პერლოვკა ჯვარცმული კობრისთვის

პერლოვკა ერთ-ერთი საუკეთესო სატყუარაა ჯვარცმული კობრისთვის. თუმცა, თუ სატყუარა სათანადოდ არ არის მომზადებული, მისი გამოყენება შეუძლებელი იქნება - ძნელია კაუჭის დადება, თითებზე მიკვრა, ტალახიან მიწაში დახრჩობა, რომელზედაც ჯვარცმას უყვარს კვება. როგორ მოვამზადოთ ქერი ჯვარცმული კობრისთვის სათევზაოდ სწორად? მრავალი გზა არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

პერლოვკა: მოდი მაღაზიაში წავიდეთ

ჯვარცმული კობრის დასაჭერად ქერის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამას სოლიდური დრო სჭირდება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები მარგალიტის ქერი, რომელიც უკვე გაქვთ სახლში. თუმცა, ამავდროულად, დიასახლისისგან საყვედურის მიღების რისკი იზრდება: ”ისევ, მთელი ფაფა გადავიტანე ჩემი თევზაობისთვის!” ამიტომ, უმჯობესია მაღაზიაში თავად იყიდოთ მომზადებამდე.

აქ, კიდევ ერთხელ, არსებობს ორი გზა. ან აიღეთ ფაფა წმინდა სათევზაოდ, ან იყიდეთ ზოგადი საჭიროებისთვის და შემდეგ, როგორც მყიდველმა, იქიდან წაიღეთ. საუკეთესო ვარიანტია დიდი რაოდენობით მარგალიტის ქერის შეძენა როგორც სახლისთვის, ასევე საკუთარი თავისთვის.

აღსანიშნავია, რომ თუ ფაფას მხოლოდ სატყუარას, სატყუარას იღებენ, მაშინ ქერი არ არის საუკეთესო არჩევანი ფასისთვის. მარცვლეული არ არის ყველაზე იაფი მაღაზიაში.

შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ორ პარამეტრს: მარცვლების ზომას და მოსავლის წელი, თუ მითითებულია. ჩვეულებრივ, ახალი მოსავლის მარცვლეული უკეთესია, რადგან ის უკეთეს ორთქლდება. ძველ მარცვლებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ამიტომ ფაფის გადაუდებელი მომზადება ერთ საათში შეიძლება არ იმუშაოს. ამავე მიზეზით, უმჯობესია არჩევანი მსხვილ მარცვლებზე შეწყვიტოთ. თუ ფაფა ასევე იკვებება, უმჯობესია შეიძინოთ დიდ კონტეინერში. სტანდარტული - კილოგრამიანი შეფუთვა, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ ორი და სამი კილოგრამიანი შეფუთვა. რაც უფრო დიდია კონტეინერი, მით უფრო იაფია.

ღირს თუ არა მარცვლეულის ყიდვა დიდი ჩანთით საწყობში? თუ ფასი ძალიან მაცდურია, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ორმოცდაათი კილოგრამიანი ჩანთა. მაგრამ არის მთელი რიგი პრობლემები:

1. როგორ მოვიტანოთ?
2. სად შეინახოს იგი? სახლი არ იქნება აღფრთოვანებული, განსაკუთრებით პატარა ქალაქის ბინაში.
3. საწყობში, ჩანთები, როგორც წესი, ნესტიანია, ამიტომ შეიძლება ჩამოყალიბდეს ობის გაშრობის გარეშე. ეს მარცვალი არ არის შესაფერისი თევზაობისთვის.
4. გაშრობის შემდეგ ჩანთა მაშინვე მსუბუქდება ორი-სამი კილოგრამით.
5. ის ფაქტი, რომ ჩანთაზე ნათქვამია "50", ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ სინამდვილეში, თუნდაც ნედლი სახით, შეიძლება იყოს 48.
6. დახურულ ჩანთაში მარცვლეულის ხარისხის კონტროლი შეუძლებელია.
7. ჩვეულებრივ, მარცვლეულის ასეთ ტომარაში ბევრი მტვერი და მტვერი იქნება. მოგიწევთ მისი გაცრა, დრო გაატაროთ და ამის გარეშე ფაფა ძალიან წებოვანი გამოდის.

ამავდროულად, მაღაზიაში ყოველთვის შეგიძლიათ იყიდოთ ჩანთა მცირე ფასად, რომელშიც დაუყოვნებლივ დაინახავთ რა არის შიგნით, ის მშვენივრად მშრალია. ერთი სათევზაო მოგზაურობისთვის კილოგრამი, როგორც წესი, საკმარისია საქშენისა და სატყუარასთვის, მაგრამ თუ მოტყუება გსურთ, შეგიძლიათ ერთდროულად შეიძინოთ ათეულნახევარი.

 დადებითი, უარყოფითი მხარეები და მახასიათებლები.

ძირითადი დადებითი თვისებები და მომზადების წესები მოხერხებულად არის შეჯამებული ცხრილში.

ეს არის ქერის უპირატესობა კობრისა და სხვა თევზის დასაჭერად. ამ სატყუარათ თევზაობის ძირითადი ხერხი არის მცურავი ჯოხი. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად გამოავლინოთ მისი ყველა უპირატესობა. კობრის დაჭერისას კი ყველაზე ხშირად ცურავს იყენებენ.

მომზადების გზები

ძველად სათევზაოდ ფაფის ორთქლზე მოსამზადებლად ავტორი სოფლის ღუმელში მარგალიტის ქერს ამზადებდა – ქოთანს ფაფა ღამით ტოვებდა, თავსახურით ეხურებოდა, დილით კი მზა სატყუარას იღებდა. ახლა, რა თქმა უნდა, არავინ იმუშავებს ასე, ქალაქის მაცხოვრებლისთვის უფრო მოსახერხებელია შემდეგი მეთოდების გამოყენება:

• წყლის აბაზანაში მომზადება;
• ორთქლდება თერმოსში;
• მულტიქუკერში მომზადება.

Წყლის აბაზანა

საკმაოდ მარტივი მეთოდი, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ მოწყობილობებს. საჭიროა ორი ქოთანი, ერთი ადვილად მოთავსდეს მეორეში, სასურველია იმავე სიმაღლის პატარა ქოთანი. კლასიკური წყლის აბაზანა - როდესაც პატარა ქვაბი დიდ ქვაბშია და ძირს არ ეხება. ეს კეთდება სხვადასხვა გზით, უმარტივესი არის, როდესაც პატარას სახელურები უბრალოდ დიდის კიდეზე დევს.

ქერის მოცულობის მეოთხედს ასხამენ პატარაში და დანარჩენს ასხამენ წყალს, ზემოდან დაახლოებით 1 სმ ტოვებენ. დებენ დიდში, სანამ საკმარის წყალს ასხამენ, ცოტას კი არ უმატებენ – დაახლოებით ორს. ამის შემდეგ ეს ყველაფერი იგზავნება გაზქურაში. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. უნდა ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ყველა მარცვალი ადიდებულმა და თითქმის ზემოდან ამოავსოს.

ზედმეტ წყალს აცლიან, ქვაბს აშორებენ დიდიდან, ჯერ თავსახური აფარებენ, შემდეგ საბანში ახვევენ და მთელი ღამე დგანან. დილით ქერი შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან, პირდაპირ სათევზაო მოგზაურობაში, შეურიეთ მშრალ სატყუარას, მიწას ან პურის ნამსხვრევებს. ეფექტური იქნება ქერის ძველ გაზეთების დასტაზე დაასხმა, გაფანტვა და ზედმეტი ტენის შთანთქმის მოლოდინი, ეს უნდა გაკეთდეს წყალსაცავში გამგზავრებამდე. გაიმეორეთ პროცედურა გაზეთებით სამჯერ.

ეს მეთოდი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ დრო სჭირდება. ის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სატყუარა ჯვარცმული კობრისთვის ყოველგვარი ხელსაწყოების გარეშე, ნებისმიერი მოსახერხებელი რაოდენობით. ქერი ჯვარცმული კობრისთვის, როგორ მოვამზადოთ ალტერნატიულად ღუმელთან პარკირების გარეშე? წყლის აბაზანა ბევრად უფრო პრაქტიკულია. თუმცა, თანამედროვე მეთევზესთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თერმოსის სამზარეულო.

თერმოსში

They use a thermos with a wide mouth, from which it will be convenient to get porridge later and it will be easier to brew it. Barley is covered with a quarter of the volume. Then water is poured into it, not adding a centimeter to the neck. After that, the thermos is closed and left for no more than a couple of hours. When the porridge is ready, it is treated in exactly the same way as in the previous case – poured or dried on a newspaper. Some will have a question – but will the lid of the thermos be torn off if poured tightly? No, this won’t happen. Experienced housewives know that porridge can escape from the pan only in one case – when it is on the stove and the water in the porridge boils. If you cook in a water bath or in a thermos, the mixture of porridge and water practically does not increase in volume. Therefore, you can pour it right under the lid without any fear.

მრავალფეროვანში

დაგჭირდებათ მულტიქუკერი, რომელშიც არის იოგურტის მომზადების რეჟიმი, რომელშიც შენარჩუნებულია მუდმივი ტემპერატურა დაახლოებით 40 გრადუსამდე. ეს თერმოსის მოხარშვას ჰგავს. ფაფის გასაკეთებლად საკმარისია ქერის მეოთხედი დამატება, მდუღარე წყალი, დახურეთ სახურავი. დილით მზა ქერს ამოავლებენ, ასხამენ, აშრობენ.

მულტიქუკერის მთავარი ნაკლი ის არის, რომ მარგალიტის ქერის მოსამზადებლად მოცულობა თითქმის ზევით გამოვა. ეს ყოველთვის არ არის საჭირო, როგორც წესი, ეს თანხა ძალიან ბევრია. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ თერმოსში (ეს ყველაზე სწრაფი გზაა) ან წყლის აბაზანაში მოხარშვა. სხვებს შეუძლიათ მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას მეტი ხერხის მიცემა, ისინი გვირჩევენ ერთ ტაფაში მოხარშვას - თუ კარგ შედეგს იძლევა, მაშინ ეს მეთოდი სწორია.

ზოგი გვირჩევს ფაფის მომზადებას მხოლოდ ორი-სამი საათის განმავლობაში. მაგალითად, ძმებს შჩერბაკოვებს აქვთ ვიდეო, სადაც დეტალურად არის აღწერილი პროცესი.

არამგონია ჯვაროსნულისთვის ეს ნამდვილად გამოდგება. როგორც წესი, ნაკბენი უკეთესი იქნება, თუ მარცვლები მაქსიმალურად ორთქლზე იქნება მოხარშული. თუ სწორად დარგავთ, კანს შუაში გახვრეტთ, მაშინ ქერი მაინც მშვენივრად იჭერს კაუჭს, უმჯობესი იქნება ყველაზე ორთქლმოყრილ მარცვალზე დაკბინოთ. ამიტომ ნელი გაზქურა რჩება მთელი ღამე.

aromatization

ჯვარცმული კობრის თევზაობა წარმატებული იქნება, როცა სატყუარას კარგი სუნი ასდის. თუმცა, როდესაც შემოდგომა მოდის, სუნი ნაკლებად მნიშვნელოვანია. სამწუხაროდ, ამ ფაფას თავისთავად პრაქტიკულად არ აქვს სუნი ან აქვს საკმაოდ სუსტი „ქერის“ ფაფა, ამიტომ საჭიროა მისი გაუმჯობესება, არომატის დამატება. ავტორი თვლის, რომ მთავარი სუნი, რომელიც ჯვაროსნებს უყვარს, არის ნიორი, მარწყვი, კამა. სუნი შეიძლება განსხვავდებოდეს წყლის სხვადასხვა ობიექტში, რადგან მისი პოპულაციები ჩვეულებრივ იზოლირებულია და ძალიან განსხვავებული გემოვნება და ჩვევები აქვთ.

უმარტივესი გზაა მომზადების დროს წყალს არომატიზატორის დამატება. ეს შესაფერისია ნებისმიერი ცხარე არომატისთვის, ბოთლიდან მზა მარწყვის არომატისთვის, ნიახურისთვის, კამასთვის, შეგიძლიათ მარწყვის ჯემიც კი დაამატოთ. სხვათა შორის, კბენაზე დადებითად მოქმედებს თაფლიც და შაქარიც. რამდენს დავამატებთ ინდივიდუალურად დგინდება, მაგრამ თუ გადააჭარბებთ თევზს შეაშინებს.

ქერი ნიორით ჯვარცმული კობრისთვის ეფექტურია, რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება აღწერილისგან. ამ შემთხვევაში სუნი უკეთ იმუშავებს, როცა ახალი, მოხარშული ნიორი ისეთი მიმზიდველი აღარ იქნება. ამისათვის ისინი უბრალოდ წაიღებენ ნივრის დამსხვრევას ან ბასრი დანა და რამდენიმე კბილი სათევზაოდ. სათევზაო მოგზაურობისას ფაფას ათავსებენ კოლოფში და პროდუქტს აჭყიტავენ ან წვრილად ჭრიან იქ, შემდეგ კი ყველაფერი ირყევა. მარცვლებს იღებენ იქიდან საქშენებისთვის. შეგიძლიათ ხელები ნიორით შეიზილოთ და მარცვლები საქშენამდე ხელის გულზე დაჭყლიტოთ, მაგრამ ამავდროულად ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ შეეხოთ თავს ცხვირს, თვალებს, ხელი მუდმივად ნიორში უნდა იყოს.

მესამე გზა არის მაღაზიაში ნაყიდი მზა სატყუარას გამოყენებისას. ეს მეთოდი ეფექტურია, საშუალებას მოგცემთ ფაფას მშრალი სატყუარას სუნი მისცეთ - ბისკვიტის, ცხარე, ნამცხვრის სუნი და ა.შ. ჯვარცმის კობრის დაჭერამდე ქერი მშრალი ნარევით დაასხით პირდაპირ აუზზე, გააჩერეთ. ცოტა ხნით – და უკვე სასიამოვნო სურნელი აქვს დასაჭერად.

შენახვის სივრცე

ახლად მოხარშული ქერი დიდხანს ინახება მხოლოდ იმ კერძებში, რომელშიც მოხარშული იყო. თუმცა დროთა განმავლობაში ის მასში იწოვება, ერთმანეთში იკვრება, გამოუსადეგარი ხდება. ამიტომ, დიდი ხნით შესანარჩუნებლად საჭიროა გამომშრალ ფორმამდე მიყვანა – დაასხით პურის ნატეხი ან მშრალი სატყუარა, გაზეთზე გაშრობა. ამის შემდეგ, ფაფა შეიძლება დაასხით ყუთში და შედგით მაცივარში შესანახად. მას შეუძლია მშვიდად იწვა იქ სამი ან ოთხი დღე.

უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს და გამოიყენოთ ახალი. მხოლოდ ახალ მარცვლეულს აქვს ყველაზე დიდი ეფექტი თევზზე. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია არომატის დამატებისას. დროთა განმავლობაში ის გაქრება და შეიძლება კვლავ მოგიწიოთ მისი დამატება. ზოგიერთი არომატი კარგავს თავის თვისებებს და თუ მათი გამოყენებისას საქშენი ან სატყუარა მაშინვე არ გამოიყენებოდა, ისინი აღარ იზიდავენ, მაგრამ აშინებენ თევზს.