Pike

აღწერა

პაიკი არის მტაცებლური თევზი, რომელიც წარმოადგენს პიკების ოჯახს, სხივებისებრი კლასს. ეს მტაცებელი გვხვდება თითქმის ყველა საშუალო და დიდ წყლის ობიექტში, თუმცა ის ასევე გვხვდება მცირე მდინარეებში, აუზებსა და ტბებში. ამავე დროს, pike ბინადრობს მტკნარი წყლის სხეულებით მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

პაიკის სიგრძე შეიძლება გაიზარდოს ერთნახევარ მეტრამდე და წონა დაახლოებით 30 კგ, ან კიდევ მეტიც. თევზი გამოირჩევა დაპროექტებული ფორმის, შედარებით დიდი თავისა და პირით. მტაცებლის ფერი დამოკიდებულია საცხოვრებელ პირობებზე, უფრო სწორად წყლის მცენარეულობის არსებობაზე. ამიტომ, მისი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნაცრისფერი მომწვანოდან მონაცრისფრო-მოყვითალო ან მონაცრისფრო-მოყავისფროდან, რაც დამახასიათებელია დორსალური ჩრდილისთვის.

გვერდებზე, შეიძლება იყოს განივი ზოლები, ასევე მუქი ჩრდილის მსხვილი ყავისფერი ან ზეთისხილის ლაქები. ფარფლები დაწყვილებულია და აქვს დამახასიათებელი ნარინჯისფერი ელფერი. ხშირად, ზოგიერთ ტბაში არის ვერცხლის ჯიშები.

პიკნი თევზის მრავალი სახეობისგან ადვილად გამოირჩევა მეტად მოგრძო თავით და ქვედა ყბით. ქვედა ყბაში სხვადასხვა ზომის კბილებია განლაგებული, რომლის წყალობითაც პაიკი ახერხებს მტაცებლის დაჭერასა და უსაფრთხოდ ჩატარებას. დანარჩენი კბილები უფრო მცირე ზომისაა, მკვეთრი ბოლოები მიმართულია ხახაში და შორს მიდის ლორწოვან გარსებში.

პიკის ჰაბიტატები

ყველაზე გავრცელებული სახეობა - ჩვეულებრივი პიკი - გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკაში და ევრაზიის წყლის ობიექტებში. სამხრეთ pike ან ბალახის pike გვხვდება წყლის ობიექტებში შედის მდინარე მისისიპის აუზში და ატლანტის ოკეანის აუზში.

შავი პაიკი არის ჩრდილოეთ ამერიკის მტაცებელი, რომელიც გვხვდება უხვი წყლის მცენარეულობით მდინარეებსა და ტბებში, კანადის სანაპიროდან ფლორიდამდე, აგრეთვე დიდი ტბებისა და მდინარე მისისიპის ხეობაში.

ამურის პიკი გავრცელებულია სახალინის კუნძულისა და მდინარე ამურის ბუნებრივ წყალსაცავებში.

იტალიურ პიკებს ურჩევნია ჩრდილოეთ და ცენტრალური იტალიის წყლებში დასახლდნენ.

საინტერესო ფაქტები პიკების შესახებ

1. ისინი, როგორც წესი, არ მისდევენ მსხვერპლს, მაგრამ ურჩევნიათ ჩასაფრებული შეტევა. წყლის მცენარეების მტევნებში იმალება, პაიკი გაყინულია გაუნძრევლად და როგორც კი მტაცებელს დაინახავს, ​​მას სწრაფი შემართებით მივარდება.
2. ეს მტაცებლები, მშივრები, თავს ესხმიან ნებისმიერ მტაცებელს, რომლის გადალახვაც შეუძლიათ. ზოგჯერ მსხვილი პიქსები უნებლიე იხვებს ჭამენ კიდეც.
3. თბილ წყალში პიკები არ გადარჩებიან, ამიტომ ისინი მხოლოდ ცივ ან გრილ წყალში მდინარეებში გვხვდება.
4. როგორც მტკნარი წყლის თევზი, ისინი ძირითადად მდინარეებსა და ტბებში ცხოვრობენ, მაგრამ ზოგჯერ მათ ზღვაში ხვდებიან, სადაც დიდი მდინარეები სწორედ ამ ზღვაში ჩაედინება.
5. რუსეთის ქალაქ ნეფტეიუგანსკში მდებარეობს ძეგლი, რომელიც ეძღვნება პიკებს.
6. ამ თევზის ახალი ხიზილალა შეიძლება იყოს შხამიანი; ამიტომ, სანამ ის მიირთმევთ, იგი პირველად მუშავდება. მაგალითად, დამარილებული.
7. განსაკუთრებით ძველ პიკს შეუძლია მიაღწიოს რამდენიმე მეტრის სიგრძეს და 35 კგ წონას.
8. პაიკს ერთდროულად შეუძლია 250,000 XNUMX კვერცხის დადება.
9. ეს თევზები უყოყმანოდ ჭამენ საკუთარ ნათესავებს. უფრო დიდ პიკს, ზოგჯერ, ადვილად ჭამენ თავიანთი პატარა კოლეგები.
10. მთელი ცხოვრების განმავლობაში მწვერვალები მუდმივად განახლდება. ზოგი ბრძოლაში იკარგება, ზოგიც ნახმარია, მაგრამ ახლები ყოველთვის იზრდება.
11. ამ თევზის ხორცი მიეკუთვნება დიეტურ პროდუქტებს, რადგან მასში ცხიმის შემცველობის წილი მინიმალურია - მხოლოდ რამდენიმე პროცენტი.
12. საშუალოდ, pike იზრდება 2.5 სანტიმეტრი წელიწადში, მაგრამ ის შეიძლება გაიზარდოს დაუყოვნებლივ ნახევარი მეტრი სიგრძის ან კიდევ უფრო მეტი ცხოვრების პირველ წელს.
13. ძველი პიკების სიგრძე შეიძლება ორ მეტრზე მეტი იყოს.
14. ეს თევზები, ყველაზე დიდიც, ჩვეულებრივ, არ ესხმიან თავს ხალხს. მათ ურჩევნიათ თავდასხმა მოახდინონ ნებისმიერ მტაცებელზე, რომელსაც ძალზე დიდი უბედურების გარეშე შეძლებენ.
15. მსოფლიოში მხოლოდ 7 სხვადასხვა სახეობის პაიკია.
16. აფრიკაში, სამხრეთ ამერიკაში, ავსტრალიასა და ანტარქტიდაში პაიკი არ გვხვდება.
17. ამ თევზს ადვილად შეუძლია გადალახოს ნადავლი, ზომა და წონა თავის ნახევარს აღემატება.

პიკის ხორცის შემადგენლობა

Pike, ისევე როგორც თევზის სხვა ჯიშები, ძირითადად შედგება წყლისა და ცილებისგან. მხოლოდ 0.69 გრამი ცხიმი 100 გრ პიკის ხორცზე. ასევე, ნახშირწყლებს ვერ ნახავთ პაიკში. Pike- ს კალორიული შემცველობა მხოლოდ 84 კკალს შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე. ნახშირწყლების სრული არარსებობა, ცილების მაღალი შემცველობა და პაიკის დაბალკალორიული შემცველობა ამ თევზს შეუცვლელს ხდის დიეტური და ჯანსაღი დიეტის დროს.

თევზის თევზის ენერგეტიკული ღირებულება:

• ცილები: 18.4 გ (~ 74 კკალ)
• ცხიმი: 1.1 გ-მდე (~ 10 კკალ)
• ნახშირწყლები: 0 გრ. (~ 0 კკალ)

პიკის უპირატესობები

პიკის სასარგებლო თვისებები აშკარაა შეუიარაღებელი თვალით; თქვენ უნდა ნახოთ თევზის ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც სავსეა ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. A, B ჯგუფის ვიტამინები, ფოლიუმის მჟავა, ქოლინი, ასევე მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, სელენი და მანგანუმი, ეს ელემენტები არის პიკის ძირითადი სარგებელი. დიეტოლოგებმა დიდი ხანია ყურადღება მიაქციეს პიკის ხორცს, რომელიც პოპულარულია დაბალკალორიულ ან ცილოვან დიეტებში.

ჯანსაღი დიეტის ყველა მიმდევრისთვის პიკის ძირითადი სასარგებლო თვისებაა ის, რომ თევზი შეიცავს ძალზე მწირი ცხიმს (1%). დაბალანსებული დიეტის დროს პიკის სარგებელი ასევე იმაში მდგომარეობს, რომ თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ პროტეინს, რომელსაც ადამიანის სხეული შესანიშნავად შთანთქავს და ის გაჯერებულია სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტებით.

პიკის დაზიანება

ეს თევზი უკუნაჩვენებია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის და ალერგიის არსებობის შემთხვევაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჭამოთ დაბინძურებულ ადგილას დაჭერილი თევზი? თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ბოძები ბოძზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი ფუნტი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს დიეტური პროდუქტია. ადამიანები, რომლებსაც ჭარბი წონის მომატების ეშინიათ, ჭამენ ამ თევზს მცირე რაოდენობით და აუცილებლად აორთქლეთ.

გემოვნების თვისებები

თევზს აქვს მჭლე, მშრალი, ნაზი ხორცი. რაც უფრო დიდია ზომა, მით უფრო გემრიელია ხორცი. დიდი ეგზემპლარები უფრო მშრალია ვიდრე პატარა, ამიტომ ისინი ბეკონით ივსება, ღორის ხორცით მოხარშული და ბოსტნეულით ხარშული.

სამზარეულოს პროგრამები

ზოგიერთ ქვეყანაში პაიკი პოპულარულია, ზოგიერთ ქვეყანაში ეს არ მოსწონს, რადგან მას ბევრი ძვალი აქვს, ამიტომ ნაკლებად პოპულარულია. მომწოდებლები საჭმელს თაროებს აყრიან გაყინული, კონსერვი ან გაცივებული. ყველაზე ხშირად, შეფები იყენებენ პიკანს, როგორც ფარშს ხორცს ხორცით ან კოტლეტისთვის, ამასთან, არსებობს სხვა დახვეწილი რეცეპტები.

როგორ საზ pike?

• გამოვაცხოთ ღუმელში სოკოს სოუსით.
• შეწვით კარაქში ლუდის ცომში.
• მოხარშეთ და მიირთვით კაპერის სოუსით.
• აცხვეთ ხახვისა და ლიმონის ბალიშზე.
• მოამზადეთ კორეულად სტაფილოთი.
• მარინირება წითელ ღვინოში.
• მოამზადეთ ღორისა და პიკის კოტლეტები.
• მოშუშეთ ხელთაა სოკოს სოკოთი.
• აცხვეთ არაჟნით და პარმეზანით.
• შეწვით მავთულხლართზე.
• გრილი.
• საზ თევზის წვნიანი.

ჩაყრილი პიკე

შემადგენლობა

• 1.5-2 კგ პაიკი
• 1 ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი
• 50 გ კარაქი
• 2 კვერცხები
• 2-3 თავი ხახვი
• 150 გ რძე
• 2 სტაფილო
• Მარილი წიწაკა
• ბასილი
• დაფნის ფოთოლი
• ხმელი კოწახური

როგორ საზ

1. ყველაზე მთავარია პაიკის მომზადება.
2. პირველ რიგში, ფრთხილად მოაცილეთ ქერქი, გაჭერით თავი და შიგნით გადაიტანეთ ზემოდან.
3. შემდეგ კანი ამოიღეთ ზემოდან ქვევიდან.
4. პირველი, თქვენ უნდა დაეხმაროთ ცოტა მკვეთრი დანა, ჭრის საჭირო ადგილებში, შემდეგ კანი წავა თავისთავად. მთავარია, ის არსად არ დაზიანდეს. უმჯობესია დატოვონ ძვალი ფარფლების მიდამოში, ვიდრე გატეხონ კანი. ზოგადად, კანზე ხორცის ნარჩენები არ გააფუჭებს კერძებს.
5. გაასუფთავეთ თავი ღორღიდან და გარეცხეთ.
6. ჩაასხით თევზის ძვლები და ფარფლები ცოტაოდენი წყლით, დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთლები და ადუღეთ, სანამ არ გახდება მსუბუქი.
7. დაასველეთ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი (ფუნთუშებივით 9 კაპიკისთვის, გახსოვთ?) რძეში.
8. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოხრაკეთ კარაქში ოქროსფერის მიღებამდე.
9. ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პიკის ხორცი გაჟღენთილი და გამოწურული ფუნთუშით, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი, კოწახური, სანელებლები (შეგიძლიათ იმპროვიზაცია გააკეთოთ თქვენი გემოვნების შესაბამისად) და მოზილეთ ერთგვაროვან ფარშში.
10. თევზის კანი ქვედა ნაწილში კუდის ადგილას და იმ ადგილებში, სადაც ხარვეზები მოხდა. ჩაყარეთ თევზი გახეხილი ხორცით, მაგრამ არა მჭიდროდ. შიგნით უნდა იყოს ადგილი; წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვის დროს კანი შემცირდება და შეიძლება გაიფუჭოს, თუ ძალიან ბევრი ხორცი აქვს. კერეთ თავის არეში. ეს დაგეხმარებათ თუ ჰერმეტული, არასრული ჩანთა გაქვთ. შეავსეთ pike ხელმძღვანელი minced ხორცი. დარჩენილი გახეხილი ხორციდან პატარა ბურთებს ვძერწავთ.
11. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და თანაბრად მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. მოათავსეთ თავი და თევზის გვამი თავზე, თევზის ბურთულები ირგვლივ და დაასხით, სასურველია ცხელი თევზის ბულიონით.
12. განათავსეთ კერძი ღუმელში 160-170 გრადუსზე 1-1.5 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე.
13. როგორც კი თევზი გაყავისფრდება, გამოიღეთ იგი ღუმელიდან, გააცივეთ და შედგით მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ - დაჭრილი ნაწილებად და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!