შინაარსი
ინგრედიენტები ქათმის თამბაქო (ქართული ეროვნული კერძი)
| ქათამი | 290.0 (გრამი) |
| კარაქი | 18.0 (გრამი) |
| კრემი | 5.0 (გრამი) |
| ტყემალის სოუსი | 50.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
”მზა ქათმის მითითებული წონა შეიძლება გაიზარდოს მიღებული კარკასის ფაქტობრივი წონის შესაბამისად, მაგრამ არა უმეტეს 250 გ. დამუშავებული ქათმისთვის გაჭერით მკერდი სიგრძეზე, შემდეგ გააბრტყელეთ კარკასი, მოაყარეთ მარილი, წაუსვით არაჟანი და შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაში კარაქით ან კეცით (თიხის ქვაბში) ზეწოლის ქვეშ. შემწვარი ქათამი მორთულია მწვანილებით. ტყემალის სოუსი ან ნიორი, მარილით დაჭყლეტილი და ცივი წყლით განზავებული, ცალკე მიირთვით.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 350.5 კკალ | 1684 კკალ | 20.8% | 5.9% | 480 გ |
| ცილები | 29.2 გ | 76 გ | 38.4% | 11% | 260 გ |
| ცხიმები | 24.8 გ | 56 გ | 44.3% | 12.6% | 226 გ |
| ნახშირწყლები | 2.8 გ | 219 გ | 1.3% | 0.4% | 7821 გ |
| წყალი | 119.2 გ | 2273 გ | 5.2% | 1.5% | 1907 გ |
| Ash | 1.7 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 100 მკგ | 900 მკგ | 11.1% | 3.2% | 900 გ |
| რეტინოლი | 0.1 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.1 მგ | 1.5 მგ | 6.7% | 1.9% | 1500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.2 მგ | 1.8 მგ | 11.1% | 3.2% | 900 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 174.1 მგ | 500 მგ | 34.8% | 9.9% | 287 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.2 მგ | 5 მგ | 24% | 6.8% | 417 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.7 მგ | 2 მგ | 35% | 10% | 286 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 5 მკგ | 400 მკგ | 1.3% | 0.4% | 8000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.6 მკგ | 3 მკგ | 20% | 5.7% | 500 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 1.3 მგ | 90 მგ | 1.4% | 0.4% | 6923 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.02 მკგ | 10 მკგ | 0.2% | 0.1% | 50000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.6 მგ | 15 მგ | 4% | 1.1% | 2500 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 12.3 მკგ | 50 მკგ | 24.6% | 7% | 407 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 9.5472 მგ | 20 მგ | 47.7% | 13.6% | 209 გ |
| niacin | 4.7 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 448.8 მგ | 2500 მგ | 18% | 5.1% | 557 გ |
| კალციუმი, Ca | 17.4 მგ | 1000 მგ | 1.7% | 0.5% | 5747 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 37.3 მგ | 400 მგ | 9.3% | 2.7% | 1072 გ |
| ნატრიუმი, Na | 146.6 მგ | 1300 მგ | 11.3% | 3.2% | 887 გ |
| გოგირდი, ს | 267.5 მგ | 1000 მგ | 26.8% | 7.6% | 374 გ |
| ფოსფორი, პ | 314.6 მგ | 800 მგ | 39.3% | 11.2% | 254 გ |
| ქლორი, Cl | 114.1 მგ | 2300 მგ | 5% | 1.4% | 2016 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.3 მგ | 18 მგ | 12.8% | 3.7% | 783 გ |
| იოდი, მე | 6.1 მკგ | 150 მკგ | 4.1% | 1.2% | 2459 გ |
| კობალტი, კომპანია | 14.9 მკგ | 10 მკგ | 149% | 42.5% | 67 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.0225 მგ | 2 მგ | 1.1% | 0.3% | 8889 გ |
| სპილენძი, კუ | 101.6 მკგ | 1000 მკგ | 10.2% | 2.9% | 984 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 7.5 მკგ | 70 მკგ | 10.7% | 3.1% | 933 გ |
| სელენი, სე | 0.006 მკგ | 55 მკგ | 916667 გ | ||
| ფტორი, ფ | 193.5 მკგ | 4000 მკგ | 4.8% | 1.4% | 2067 გ |
| Chrome, Cr | 11.9 მკგ | 50 მკგ | 23.8% | 6.8% | 420 გ |
| თუთია, ზნ | 1.8843 მგ | 12 მგ | 15.7% | 4.5% | 637 გ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 350,5 კკალ.
ქათმის თამბაქო (ქართული ეროვნული კერძი) მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 11,1%, ვიტამინი B2 - 11,1%, ქოლინი - 34,8%, ვიტამინი B5 - 24%, ვიტამინი B6 - 35%, ვიტამინი B12 - 20%, ვიტამინი H - 24,6%, ვიტამინი PP - 47,7%, კალიუმი - 18%, ფოსფორი - 39,3%, რკინა - 12,8%, კობალტი - 149%, ქრომი - 23,8%, თუთია - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის ინგრედიენტების ქიმიური შემადგენლობა ქათმის თამბაქო (ქართული ეროვნული კერძი) 100 გრ
- 220 კკალ
- 661 კკალ
- 162 კკალ
- 418 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 350,5 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ქათმის თამბაქო (ქართული ეროვნული კერძი), რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები