ინტერნეტი სავსეა ნედლი ბისკვიტების, ლაზანიას, ყაბაყის მაკარონის ფოტოებით არაქისის სოუსით, თხილის, კენკრისა და ხილის საფუძველზე დაფუძნებული დესერტებით, ხოლო მაღაზიებსა და რესტორნებში სულ უფრო მეტი ვარიანტია უმი დიეტის მიმდევრებისთვის. ადამიანები დაინტერესებულნი არიან ჯანსაღი კვებით და ამბობენ, რომ უმი საკვების დიეტა თითქმის საუკეთესო დიეტაა ადამიანისთვის. მაგრამ ნამდვილად კარგია ყველასთვის?
რა არის უმი საკვები?
სიტყვა "უმი საკვები" თავისთავად საუბრობს. დიეტა მოიცავს მხოლოდ უმი საკვების გამოყენებას. მარილი და სანელებლები არ არის მისასალმებელი, მაქსიმუმ - ცივი დაწურვის ზეთები. მარცვლეული, როგორიცაა მწვანე წიწიბურა, შეიძლება მოხმარდეს sprouted. ნედლეულის უმეტესობა ვეგანები არიან, რომლებიც მიირთმევენ ექსკლუზიურად მცენარეულ საკვებს, მაგრამ ხორცის მჭამელებიც დაეუფლნენ ამ ტენდენციას, ასევე ჭამენ ყველაფერს უმი, მათ შორის ხორცსა და თევზს.
ვეგანური ნედლეულის კვების რაციონი შედგება ბოსტნეულისგან, ხილისგან, წყალმცენარეებისგან, თესლებისაგან, თხილისაგან და გამწვანებული თესლებისაგან და მარცვლეულისგან. ნედლეული მოძრაობის მომხრეები მღერიან ოდას ენერგიის დონისა და განწყობის გაზრდის შესახებ, როდესაც ისინი ხელს უწყობენ თავიანთ დიეტას. მწერალი ანელი უიტფილდი, რომელიც ადრე ჰოლივუდის კასკადირად მუშაობდა, მას შემდეგ რაც შვილი შეეძინა, გადაერთო უმი კვების დიეტაზე. მას შემდეგ, რაც ძუძუთი კვების დროს მას ყოველ ღამე ოთხი საათი უწევდა ძილი, ანელი გახდა ნედლი კვების სპეციალისტი, აღარ სურდა მუდმივად დაძინება და არ აპირებს ამ გზის დატოვებას.
ენერგიის მატების მიზეზი, თავად ნედლეულის თქმით, არის ის, რომ საკვები არ თბება 42⁰С-ზე მეტს. ეს ხელს უშლის ორგანიზმის ჯანსაღი პროცესებისთვის საჭირო ფერმენტების დაშლას და ინარჩუნებს საკვებში ვიტამინებს, მინერალებს და ამინომჟავებს. ანუ, უმი საკვების დიეტა არ არის ექსკლუზიურად ცივი საკვები, ის შეიძლება იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
არის თუ არა უმი საკვები იდეალური დიეტა?
თერმული დამუშავება ანადგურებს ზოგიერთ ფერმენტს და საკვებ ნივთიერებას. თუმცა, კვლევები აჩვენებს, რომ ბევრი საკვების მომზადება (როგორიცაა პომიდორი) რეალურად აადვილებს მათ მონელებას და საკვები ნივთიერებების რაოდენობა ექსპონენტურად იზრდება. ხანგრძლივი მომზადება აუცილებელია ზოგიერთი ჯანსაღი საკვებისთვის, როგორიცაა ლობიო, ლალი და ყავისფერი ბრინჯი, წიწილა და მრავალი სხვა.
მაგრამ იფიქრეთ კუჭის ზომაზე. ნაწლავების მოცულობა იზრდება, როდესაც ადამიანი მოიხმარს ბევრ ნედლეულ მცენარეულ საკვებს. ისეთ ცხოველებს, როგორიც არის მცოცავი ცხოველები (ძროხები და ცხვრები) აქვთ მრავალკამერიანი მუცელი, რათა დაიღუპოს ცელულოზა, რომელსაც ისინი მოიხმარენ ბალახიდან. მათი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი შეიცავს ბაქტერიებს, რომლებიც ანადგურებენ ცელულოზას და საშუალებას აძლევს მას მონელდეს.
ასევე იფიქრეთ ღეჭვის დროზე. ტანზანიაში შიმპანზეები დღეში 6 საათზე მეტს იღებენ ღეჭვაში. ამ მაიმუნების დიეტაზე რომ ვიცხოვროთ, ამ პროცესზე დღის 40%-ზე მეტის დახარჯვა მოგვიწევდა. მოხარშული საკვები ზოგავს დროს, ხოლო ღეჭვას (საუკეთესო შემთხვევაში) დღეში საშუალოდ დაახლოებით 4 საათი სჭირდება.
არის თუ არა უმი საკვების დიეტა ყველასთვის შესაფერისი?
ყველა ადამიანი განსხვავებულია და ყველას აქვს საკუთარი კვების გამოცდილება წარსულიდან. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენმა გონებამ გადაწყვიტა მიირთვათ უფრო ჯანსაღი უმი ბოსტნეული და ხილი, არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენი სხეული კარგად არის ამით.
აზიის ჯანდაცვის სისტემა გვირჩევს, რომ უმი მცენარეულ საკვებზე დაფუძნებული დიეტა არ არის შესაფერისი „ცივი“ ადამიანებისთვის, ანუ ცივი ხელებითა და ფეხებით, ფერმკრთალი და თხელი კანით. ასეთი მდგომარეობის გაუმჯობესება შესაძლებელია მოხარშული საკვების მირთმევით, რომელიც შედგება ისეთი საკვებისგან, რომელიც ათბობს სხეულს, როგორიცაა შვრია, ქერი, კვარცხლბეკი, კოჭა, ფინიკი, ოხრახუში, იამი, კომბოსტო და კარაქი. მაგრამ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აღენიშნებათ „სითბოს“ სიმპტომები (წითელი კანი, სიცხის შეგრძნება), ნედლი საკვების დიეტამ შეიძლება ისარგებლოს.
ჯანმრთელობის პრობლემები უმი საკვების დიეტაზე
უმი საკვების დიეტის მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ადამიანებმა შეიძლება არ მიიღონ საკმარისი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები. კიდევ ერთი პრობლემა არის ორგანიზმში ზოგიერთი ძირითადი პროცესის ჩახშობა (როგორიცაა ჰორმონების სინთეზი) ენერგიის დაბალი დონის გამო.
ადამიანმა შეიძლება შეიწოვოს მეტი ფიტოქიმიკატები ნედლეულ საკვებში (როგორიცაა სულფორაფანი ბროკოლში), ხოლო სხვა საკვებს შეიძლება ჰქონდეს ნაკლები რაოდენობა (როგორიცაა ლიკოპენი პომიდორიდან და კაროტინოიდები სტაფილოდან, რომლებიც ზრდის მათ კონცენტრაციას მოხარშვისას).
უმი საკვების მოყვარულებს ასევე შეიძლება ჰქონდეთ ვიტამინი B12 და HDL ("კარგი ქოლესტერინი") დაბალი დონე. შეიძლება გაიზარდოს ამინომჟავა ჰომოცისტეინი, რაც დაკავშირებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გაზრდილ რისკთან.
ნედლეულ დიეტაზე მყოფ ქალებს აქვთ ნაწილობრივი ან სრული ამენორეის განვითარების რისკი. (მენსტრუაციის არარსებობა). მამაკაცებმა ასევე შეიძლება შეამჩნიონ ცვლილებები რეპროდუქციულ ჰორმონებში, მათ შორის ტესტოსტერონის გამომუშავების დაქვეითება.
და კიდევ ერთი, არანაკლებ უსიამოვნო პრობლემა: შებერილობა. ხილსა და ბოსტნეულში ნაპოვნი ბოჭკოების დიდი რაოდენობით მიღება იწვევს შებერილობას, მეტეორიზმი და ფხვიერი განავალი.
ნედლეულის კვების დიეტაზე გადასვლა
წინდახედულობა ყოველთვის აქტუალურია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე საკვებს ეხება. თუ გსურთ სცადოთ უმი საკვების ჭამა, გააკეთეთ ეს ნაზად და თანდათანობით, ყურადღებით დააკვირდით მდგომარეობას და მის გავლენას თქვენს განწყობასა და სხეულზე. ექსტრემალური ამ შემთხვევაში არ არის კარგი იდეა. უმი საკვების წამყვანი ექსპერტები გვირჩევენ იმოძრაოთ ნელა და მიზნად ისახავთ 100-50% და არა 70% ნედლეულს.
დიეტოლოგების უმეტესობა თანხმდება, რომ უმი საკვების დანერგვის საუკეთესო დრო ზაფხულია. სხეულს შეუძლია უმი, დაუმუშავებელი საკვების უკეთ გატარება. შემოდგომაზე და ზამთარში დათბობა, მოხარშული საკვები უფრო ადვილად ითვისება, რაც დადებითად მოქმედებს გონებასა და სხეულზე. მაგრამ ყოველთვის უყურეთ თქვენს კეთილდღეობას და შეგრძნებებს სხეულში!