შინაარსი
სირაქლემას კვერცხების აღწერა
აფრიკული სირაქლემა არის ყველაზე დიდი ფრინველი ჩვენს პლანეტაზე, რომელიც დებს ყველაზე დიდ კვერცხებს. წარმოიდგინეთ: ფრინველი თავისთავად 2 მეტრზე მეტია და იწონის დაახლოებით 120 კგ, ხოლო ეს კვერცხები 25 - 40 -ჯერ აღემატება ქათმის კვერცხს და შეუძლია აჩვენოს წონა 2.2 კგ -მდე სასწორზე!
ქალი კვერცხებს დებს მხოლოდ თბილ თვეებში, აპრილიდან ოქტომბრამდე. ისინი ამას აკეთებენ ყოველ მეორე დღეს, სეზონზე 8 ათეულამდე მოაქვთ. ჯანმრთელი ქალი კვერცხებს დებს 25 – დან 35 სეზონამდე.
ზომა არ არის ერთადერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება სირაქლემასა და ქათმის კვერცხს შორის. ეს არის მკვებავი დიეტური პროდუქტი, ქათმის კვერცხთან შედარებით ცხიმისა და ქოლესტერინის შემცირებული შემცველობით. ეს საკვები მდიდარია ნატრიუმით და სელენით, A და E ვიტამინებით და აჭარბებს ქათამს ძვირფასი ამინომჟავების შემცველობით. კალორიული შემცველობა - 118 კკალ 100 გრ.
სიყვითლის თანაფარდობა, რომელსაც აქვს მდიდარი ფერი და გამჭვირვალე ცილა წონით, 1 – დან 3 – მდეა. სირაქლემას კვერცხის სარგებელი ძნელია გადააფასოთ!
ჩინეთში ყველაზე დიდი სირაქლემას კვერცხი მიიღეს, მისი წონა 2.3 კგ-ზე მეტი იყო, ხოლო დიამეტრი 18 სმ-ზე მეტი!
სირაქლემას კვერცხს აქვს მყარი გარსი, რომელსაც გაუძლებს დატვირთვას დაახლოებით 50 კგ. იგი გარეგნულად მარმარილოს წააგავს, ამიტომ გრავიურა და ფერწერის ოსტატები მას მხატვრულ შემოქმედებაში იყენებენ.
კვების გეოგრაფია
სირაქლემას კვერცხმა დიდი ხნის წინ და საკმაოდ შორს "გადააბიჯა" კონტინენტს მიღმა, სადაც ფრინველის სამყაროს ეს წარმომადგენლები ცხოვრობენ. თუ ადრე კვერცხს და მისგან კერძებს მხოლოდ აფრიკაში ან ახლო აღმოსავლეთში ნახავდით, დღეს ფერმერები პურის სირაქლემას პურის 50-ზე მეტ ქვეყანაში, მათ შორის ცივი კლიმატის მქონე ქვეყნებში, მაგალითად შვედეთში.
ამასთან, სირაქლემას კვერცხი კვლავ საზღვარგარეთის დელიკატესია. ალბათ ეს იმიტომ ხდება, რომ ვერ ნახავთ მას ბაზარში, მაღაზიაში ან სუპერმარკეტის თაროზე. ყველას, ვისაც სურს მოსინჯოს ან თავისი რესტორნის მენიუ შეავსოს, უნდა შეუკვეთოს სირაქლემას კვერცხები ამ ფრინველის გამრავლების ფერმებში.
საინტერესო ფაქტები
სირაქლემას კვერცხის წონაა 1.5-დან 2 კგ-მდე (ეს არის დაახლოებით 25-36 ქათმის კვერცხი), ხოლო ცილა კვერცხში არის დაახლოებით 1 კგ, ხოლო გული 350 გრ. სირაქლემას კვერცხი ყველაზე დიდია მსოფლიოში და მისი დიამეტრი 15-20 სმ აღწევს.
სირაქლემას კვერცხის გარსი ძალიან სქელია. გატეხვისას, ჭურჭლის ნატეხებს ჰგავს. კულინარიული გამოყენების გარდა, კვერცხი გაბატონებულია დეკორატიული მიზნებისთვის. ცარიელი გარსი ძალიან გამძლეა და ფაიფურის მსგავსია. თქვენ შეგიძლიათ დახატოთ იგი, გააკეთოთ მინიატურული ვაზები, ყუთები და სხვა სუვენირები.
სირაქლემას კვერცხის ნაჭუჭები ძვირფასი ლითონებით არის ჩასმული შუა საუკუნეებიდან, როდესაც ისინი ყველა გამოიყენებოდა როგორც საზეიმო და ექსტრავაგანტული სათვალე.
კოპტები, რომლებიც ამ კვერცხებს დღემდე სიფხიზლის სიმბოლოდ თვლიან, ეკლესიებში სირაქლემას კვერცხებს აკიდებენ, როგორც რელიგიურ ნივთებს.
სირაქლემას კვერცხის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
კალორიების შემცველობა
პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 118 კკალ-ს.
შემადგენლობა
სირაქლემას კვერცხები შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს და ცხიმს. ამიტომ ისინი დიეტური პროდუქტებია. ისინი შეიცავს ბევრ ცილას, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, A, E ვიტამინებს, კაროტინოიდებს, აუცილებელ ამინომჟავებს.
- ცილები 55.11%
- ცხიმი 41.73%
- ნახშირწყლები 3.16%
- 143 კკალ
შენახვის სივრცე
მათი მკვრივი გარსის წყალობით, შესაძლებელია ამ კვერცხის შენახვა სამ თვემდე. მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ორი-სამი დღის განმავლობაში.
სირაქლემას კვერცხის სარგებელი
ამ კვერცხების სარგებელი განპირობებულია ვიტამინებით, მინერალებით, ამინომჟავებით და სხვა ნივთიერებებით მდიდარი შემადგენლობით. ეს საკვები შეიცავს ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე ქათმის კვერცხები, რაც შეიძლება მიეკუთვნოს დიეტურ პროდუქტებს. ეს კვერცხები შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც შესანიშნავად აფერხებს გულის და სისხლძარღვთა პრობლემებს.
ეს საკვები შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია მხედველობისთვის და E ვიტამინს, რომელიც საუკეთესოდ ითვლება კანის ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის. ამ კვერცხში არის აუცილებელი მჟავები, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ კუნთოვანი ქსოვილის მშენებლობაში.
ზიანის მიყენება
მხოლოდ საკვების კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.
გასინჯეთ სირაქლემას კვერცხის თვისებები
მათ აქვთ ქათმის კვერცხის გემო, მაგრამ უფრო მდიდარი არომატით. მათი დიდი ზომის გამო, ამ კვერცხებს ხშირად იყენებენ დიდი რაოდენობით კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი ნაწილებად. ქათმის კვერცხის მსგავსად, გამოუყენებელი სირაქლემას კვერცხის შენახვა მაცივარში შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში. გაუტეხელ კვერცხს უფრო დიდი ვადა აქვს - 3 თვემდე.
სამზარეულოს პროგრამები
მას შემდეგ, რაც სირაქლემას კვერცხი დიდად არ განსხვავდება ქათმის კვერცხისგან, მისი სამკურნალო გამოყენება ერთნაირია. განსხვავება მხოლოდ მისი მთლიანად მომზადების დროშია. ამ პროცესს მინიმუმ 1 საათი დასჭირდება მაგრად მოხარშულ და დაახლოებით 45 წუთს რბილ ადუღებულს. მაგრამ ამისგან კლასიკური გახეხილი კვერცხის მომზადება არ ღირს, რადგან ზომით გამოწვეული მომზადების ხანგრძლივობა მზა კერძს მკაცრად აქცევს და აშრობს კიდეებს "ძირში".
რა უნდა საზ სირაქლემას კვერცხისგან:
- ომლეტები ლორით, ბოსტნეულით, მწვანილით, სოკოთი და მის გარეშე.
- Omelet რულონები ნებისმიერი შევსებით.
- სალათები, რომელშიც შეგიძლიათ კვერცხის ჩადება.
- გამომცხვარი კვერცხის საფუძველზე შექმნილი პიცა.
- როგორც კერძის დიდი ნაწილის დეკორატიული ელემენტი.
- საცხობი პროდუქტები.
ეს უკანასკნელი, გამოცხობა, სირაქლემის კვერცხის დამატება ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხის ნაცვლად, მზა კერძს არომატულ, პიკანტურ და დაუვიწყარს ხდის.
სირაქლემას კვერცხი შესანიშნავია 5-10 ადამიანისთვის დიდი ნაწილის მოსამზადებლად ან სადღესასწაულო კერძებისთვის, რომელშიც ბევრი სტუმარია ჩართული.
სირაქლემას კვერცხის ნედლეულის შენახვა შეგიძლიათ 3 თვემდე მაცივარში შენახვით. როდესაც მზად იქნება, უმჯობესია შეინახოთ მოხარშული, ყოველდღე დავჭრათ ნაჭრებად და გამოიყენოთ.
დღეს სირაქლემას კვერცხის შემოწირულობა პოპულარობას იძენს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძვირადღირებული და ეგზოტიკური საჩუქარი და ძალიან ნოყიერი საკვები, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ოჯახის სრული საუზმე ან ვახშამი.