერძების მომზადება და დელიკატესები.
• სამკურნალო და სამკურნალო ხალხური საშუალებების დამზადება, მაგალითად, წვიმისგან (ჰემოსტატიკური მიზნებისათვის) და ა.შ.
• სოკოს გამოყენება მედიცინაში წამლებისა და ფარმაცევტული საშუალებების წარმოებისთვის სამრეწველო მასშტაბით, მაგალითად, ზამთრის სოკოსგან ფლამულინის შექმნა, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი.
• სოკო უნიკალურია თავისი თვისებების მრავალფეროვნებით. ეს თვისებები სრულყოფილად უნდა იქნას შესწავლილი. არსებობს მეცნიერთა მოსაზრება, რომ სოკო შეიცავს ადამიანებისთვის ყველა აუცილებელ სასარგებლო და სამკურნალო ნივთიერებას, მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი სრულად არის შესწავლილი. ბოლო წლებში ბევრჯერ გაიზარდა ინტერესი სოკოს სამკურნალო თვისებების მიმართ. ამის მიზეზი მდგომარეობს მრავალი ახალი თვისებისა და სოკოების აღმოჩენაში, რომლებსაც აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო და ანტიინფექციური თვისებები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას წამლების წარმოებაში, რომლებიც ეხმარება დაავადების ნებისმიერ ეტაპზე, მაგალითად, მედიკამენტებზე დაფუძნებული არყის ჩაგა. თუმცა არის მეორე მხარეც. ყველა სოკოს განურჩევლად გამოყენებამ გამოიწვია მოწამვლა, ჰალუცინოგენური გამოვლინებები და სიკვდილიც კი.
• სიამოვნების მიღება "სოკოზე ნადირობით". დღეისათვის ცნობილია სოკოების მილიონზე მეტი სახეობა, რომელთაგან მხოლოდ 100 არის შესწავლილი. ბუნება, როგორც იქნა, გვეუბნება: შეისწავლეთ და გამოიყენეთ სოკო ყოვლისმომცველად, მაგრამ ოსტატურად! იაპონელები თვლიან, რომ თუ ყოველდღე 100 გრამ სოკოს მიირთმევთ, მაშინ ადამიანს არასოდეს ექნება ონკოლოგიური დაავადება. სოკოს შეუძლია განკურნება, მათგან ბევრი სასარგებლო წამალია მიღებული და კიდევ უფრო მეტი ჯერ კიდევ გამოსაკვლევია. მათი მოწამვლა შეიძლება, მაგრამ მათი განკურნებაც შესაძლებელია. სოკო იმდენად მრავალფეროვანია თავისი თვისებებით, რომ, როგორც ჩანს, მათში შეიძლება მოიძებნოს მედიკამენტები ნებისმიერი დაავადების სამკურნალოდ, მაგრამ ამისთვის საჭიროა ყოვლისმომცველი კვლევის გაგრძელება. შეიძლება ბევრი სახეობის თვისებების შესახებ მეცნიერთა მოსაზრებას ეკამათო ან დაეთანხმო, მაგრამ ერთი რამ ცხადია: სოკოს სასარგებლო პოტენციალი უზარმაზარია. ამ ტერიტორიას დიდი მომავალი აქვს!

როგორ შეუძლია ადამიანმა ტყის სოკოს სწორად გამოყენება

კვებითი ღირებულებით და კვებითი ღირებულებით სოკო არ ჩამოუვარდება ხორცს, მაგრამ მისი ცილა ძნელად ასათვისებელია და საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას და დაფქვას. ეს ეხება უმეტეს სახეობას, მაგრამ არა ყველა სოკოს. მაგრამ მათში შემავალი მაკრო და მიკროელემენტების ათვისებას უდავო სარგებელი მოაქვს, განსაკუთრებით ზამთარში. ვიტამინებისა და აუცილებელი ამინომჟავების არსებობა, რომელთა დეფიციტი სერიოზულად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე, ზოგადად, სოკოს გამოყენებას არა მხოლოდ სასიამოვნო, არამედ სასარგებლოც ხდის.

შეზღუდვები შეიძლება იყოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავება, დისტანციური ნაღვლის ბუშტი, ქრონიკული პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი. თქვენ ყოველთვის უნდა შეადაროთ მიღებული საკვების შეგრძნებები თქვენი შინაგანი გარემოს მდგომარეობას და რაციონალურად მიუდგეთ გასტრონომიულ ჰობიებს. შემდეგ სოკოს დელიკატესები დიდ სიამოვნებას და სარგებელს მოუტანს.

ტემპერატურული დამუშავება სოკოს კულინარიაში გამოყენების ნებისმიერი გზით ყოველთვის არ ხდის სოკოს საჭმელად უსაფრთხო. ასე რომ, თხელი ღორები აგროვებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს. რა თქმა უნდა, ერთჯერადი გამოყენებისას უარყოფითი ეფექტი არ შეინიშნება, მაგრამ ხანგრძლივობა იწვევს სისხლის შემადგენლობის ცვლილებას და ღვიძლის უჯრედების დაზიანებას. ამიტომ თხელი ღორები კლასიფიცირდება როგორც შხამიანი სოკო.

მსგავსი სიტუაციაა ჩვეულებრივი ხაზებით. ჩვეულებრივი ადუღება 15-20 წუთის განმავლობაში და წყლის გამოწურვა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ისინი ერთხელ მცირე რაოდენობით. თუმცა, მათი განმეორებითი გამოყენება იწვევს კუჭზე უარყოფით გავლენას და ტკივილის გაჩენას, ამიტომ ისინი ასევე შხამიანები არიან.

ხალხი გამომგონებელია კულინარიაში. რეცეპტები სოფლის მოსახლეობაში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ქალაქის მაცხოვრებლები ტრადიციულ რეცეპტებს უმატებენ უცხოური სამზარეულოს რესტორნის გამოცდილებას, განსაკუთრებით იტალიური და იაპონური.