დოკუმენტური ფილმი „What the Health“ დამზადებულია იმავე გუნდის მიერ Cowspiracy: The Sustainability Secret-ის უკან. ავტორები უყურებენ მეცხოველეობის ინდუსტრიის გარემოზე ზემოქმედებას, იკვლევენ კავშირს დიეტასა და დაავადებას შორის და რეჟისორი კიპ ანდერსენი სვამს კითხვას, არის თუ არა დამუშავებული ხორცი ისეთივე მავნე, როგორც მოწევა. კიბო, ქოლესტერინი, გულის დაავადება, სიმსუქნე, დიაბეტი - მთელი ფილმის განმავლობაში გუნდი იკვლევს, თუ როგორ შეიძლება ცხოველებზე დაფუძნებული დიეტა დაკავშირებული იყოს ჯანმრთელობის ზოგიერთ სერიოზულ და პოპულარულ პრობლემასთან.
რა თქმა უნდა, რადგან ბევრი ჩვენგანი ცდილობს მეტი ხილის, ბოსტნეულის და მარცვლეულის ჭამას, ჩვენ უფრო მეტად ვგულისხმობთ დამუშავებულ საკვებს, როგორიცაა წითელი ხორცი, რძე და კვერცხი. თუმცა, ვებსაიტის Vox-ის რედაქტორების თქმით, ფილმში ცნობები გარკვეულ დიეტასა და დაავადებებზე ხშირად კონტექსტიდან მიღმაა გამოყენებული და ანდერსენის კვლევის შედეგები ზოგჯერ ისეა წარმოდგენილი, რამაც შეიძლება დააბნიოს მაყურებელი. უფრო მეტიც, ზოგიერთი განცხადება ზედმეტად მკაცრია და ზოგჯერ არც კი შეესაბამება სიმართლეს.
მაგალითად, ანდერსენი ამბობს, რომ ერთი კვერცხი ხუთი სიგარეტის მოწევის ტოლფასია, ხოლო ხორცის ყოველდღიური ჭამა 18%-ით ზრდის კოლორექტალური კიბოს რისკს. ჯანმო-ს მონაცემებით, თითოეულ ადამიანზე ეს მაჩვენებელი 5%-ია, ხორცის ჭამა კი მას ერთი ერთეულით ზრდის.
„მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი ადამიანის სიცოცხლის განმავლობაში დაახლოებით ხუთი პროცენტია და ხორცის ყოველდღიურად ჭამას შეუძლია ეს მაჩვენებელი ექვს პროცენტამდე გაზარდოს“, წერს Vox-ის კორესპონდენტი ჯულია ბელუცი. „ამგვარად, ბეკონის ან სალამური სენდვიჩის მირთმევა არ გაზრდის დაავადების რისკს, მაგრამ ხორცის ყოველდღიურად ჭამამ შეიძლება გაზარდოს ის ერთი პროცენტული პუნქტით.
მთელი დოკუმენტური ფილმის განმავლობაში ანდერსენი ასევე ეჭვქვეშ აყენებს წამყვანი ჯანდაცვის ორგანიზაციების პრაქტიკას. ერთ-ერთ ინტერვიუში, ამერიკის დიაბეტის ასოციაციის მთავარი მეცნიერი და სამედიცინო ოფიცერი უარს ამბობს დიაბეტის სპეციფიკური დიეტური მიზეზების შესწავლაზე, კვების სირთულეების გამო, რაზეც მან, სავარაუდოდ, ადრე ისაუბრა. თითქმის ყველა სამედიცინო პროფესიონალი, რომელსაც ფილმში კონსულტაცია გაუწიეს, თავად ვეგანები არიან. ზოგიერთმა მათგანმა გამოსცა წიგნები და შეიმუშავა მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა.
ფილმები, როგორიცაა What the Health გაიძულებთ იფიქროთ არა მხოლოდ თქვენს დიეტაზე, არამედ კვების მრეწველობასა და ჯანდაცვას შორის ურთიერთობაზე. მაგრამ მნიშვნელოვანია ბალანსის დაცვა. მიუხედავად იმისა, რომ ფილმში არსებული ფონური ინფორმაცია არ არის ყალბი, ის გარკვეულწილად ამახინჯებს რეალობას და შეიძლება იყოს შეცდომაში შემყვანი. მიუხედავად იმისა, რომ ფილმის მიზანია ხალხის დაფიქრება იმაზე, თუ რას ჭამენ, ის მაინც ძალიან მკაცრად არის გადმოცემული.