ხახვი ბოსტნეულის ყველაზე გავრცელებული კულტურაა, იგი ფართოდ გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოში. რა თქმა უნდა, მისი ნედლი ფორმით, ხახვი შეიცავს უფრო სასარგებლო ელემენტებს, მაგრამ, გასაკვირია, რომ დამუშავებისას ისინი თითქმის არ კარგავენ თვისებებს. მაგრამ რა თვისებები, წაიკითხეთ ამ მიმოხილვაში.
SEASON
თუ ვსაუბრობთ ხახვზე, რომელიც საწოლში ინახება შესანახად, ისინი იწყებენ ივლისის ბოლოს, მაგრამ ჯიშის მრავალფეროვნების გამო, ხახვის შეგროვება აგვისტოში გრძელდება.
როგორ ავირჩიოთ
ხახვის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის სიმკვრივეს, თუ ხახვის დაჭყლევისას იგი რბილია, მაშინ უმჯობესია ასეთი ხახვი არ მიიღოთ, ის ნაკლებად წვნიანი იქნება და მალე გაფუჭებას დაიწყებს.
სასარგებლო თვისებები
ხახვი არის ვიტამინების B, C, ეთერზეთებისა და მინერალების წყარო, როგორიცაა: კალციუმი, მანგანუმი, სპილენძი, კობალტი, თუთია, ფტორი, მოლიბდენი, იოდი, რკინა და ნიკელი.
მწვანე ხახვის ბუმბულის წვენი შეიცავს უამრავ კაროტინს, ფოლიუმის მჟავას, ბიოტინს. ხახვის წვენი მდიდარია ვიტამინებით, ეთერზეთებით, ნახშირწყლებით.
ახალი ხახვი ზრდის მადას, ხელს უწყობს კუჭის წვენის მომატებულ გამოყოფას, აუმჯობესებს საკვების შეწოვას.
ხახვს აქვს ბაქტერიციდული და ანტისეპტიკური თვისებები, ებრძვის ვირუსებს, ზრდის ორგანიზმის მდგრადობას ინფექციური დაავადებების მიმართ.
ხახვი ასევე მდიდარია კალიუმით, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის გულსისხლძარღვთა სისტემაზე.
ხახვის წვენი ასევე რეკომენდებულია ნევრასთენიის, უძილობის და რევმატიზმის დროს.
იგი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების, ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის დროს.
ხახვი ხელს უწყობს დაბალი არტერიული წნევის წინააღმდეგ ბრძოლას.
ხახვი გამოყოფს სპეციალურ არასტაბილურ ნივთიერებებს - ფიტონციდებს, რომლებიც კლავენ ინფუზორიას, სოკოებსა და პათოგენურ ბაქტერიებს.
დიდი სიფრთხილით, აუცილებელია ხახვის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გულის დაავადებები და ღვიძლის პრობლემები.
როგორ გამოვიყენოთ
ახალი ხახვი ემატება სენდვიჩებს, სალათებს და დიპლომებს. ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის კერძები ცხვება და მზადდება მასთან ერთად. მათ უმატებენ წვნიანებსა და ხარშვებს. მათ ათავსებენ დაფქულ ხორცში, სოუსებსა და გრავიაში. ეს არის მწნილი და დაკონსერვებული. ისინი ასევე ქმნიან მისგან წარმოუდგენელ ხახვის მარმელადს.