შინაარსი
ფუმფულა ატამი ზაფხულის ნამდვილი სიმბოლოა და შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზრის დახლებზე მაისიდან სექტემბრამდე. ნებისმიერი სეზონური ხილის მსგავსად, ატამიც მდიდარია ვიტამინებითა და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი სასარგებლო ელემენტებით. უფრო მეტიც, სარგებელი მოაქვს არა მხოლოდ ხილს, არამედ ძვლებსაც, საიდანაც ზეთს იღებენ სასიამოვნო სუნით, რომელიც ბუნდოვნად მოგაგონებთ ნუშის სურნელს.
კვებაში ატმის გამოჩენის ისტორია
დღეგრძელობის ელექსირი, რომელიც ანიჭებს უკვდავებას - ადრე ატამი წმინდა ხილი იყო, რომელსაც არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებებით მიაწერდნენ. ნაყოფის რბილობი იყენებდნენ დაავადებების სამკურნალოდ, ხოლო ატმის თესლის ზეთს კულინარიაში.
ატმის პირველი ნახსენები გვხვდება ძველ ჩინურ ქრონიკებში. ევროპის ტერიტორიაზე იგი მოგვიანებით გამოჩნდა სპარსელი მომთაბარეების წყალობით. ევროპელებმა აქტიურად დაიწყეს ნაყოფის მოშენება. მაშინვე დაიწყო დიდი მოცულობით მოყვანა: ხილის მოსავლიანობით მესამე ადგილი დაიკავა. პირველზე და მეორეზე იყო ვაშლი და მსხალი.
ატმის პირველი ნახსენები გვხვდება ძველ ჩინურ ქრონიკებში. ევროპის ტერიტორიაზე იგი მოგვიანებით გამოჩნდა სპარსელი მომთაბარეების წყალობით. ევროპელებმა აქტიურად დაიწყეს ნაყოფის მოშენება. მაშინვე დაიწყო დიდი მოცულობით მოყვანა: ხილის მოსავლიანობით მესამე ადგილი დაიკავა. პირველზე და მეორეზე იყო ვაშლი და მსხალი.
ატმის პირველი ნახსენები გვხვდება ძველ ჩინურ ქრონიკებში. ევროპის ტერიტორიაზე იგი მოგვიანებით გამოჩნდა სპარსელი მომთაბარეების წყალობით. ევროპელებმა აქტიურად დაიწყეს ნაყოფის მოშენება. მაშინვე დაიწყო დიდი მოცულობით მოყვანა: ხილის მოსავლიანობით მესამე ადგილი დაიკავა. პირველზე და მეორეზე იყო ვაშლი და მსხალი.
ატმის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ატმის ტკბილი გემო განპირობებულია ფრუქტოზათ: მწიფე ხილი შეიცავს საკმაოდ ბევრ მას. სიტკბოს მიხედვით, ეს ხილი შეიძლება შევადაროთ ბანანს ან თეთრ ყურძენს.
რკინა, რომელიც აუცილებელია უჯრედებისა და ქსოვილების ჟანგბადით მომარაგებისთვის, არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში. მას საკვებიდან ვიღებთ. ატამი შესანიშნავი დამატებაა რკინადეფიციტური ანემიის დიეტისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს ხუთჯერ მეტ ამ მიკროელემენტს, ვიდრე ვაშლი.
ასევე მაღალია C ვიტამინის შემცველობა, რომელიც იცავს ადამიანის იმუნურ სისტემას ვირუსების გავლენისგან. B ჯგუფის ვიტამინები, ვიტამინი K, ვიტამინი A არის ატმის ნაწილი და მათ სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. პროვიტამინი კაროტინი კი, რომელიც ასევე დიდი რაოდენობით გვხვდება ამ ხილში, მოქმედებს რეგენერაციის პროცესებზე, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
| კალორიული შემცველობა 100 გრამისთვის | 49 კკალ |
| ცილები | 0,9 გ |
| ცხიმები | 0,1 გ |
| ნახშირწყლები | 9,5 გ |
ატმის სარგებელი
ატამში შემავალი კალციუმი და ფოსფორი ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებას. მაგნიუმი ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას, ამცირებს არტერიულ წნევას ჰიპერტენზიის დროს. ატმის ხილი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებას: ეს ამცირებს არტერიებში ნადების რისკს.
ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. ატმის ნაყოფის რბილობიც და მისი კანიც დადებითად მოქმედებს ნაწლავებზე, ასტიმულირებს მის უფრო სტაბილურ მუშაობას. ეს ხილი შედის დიეტაში ყაბზობის, კუჭის დაბალი მჟავიანობის დროს.
ატამი ამარაგებს კანს ტენიანობას, არ აძლევს მას ნაადრევ დაბერებას და გაჯერებულია A ვიტამინით. ატმის რბილობში შემავალი კაროტინი კანს ჯანსაღ იერს ანიჭებს. ხოლო თესლის ზეთზე დაფუძნებული პროდუქტები კანს უფრო გლუვს და აბრეშუმისებრს ხდის.
– ატამი დაბალკალორიული ხილია (40-50 კკალ 100 გ-ზე), მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ისინი შეიცავს C ვიტამინს, B ვიტამინებს, დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას და ბეტა-კაროტინს. შემადგენლობაში შემავალი მინერალებიდან არის რკინა, მანგანუმი, თუთია, მაგნიუმი, სელენი. გარდა ამისა, ატამი შეიცავს ორგანულ მჟავებს და ხსნად დიეტურ ბოჭკოებს, რაც დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორას მდგომარეობაზე. დიეტოლოგი ოლგა შესტაკოვა.
ატმის სარგებელი ქალებისთვის
ორსულ ქალებში ატამი ამცირებს ტოქსიკოზის სიმპტომებს: ეს გამოწვეულია საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე დადებითი ზემოქმედებით. ამავდროულად, ისინი ზრდის ჰემოგლობინს და რკინას - იდეალური კომბინაცია მომავალი დედისთვის და მისი ბავშვისთვის.
ამ ხილის ნაყოფში დიდი რაოდენობით ვიტამინები ხელს უწყობს ვიტამინის დეფიციტის თავიდან აცილებას. ატმის დადებითი თვისებები კანზე, თმასა და ფრჩხილებზე ზემოქმედებაში დაეხმარება ქალს ბუნებრივი სილამაზის შენარჩუნებაში ზრდასრულ ასაკშიც კი.
ატმის სარგებელი მამაკაცებისთვის
თუთიის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ჰორმონალურ ფონზე. ამავდროულად, მიკროელემენტი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ჯანსაღი პროსტატი, ხელს უშლის რეპროდუქციული სისტემის ფუნქციონირებასთან დაკავშირებული დაავადებების გაჩენას.
ატმის სარგებელი ბავშვებისთვის
7-8 თვიდან შეგიძლიათ თანდათანობით შეიტანოთ ატამი ბავშვის რაციონში. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის ნაყოფის ტკბილი რბილობი გახდება არა მხოლოდ საყვარელი სამკურნალო საშუალება, არამედ ვირუსული დაავადებებისგან დაცვაში. ატამი ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჯანმრთელობას და ხელს უწყობს ბავშვის მხედველობის შენარჩუნებას მისი აქტიური ზრდისა და განვითარების დროს.
ატმის ზიანი
სიფრთხილით, ატამი უნდა შეიყვანოთ დიეტაში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მწვავე სტადიაში, მაგალითად, გასტრიტი, ისინი მთლიანად უნდა გამოირიცხოს.
შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, ატამი უნდა შემოიფარგლოს დიაბეტით დაავადებულთათვის. არ დაივიწყოთ ალერგიული რეაქცია: ასევე არსებობს სრული შეუწყნარებლობა ამ ხილის მიმართ. ამიტომ, ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის მნიშვნელოვანია ექიმთან კონსულტაციები მის გამოყენებამდე.
ატმის გამოყენება მედიცინაში
ართრიტის, ოსტეოპოროზის, რევმატიზმის და საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის სხვა დაავადებების დროს რეკომენდებულია რაციონში ატმის შეყვანა.
ათეროსკლეროზი არის არტერიების დაზიანება და ცხიმის შემცველი ცილების და ქოლესტერინის დეპონირება მათ გარსზე. დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით რეკომენდებულია ატმის ყოველდღიურად ჭამა. ნაყოფიდან მაგნიუმი და კალციუმი კარგად შეიწოვება და გულ-სისხლძარღვთა სისტემას ფუნქციონირებს.
ვირუსულ და გაციებას თან ახლავს იმუნური სისტემის ფუნქციონირების დაქვეითება. ატამი, ისევე როგორც სხვა ხილი C ვიტამინის მაღალი შემცველობით, შედის დიეტაში SARS-ის, გრიპის დროს.
უცხოურ ლიტერატურაში არის მონაცემები ატმის შემადგენლობაში შემავალ პოლიფენოლებს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტის შესახებ. Journal of Nutrition Biochemistry-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ დღეში ორი-სამი ატმის ხილის მიღება ხელს უშლის სიმსივნის ზრდას და მეტასტაზებს ფილტვებისა და მკერდის კიბოს დროს.
ატმის გამოყენება კულინარიაში
წვნიანი და მწიფე ატამი კარგად უხდება ხორცს: მისგან შეგიძლიათ სოუსი მოამზადოთ, გამოცხობისას დაუმატოთ უმი, მოხარშვის შემდეგ დაასხით წვენი. გამოცხობისას განსაკუთრებულ ხიბლს იძენენ: ჟელე ღვეზელები, ჩიზქეიქები, კალათები, მაფინები, ნამცხვრები და მუსები. არსად და ატმის სასმელების გარეშე: ეს არის წვენი, ჩაი და ლიმონათი.
ატმის სალათი მოცარელათი
მოცარელასა და რბილი ატმის კომბინაცია გააღვიძებს თქვენს გემოვნებას. ხოლო სალათში შემავალი ბალიკი ენერგიით გაჯერებთ მომავალ ჭამამდე.
| სალათის ნაზავი | 400 გ |
| Ყველი მოცარელა | 150 გ |
| ატამი | 2 ნაჭერი. |
| მშრალი ღორის ბალიკი | 100 გ |
| ზეთისხილის ზეთი | 3 ხელოვნება. კოვზები |
სალათის ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ - დაჭერა თეფშში არ არის ძალიან დიდი. სალათი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ ნაწილებად, შემდეგ წინასწარ მოამზადოთ კერძები.
მოცარელა არ უნდა დაიჭრას, ის ადვილად იყოფა ბოჭკოებად: სალათის თავზე უნდა დადოთ. ატამი დავჭრათ ოთხად და დავალაგოთ ზემოდან. ორაგული მოათავსეთ სალათში მთლიან ნაჭრებად, ზემოდან დაასხით სალათი ზეითუნის ზეთით.
გაგზავნეთ თქვენი ხელმოწერის კერძის რეცეპტი ელექტრონული ფოსტით. [ელ დაცული]. Healthy Food Near Me გამოაქვეყნებს ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო იდეებს
ფენად ნამცხვარი ატმით
20 წუთი თავისუფალი დრო - და სურნელოვანი ატმის ღვეზელი მზად არის. მისი კრემისებური გემო განსაკუთრებით მოეწონება ბავშვებს.
| დაჭრილი ატამი | 1,5 სათვალე |
| Კრემიანი ყველი | 60 გ |
| კრემი | 0,5 სათვალე |
| ფუფუნება | ფურცელი |
| შაქარი | 3 ხელოვნება. კოვზები |
ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 200 გრადუსამდე. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ გაბრტყელებული ფენა 20×25 ფენად. გაბრტყელებისას, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა მხარეები 2 სმ თითოეულ მხარეს. აცხვეთ ქერქი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მას შემდეგ, რაც ღვეზელის ძირი მზად იქნება, უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან და აუცილებლად გააგრილოთ. კრემისთვის შეურიეთ ყველი, არაჟანი და შაქარი. ცომს გადააფარეთ ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ატამი.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ატამი
ატმის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქერქის ფერს. არ უნდა იყოს მუქი ან პირიქით ძალიან მოსაწყენი. რბილობისთვის მნიშვნელოვანია ხილის გასინჯვა. მოუმწიფებელმა ხილმა შეიძლება გააფუჭოს კერძი ან საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.
ატმის ჭამამდე ის აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. უმჯობესია ამის გაკეთება თბილ წყალში და მინიმუმ 1-2 წუთის განმავლობაში. არასეზონზე ნაყოფს ამუშავებენ სპეციალური საშუალებებით, რაც იძლევა ნაყოფის ხანგრძლივად შენახვის საშუალებას. ეს არის პლიუსი მწარმოებლებისთვის, მაგრამ მინუსი მათთვის, ვინც ატამს მიირთმევს.
შეძენის შემდეგ ხილის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე. ატმის მაცივარში შენახვა გაცილებით დიდხანს შეინარჩუნებს მას. შენახვისთვის აირჩიეთ ქაღალდის ჩანთები და არა პლასტიკური ჩანთები.
პოპულარული კითხვები და პასუხები
პოპულარულ კითხვებს პასუხობს ოლგა შესტაკოვა, პრაქტიკოსი დიეტოლოგი, გასტროენტეროლოგი, დიეტოლოგიის მასწავლებელი პეტერბურგის სილამაზის სკოლა „ეკოლში“ და სრულ განაკვეთზე დიეტოლოგი AgroAudit OJSC-ში.
რამდენი ატმის ჭამა შეიძლება დღეში?
როგორც ნებისმიერი სხვა საკვები, რომელიც მიირთმევს დღიურ კალორიებზე ჭარბი რაოდენობით, რაციონში ატმის ჭარბი რაოდენობა გამოიწვევს წონის მატებას. ამიტომ რეკომენდებულია მათი შეზღუდვა სიმსუქნისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
როდის იწყება ატმის სეზონი?
არასეზონური ნებისმიერი პროდუქტის ჩართვა არ არის რეკომენდებული თქვენს დიეტაში. ზუსტად იმიტომ, რომ მისი ხარისხის შეფასება ძალიან რთულია. არსებობს ალერგიული რეაქციის მიღების დიდი რისკი, დისკომფორტი საჭმლის მონელების დროს. და კონკრეტულად ატმის შესახებ - ის ნაკლებ ვიტამინებსა და მინერალებს შეიცავს არასეზონზე.
დაკონსერვებული ატამი ჯანმრთელია?
სხვადასხვა დიეტისთვის, საცხობი ან დეკორაციის კერძების გამოსაყენებლად, დაკონსერვებული ატამი კარგად არის შესაფერისი. მაგრამ როგორც ახალი ხილის ან ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტის შემცვლელი, ისინი არ უნდა ჩაითვალოს. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ იმ ხილს, რომელიც ახლა სეზონშია, ვიდრე ატმის დაკონსერვებული ყიდვა.