ცილები

პროტეინები მაკრომოლეკულური ბუნებრივი ნივთიერებებია, რომლებიც შედგება ამინომჟავების ჯაჭვისგან, რომლებიც დაკავშირებულია პეპტიდურ ბმასთან. ამ ნაერთების ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი არის ორგანიზმში ქიმიური რეაქციების რეგულირება (ფერმენტული როლი). გარდა ამისა, ისინი ასრულებენ დამცავ, ჰორმონალურ, სტრუქტურულ, კვების, ენერგეტიკულ ფუნქციებს.

სტრუქტურის მიხედვით, ცილები იყოფა მარტივ (ცილებად) და რთულ (პროტეიდებად). ამინომჟავების ნარჩენების რაოდენობა მოლეკულებში განსხვავებულია: მიოგლობინი 140, ინსულინი 51, რაც ხსნის ნაერთის (Mr) მაღალ მოლეკულურ წონას, რომელიც მერყეობს 10 000-დან 3 000 000 დალტონამდე.

პროტეინები შეადგენს ადამიანის მთლიანი წონის 17%-ს: 10% არის კანი, 20% არის ხრტილი, ძვლები და 50% კუნთები. იმისდა მიუხედავად, რომ ცილების და პროტეიდების როლი დღეს საფუძვლიანად არ არის შესწავლილი, ნერვული სისტემის ფუნქციონირება, ზრდის უნარი, სხეულის რეპროდუცირება, მეტაბოლური პროცესების ნაკადი უჯრედულ დონეზე პირდაპირ კავშირშია ამინომჟავების აქტივობასთან. მჟავები.

აღმოჩენის ისტორია

ცილების შესწავლის პროცესი სათავეს იღებს XVIII საუკუნეში, როდესაც მეცნიერთა ჯგუფმა ფრანგი ქიმიკოსის ანტუან ფრანსუა დე ფურკრუას ხელმძღვანელობით გამოიკვლია ალბუმინი, ფიბრინი, გლუტენი. ამ კვლევების შედეგად, ცილები შეჯამდა და იზოლირებული იყო ცალკეულ კლასში.

1836 წელს, პირველად, მალდერმა შემოგვთავაზა ცილების ქიმიური სტრუქტურის ახალი მოდელი, რომელიც დაფუძნებულია რადიკალების თეორიაზე. იგი ზოგადად მიღებული იყო 1850-იან წლებამდე. ცილის თანამედროვე სახელწოდება - პროტეინი - ნაერთი, რომელიც მიღებულია 1838 წელს. XNUMX საუკუნის ბოლოს კი გერმანელმა მეცნიერმა ა. კოსელმა გააკეთა სენსაციური აღმოჩენა: მივიდა დასკვნამდე, რომ ამინომჟავები არის ძირითადი სტრუქტურული ელემენტები. "შენობის კომპონენტები". ეს თეორია ექსპერიმენტულად დაამტკიცა XNUMX საუკუნის დასაწყისში გერმანელმა ქიმიკოსმა ემილ ფიშერმა.

1926 წელს ამერიკელმა მეცნიერმა ჯეიმს სამნერმა თავისი კვლევის დროს აღმოაჩინა, რომ ორგანიზმში წარმოქმნილი ფერმენტი ურეაზა ცილებს მიეკუთვნება. ამ აღმოჩენამ გარღვევა მოახდინა მეცნიერების სამყაროში და გამოიწვია ადამიანის სიცოცხლისთვის ცილების მნიშვნელობის გაცნობიერება. 1949 წელს ინგლისელმა ბიოქიმიკოსმა ფრედ სანგერმა ექსპერიმენტულად გამოიტანა ჰორმონის ინსულინის ამინომჟავების თანმიმდევრობა, რამაც დაადასტურა აზრის სისწორე, რომ ცილები ამინომჟავების წრფივი პოლიმერებია.

1960-იან წლებში პირველად რენტგენის დიფრაქციის საფუძველზე მიიღეს ცილების სივრცითი სტრუქტურები ატომურ დონეზე. ამ მაღალმოლეკულური ორგანული ნაერთის შესწავლა დღემდე გრძელდება.

ცილის სტრუქტურა

ცილების ძირითადი სტრუქტურული ერთეულებია ამინომჟავები, რომლებიც შედგება ამინოჯგუფებისგან (NH2) და კარბოქსილის ნარჩენებისგან (COOH). ზოგიერთ შემთხვევაში, აზოტ-წყალბადის რადიკალები დაკავშირებულია ნახშირბადის იონებთან, რომელთა რაოდენობა და მდებარეობა განსაზღვრავს პეპტიდური ნივთიერებების სპეციფიკურ მახასიათებლებს. ამავდროულად, ნახშირბადის პოზიცია ამინოჯგუფთან მიმართებაში ხაზგასმულია სახელში სპეციალური პრეფიქსით: ალფა, ბეტა, გამა.

ცილებისთვის, ალფა-ამინომჟავები მოქმედებენ როგორც სტრუქტურული ერთეულები, რადგან მხოლოდ ისინი, პოლიპეპტიდური ჯაჭვის გახანგრძლივებისას, ანიჭებენ ცილის ფრაგმენტებს დამატებით სტაბილურობას და ძალას. ამ ტიპის ნაერთები ბუნებაში გვხვდება ორი ფორმით: L და D (გარდა გლიცინისა). პირველი ტიპის ელემენტები არის ცხოველებისა და მცენარეების მიერ წარმოებული ცოცხალი ორგანიზმების ცილების ნაწილი, ხოლო მეორე ტიპი სოკოებსა და ბაქტერიებში არარიბოსომური სინთეზის შედეგად წარმოქმნილი პეპტიდების სტრუქტურის ნაწილია.

ცილების სამშენებლო ბლოკები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული პოლიპეპტიდური კავშირით, რომელიც წარმოიქმნება ერთი ამინომჟავის სხვა ამინომჟავის კარბოქსილთან შეერთებით. მოკლე სტრუქტურებს ჩვეულებრივ უწოდებენ პეპტიდებს ან ოლიგოპეპტიდებს (მოლეკულური წონა 3-400 დალტონი), ხოლო გრძელს, რომელიც შედგება 10-ზე მეტი ამინომჟავისგან, პოლიპეპტიდებისგან. ყველაზე ხშირად, ცილოვანი ჯაჭვები შეიცავს 000-50 ამინომჟავის ნარჩენებს, ზოგჯერ 100-400-ს. ცილები ქმნიან სპეციფიკურ სივრცულ სტრუქტურებს ინტრამოლეკულური ურთიერთქმედების გამო. მათ ცილოვან კონფორმაციებს უწოდებენ.

ცილის ორგანიზაციის ოთხი დონე არსებობს:

1. პირველადი არის ამინომჟავების ნარჩენების წრფივი თანმიმდევრობა, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ძლიერი პოლიპეპტიდური კავშირით.
2. მეორადი - სივრცეში ცილის ფრაგმენტების მოწესრიგებული ორგანიზაცია სპირალურ ან დაკეცილ კონფორმაციად.
3. მესამეული - სპირალური პოლიპეპტიდური ჯაჭვის სივრცითი განლაგების გზა მეორადი სტრუქტურის ბურთად დაკეცვით.
4. მეოთხეული - კოლექტიური ცილა (ოლიგომერი), რომელიც წარმოიქმნება მესამეული სტრუქტურის რამდენიმე პოლიპეპტიდური ჯაჭვის ურთიერთქმედებით.

ცილის სტრუქტურის ფორმა იყოფა 3 ჯგუფად:

• ფიბრილარული;
• გლობულური;
• გარსი

ცილების პირველი ტიპი არის ჯვარედინი ძაფიანი მოლეკულები, რომლებიც ქმნიან ხანგრძლივ ბოჭკოებს ან ფენოვან სტრუქტურებს. იმის გათვალისწინებით, რომ ფიბრილარული ცილები ხასიათდება მაღალი მექანიკური სიძლიერით, ისინი ასრულებენ დამცავ და სტრუქტურულ ფუნქციებს ორგანიზმში. ამ ცილების ტიპიური წარმომადგენლები არიან თმის კერატინები და ქსოვილის კოლაგენი.

გლობულური ცილები შედგება ერთი ან მეტი პოლიპეპტიდური ჯაჭვისგან, რომლებიც დაკეცილი არიან კომპაქტურ ელიფსოიდურ სტრუქტურაში. მათ შორისაა ფერმენტები, სისხლის ტრანსპორტირების კომპონენტები და ქსოვილის ცილები.

მემბრანული ნაერთები არის პოლიპეპტიდური სტრუქტურები, რომლებიც ჩანერგილია უჯრედის ორგანელების გარსში. ეს ნაერთები ასრულებენ რეცეპტორების ფუნქციას, გადიან საჭირო მოლეკულებს და სპეციფიკურ სიგნალებს ზედაპირზე.

დღემდე, არსებობს ცილების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომლებიც განისაზღვრება მათში შემავალი ამინომჟავების ნარჩენების რაოდენობით, სივრცითი სტრუქტურით და მათი ადგილმდებარეობის თანმიმდევრობით.

თუმცა, ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭიროა L-ს სერიის მხოლოდ 20 ალფა-ამინომჟავა, რომელთაგან 8 ადამიანის ორგანიზმი არ არის სინთეზირებული.

ფიზიკური და ქიმიური თვისებები

თითოეული ცილის სივრცითი სტრუქტურა და ამინომჟავის შემადგენლობა განსაზღვრავს მის დამახასიათებელ ფიზიკურ-ქიმიურ თვისებებს.

ცილები არის მყარი ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან კოლოიდურ ხსნარებს წყალთან ურთიერთქმედებისას. წყლიან ემულსიებში ცილები წარმოდგენილია დამუხტული ნაწილაკების სახით, ვინაიდან შემადგენლობა მოიცავს პოლარულ და იონურ ჯგუფებს (–NH2, –SH, –COOH, –OH). ცილის მოლეკულის მუხტი დამოკიდებულია კარბოქსილის (–COOH), ამინის (NH) ნარჩენების თანაფარდობაზე და გარემოს pH–ზე. საინტერესოა, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილების სტრუქტურა შეიცავს უფრო მეტ დიკარბოქსილის ამინომჟავებს (გლუტამინს და ასპარტინს), რაც განსაზღვრავს მათ უარყოფით პოტენციალს წყალხსნარებში.

ზოგიერთი ნივთიერება შეიცავს დიდი რაოდენობით დიამინომჟავებს (ჰისტიდინი, ლიზინი, არგინინი), რის შედეგადაც ისინი სითხეებში ცილოვან კატიონებად იქცევიან. წყალხსნარებში ნაერთი სტაბილურია მსგავსი მუხტის მქონე ნაწილაკების ურთიერთ მოგერიების გამო. თუმცა, საშუალო pH-ის ცვლილება იწვევს ცილაში იონიზირებული ჯგუფების რაოდენობრივ მოდიფიკაციას.

მჟავე გარემოში, კარბოქსილის ჯგუფების დაშლა ჩახშობილია, რაც იწვევს ცილის ნაწილაკების უარყოფითი პოტენციალის შემცირებას. ტუტეში, პირიქით, ნელდება ამინის ნარჩენების იონიზაცია, რის შედეგადაც მცირდება ცილის დადებითი მუხტი.

გარკვეულ pH-ზე ეგრეთ წოდებული იზოელექტრული წერტილი, ტუტე დისოციაცია მჟავას ექვივალენტურია, რის შედეგადაც ცილის ნაწილაკები აგრეგაციას და ნალექს იწვევს. პეპტიდების უმეტესობისთვის ეს მნიშვნელობა ოდნავ მჟავე გარემოშია. თუმცა, არსებობს სტრუქტურები, რომლებსაც აქვთ ტუტე თვისებების მკვეთრი უპირატესობა. ეს ნიშნავს, რომ ცილების უმეტესი ნაწილი იკეცება მჟავე გარემოში, ხოლო მცირე ნაწილი ტუტეში.

იზოელექტრულ წერტილში ცილები არასტაბილურია ხსნარში და, შედეგად, ადვილად კოაგულაციას განიცდის გაცხელებისას. როდესაც დალექილ ცილას ემატება მჟავა ან ტუტე, მოლეკულები იტენება, რის შემდეგაც ნაერთი კვლავ იხსნება. თუმცა, ცილები ინარჩუნებენ დამახასიათებელ თვისებებს მხოლოდ საშუალო pH-ის გარკვეულ პარამეტრებზე. თუ ობლიგაციები, რომლებიც ატარებენ ცილის სივრცულ სტრუქტურას, როგორღაც განადგურებულია, მაშინ ნივთიერების მოწესრიგებული კონფორმაცია დეფორმირებულია, რის შედეგადაც მოლეკულა შემთხვევითი ქაოტური ხვეულის ფორმას იღებს. ამ მოვლენას დენატურაცია ეწოდება.

ცილის თვისებების ცვლილება იწვევს ქიმიური და ფიზიკური ფაქტორების ზემოქმედებას: მაღალი ტემპერატურა, ულტრაიისფერი გამოსხივება, ენერგიული რყევა, ცილოვან ნალექებთან კომბინაცია. დენატურაციის შედეგად კომპონენტი კარგავს ბიოლოგიურ აქტივობას, დაკარგული თვისებები არ ბრუნდება.

ჰიდროლიზის რეაქციების დროს ცილები ფერს ანიჭებენ. პეპტიდის ხსნარის შერწყმისას სპილენძის სულფატთან და ტუტესთან, ჩნდება იასამნისფერი ფერი (ბიურეტის რეაქცია), ცილების გაცხელებისას აზოტმჟავაში - ყვითელი ელფერი (ქსანტოპროტეინის რეაქცია), ვერცხლისწყლის ნიტრატულ ხსნართან ურთიერთქმედებისას - ჟოლოს ფერი (მილონი). რეაქცია). ეს კვლევები გამოიყენება სხვადასხვა ტიპის ცილის სტრუქტურების გამოსავლენად.

ორგანიზმში შესაძლო სინთეზის ცილების ტიპები

ამინომჟავების ღირებულება ადამიანის ორგანიზმისთვის არ შეიძლება შეფასდეს. ისინი ასრულებენ ნეიროტრანსმიტერების როლს, ისინი აუცილებელია ტვინის სწორი ფუნქციონირებისთვის, კუნთების ენერგიით მიწოდებისთვის და ვიტამინებითა და მინერალებით მათი ფუნქციების შესრულების ადეკვატურობას.

კავშირის მთავარი მნიშვნელობა არის ორგანიზმის ნორმალური განვითარებისა და ფუნქციონირების უზრუნველყოფა. ამინომჟავები წარმოქმნიან ფერმენტებს, ჰორმონებს, ჰემოგლობინს, ანტისხეულებს. ცოცხალ ორგანიზმებში ცილების სინთეზი მუდმივად მიმდინარეობს.

თუმცა, ეს პროცესი შეჩერებულია, თუ უჯრედებს აკლიათ მინიმუმ ერთი აუცილებელი ამინომჟავა. ცილების წარმოქმნის დარღვევა იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას, ზრდის შენელებას, ფსიქო-ემოციურ არასტაბილურობას.

ამინომჟავების უმეტესობა ადამიანის ორგანიზმში ღვიძლში სინთეზირდება. თუმცა, არის ისეთი ნაერთები, რომლებიც აუცილებლად ყოველდღიურად უნდა მოვიდეს საკვებთან ერთად.

ეს გამოწვეულია ამინომჟავების განაწილებით შემდეგ კატეგორიებში:

• შეუცვლელი;
• ნახევრად შესაცვლელი;
• ჩანაცვლებადი.

ნივთიერებების თითოეულ ჯგუფს აქვს სპეციფიკური ფუნქციები. განიხილეთ ისინი დეტალურად.

აუცილებელი ამინომჟავები

ადამიანს არ შეუძლია ამ ჯგუფის ორგანული ნაერთების დამოუკიდებლად გამომუშავება, მაგრამ ისინი აუცილებელია სიცოცხლის შესანარჩუნებლად.

ამიტომ, ასეთმა ამინომჟავებმა შეიძინეს სახელი "არსებითი" და რეგულარულად უნდა მიეწოდოს გარედან საკვებით. ცილების სინთეზი ამ სამშენებლო მასალის გარეშე შეუძლებელია. შედეგად, სულ მცირე ერთი ნაერთის ნაკლებობა იწვევს მეტაბოლურ დარღვევებს, კუნთების მასის, სხეულის წონის შემცირებას და ცილების წარმოების შეჩერებას.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავები ადამიანის ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით სპორტსმენებისთვის და მათი მნიშვნელობა.

1. ვალინი. ის არის განშტოებული ჯაჭვის პროტეინის (BCAA) სტრუქტურული კომპონენტი.ეს არის ენერგიის წყარო, მონაწილეობს აზოტის მეტაბოლურ რეაქციებში, აღადგენს დაზიანებულ ქსოვილებს და არეგულირებს გლიკემიას. ვალინი აუცილებელია კუნთების მეტაბოლიზმის, ნორმალური გონებრივი აქტივობისთვის. გამოიყენება სამედიცინო პრაქტიკაში ლეიცინთან ერთად, იზოლეიცინთან ერთად ნარკოტიკული, ალკოჰოლური ან ნარკოტიკული ინტოქსიკაციის შედეგად დაზიანებული ტვინის, ღვიძლის სამკურნალოდ.
2. ლეიცინი და იზოლეიცინი. ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, იცავს კუნთოვან ქსოვილს, წვავს ცხიმს, ემსახურება ზრდის ჰორმონის სინთეზის კატალიზატორებს, აღადგენს კანს და ძვლებს. ლეიცინი, ისევე როგორც ვალინი, მონაწილეობს ენერგომომარაგების პროცესებში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დამღლელი ვარჯიშის დროს ორგანიზმის გამძლეობის შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, იზოლეიცინი საჭიროა ჰემოგლობინის სინთეზისთვის.
3. თრეონინი. ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმოვან გადაგვარებას, მონაწილეობს ცილებისა და ცხიმების ცვლაში, კოლაგენის, ელასტანის სინთეზში, ძვლოვანი ქსოვილის (მინანქრის) წარმოქმნაში. ამინომჟავა ზრდის იმუნიტეტს, სხეულის მგრძნობელობას ARVI დაავადებების მიმართ. თრეონინი გვხვდება ჩონჩხის კუნთებში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში, გულში, რაც ხელს უწყობს მათ მუშაობას.
4. მეთიონინი. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, მონაწილეობს ცხიმების გადამუშავებაში, იცავს ორგანიზმს რადიაციის მავნე ზემოქმედებისგან, ამცირებს ორსულობის დროს ტოქსიკოზის გამოვლინებებს და გამოიყენება რევმატოიდული ართრიტის სამკურნალოდ. ამინომჟავა მონაწილეობს ტაურინის, ცისტეინის, გლუტათიონის გამომუშავებაში, რომლებიც ანეიტრალებენ და აშორებენ ორგანიზმიდან ტოქსიკურ ნივთიერებებს. მეთიონინი ხელს უწყობს ჰისტამინის დონის შემცირებას უჯრედებში ალერგიის მქონე ადამიანებში.
5. ტრიპტოფანი. ასტიმულირებს ზრდის ჰორმონის გამოყოფას, აუმჯობესებს ძილს, ამცირებს ნიკოტინის მავნე ზემოქმედებას, ასტაბილურებს განწყობას, გამოიყენება სეროტონინის სინთეზისთვის. ტრიპტოფანი ადამიანის ორგანიზმში გადაიქცევა ნიაცინად.
6. ლიზინი. მონაწილეობს ალბუმინების, ფერმენტების, ჰორმონების, ანტისხეულების წარმოებაში, ქსოვილების აღდგენასა და კოლაგენის წარმოქმნაში. ეს ამინომჟავა ყველა ცილის ნაწილია და აუცილებელია სისხლის შრატში ტრიგლიცერიდების დონის შესამცირებლად, ძვლების ნორმალური წარმოქმნის, კალციუმის სრული შეწოვისა და თმის სტრუქტურის გასქელების მიზნით. ლიზინს აქვს ანტივირუსული ეფექტი, თრგუნავს მწვავე რესპირატორული ინფექციების და ჰერპესის განვითარებას. ის ზრდის კუნთების ძალას, ხელს უწყობს აზოტის მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს მოკლევადიან მეხსიერებას, ერექციას, ლიბიდოს. დადებითი თვისებების წყალობით 2,6-დიამინოჰექსანოინის მჟავა ხელს უწყობს გულის სიჯანსაღეს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, ოსტეოპოროზის და გენიტალური ჰერპესის განვითარებას. ლიზინი C ვიტამინთან ერთად, პროლინი ხელს უშლის ლიპოპროტეინების წარმოქმნას, რომლებიც იწვევენ არტერიების დახშობას და იწვევს გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიებს.
7. ფენილალანინი. თრგუნავს მადას, ამცირებს ტკივილს, აუმჯობესებს განწყობას, მეხსიერებას. ადამიანის ორგანიზმში ფენილალანინს შეუძლია გარდაიქმნას ამინომჟავა ტიროზინად, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ნეიროტრანსმიტერების (დოფამინი და ნორეპინეფრინი) სინთეზისთვის. ნაერთის ჰემატოენცეფალური ბარიერის გადალახვის უნარის გამო, მას ხშირად იყენებენ ნევროლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ამინომჟავა გამოიყენება კანზე დეპიგმენტაციის თეთრ კერებთან (ვიტილიგო), შიზოფრენიასთან და პარკინსონის დაავადებასთან საბრძოლველად.

ადამიანის ორგანიზმში აუცილებელი ამინომჟავების ნაკლებობა იწვევს:

• ზრდის შეფერხება;
• ცისტეინის, ცილების, თირკმელების, ფარისებრი ჯირკვლის, ნერვული სისტემის ბიოსინთეზის დარღვევა;
• დემენცია;
• წონის დაკლება;
• ფენილკეტონურია;
• იმუნიტეტის დაქვეითება და სისხლში ჰემოგლობინის დონე;
• კოორდინაციის დარღვევა.

სპორტის თამაშისას, ზემოაღნიშნული სტრუქტურული ერთეულების დეფიციტი ამცირებს სპორტულ შესრულებას, ზრდის ტრავმის რისკს.

არსებითი ამინომჟავების საკვები წყაროები

ცხრილი ეფუძნება შეერთებული შტატების სასოფლო-სამეურნეო ბიბლიოთეკის - აშშ-ს ეროვნული საკვები ნივთიერებების მონაცემთა ბაზიდან აღებულ მონაცემებს.

ნახევრად შესაცვლელი

ამ კატეგორიას მიკუთვნებული ნაერთები ორგანიზმს მხოლოდ იმ შემთხვევაში შეუძლია, თუ ისინი ნაწილობრივ მიეწოდება საკვებს. ნახევრად აუცილებელი მჟავების თითოეული სახეობა ასრულებს სპეციფიკურ ფუნქციებს, რომელთა შეცვლა შეუძლებელია.

განვიხილოთ მათი ტიპები.

1. არგინინი. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავა ადამიანის ორგანიზმში. ის აჩქარებს დაზიანებული ქსოვილების შეხორცებას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და საჭიროა კანის, კუნთების, სახსრებისა და ღვიძლის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. არგინინი ზრდის T- ლიმფოციტების წარმოქმნას, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, მოქმედებს როგორც ბარიერი, ხელს უშლის პათოგენების შეყვანას. გარდა ამისა, ამინომჟავა ხელს უწყობს ღვიძლის დეტოქსიკაციას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ანელებს სიმსივნეების ზრდას, ეწინააღმდეგება თრომბის წარმოქმნას, ზრდის პოტენციალს და აძლიერებს სისხლძარღვებს. მონაწილეობს აზოტის მეტაბოლიზმში, კრეატინის სინთეზში და მითითებულია მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება და კუნთოვანი მასის მომატება. არგინინი გვხვდება სათესლე სითხეში, კანის შემაერთებელ ქსოვილში და ჰემოგლობინში. ნაერთის დეფიციტი ადამიანის ორგანიზმში საშიშია შაქრიანი დიაბეტის, მამაკაცებში უნაყოფობის, დაგვიანებული პუბერტატის, ჰიპერტენზიისა და იმუნოდეფიციტის განვითარებისთვის. არგინინის ბუნებრივი წყაროები: შოკოლადი, ქოქოსი, ჟელატინი, ხორცი, რძის პროდუქტები, კაკალი, ხორბალი, შვრია, არაქისი, სოიო.
2. ჰისტიდინი. შედის ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილში, ფერმენტებში. მონაწილეობს ინფორმაციის გაცვლაში ცენტრალურ ნერვულ სისტემასა და პერიფერიულ განყოფილებებს შორის. ჰისტიდინი აუცილებელია ნორმალური მონელებისთვის, ვინაიდან კუჭის წვენის ფორმირება შესაძლებელია მხოლოდ მისი მონაწილეობით. გარდა ამისა, ნივთიერება ხელს უშლის აუტოიმუნური, ალერგიული რეაქციების წარმოქმნას. კომპონენტის ნაკლებობა იწვევს სმენის დაქვეითებას, ზრდის რევმატოიდული ართრიტის განვითარების რისკს. ჰისტიდინი გვხვდება მარცვლეულებში (ბრინჯი, ხორბალი), რძის პროდუქტებში და ხორცში.
3. ტიროზინი. ხელს უწყობს ნეიროტრანსმიტერების წარმოქმნას, ამცირებს პრემენსტრუალური პერიოდის ტკივილს, ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას, მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი. ამინომჟავა ამცირებს დამოკიდებულებას ნარკოტიკულ, კოფეინურ წამლებზე, ხელს უწყობს მადის კონტროლს და ემსახურება როგორც საწყისი კომპონენტი დოფამინის, თიროქსინის, ეპინეფრინის წარმოებისთვის. ცილის სინთეზში ტიროზინი ნაწილობრივ ცვლის ფენილალანინს. გარდა ამისა, საჭიროა ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების სინთეზისთვის. ამინომჟავების დეფიციტი ანელებს მეტაბოლურ პროცესებს, აქვეითებს არტერიულ წნევას, ზრდის დაღლილობას. ტიროზინი გვხვდება გოგრის თესლში, ნუში, შვრიის ფაფა, არაქისი, თევზი, ავოკადო, სოია.
4. ცისტინი. ის გვხვდება ბეტა-კერატინში - თმის, ფრჩხილის ფირფიტების, კანის მთავარი სტრუქტურული ცილა. ამინომჟავა შეიწოვება N-აცეტილცისტეინის სახით და გამოიყენება მწეველთა ხველის, სეპტიური შოკის, კიბოს და ბრონქიტის სამკურნალოდ. ცისტინი ინარჩუნებს პეპტიდების, ცილების მესამეულ სტრუქტურას და ასევე მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ის აკავშირებს დესტრუქციულ თავისუფალ რადიკალებს, ტოქსიკურ ლითონებს, იცავს უჯრედებს რენტგენის სხივებისა და რადიაციის ზემოქმედებისგან. ამინომჟავა არის სომატოსტატინის, ინსულინის, იმუნოგლობულინის ნაწილი. ცისტინის მიღება შესაძლებელია შემდეგი საკვებიდან: ბროკოლი, ხახვი, ხორცპროდუქტები, კვერცხი, ნიორი, წითელი წიწაკა.

ნახევრად არსებითი ამინომჟავების გამორჩეული თვისებაა მათი ორგანიზმის მიერ მეთიონინის, ფენილალანინის ნაცვლად ცილების წარმოქმნის შესაძლებლობა.

ურთიერთგაცვლილ

ამ კლასის ორგანული ნაერთები ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია დამოუკიდებლად წარმოქმნას შინაგანი ორგანოებისა და სისტემების მინიმალური საჭიროებების დაფარვით. შემცვლელი ამინომჟავები სინთეზირდება მეტაბოლური პროდუქტებიდან და შეიწოვება აზოტიდან. დღიური ნორმის შესავსებად ისინი ყოველდღიურად უნდა იყვნენ ცილების შემადგენლობაში საკვებით.

განვიხილოთ, რომელი ნივთიერებები მიეკუთვნება ამ კატეგორიას:

1. ალანინი. გამოიყენება როგორც ენერგიის წყარო, გამოაქვს ღვიძლიდან ტოქსინები, აჩქარებს გლუკოზის გარდაქმნას. ხელს უშლის კუნთოვანი ქსოვილის დაშლას ალანინის ციკლის გამო, წარმოდგენილია შემდეგი სახით: გლუკოზა – პირუვატი – ალანინი – პირუვატი – გლუკოზა. ამ რეაქციების წყალობით, ცილის სამშენებლო კომპონენტი ზრდის ენერგიის რეზერვებს, ახანგრძლივებს უჯრედების სიცოცხლეს. ალანინის ციკლის დროს ჭარბი აზოტი გამოიყოფა ორგანიზმიდან შარდით. გარდა ამისა, ნივთიერება ასტიმულირებს ანტისხეულების გამომუშავებას, უზრუნველყოფს მჟავების, შაქრების ცვლას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ალანინის წყაროები: რძის პროდუქტები, ავოკადო, ხორცი, ფრინველი, კვერცხი, თევზი.
2. გლიცინი. მონაწილეობს კუნთების აშენებაში, ჰორმონების სინთეზში, ზრდის ორგანიზმში კრეატინის დონეს, ხელს უწყობს გლუკოზის ენერგიად გარდაქმნას. კოლაგენი არის 30% გლიცინი. უჯრედების სინთეზი შეუძლებელია ამ ნაერთის მონაწილეობის გარეშე. სინამდვილეში, თუ ქსოვილები დაზიანებულია, გლიცინის გარეშე, ადამიანის ორგანიზმი ჭრილობების შეხორცებას ვერ შეძლებს. ამინომჟავების წყაროებია: რძე, ლობიო, ყველი, თევზი, ხორცი.
3. გლუტამინი. ორგანული ნაერთის გლუტამინის მჟავად გადაქცევის შემდეგ, ის აღწევს ჰემატოენცეფალურ ბარიერში და მოქმედებს როგორც საწვავი ტვინის მუშაობისთვის. ამინომჟავა შლის ტოქსინებს ღვიძლიდან, ზრდის GABA-ს დონეს, ინარჩუნებს კუნთების ტონუსს, აუმჯობესებს კონცენტრაციას და მონაწილეობს ლიმფოციტების წარმოებაში. L-გლუტამინის პრეპარატები ჩვეულებრივ გამოიყენება ბოდიბილდინგში კუნთების დაშლის თავიდან ასაცილებლად ორგანოებში აზოტის ტრანსპორტირებით, ტოქსიკური ამიაკის მოცილებით და გლიკოგენის მარაგების გაზრდით. ნივთიერება გამოიყენება ქრონიკული დაღლილობის სიმპტომების შესამსუბუქებლად, ემოციური ფონის გასაუმჯობესებლად, რევმატოიდული ართრიტის, პეპტიური წყლულის, ალკოჰოლიზმის, იმპოტენციის, სკლეროდერმიის სამკურნალოდ. გლუტამინის შემცველობით ლიდერები არიან ოხრახუში და ისპანახი.
4. კარნიტინი. აკავშირებს და შლის ცხიმოვან მჟავებს ორგანიზმიდან. ამინომჟავა აძლიერებს E, C ვიტამინების მოქმედებას, ამცირებს ჭარბ წონას, ამცირებს დატვირთვას გულზე. ადამიანის ორგანიზმში კარნიტინი წარმოიქმნება გლუტამინისა და მეთიონინისგან ღვიძლში და თირკმელებში. იგი შემდეგი ტიპისაა: D და L. ორგანიზმისთვის ყველაზე დიდი მნიშვნელობაა L-კარნიტინი, რომელიც ზრდის უჯრედის მემბრანების გამტარიანობას ცხიმოვანი მჟავებისთვის. ამრიგად, ამინომჟავა ზრდის ლიპიდების უტილიზაციას, ანელებს ტრიგლიცერიდების მოლეკულების სინთეზს კანქვეშა ცხიმის საცავში. კარნიტინის მიღების შემდეგ ლიპიდური დაჟანგვა მატულობს, იწყება ცხიმოვანი ქსოვილის დაკარგვის პროცესი, რასაც თან ახლავს ატფ-ის სახით შენახული ენერგიის გამოყოფა. L-კარნიტინი აძლიერებს ღვიძლში ლეციტინის წარმოქმნას, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების გაჩენას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ამინომჟავა არ მიეკუთვნება არსებითი ნაერთების კატეგორიას, ნივთიერების რეგულარული მიღება ხელს უშლის გულის პათოლოგიების განვითარებას და საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ აქტიურ ხანგრძლივობას. დაიმახსოვრეთ, ასაკთან ერთად კარნიტინის დონე იკლებს, ამიტომ ხანდაზმულებმა პირველ რიგში ყოველდღიურ რაციონში დამატებით უნდა შეიტანონ საკვები დანამატი. გარდა ამისა, ნივთიერების უმეტესი ნაწილი სინთეზირდება ვიტამინების C, B6, მეთიონინი, რკინის, ლიზინისგან. რომელიმე ამ ნაერთის ნაკლებობა იწვევს L-კარნიტინის დეფიციტს ორგანიზმში. ამინომჟავების ბუნებრივი წყაროები: ფრინველი, კვერცხის გული, გოგრა, სეზამის თესლი, ცხვრის ხორცი, ხაჭო, არაჟანი.
5. ასპარაგინი. საჭიროა ამიაკის სინთეზისთვის, ნერვული სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ამინომჟავა გვხვდება რძის პროდუქტებში, ასპარაგში, შრატში, კვერცხში, თევზში, თხილში, კარტოფილში, ფრინველის ხორცში.
6. ასპარტინის მჟავა. მონაწილეობს არგინინის, ლიზინის, იზოლეიცინის სინთეზში, ორგანიზმისთვის უნივერსალური საწვავის - ადენოზინტრიფოსფატის (ATP) ფორმირებაში, რომელიც უზრუნველყოფს ენერგიას უჯრედშიდა პროცესებისთვის. ასპარტინის მჟავა ასტიმულირებს ნეიროტრანსმიტერების გამომუშავებას, ზრდის ნიკოტინამიდ ადენინ დინუკლეოტიდის (NADH) კონცენტრაციას, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. ნაერთი სინთეზირდება დამოუკიდებლად, ხოლო მისი კონცენტრაცია უჯრედებში შეიძლება გაიზარდოს დიეტაში შემდეგი პროდუქტების: შაქრის ლერწმის, რძე, საქონლის ხორცი, ფრინველის ხორცი.
7. გლუტამინის მჟავა. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამგზნები ნეიროტრანსმიტერი ზურგის ტვინში. ორგანული ნაერთი მონაწილეობს კალიუმის მოძრაობაში ჰემატოენცეფალურ ბარიერში ცერებროსპინალურ სითხეში და მთავარ როლს ასრულებს ტრიგლიცერიდების მეტაბოლიზმში. ტვინს შეუძლია გლუტამატის გამოყენება საწვავად. ორგანიზმის მოთხოვნილება ამინომჟავების დამატებით მიღებაზე იზრდება ეპილეფსიის, დეპრესიის, ადრეული ნაცრისფერი თმის გაჩენის (30 წლამდე), ნერვული სისტემის დარღვევის დროს. გლუტამინის მჟავას ბუნებრივი წყაროები: ნიგოზი, პომიდორი, სოკო, ზღვის პროდუქტები, თევზი, იოგურტი, ყველი, ჩირი.
8. პროლინი ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს, საჭიროა ხრტილოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის, აჩქარებს შეხორცების პროცესებს. პროლინის წყაროები: კვერცხი, რძე, ხორცი. ვეგეტარიანელებს ურჩევენ ამინომჟავის მიღებას საკვებ დანამატებთან ერთად.
9. სერინი. არეგულირებს კორტიზოლის რაოდენობას კუნთოვან ქსოვილში, მონაწილეობს ანტისხეულების, იმუნოგლობულინების, სეროტონინის სინთეზში, ხელს უწყობს კრეატინის შეწოვას, მონაწილეობს ცხიმების ცვლაში. სერინი მხარს უჭერს ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამინომჟავების ძირითადი საკვები წყაროებია: ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, თხილი, კვერცხი, რძე, სოიო, კუმისი, საქონლის ხორცი, ხორბალი, არაქისი, ფრინველის ხორცი.

ამრიგად, ამინომჟავები მონაწილეობენ ადამიანის სხეულის ყველა სასიცოცხლო ფუნქციის მიმდინარეობაში. საკვები დანამატების შეძენამდე რეკომენდებულია სპეციალისტთან კონსულტაცია. მიუხედავად იმისა, რომ ამინომჟავების პრეპარატების მიღება, მართალია, უსაფრთხოდ ითვლება, მაგრამ მას შეუძლია გაამწვავოს ფარული ჯანმრთელობის პრობლემები.

ცილის სახეები წარმოშობის მიხედვით

დღეს განასხვავებენ ცილების შემდეგ სახეობებს: კვერცხი, შრატი, ბოსტნეული, ხორცი, თევზი.

განვიხილოთ თითოეული მათგანის აღწერა.

1. კვერცხი. პროტეინებს შორის ეტალონად განიხილება, ყველა სხვა ცილა რეიტინგულია მასთან შედარებით, რადგან მას აქვს ყველაზე მაღალი მონელება. ყვითლის შემადგენლობაში შედის ოვომუკოიდი, ოვომუცინი, ლისოცინი, ალბუმინი, ოვოგლობულინი, კოალბუმინი, ავიდინი, ხოლო ალბუმინი არის ცილის კომპონენტი. უმი ქათმის კვერცხი არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი შეიცავენ ფერმენტ ტრიპსინის ინჰიბიტორს, რომელიც ანელებს საჭმლის მონელებას და ცილა ავიდინს, რომელიც ამაგრებს სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან ვიტამინ H-ს. მიღებული ნაერთი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და გამოიყოფა. ამიტომ დიეტოლოგები დაჟინებით ითხოვენ კვერცხის ცილის გამოყენებას მხოლოდ თერმული დამუშავების შემდეგ, რომელიც გამოყოფს საკვებ ნივთიერებას ბიოტინ-ავიდინის კომპლექსიდან და ანადგურებს ტრიფსინის ინჰიბიტორს. ამ ტიპის ცილის უპირატესობები: მას აქვს საშუალო შთანთქმის სიჩქარე (9 გრამი საათში), მაღალი ამინომჟავების შემადგენლობა, ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას. ქათმის კვერცხის ცილის უარყოფითი მხარე მოიცავს მათ მაღალ ღირებულებას და ალერგენობას.
2. რძის შრატი. ამ კატეგორიის ცილებს აქვთ ყველაზე მაღალი დაშლის მაჩვენებელი (10-12 გრამი საათში) მთლიან ცილებს შორის. შრატზე დაფუძნებული პროდუქტების მიღების შემდეგ, პირველ საათში, სისხლში პეპტიდების და ამინომჟავების დონე მკვეთრად იზრდება. ამასთან, კუჭის მჟავაწარმომქმნელი ფუნქცია არ იცვლება, რაც გამორიცხავს გაზების წარმოქმნისა და საჭმლის მონელების პროცესის დარღვევის შესაძლებლობას. ადამიანის კუნთოვანი ქსოვილის შემადგენლობა არსებითი ამინომჟავების (ვალინი, ლეიცინი და იზოლეიცინი) შემცველობით ყველაზე ახლოს არის შრატის ცილების შემადგენლობასთან. ამ ტიპის ცილა აქვეითებს ქოლესტერინს, ზრდის გლუტათიონის რაოდენობას, აქვს დაბალი ღირებულება სხვა სახის ამინომჟავებთან შედარებით. შრატის პროტეინის მთავარი მინუსი არის ნაერთის სწრაფი შეწოვა, რაც მიზანშეწონილია მისი მიღება ვარჯიშამდე ან დაუყოვნებლივ მის შემდეგ. ცილის ძირითადი წყაროა ტკბილი შრატი, რომელიც მიიღება რენეტის ყველის წარმოების დროს. განასხვავებენ კონცენტრატს, იზოლაციას, შრატის ცილის ჰიდროლიზატს, კაზეინს. მიღებული ფორმებიდან პირველი არ გამოირჩევა მაღალი სისუფთავით და შეიცავს ცხიმებს, ლაქტოზას, რომელიც ასტიმულირებს გაზის წარმოქმნას. მასში ცილის დონე 35-70%-ია. ამ მიზეზით, შრატის პროტეინის კონცენტრატი არის სამშენებლო ბლოკის ყველაზე იაფი ფორმა სპორტული კვების წრეებში. იზოლატი არის პროდუქტი, რომელსაც აქვს გაწმენდის უფრო მაღალი დონე, შეიცავს 95% ცილის ფრაქციებს. თუმცა, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ზოგჯერ ატყუებენ იზოლატის, კონცენტრატის, ჰიდროლიზატის ნარევს შრატის პროტეინის სახით. ამიტომ, გულდასმით უნდა შემოწმდეს დანამატის შემადგენლობა, რომელშიც ერთადერთი კომპონენტი უნდა იყოს იზოლატი. ჰიდროლიზატი შრატის პროტეინის ყველაზე ძვირადღირებული სახეობაა, რომელიც მზად არის მყისიერი შეწოვისთვის და სწრაფად აღწევს კუნთოვან ქსოვილში. კაზეინი კუჭში მოხვედრისას გადაიქცევა თრომბად, რომელიც იშლება დიდი ხნის განმავლობაში (4-6 გრამი საათში). ამ თვისების გამო, ცილა შედის ჩვილის ფორმულებში, რადგან ის ორგანიზმში სტაბილურად და თანაბრად შედის, ხოლო ამინომჟავების ინტენსიური ნაკადი იწვევს ბავშვის განვითარებაში გადახრებს.
3. ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ პროდუქტებში ცილები არასრულია, ერთმანეთთან ერთად ისინი ქმნიან სრულ ცილას (საუკეთესო კომბინაციაა პარკოსნები + მარცვლები). მცენარეული წარმოშობის სამშენებლო მასალის ძირითადი მომწოდებლებია სოიოს პროდუქტები, რომლებიც ებრძვიან ოსტეოპოროზის, ორგანიზმს აჯერებენ E, B ვიტამინებით, ფოსფორით, რკინით, კალიუმით, თუთიით. სოიოს ცილა მოხმარებისას აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, წყვეტს პროსტატის გაფართოებასთან დაკავშირებულ პრობლემებს და ამცირებს სარძევე ჯირკვალში ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარების რისკს. მითითებულია რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. დანამატების წარმოებისთვის გამოიყენება სოიოს იზოლატი (შეიცავს 90% პროტეინს), სოიოს კონცენტრატი (70%), სოიოს ფქვილი (50%). ცილის შეწოვის სიჩქარე საათში 4 გრამია. ამინომჟავის უარყოფითი მხარეები მოიცავს: ესტროგენულ აქტივობას (ამის გამო, ნაერთი არ უნდა მიიღონ მამაკაცებმა დიდი დოზებით, რადგან შეიძლება მოხდეს რეპროდუქციული დისფუნქცია), ტრიპსინის არსებობა, რომელიც ანელებს საჭმლის მონელებას. მცენარეები, რომლებიც შეიცავს ფიტოესტროგენებს (არასტეროიდული ნაერთები, სტრუქტურით მსგავსი ქალის სასქესო ჰორმონების): სელის, ძირტკბილას, სვია, წითელი სამყურა, იონჯა, წითელი ყურძენი. მცენარეული ცილა ასევე გვხვდება ბოსტნეულსა და ხილში (კომბოსტო, ბროწეული, ვაშლი, სტაფილო), მარცვლეული და პარკოსნები (ბრინჯი, იონჯა, ოსპი, სელის თესლი, შვრია, ხორბალი, სოიო, ქერი), სასმელებში (ლუდი, ბურბონი). ხშირად სპორტში დიეტა იყენებს ბარდის პროტეინს. ეს არის უაღრესად გაწმენდილი იზოლატი, რომელიც შეიცავს ამინომჟავას არგინინის უდიდეს რაოდენობას (8,7% თითო გრამ ცილაზე) შრატის, სოიოს, კაზეინისა და კვერცხის მასალებთან შედარებით. გარდა ამისა, ბარდის ცილა მდიდარია გლუტამინით, ლიზინით. მასში BCAA-ების რაოდენობა 18%-ს აღწევს. საინტერესოა, რომ ბრინჯის ცილა აძლიერებს ჰიპოალერგიული ბარდის პროტეინის სარგებელს, რომელიც გამოიყენება ნედლეულის, სპორტსმენების და ვეგეტარიანელების დიეტაში.
4. ხორცი. მასში ცილის რაოდენობა 85%-ს აღწევს, საიდანაც 35% შეუცვლელი ამინომჟავაა. ხორცის ცილა ხასიათდება ნულოვანი ცხიმის შემცველობით, აქვს აბსორბციის მაღალი დონე.
5. თევზი. ამ კომპლექსის გამოყენება რეკომენდებულია ჩვეულებრივი ადამიანის მიერ. მაგრამ სპორტსმენებისთვის უკიდურესად არასასურველია პროტეინის გამოყენება ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაფარად, რადგან თევზის ცილის იზოლატი იშლება ამინომჟავებამდე 3-ჯერ უფრო მეტხანს ვიდრე კაზეინი.

ამრიგად, წონის შესამცირებლად, კუნთების მასის მოსამატებლად, რელიეფზე მუშაობისას რეკომენდებულია რთული ცილების გამოყენება. ისინი უზრუნველყოფენ ამინომჟავების მაქსიმალურ კონცენტრაციას მოხმარებისთანავე.

მსუქან სპორტსმენებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ცხიმის წარმოქმნისკენ, უპირატესობას ანიჭებენ 50-80% ნელ პროტეინს, ვიდრე სწრაფ ცილას. მათი მოქმედების ძირითადი სპექტრი მიზნად ისახავს კუნთების გრძელვადიან კვებას.

კაზეინის შეწოვა უფრო ნელია ვიდრე შრატის ცილა. ამის გამო სისხლში ამინომჟავების კონცენტრაცია თანდათან იზრდება და მაღალ დონეზე ნარჩუნდება 7 საათის განმავლობაში. კაზეინისგან განსხვავებით, შრატის ცილა ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმში, რაც ქმნის ნაერთის უძლიერეს გამოყოფას მოკლე დროში (ნახევარი საათის განმავლობაში). ამიტომ რეკომენდებულია მისი მიღება კუნთების ცილების კატაბოლიზმის თავიდან ასაცილებლად ვარჯიშის დაწყებამდე და დაუყოვნებლივ.

შუალედურ პოზიციას იკავებს კვერცხის ცილა. ვარჯიშის შემდეგ დაუყოვნებლივ სისხლის გასაჯერებლად და ძალისმიერი ვარჯიშების შემდეგ ცილის მაღალი კონცენტრაციის შესანარჩუნებლად, მისი მიღება მალე უნდა იყოს შერწყმული შრატის იზოლატთან, ამინომჟავასთან. სამი ცილის ეს ნარევი გამორიცხავს თითოეული კომპონენტის ნაკლოვანებებს, აერთიანებს ყველა დადებით თვისებას. ყველაზე თავსებადია შრატის სოიოს პროტეინთან.

ღირებულება ადამიანისთვის

როლი, რომელსაც ცილები ასრულებენ ცოცხალ ორგანიზმებში, იმდენად დიდია, რომ თითქმის შეუძლებელია თითოეული ფუნქციის გათვალისწინება, მაგრამ ჩვენ მოკლედ გამოვყოფთ მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანს.

1. დამცავი (ფიზიკური, ქიმიური, იმუნური). პროტეინები იცავს ორგანიზმს ვირუსების, ტოქსინების, ბაქტერიების მავნე ზემოქმედებისგან, რაც იწვევს ანტისხეულების სინთეზის მექანიზმს. როდესაც დამცავი ცილები ურთიერთქმედებენ უცხო ნივთიერებებთან, პათოგენების ბიოლოგიური მოქმედება ნეიტრალდება. გარდა ამისა, ცილები მონაწილეობენ სისხლის პლაზმაში ფიბრინოგენის კოაგულაციის პროცესში, რაც ხელს უწყობს თრომბის წარმოქმნას და ჭრილობის ბლოკირებას. ამის გამო, სხეულის საფარის დაზიანების შემთხვევაში ცილა იცავს ორგანიზმს სისხლის დაკარგვისგან.
2. კატალიზური. ყველა ფერმენტი, ეგრეთ წოდებული ბიოლოგიური კატალიზატორი, არის ცილა.
3. ტრანსპორტი. ჟანგბადის მთავარი გადამზიდავი არის ჰემოგლობინი, სისხლის ცილა. გარდა ამისა, სხვა სახის ამინომჟავები რეაქციების პროცესში ქმნიან ნაერთებს ვიტამინებთან, ჰორმონებთან, ცხიმებთან, რაც უზრუნველყოფს მათ მიწოდებას უჯრედებში, შინაგან ორგანოებსა და ქსოვილებში.
4. მკვებავი. ეგრეთ წოდებული სარეზერვო ცილები (კაზეინი, ალბუმინი) არის საკვების წყარო საშვილოსნოში ნაყოფის ფორმირებისა და ზრდისთვის.
5. ჰორმონალური. ადამიანის ორგანიზმში არსებული ჰორმონების უმეტესობა (ადრენალინი, ნორეპინეფრინი, თიროქსინი, გლუკაგონი, ინსულინი, კორტიკოტროპინი, სომატოტროპინი) არის ცილები.
6. სამშენებლო კერატინი - თმის ძირითადი სტრუქტურული კომპონენტი, კოლაგენი - შემაერთებელი ქსოვილი, ელასტინი - სისხლძარღვების კედლები. ციტოჩონჩხის ცილები ფორმას აძლევს ორგანელებსა და უჯრედებს. სტრუქტურული ცილების უმეტესობა ძაფისებრია.
7. ძრავა. აქტინი და მიოზინი (კუნთების ცილები) მონაწილეობენ კუნთოვანი ქსოვილების რელაქსაციასა და შეკუმშვაში. პროტეინები არეგულირებს ტრანსლაციას, შეჯვარებას, გენის ტრანსკრიფციის ინტენსივობას, ასევე ციკლის განმავლობაში უჯრედების მოძრაობის პროცესს. საავტომობილო ცილები პასუხისმგებელნი არიან სხეულის მოძრაობაზე, უჯრედების მოძრაობაზე მოლეკულურ დონეზე (ცილა, ფლაგელა, ლეიკოციტები), უჯრედშიდა ტრანსპორტზე (კინეზინი, დინეინი).
8. სიგნალი. ამ ფუნქციას ასრულებენ ციტოკინები, ზრდის ფაქტორები, ჰორმონის ცილები. ისინი გადასცემენ სიგნალებს ორგანოებს, ორგანიზმებს, უჯრედებს, ქსოვილებს შორის.
9. რეცეპტორი. ცილის რეცეპტორის ერთი ნაწილი იღებს შემაშფოთებელ სიგნალს, მეორე კი რეაგირებს და ხელს უწყობს კონფორმაციულ ცვლილებებს. ამრიგად, ნაერთები ახდენენ ქიმიურ რეაქციას, აკავშირებენ უჯრედშიდა შუამავალ მოლეკულებს და ემსახურებიან იონურ არხებს.

გარდა ზემოაღნიშნული ფუნქციებისა, ცილები არეგულირებენ შიდა გარემოს pH დონეს, მოქმედებენ როგორც ენერგიის სარეზერვო წყარო, უზრუნველყოფენ ორგანიზმის განვითარებას, გამრავლებას, აყალიბებენ აზროვნების უნარს.

ტრიგლიცერიდებთან ერთად ცილები მონაწილეობენ უჯრედის მემბრანების ფორმირებაში, ნახშირწყლები საიდუმლოების გამომუშავებაში.

პროტეინის სინთეზი

ცილის სინთეზი არის რთული პროცესი, რომელიც მიმდინარეობს უჯრედის რიბონუკლეოპროტეინების ნაწილაკებში (რიბოსომები). ცილები ტრანსფორმირდება ამინომჟავებიდან და მაკრომოლეკულებიდან გენებში დაშიფრული ინფორმაციის კონტროლის ქვეშ (უჯრედის ბირთვში).

თითოეული ცილა შედგება ფერმენტის ნარჩენებისგან, რომლებიც განისაზღვრება გენომის ნუკლეოტიდური თანმიმდევრობით, რომელიც აკოდირებს უჯრედის ამ ნაწილს. ვინაიდან დნმ კონცენტრირებულია უჯრედის ბირთვში და ციტოპლაზმაში ხდება ცილის სინთეზი, ინფორმაცია ბიოლოგიური მეხსიერების კოდიდან რიბოსომებამდე გადაეცემა სპეციალური შუამავლის საშუალებით, რომელსაც ეწოდება mRNA.

ცილის ბიოსინთეზი ხდება ექვს ეტაპად.

1. ინფორმაციის გადაცემა დნმ-დან i-RNA-ზე (ტრანსკრიფცია). პროკარიოტულ უჯრედებში გენომის გადაწერა იწყება რნმ პოლიმერაზას ფერმენტის მიერ სპეციფიკური დნმ-ის ნუკლეოტიდური თანმიმდევრობის ამოცნობით.
2. ამინომჟავების გააქტიურება. ცილის თითოეული „წინამორბედი“ ATP ენერგიის გამოყენებით, დაკავშირებულია კოვალენტური ბმებით სატრანსპორტო რნმ-ის მოლეკულასთან (t-RNA). ამავდროულად, t-RNA შედგება თანმიმდევრულად დაკავშირებული ნუკლეოტიდებისგან - ანტიკოდონებისგან, რომლებიც განსაზღვრავენ გააქტიურებული ამინომჟავის ინდივიდუალურ გენეტიკურ კოდს (სამმაგი-კოდონს).
3. პროტეინის შეკავშირება რიბოზომებთან (დაწყება). i-RNA მოლეკულა, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას კონკრეტული ცილის შესახებ, დაკავშირებულია რიბოსომის პატარა ნაწილაკთან და შესაბამის t-რნმ-ზე მიმაგრებულ ინიცირებულ ამინომჟავასთან. ამ შემთხვევაში, სატრანსპორტო მაკრომოლეკულები ორმხრივად შეესაბამება i-RNA სამეულს, რომელიც მიუთითებს ცილის ჯაჭვის დასაწყისზე.
4. პოლიპეპტიდური ჯაჭვის გახანგრძლივება (დრეკადობა). ცილის ფრაგმენტების დაგროვება ხდება ჯაჭვში ამინომჟავების თანმიმდევრული დამატების შედეგად, რომლებიც ტრანსპორტირებული რნმ-ის გამოყენებით რიბოსომაში ტრანსპორტირდება. ამ ეტაპზე ყალიბდება ცილის საბოლოო სტრუქტურა.
5. შეაჩერე პოლიპეპტიდური ჯაჭვის სინთეზი (შეწყვეტა). ცილის აგების დასრულებაზე სიგნალი ხდება mRNA-ს სპეციალური სამეულით, რის შემდეგაც პოლიპეპტიდი გამოიყოფა რიბოსომიდან.
6. დასაკეცი და ცილის დამუშავება. პოლიპეპტიდის დამახასიათებელი სტრუქტურის მისაღებად, ის სპონტანურად კოაგულირებს და ქმნის მის სივრცულ კონფიგურაციას. რიბოსომაზე სინთეზის შემდეგ ცილა განიცდის ქიმიურ მოდიფიკაციას (დამუშავებას) ფერმენტების, კერძოდ, ფოსფორილირების, ჰიდროქსილაციის, გლიკოზილირების და ტიროზინის მიერ.

ახლად წარმოქმნილი ცილები ბოლოში შეიცავს პოლიპეპტიდურ ფრაგმენტებს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც სიგნალები, რომლებიც მიმართავენ ნივთიერებებს გავლენის ზონაში.

ცილების ტრანსფორმაციას აკონტროლებენ ოპერატორი გენები, რომლებიც სტრუქტურულ გენებთან ერთად ქმნიან ფერმენტულ ჯგუფს, რომელსაც ოპერონი ეწოდება. ამ სისტემას აკონტროლებენ მარეგულირებელი გენები სპეციალური ნივთიერების დახმარებით, რომელსაც ისინი, საჭიროების შემთხვევაში, სინთეზირებენ. ამ ნივთიერების ურთიერთქმედება ოპერატორთან იწვევს მაკონტროლებელი გენის ბლოკირებას და შედეგად, ოპერონის შეწყვეტას. სისტემის მუშაობის განახლების სიგნალი არის ნივთიერების რეაქცია ინდუქტორ ნაწილაკებთან.

Დღიური განაკვეთი

როგორც ხედავთ, ორგანიზმის მოთხოვნილება ცილებზე დამოკიდებულია ასაკზე, სქესზე, ფიზიკურ მდგომარეობასა და ვარჯიშზე. საკვებში ცილის ნაკლებობა იწვევს შინაგანი ორგანოების აქტივობის დარღვევას.

გაცვლა ადამიანის სხეულში

ცილის მეტაბოლიზმი არის პროცესების ერთობლიობა, რომელიც ასახავს ორგანიზმში ცილების აქტივობას: საჭმლის მონელებას, დაშლას, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ასიმილაციას, აგრეთვე სიცოცხლის მხარდაჭერისთვის საჭირო ახალი ნივთიერებების სინთეზში მონაწილეობა. იმის გათვალისწინებით, რომ ცილის მეტაბოლიზმი არეგულირებს, აერთიანებს და კოორდინაციას უწევს ქიმიურ რეაქციებს, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ცილის ტრანსფორმაციაში ჩართული ძირითადი ნაბიჯები.

ღვიძლი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პეპტიდების მეტაბოლიზმში. თუ გამფილტრავი ორგანო შეწყვეტს ამ პროცესში მონაწილეობას, მაშინ 7 დღის შემდეგ ხდება ფატალური შედეგი.

მეტაბოლური პროცესების მიმდინარეობის თანმიმდევრობა.

1. ამინომჟავის დეამინირება. ეს პროცესი აუცილებელია ჭარბი ცილის სტრუქტურების ცხიმებად და ნახშირწყლებად გადაქცევისთვის. ფერმენტული რეაქციების დროს ამინომჟავები გარდაიქმნება შესაბამის კეტო მჟავებად, ქმნიან ამიაკას, დაშლის ქვეპროდუქტს. ცილის სტრუქტურების 90%-ის დეანიმაცია ხდება ღვიძლში, ზოგიერთ შემთხვევაში კი თირკმელებში. გამონაკლისია განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავები (ვალინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი), რომლებიც მეტაბოლიზმს განიცდიან ჩონჩხის კუნთებში.
2. შარდოვანას წარმოქმნა. ამიაკი, რომელიც გამოიყოფა ამინომჟავების დეამინირების დროს, ტოქსიკურია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ტოქსიკური ნივთიერების ნეიტრალიზაცია ხდება ღვიძლში ფერმენტების გავლენის ქვეშ, რომლებიც მას შარდმჟავად გარდაქმნიან. ამის შემდეგ შარდოვანა ხვდება თირკმელებში, საიდანაც გამოიყოფა შარდთან ერთად. მოლეკულის დარჩენილი ნაწილი, რომელიც არ შეიცავს აზოტს, გარდაიქმნება გლუკოზაში, რომელიც ათავისუფლებს ენერგიას მისი დაშლისას.
3. ურთიერთკონვერსიები ამინომჟავების შესაცვლელ ტიპებს შორის. ღვიძლში ბიოქიმიური რეაქციების შედეგად (რედუქციური ამინაცია, კეტო მჟავების ტრანსამინაცია, ამინომჟავების ტრანსფორმაციები) წარმოიქმნება ჩანაცვლებადი და პირობითად აუცილებელი ცილოვანი სტრუქტურები, რომლებიც ანაზღაურებს მათ ნაკლებობას დიეტაში.
4. პლაზმის ცილების სინთეზი. სისხლის თითქმის ყველა ცილა, გარდა გლობულინებისა, წარმოიქმნება ღვიძლში. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი და რაოდენობრივი თვალსაზრისით ჭარბობს ალბუმინები და სისხლის კოაგულაციის ფაქტორები. საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ცილების მონელების პროცესი ხდება მათზე პროტეოლიზური ფერმენტების თანმიმდევრული მოქმედებით, რათა დაშლის პროდუქტებს მისცეს უნარი შეიწოვოს სისხლში ნაწლავის კედლის მეშვეობით.

ცილების დაშლა იწყება კუჭში კუჭის წვენის გავლენით (pH 1,5-2), რომელიც შეიცავს ფერმენტ პეპსინს, რომელიც აჩქარებს ამინომჟავებს შორის პეპტიდური ბმების ჰიდროლიზს. ამის შემდეგ, საჭმლის მონელება გრძელდება თორმეტგოჯა ნაწლავში და ჯეჯუნუმში, სადაც შედის პანკრეასის და ნაწლავის წვენი (pH 7,2-8,2), რომელიც შეიცავს არააქტიურ ფერმენტის წინამორბედებს (ტრიფსინოგენი, პროკარბოქსიპეპტიდაზა, ქიმოტრიფსინოგენი, პროელასტაზა). ნაწლავის ლორწოვანი გარსი წარმოქმნის ფერმენტ ენტეროპეპტიდაზას, რომელიც ააქტიურებს ამ პროტეაზებს. პროტეოლიზურ ნივთიერებებს შეიცავს ნაწლავის ლორწოვანი გარსის უჯრედებიც, რის გამოც მცირე პეპტიდების ჰიდროლიზი ხდება საბოლოო შეწოვის შემდეგ.

ასეთი რეაქციების შედეგად ცილების 95-97% იშლება თავისუფალ ამინომჟავებად, რომლებიც შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. პროტეაზების ნაკლებობით ან დაბალი აქტივობით, მოუნელებელი ცილა ხვდება მსხვილ ნაწლავში, სადაც ის გადის დაშლის პროცესებს.

ცილის დეფიციტი

ცილები არის მაღალმოლეკულური აზოტის შემცველი ნაერთების კლასი, ადამიანის სიცოცხლის ფუნქციური და სტრუქტურული კომპონენტი. იმის გათვალისწინებით, რომ ცილები პასუხისმგებელნი არიან უჯრედების, ქსოვილების, ორგანოების მშენებლობაზე, ჰემოგლობინის, ფერმენტების, პეპტიდური ჰორმონების სინთეზზე, მეტაბოლური რეაქციების ნორმალურ მიმდინარეობაზე, დიეტაში მათი ნაკლებობა იწვევს სხეულის ყველა სისტემის ფუნქციონირების დარღვევას.

ცილის დეფიციტის სიმპტომები:

• ჰიპოტენზია და კუნთოვანი დისტროფია;
• ინვალიდობა;
• კანის ნაკეცის სისქის შემცირება, განსაკუთრებით მხრის ტრიცეფსის კუნთზე;
• მკვეთრი წონის დაკარგვა;
• გონებრივი და ფიზიკური დაღლილობა;
• შეშუპება (ფარული და შემდეგ აშკარა);
• სიცივე;
• კანის ტურგორის დაქვეითება, რის შედეგადაც იგი ხდება მშრალი, ფაფუკი, ლეთარგიული, ნაოჭდება;
• თმის ფუნქციური მდგომარეობის გაუარესება (ცვენა, გათხელება, სიმშრალე);
• მადის დაქვეითება;
• ჭრილობის ცუდი შეხორცება;
• შიმშილის ან წყურვილის მუდმივი შეგრძნება;
• კოგნიტური ფუნქციების დაქვეითება (მეხსიერება, ყურადღება);
• წონის მომატების ნაკლებობა (ბავშვებში).

დაიმახსოვრეთ, ცილის დეფიციტის მსუბუქი ფორმის ნიშნები შესაძლოა დიდი ხნის განმავლობაში არ იყოს ან დამალული იყოს.

თუმცა ცილის დეფიციტის ნებისმიერ ფაზას თან ახლავს უჯრედული იმუნიტეტის შესუსტება და ინფექციებისადმი მგრძნობელობის ზრდა.

შედეგად, პაციენტებს უფრო ხშირად აწუხებთ რესპირატორული დაავადებები, პნევმონია, გასტროენტერიტი და საშარდე ორგანოების პათოლოგიები. აზოტოვანი ნაერთების გახანგრძლივებული დეფიციტით, ვითარდება ცილოვან-ენერგეტიკული დეფიციტის მძიმე ფორმა, რომელსაც თან ახლავს მიოკარდიუმის მოცულობის შემცირება, კანქვეშა ქსოვილის ატროფია და ნეკნთაშუა სივრცის დეპრესია.

ცილის დეფიციტის მძიმე ფორმის შედეგები:

• ნელი პულსი;
• ცილის და სხვა ნივთიერებების შეწოვის გაუარესება ფერმენტების არაადეკვატური სინთეზის გამო;
• გულის მოცულობის შემცირება;
• ანემია;
• კვერცხუჯრედის იმპლანტაციის დარღვევა;
• ზრდის შეფერხება (ახალშობილებში);
• ენდოკრინული ჯირკვლების ფუნქციური დარღვევები;
• ჰორმონალური დისბალანსი;
• იმუნოდეფიციტის მდგომარეობები;
• დამცავი ფაქტორების (ინტერფერონი და ლიზოზიმი) სინთეზის დარღვევის გამო ანთებითი პროცესების გამწვავება;
• სუნთქვის სიხშირის შემცირება.

საკვების მიღებაში ცილის ნაკლებობა განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს ბავშვის ორგანიზმზე: ნელდება ზრდა, ირღვევა ძვლის ფორმირება, შეფერხებულია გონებრივი განვითარება.

ბავშვებში ცილის დეფიციტის ორი ფორმა არსებობს:

1. სიგიჟე (მშრალი ცილის დეფიციტი). ამ დაავადებას ახასიათებს კუნთების და კანქვეშა ქსოვილის მძიმე ატროფია (ცილის უტილიზაციის გამო), ზრდის შეფერხება და წონის დაკლება. ამავდროულად, შეშუპება, აშკარა ან ფარული, არ არის შემთხვევების 95% -ში.
2. კვაშიორკორი (იზოლირებული ცილის დეფიციტი). საწყის ეტაპზე ბავშვს აქვს აპათია, გაღიზიანება, ლეთარგია. შემდეგ აღინიშნება ზრდის შეფერხება, კუნთების ჰიპოტენზია, ღვიძლის ცხიმოვანი დეგენერაცია და ქსოვილის ტურგორის დაქვეითება. ამასთან ერთად ჩნდება შეშუპება, რომელიც ფარავს წონის დაკლებას, კანის ჰიპერპიგმენტაციას, სხეულის გარკვეული ნაწილების აქერცვლას და თმების შეთხელებას. ხშირად, კვაშიორკორით, ღებინება, დიარეა, ანორექსია და მძიმე შემთხვევებში ხდება კომა ან სისულელე, რომელიც ხშირად მთავრდება სიკვდილით.

ამასთან, ბავშვებსა და მოზრდილებში შეიძლება განვითარდეს ცილის დეფიციტის შერეული ფორმები.

ცილის დეფიციტის განვითარების მიზეზები

ცილის დეფიციტის განვითარების შესაძლო მიზეზებია:

• კვების ხარისხობრივი ან რაოდენობრივი დისბალანსი (დიეტა, შიმშილი, ცილოვანი მენიუ, ცუდი დიეტა);
• ამინომჟავების თანდაყოლილი მეტაბოლური დარღვევები;
• გაზრდილი ცილის დაკარგვა შარდიდან;
• კვალი ელემენტების ხანგრძლივი ნაკლებობა;
• ცილის სინთეზის დარღვევა ღვიძლის ქრონიკული პათოლოგიების გამო;
• ალკოჰოლიზმი, ნარკომანია;
• მძიმე დამწვრობა, სისხლდენა, ინფექციური დაავადებები;
• ნაწლავში ცილის შეწოვის დარღვევა.

ცილოვან-ენერგეტიკული დეფიციტი ორგვარია: პირველადი და მეორადი. პირველი აშლილობა გამოწვეულია ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების არაადეკვატური შეყვანით, ხოლო მეორე - ფუნქციური დარღვევების ან ფერმენტების სინთეზის დამუხრუჭებელი პრეპარატების მიღების შედეგი.

ცილის დეფიციტის მსუბუქი და ზომიერი სტადიით (პირველადი), მნიშვნელოვანია პათოლოგიის განვითარების შესაძლო მიზეზების აღმოფხვრა. ამისათვის გაზარდეთ ცილების ყოველდღიური მიღება (სხეულის ოპტიმალური წონის პროპორციულად), დანიშნეთ მულტივიტამინის კომპლექსების მიღება. კბილების არარსებობის ან მადის დაქვეითების შემთხვევაში, თხევადი საკვები ნარევები დამატებით გამოიყენება ზონდისთვის ან თვითკვებისთვის. თუ ცილის ნაკლებობა გართულებულია დიარეით, მაშინ სასურველია პაციენტებმა მისცენ იოგურტის ფორმულირებები. არავითარ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული რძის პროდუქტების მიღება ორგანიზმის ლაქტოზას გადამუშავების უუნარობის გამო.

მეორადი უკმარისობის მძიმე ფორმები საჭიროებს სტაციონარულ მკურნალობას, ვინაიდან არეულობის იდენტიფიცირებისთვის აუცილებელია ლაბორატორიული ტესტირება. პათოლოგიის გამომწვევი მიზეზის გასარკვევად იზომება სისხლში ხსნადი ინტერლეიკინ-2 რეცეპტორის დონე ან C-რეაქტიული პროტეინი. პლაზმური ალბუმინი, კანის ანტიგენები, ლიმფოციტების საერთო რაოდენობა და CD4+ T-ლიმფოციტები ასევე შემოწმებულია ისტორიის დასადასტურებლად და ფუნქციური დისფუნქციის ხარისხის დასადგენად.

მკურნალობის ძირითადი პრიორიტეტებია კონტროლირებადი დიეტის დაცვა, წყალ-ელექტროლიტური ბალანსის კორექცია, ინფექციური პათოლოგიების აღმოფხვრა, ორგანიზმის გაჯერება საკვები ნივთიერებებით. იმის გათვალისწინებით, რომ ცილის მეორადი ნაკლებობამ შეიძლება ხელი შეუშალოს დაავადების განკურნებას, რამაც გამოიწვია მისი განვითარება, ზოგიერთ შემთხვევაში, პარენტერალური ან მილის კვება ინიშნება კონცენტრირებული ნარევებით. ამავდროულად, ვიტამინოთერაპია გამოიყენება ჯანმრთელი ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების ორჯერ მეტი დოზით.

თუ პაციენტს აქვს ანორექსია ან არ არის გამოვლენილი დისფუნქციის მიზეზი, დამატებით გამოიყენება წამლები, რომლებიც ზრდის მადას. კუნთოვანი მასის გასაზრდელად მისაღებია ანაბოლური სტეროიდების გამოყენება (ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ). ცილების ბალანსის აღდგენა მოზრდილებში ხდება ნელა, 6-9 თვის განმავლობაში. ბავშვებში სრული გამოჯანმრთელების პერიოდს 3-4 თვე სჭირდება.

გახსოვდეთ, რომ ცილის დეფიციტის პრევენციისთვის მნიშვნელოვანია ყოველდღიურად შეიტანოთ თქვენს დიეტაში მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი პროდუქტები.

გადაჭარბებულმა

ცილებით მდიდარი საკვების ჭარბად მიღება უარყოფითად აისახება ადამიანის ჯანმრთელობაზე. რაციონში ცილის გადაჭარბება არანაკლებ საშიშია, ვიდრე მისი ნაკლებობა.

ორგანიზმში ჭარბი ცილის დამახასიათებელი სიმპტომები:

• თირკმელებისა და ღვიძლის პრობლემების გამწვავება;
• მადის დაკარგვა, სუნთქვა;
• გაზრდილი ნერვული გაღიზიანება;
• უხვი მენსტრუალური ნაკადი (ქალებში);
• ჭარბი წონის მოშორების სირთულე;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები;
• გაიზარდა დამპალი ნაწლავებში.

ცილის მეტაბოლიზმის დარღვევა შეგიძლიათ განსაზღვროთ აზოტის ბალანსის გამოყენებით. თუ მიღებული და გამოყოფილი აზოტის რაოდენობა თანაბარია, ამბობენ, რომ ადამიანს აქვს დადებითი ბალანსი. უარყოფითი ბალანსი მიუთითებს ცილის არასაკმარის მიღებაზე ან ცუდად შეწოვაზე, რაც იწვევს საკუთარი ცილის დაწვას. ეს ფენომენი საფუძვლად უდევს ამოწურვის განვითარებას.

რაციონში ცილების უმნიშვნელო ჭარბი რაოდენობა, რომელიც საჭიროა ნორმალური აზოტის ბალანსის შესანარჩუნებლად, არ არის საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამ შემთხვევაში, ჭარბი ამინომჟავები გამოიყენება ენერგიის წყაროდ. თუმცა, ადამიანების უმრავლესობისთვის ფიზიკური აქტივობის არარსებობის შემთხვევაში, 1,7 გრამზე მეტი პროტეინის მიღება 1 კილოგრამ წონაზე ხელს უწყობს ჭარბი ცილის აზოტოვან ნაერთებად (შარდოვანა) გადაქცევას, გლუკოზას, რომელიც გამოიყოფა თირკმელებით. სამშენებლო კომპონენტის ჭარბი რაოდენობა იწვევს ორგანიზმის მჟავე რეაქციის წარმოქმნას, კალციუმის დაკარგვის ზრდას. გარდა ამისა, ცხოველური ცილა ხშირად შეიცავს პურინებს, რომლებიც შეიძლება დაილექოს სახსრებში, რაც ჩიყვის განვითარების წინამორბედია.

ადამიანის ორგანიზმში ცილის ჭარბი დოზირება ძალზე იშვიათია. დღეს, ნორმალურ დიეტაში, მაღალი ხარისხის ცილები (ამინომჟავები) ძალიან აკლია.

კითხვა-პასუხი

რა დადებითი და უარყოფითი მხარეები აქვს ცხოველურ და მცენარეულ ცილებს?

ცილის ცხოველური წყაროების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ძირითადად კონცენტრირებულ ფორმაში. ასეთი ცილის უარყოფითი მხარეა სამშენებლო კომპონენტის ჭარბი რაოდენობის მიღება, რაც დღიურ ნორმაზე 2-3-ჯერ აღემატება. გარდა ამისა, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები ხშირად შეიცავს მავნე კომპონენტებს (ჰორმონებს, ანტიბიოტიკებს, ცხიმებს, ქოლესტერინს), რომლებიც იწვევენ ორგანიზმის მოწამვლას დაშლის პროდუქტებით, გამორეცხავს "კალციუმს" ძვლებიდან, ქმნის დამატებით დატვირთვას ღვიძლზე.

მცენარეული ცილები კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ისინი არ შეიცავს მავნე ინგრედიენტებს, რომლებიც მოყვება ცხოველურ ცილებს. თუმცა, მცენარეული ცილები არ არის ნაკლოვანებების გარეშე. პროდუქტების უმეტესობა (სოიოს გარდა) შერწყმულია ცხიმებთან (თესლში), შეიცავს არსებითი ამინომჟავების არასრულ კომპლექტს.

რომელი ცილა შეიწოვება უკეთესად ადამიანის ორგანიზმში?

1. კვერცხი, შეწოვის ხარისხი აღწევს 95 – 100%.
2. რძე, ყველი – 85 – 95%.
3. ხორცი, თევზი – 80 – 92%.
4. სოიო - 60-80%.
5. მარცვალი – 50 – 80%.
6. ლობიო – 40 – 60%.

ეს განსხვავება გამოწვეულია იმით, რომ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი არ წარმოქმნის ყველა სახის ცილის დაშლისთვის აუცილებელ ფერმენტებს.

რა რეკომენდაციებია ცილების მიღებასთან დაკავშირებით?

1. დაფარეთ ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილებები.
2. დარწმუნდით, რომ ცილების სხვადასხვა კომბინაციები შევიდეს საკვებთან ერთად.
3. ნუ ბოროტად გამოიყენებთ ცილის ჭარბი რაოდენობით მიღებას ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში.
4. არ მიირთვათ ცილებით მდიდარი საკვები ღამით.
5. შეუთავსეთ მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ცილები. ეს გააუმჯობესებს მათ შეწოვას.
6. სპორტსმენებისთვის ვარჯიშამდე მაღალი დატვირთვების დასაძლევად რეკომენდებულია ცილებით მდიდარი პროტეინის კოქტეილის დალევა. გაკვეთილის შემდეგ გეინერი ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების მარაგის შევსებას. სპორტული დანამატი ამაღლებს ნახშირწყლების, ამინომჟავების დონეს ორგანიზმში, ასტიმულირებს კუნთოვანი ქსოვილის სწრაფ აღდგენას.
7. ცხოველური ცილები უნდა შეადგენდეს ყოველდღიური დიეტის 50%-ს.
8. ცილის მეტაბოლიზმის პროდუქტების მოსაშორებლად, გაცილებით მეტი წყალია საჭირო, ვიდრე საკვების სხვა კომპონენტების დაშლა და გადამუშავება. დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა დღეში 1,5-2 ლიტრი უგაზო სითხის დალევა. წყალ-მარილის ბალანსის შესანარჩუნებლად სპორტსმენებს რეკომენდებულია 3 ლიტრი წყლის მიღება.

რამდენი ცილის მონელება შეიძლება ერთდროულად?

ხშირი კვების მომხრეებს შორის არსებობს მოსაზრება, რომ ჭამაზე არაუმეტეს 30 გრამი ცილა შეიწოვება. ითვლება, რომ უფრო დიდი მოცულობით იტვირთება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი და ის ვერ უმკლავდება პროდუქტის მონელებას. თუმცა, ეს სხვა არაფერია, თუ არა მითი.

ადამიანის ორგანიზმს ერთ სხდომაზე შეუძლია 200 გრამზე მეტი ცილის დაძლევა. ცილის ნაწილი წავა ანაბოლურ პროცესებში ან SMP-ში მონაწილეობის მისაღებად და შეინახება გლიკოგენის სახით. მთავარია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მეტი ცილა შედის ორგანიზმში, მით უფრო დიდხანს შეიწოვება ის, მაგრამ ყველაფერი შეიწოვება.

ცილების გადაჭარბებული რაოდენობა იწვევს ღვიძლში ცხიმოვანი დეპოზიტების ზრდას, ენდოკრინული ჯირკვლების და ცენტრალური ნერვული სისტემის აგზნებადობის გაზრდას, აძლიერებს დაშლის პროცესებს და უარყოფითად მოქმედებს თირკმელებზე.

დასკვნა

ცილები ადამიანის სხეულის ყველა უჯრედის, ქსოვილის, ორგანოს განუყოფელი ნაწილია. ცილები პასუხისმგებელნი არიან მარეგულირებელ, საავტომობილო, სატრანსპორტო, ენერგეტიკულ და მეტაბოლურ ფუნქციებზე. ნაერთები მონაწილეობენ მინერალების, ვიტამინების, ცხიმების, ნახშირწყლების შეწოვაში, ზრდის იმუნიტეტს და ემსახურება როგორც სამშენებლო მასალას კუნთების ბოჭკოებისთვის.

პროტეინის საკმარისი დღიური მიღება (იხ. ცხრილი No2 „ადამიანის მოთხოვნილება ცილაზე“) არის ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის შენარჩუნების გასაღები მთელი დღის განმავლობაში.