სახლში თევზს ვაცხობთ ფოლგაში, ყელში და რესტორანში მივდივართ მარილის ქერქში გამომცხვარი თევზის საჭმელად. მაგრამ შვედი რესტავრატორები უფრო შორს წავიდნენ - მათ იპოვეს თევზის მოხარშვის გზა გამდნარი შუშის გამოყენებით.
ასე მუშაობს: ჯერ თევზს ახვევენ სველი გაზეთის რამდენიმე ფენაში, შემდეგ კი ცხელ შუშას ასხამენ. არსებითად, გამდნარი მინა ხდება საცხობი კერძი, რომელიც ათბობს დაახლოებით 1150 გრადუს ცელსიუსამდე.
ეს პროცესი ძალიან სანახაობრივად გამოიყურება. და მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება. შედეგი არის ნაზი და წვნიანი თევზი.
ჩვენ ასეთი არაჩვეულებრივი ტექნოლოგია წარვუდგინეთ მსოფლიოს რესტორან Rot- ში, რადგან მან მთელი პროცესი წინასწარ შევისწავლეთ Big Pink მინის აფეთქების სტუდიასთან.
რესტორნის სტუმრებს უყვართ თევზის მომზადების ეს ინოვაციური გზა, რაც უკვე გახდა დაწესებულების სანახაობრივი მახასიათებელი.