მდოგვის ზეთი - ზეთის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

მდოგვის ზეთი მზადდება სამი სახის მდოგვის თესლისგან: თეთრი, ნაცრისფერი და შავი. მდოგვის მოყვანის დაწყების ზუსტი დრო უცნობია, მაგრამ ბიბლიაში მდოგვის თესლის ხსენებაც კი არის.

ევროპაში მდოგვი ცნობილი იყო ძველი ბერძნული ცივილიზაციის დროიდან, მაგრამ იგი კულტივირდებოდა, როგორც კულტურა და მდოგვის ზეთი თესლიდან მიიღებოდა ბევრად უფრო გვიან.

მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში გერმანელმა კონრად ნოიცმა გამოუშვა მდოგვის ახალი ნაირსახეობა, რომელსაც შემდეგ Sarepta უწოდეს, მან ასევე შეიმუშავა რუსეთში მდოგვის თესლის ზეთად გადამუშავების პირველი ტექნოლოგია. 1810 წელს სარეპტაში გაიხსნა მდოგვის ზეთის წისქვილი.

მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში მდოგვის ზეთი და ფხვნილი საუკეთესოდ იქნა აღიარებული მსოფლიოში.

მდოგვის ზეთის ისტორია

არსებობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის განმავლობაში, მდოგვი ბევრ ქვეყანაში კარგად არის ცნობილი სანელებელი, არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოვნების, არამედ საოცარი სამკურნალო თვისებების გამო.

ძველ ინდურ ენაზე სახელწოდებით "კეთროვანების განადგურება", "დათბობა", მდოგვი უკვე ჩვენი ეპოქის პირველ ათასწლეულებში ფართოდ იქნა გავრცელებული ძველი საბერძნეთისა და რომის ხალხურ მედიცინაში (ველური მდოგვის სასწაულებრივი თვისებების პირველი ნახსენები თარიღდება ძვ. წ. I საუკუნემდე)

აღმოსავლეთ ჩინეთი ითვლება ნაცრისფერი (სარეპტა) მდოგვის სამშობლოდ, საიდანაც ეს სანელებელი ჯერ ინდოეთში მოვიდა, შემდეგ კი იქიდან "გადასახლდა" აზიის სხვა ქვეყნებში და სამხრეთ ევროპაში.

მდოგვის თესლის ზეთში გადამუშავების პროცესი ორი სახისაა: დაჭერით (ცხელი ან ცივი დაჭერით) და მოპოვება (ხსნარისგან ნივთიერების მოპოვება სპეციალური გამხსნელების გამოყენებით).

მდოგვის ზეთის შემადგენლობა

მდოგვის ზეთი, რომელიც მიეკუთვნება ძვირფას საკვებ მცენარეულ ზეთებს, გამოირჩევა ყოველდღიურად ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაღალი შემცველობით (ვიტამინები (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), პოლიუჯერი ცხიმები მჟავები (ვიტამინი F), ფიტოსტეროლები, ქლოროფილი, ფიტონციდები, გლიკოზიდები, მდოგვის ეთერზეთი და სხვა).

მდოგვის ზეთის შემადგენლობა შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ლინოლეინის მჟავას (მიეკუთვნება ომეგა -6 ჯგუფს) და ლინოლენის მჟავას, რომელიც მსგავსია ადამიანის ორგანიზმზე სელის თესლის ზეთში ან თევზის ზეთში შემავალი პოლიუჯერ ომეგა -3 მჟავებთან.

მდოგვის ზეთი შეიცავს ანტიოქსიდანტურ ვიტამინს A. ცხიმში ხსნადი ვიტამინებიდან ვიტამინი E ასევე მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს მდოგვის ზეთში (მისი შემცველობით მდოგვის ზეთი რამდენჯერმე აღემატება მზესუმზირის ზეთს).

მდოგვის ზეთი ასევე არის D ვიტამინის შესანიშნავი წყარო (ეს ცხიმში ხსნადი ვიტამინი 1.5-ჯერ მეტია მდოგვის ზეთში, ვიდრე მზესუმზირის ზეთში). მდოგვის ზეთი შეიცავს ვიტამინ B6- ს და ასევე ხელს უწყობს ამ ვიტამინის სინთეზს ნაწლავის მიკროფლორას მიერ. ვიტამინი B3 (PP), რომელიც მდოგვის ზეთის ნაწილია, აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმში ენერგიის მეტაბოლიზმის განსახორციელებლად.

მდოგვის ზეთი ასევე ძალიან მდიდარია ქოლინით (ვიტამინი B4). მდოგვის ზეთში შემავალი ვიტამინი K („ანტიჰემორაგიული ვიტამინი“) ხელს უწყობს სისხლჩაქცევების თავიდან აცილებას. მდოგვის ზეთის შემადგენლობა ასევე ხასიათდება ფიტოსტეროლების ("მცენარეული ჰორმონები") ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაღალი შემცველობით.

მდოგვის ზეთი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს, ქლოროფილებს, იზოთიოციანატებს, სინეგრინს, მდოგვის ეთერზეთს - ძლიერ ბაქტერიციდულ და სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებებს.

მდოგვის ზეთის წარმოება

მდოგვის ზეთის წარმოება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება და პირველი თესლის მომზადებაა. პირველი, მდოგვის თესლი მუშავდება მინარევებისგან სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით.

დაწნული

ცივი წნეხის ტექნოლოგია თარიღდება უძველესი დროიდან დღემდე. იგი გამოიყენება მაღალი ხარისხის და სუფთა ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქციის წარმოებისთვის. თუმცა, ეს მეთოდი არ იძლევა ნედლეულიდან ზეთების 70%-ზე მეტი მოპოვების საშუალებას.
ხშირად ბევრ ინდუსტრიაში გამოიყენება ცხელი დაჭერის ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას იძლევა წარმოებდეს ნავთობის ოთხმოცდაათ პროცენტამდე. ეს ხდება ორ ეტაპად:

პირველადი დაჭერით, თესლის ზეთად და ნამცხვრად გადაკეთება.
საშუალო დაჭერით, რომელიც პრაქტიკულად არ ტოვებს ნამცხვარში ზეთის შემცველობას.
ამას მოსდევს მოპოვება. ნავთობის მოპოვების ეს მეთოდი ცნობილია მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოდან, გერმანელებმა პირველმა მოიფიქრეს იგი. იგი ემყარება თესლიდან ზეთის მოპოვების მეთოდს სპეციალური გამხსნელების გამოყენებით. გამხსნელი, თესლის უჯრედებში შეღწევით, ხსნის ზეთებს გარეთ.

ნავთობის გადამუშავება

ნავთობის გადამუშავება (ან დისტილაცია) ხსნის გამხსნელს ზეთიდან, რის შედეგადაც ხდება მდოგვის არარაფინირება.
რაფინირებული ზეთის მისაღებად, მან უნდა გაიაროს განწმენდის შემდეგი ეტაპები:

• დატენიანება.
• დახვეწა.
• განეიტრალება.
• გაყინვა.
• დეოდორიზაცია.

სამწუხაროდ, შეუძლებელია მდოგვის ზეთის მომზადება სახლში, რადგან ეს პროცესი უკავშირდება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებას.

სხეულის სარგებელი და ზიანი

მდოგვის ზეთს აქვს უამრავი ელემენტი, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მათ შორის არის ჯგუფის A, B, D, E და K ვიტამინები, ასევე მინერალები, ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ომეგა -3 და ომეგა -6. გარდა ამისა, ამ მჟავების შემცველობა მდოგვის ზეთში ძალზე დაბალანსებულია, მზესუმზირის ზეთისგან განსხვავებით, რომელშიც ომეგა -6 ჭარბი რაოდენობით არის ნაპოვნი, ხოლო ომეგა -3, პირიქით, ძალიან მცირეა, რაც ჯანმრთელობისთვის არც თუ ისე კარგია.

მდოგვის ზეთი აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე, ის ხელს უწყობს:

• კუჭისა და ნაწლავების მუშაობის გაუმჯობესება.
• გულის მუშაობის ნორმალიზაცია.
• პარაზიტების განადგურება ღვიძლში და სტომატოლოგიურ ბაქტერიებში;
• იმუნური სისტემის გაძლიერება.
• ხედვის გაუმჯობესება.
• სასუნთქი გზების გაწმენდა გაციებისგან.
• ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას მასაჟის დროს.
• დაზიანებული კანის რეგენერაცია და აღდგენა.
• აძლიერებს თმას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

მდოგვის ზეთის მავნებლობა

მდოგვის ზეთმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ მჟავე კუჭი, არარეგულარული გულის რითმი, კოლიტი და პანკრეატიტი.

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, მდოგვის ზეთი ზომიერად უნდა მოხმარდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ზიანი მიაყენოს შესანიშნავად ჯანმრთელ ადამიანს.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ მდოგვის ზეთი?

მდოგვის ზეთის არჩევისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ეტიკეტს და მასში მოცემულ ინფორმაციას, ასევე ბოთლის შიგთავსის ტიპს. ხარისხიანი ზეთი უნდა იყოს:

• პირველი ტრიალი.
• ნალექით.
• დაუზიანებელი (ვარგისიანობის ვადა არა უმეტეს 12 თვისა).

მდოგვის ზეთის შენახვა შეგიძლიათ მას შემდეგ, რაც ბოთლს მხოლოდ მაცივარში გახსნით, თავსახურის მჭიდროდ გამკაცრებით.

სამზარეულოს პროგრამები

მდოგვის ზეთს იყენებენ სამზარეულოში, როგორც მზესუმზირის ზეთის ალტერნატივა. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად:

• Fry და Stew მას.
• გამოიყენება სალათებში, როგორც გასახდელი.
• გამოიყენება როგორც დანამატი მწნილებსა და კონსერვებში.
• ცომეულს დაამატე.

მდოგვის ზეთი ფართოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში საჭმლის მომზადებაში, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ბოროტად, ასეთი ზეთის ყოველდღიური მაჩვენებელი ადამიანისთვის 1-1.5 სუფრის კოვზს შეადგენს.

მდოგვის ზეთის გამოყენება კოსმეტოლოგიასა და დერმატოლოგიაში

ლორწოვანი გარსისა და კანის ეპითელიუმის ფუნქციის გაუმჯობესება, ბაქტერიციდული, სოკოს საწინააღმდეგო, ანტივირუსული და ჭრილობის სამკურნალო თვისებები, მდოგვის ზეთი ხალხურ მედიცინაში ეფექტური საშუალებაა კანის დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა სებორეა, აკნე (აკნე), ატოპიური დერმატიტი. , კანის ალერგიული და პუსტულური დაზიანება, ლიქენი, ჰერპესი, ფსორიაზი, ეგზემა, მიკოზები.

ფიტოსტეროლების მაღალი შემცველობის გამო, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ჰორმონალურ ფონზე, ასევე "ახალგაზრდობის ვიტამინები" E და A, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ბაქტერიციდული ნივთიერებები (ქლოროფილი, ფიტონციდები), რომლებიც ააქტიურებენ კანის სისხლის მიმოქცევას, გლიკოზიდ სინეგრინს, მდოგვის ზეთს. მრავალი წლის განმავლობაში წარმატებით იყენებდნენ კოსმეტოლოგიაში. როგორც სახისა და სხეულის კანის მოვლის საშუალება.

გამოყენებისას, მდოგვის ზეთი სწრაფად და ღრმად შეიწოვება კანში, რაც ხელს უწყობს კანის აქტიურ კვებას, არბილებს, ასუფთავებს და ატენიანებს კანს, ასევე შესანიშნავად იცავს კანს ნაოჭების გაჩენისა და ნაადრევი დაბერებისგან, რაც ასოცირდება ქალის სასქესო ჰორმონების დეფიციტით ან ულტრაიისფერი სხივების ზედმეტი ზემოქმედებით.

მდოგვის ზეთი კარგად არის ცნობილი საშინაო კოსმეტოლოგიაში, როგორც თმის გამაძლიერებელი და გამაჯანსაღებელი საშუალება (მდოგვის ზეთის რეგულარული ადგილობრივი გამოყენება სკალპზე წაუსვით და თმაზე წაისვით, ხელს უშლის თმის ცვენას და ნაადრევი ჭაღარა). მისი "დათბობის", ადგილობრივი გამაღიზიანებელი თვისების გამო, მდოგვის ზეთი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა მასაჟის ზეთებში.

განყოფილებაში "კოსმეტიკური რეცეპტები მდოგვის ზეთის საფუძველზე" შეგიძლიათ გაეცნოთ მდოგვის ზეთის გამოყენების სხვადასხვა ვარიანტებს სახლის კოსმეტოლოგიაში.

გამოყენების მეთოდები

განყოფილებაში ”მდოგვის ზეთის გამოყენება სხვადასხვა დაავადებების პროფილაქტიკაში და მკურნალობაში” ჩამოთვლილი დაავადებების უმეტესობის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია მდოგვის ზეთის გამოყენება შინაგანად - 1 ჩაის კოვზი დღეში 3-ჯერ.

ჩვენი ვებსაიტების განყოფილებები "სამკურნალო რეცეპტები მდოგვის ზეთის საფუძველზე" და "კოსმეტიკური რეცეპტები მდოგვის ზეთის საფუძველზე" მოგახსენებთ მდოგვის ზეთის გარე გამოყენების სხვადასხვა გზების შესახებ სახლის კოსმეტოლოგიასა და ხალხურ მედიცინაში.

მდოგვის ზეთის კულინარიული გამოყენების თავისებურებებისა და სარგებელის შესახებ შეგიძლიათ გაეცნოთ განყოფილებაში „მდოგვის ზეთის გამოყენება სამზარეულოში“.