ზეთისხილი ქრონიკულ დაავადებებს ებრძვის

ზეთისხილის ჯანმრთელობის სარგებელი ჩვეულებრივ მიეკუთვნება მათ ჯანსაღ ცხიმებს, მაგრამ როდესაც ახალია, ზეთისხილი ასევე ძალიან სასარგებლოა და ხელს უშლის მრავალი ქრონიკული დაავადების განვითარებას.  

აღწერა

ზეთისხილი ზეთისხილის ხის ნაყოფია, რომელიც მშობლიურია ხმელთაშუა ზღვაში და ახლა გაშენებულია მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. ზეთისხილის ნაყოფი არის დრუპი, რომელიც ახალგაზრდაა მწვანე და შავი და მეწამული როცა სრულად მწიფდება. იგი შედგება სამი ნაწილისგან: თხელი, გლუვი კანი, სხვადასხვა ტექსტურის ხორციანი ხორცი (რბილიდან ხისტამდე) და ქვისგან. ნაყოფის რბილობი მდიდარია ლიპიდებით, რომელთა კონცენტრაცია მომწიფებასთან ერთად იზრდება.

ზეთისხილის მრავალი სახეობა გამოიყენება ზეითუნის ზეთის დასამზადებლად, მაგრამ აქ ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ჯიშებზე, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ უმი, მწვანე და მწიფე.

ზეთისხილი შეიძლება კლასიფიცირდეს შემდეგნაირად:

1) მწვანე ზეთისხილი, რომელიც სრულ მომწიფებამდე იკრიფება, აქვს მყარი ხორცი და მწვანე ფერი;

2) შავი ზეთისხილი, რომელიც იკრიფება სრულ სიმწიფეში, აქვს უფრო რბილი ხორცი, ვიდრე მწვანე ზეთისხილი და არის შავი ან მეწამული ფერის.

კვების ღირებულება

ზეთისხილი მდიდარია ცხიმებით, განსაკუთრებით ომეგა -9 მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. ზეთისხილი არის მინერალების შესანიშნავი წყარო (კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, თუთია, რკინა), ვიტამინები (ბეტა-კაროტინი, ვიტამინები E, D და K), პოლიფენოლის ანტიოქსიდანტები, ფლავონოიდები და ბოჭკოვანი. მარილწყალში ზეთისხილი მდიდარია ნატრიუმით.

ჯანმრთელობისთვის სარგებელი

მონოუჯერი ცხიმებისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, ზეთისხილი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით გულის ჯანმრთელობისთვის.

ქოლესტერინი. ზეთისხილში ნაპოვნი მონოუჯერი ცხიმები და პოლიფენოლები ხელს უშლის ქოლესტერინის დაჟანგვას და, შესაბამისად, აქვს შესანიშნავი დამცავი და პრევენციული ეფექტი ათეროსკლეროზისა და მასთან დაკავშირებული გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ, როგორიცაა ინსულტი ან გულის შეტევა.

ანტიოქსიდანტური და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. პოლიფენოლები, ვიტამინი E და ბეტა-კაროტინი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტური ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება ზეთისხილში.

პოლიფენოლების ანტიოქსიდანტურ აქტივობას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს: თავისუფალ რადიკალებს ებრძვიან კიბოს, ნაადრევი დაბერების, გულის დაავადებების და მრავალი სხვა სახის დეგენერაციული და ქრონიკული დაავადებების თავიდან აცილებას.

ძვლების ჯანმრთელობა. ზეთისხილი მდიდარია D ვიტამინით, კალციუმით და ფოსფორით, რომლებიც გადამწყვეტ როლს თამაშობენ ძვლების ზრდაში, ბავშვებში რაქიტისა და მოზრდილებში ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაში.

გულის ჯანმრთელობა. გარდა ქოლესტერინის საწინააღმდეგო ეფექტისა, პოლიფენოლებს აქვთ სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ხელს უშლის სისხლის შედედებას და აუმჯობესებს გულის მუშაობას.

გამწმენდი ეფექტი. ზეთისხილი აუმჯობესებს ღვიძლისა და ნაწლავების მუშაობას, ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის გაწმენდას და ასევე ხელს უშლის ყაბზობას. ყველა ეს ეფექტი იწვევს მთელი სხეულის დეტოქსიკაციას.

აღდგენითი თვისებები. მაღალი მინერალური შემცველობის გამო, ზეთისხილი არის შესანიშნავი ბუნებრივი ალტერნატივა მრავალ მინერალური დანამატებისთვის, რომლებიც გამოიყენება ორგანიზმს მეტი ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების მისაცემად.

კანის ჯანმრთელობა. ცნობილია, რომ ანტიოქსიდანტებს აქვთ სასარგებლო გავლენა კანის ჯანმრთელობაზე, რადგან ისინი ხელს უშლიან თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებას კანის ქსოვილებზე. ზეთისხილი ასევე შეიცავს შედარებით დიდ რაოდენობას ბეტა-კაროტინს, A ვიტამინის წინამორბედს და E ვიტამინს, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ კანის რეგენერაციის სტიმულირებასა და დაცვაში. ამიტომ ზეთისხილი ხელს უწყობს ჯანსაღ, გლუვ და ახალგაზრდულ კანს.

ხედვა. ზეთისხილში შემავალ ვიტამინებს დიდი მნიშვნელობა აქვს ნორმალური მხედველობისთვის, განსაკუთრებით დაბალი განათების დროს, ასევე თვალის ჯანმრთელობისთვის.  

რჩევები

ზეთისხილი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ისინი შეიძლება მიირთვათ უმი, დამოუკიდებლად ან სალათებში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსების დასამზადებლად და მეორე კერძების დეკორაციისთვის. ზეთისხილი შეიძლება შემწვარი და ჩაყრილიც კი. ზეთისხილის პაშტე (მწვანე ან შავი ზეთისხილის პასტა) გემრიელად უხდება პურს, კრეკერს და უმი ბოსტნეულს.

ყურადღება

ნედლი ზეთისხილი ძალიან მწარეა, ამიტომ ისინი ზოგჯერ გაჟღენთილია მარილის კონცენტრირებულ ხსნარში, რაც მათ ძალიან მარილიან საკვებად აქცევს. მაღალი წნევის მქონე ადამიანებს უპირატესობას ანიჭებენ დაკონსერვებულ ზეთისხილს.