საქონლის ხორცის რეცეპტები ღორის სოკოთი

საქონლის ხორცის მომზადების რეცეპტები ღორის სოკოთი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ნოყიერი კერძი თქვენი ოჯახისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ ზუსტი ინსტრუქციები იძლევა მაქსიმალურ ინფორმაციას სწორი მოქმედებებისთვის. შედეგი არის იდეალურად მომზადებული წვნიანი კერძი მაღალი კვებითი ღირებულებით და შესანიშნავი ორგანოლეპტიკური თვისებებით. იხილეთ შემდეგ გვერდზე, თუ როგორ იხარშება ღუმელში და ნელ გაზქურაში საქონლის ხორცი სოკოთი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. საგულდაგულოდ შერჩეული ინგრედიენტები ამ რეცეპტებს მრავალმხრივს ხდის სხვადასხვა გემოვნების პრეფერენციების მქონე ადამიანებისთვის. ეს ყველაფერი კლასიკური ევროპული სამზარეულოა ტრადიციული გემოთი და არომატით.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

საქონლის ხორცი თეთრ სოუსში სოკოთი

საქონლის ხორცი თეთრ სოუსში სოკოთი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• თეთრი სოკო - 200 გ
• თივა – 2-3 ყლორტი
• ნიორი - 5 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
• ბრინჯი არბორიო - 150 გ
• ხახვი - 150 გრ
• კონიაკი - 50 მლ
• სოკოს ბულიონი - 500 მლ
• კარაქი - 70 გ
• პარმეზანი - 100 გ
• მასკარპონე - 70 გ
• ძროხის ფილე - 400 გ
• დემი-გლეისის სოუსი (ნახევრად მზა პროდუქტი) – 150 მლ
• წყალმცენარე - 15 გ
• Მარილი წიწაკა

[»]

საქონლის ხორცი პურის სოკოთი ქვაბში

საქონლის ხორცის ინგრედიენტები ღორის სოკოთი ქვაბში შემდეგი პროდუქტებია:

• საქონლის ხორცი - 550 გ
• ახალი თეთრი სოკო - 400 გ
• სტაფილო - 250 გ
• ნიახურის ფესვი - 150 გ
• ცხიმი - 130 გ
• პრასი – 3 ღერო
• ყაბაყი - 2 ცალი
• კარტოფილის პიურე - 2 ჭიქა
• პურის ბუშტები - 2 სუფრის კოვზი
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ, ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად. ხორცი გავრეცხოთ, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში გაწმენდილ სტაფილოს, პრასსა და ნიახურთან ერთად. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარაქი, კარტოფილის პიურე, დაფქული ხორცი, სოკო, ბეკონი და ყაბაყი მოვაყაროთ თიხის ქოთნებში, მოვაყაროთ პურის ნამცხვარი და გამოვაცხოთ სანამ არ დარბილდება.

ძროხის ჩაშუშული პურის სოკოთი

შემადგენლობა:

[»»]
• 100 გრ ახალი პურის სოკო
• 50 გრ კარაქი
• 150 გრ საქონლის ხორცი
• 30 გრ პომიდორი
• 30 გრ ბადრიჯანი
• 50 გრ ხახვი
• წყალი
• 25 გრ არაჟანი
• მარილი
• ΜÑ † ии
• მწვანეთა.

საქონლის ხორცის მოხარშვის მიზნით ღორის სოკოთი, ახალი სოკო წვრილად დაჭერით ზოლებად და შეწვით კარაქში 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ თუჯზე. დაუმატეთ შემწვარი საქონლის ხორცი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, მწიფე პომიდვრის და ბადრიჯნის წრეები, კუბებად დაჭრილი და მდუღარე წყალში გაბრწყინებული. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა, მარილი, სანელებლები, დაასხით წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40–50 წუთის განმავლობაში (სანამ მოიხარშება). ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით თბილი.

შემწვარი საქონლის ხორცი პურის სოკოთი

კომპონენტები:

[»»]
• 500 გრ ხორცი
• 500 გრ ახალი პურის სოკო
• 2 ხელოვნება. სუფრის კოვზი კარაქი
• ნივრის კბილი
• 1 სთ. კოვზი შაქარი
• 1 სთ. კოვზი მარილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• ოხრახუში
• სტაფილო
• ნათურა

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში, სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ შაქარი და მარილი, პილპილი. გააჩერეთ ხორცი 1 საათით. შემდეგ მოხარშეთ სოკო და ამ დროს მოხარშეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე. ბულიონი გადაწურეთ, მხოლოდ ძირზე დატოვეთ, დაუმატეთ სოკო და ზეთი. მიირთვით შემწვარი საქონლის ხორცი პურის სოკოსთან ერთად დამსხვრეული ბრინჯით.

საქონლის ხორცი პურის სოკოთი არაჟანში

შემადგენლობა:

• 1 კგ ხბოს რბილობი
• 2 მუჭა სოკო
• 2 ბოლქვი
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• 2 ქ. კოვზი არაჟანი
• 1 კონა ნიახური (ან ოხრახუში)

მოხარშეთ ხორცი ქვაბში მცირე რაოდენობით წყალში. ამოიღეთ, დაჭერით ნაწილებად. დაასხით ბულიონი სოკოზე. ხახვი დაჭერით რგოლებად, შეწვით ზეთში, სოკო დაჭერით. შემწვარი ფქვილი გავაზავოთ ბულიონში, შევურიოთ ხახვი, სოკო, არაჟანი და მწვანილი. ხორცს დაასხით სოუსი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით საქონლის ხორცი პურის სოკოსთან ერთად არაჟანში კარტოფილის პიურესთან (ან ბრინჯთან ერთად).

საქონლის ხორცი ღუმელში სოკოთი

შემადგენლობა:

• Xnumx ძროხის ფილე
• 15 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 140 გრ კარტოფილი
• 50 გრ ხახვი
• 25 გრ კარაქი
• 10 გრ ყველი
• 2 ქ. კოვზი არაჟანი
• 3 გრ ოხრახუში
• 20 გრ ახალი პომიდორი მარილი
• წიწაკა

გაასუფთავეთ ხორცი ფილებისგან, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ცალკე მოვშუშოთ დაჭრილი მოხარშული სოკო, ხახვი და პომიდორი. კარტოფილი მოხარშეთ და შეწვით, შემდეგ ხორცი ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ სოკო, ხახვი და პომიდორი, გვერდით – შემწვარი კარტოფილი, მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში შედგით საქონლის ხორცი სოკოთი გამოსაცხობად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში. სუფრაზე აუცილებლად მიირთვით ტაფაში.

ძროხის ჩაშუშული ბადრიჯნით, სოკოთი და პომიდვრით.

კომპონენტები:

• 150 გრ საქონლის ხორცი
• 100 გრ ბადრიჯანი
• 100 გრ ახალი პურის სოკო
• 20 გრ კარაქი
• 20 გრ ხახვი
• 5 გ ტომატის პიურე
• 75 გრ პომიდორი
• 10 გ წიწაკა
• 5 გრ ოხრახუში
• 1 დაფნის ფოთოლი

რბილი, არაცოცხალი ხორცი შეწვით ზეთში (5გრ) სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ ტომატის პიურე, 1/2 ჭიქა წყალი, დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება. შემდეგ ხორცი დავჭრათ 3 ნაჭრად და იმავე თასში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, სოკო, მწვანე წიწაკა. შემდეგ ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.

მზა ხორცი მოაყარეთ ჭურჭელზე, მოასხით სოუსი სოკოთი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად, შევწვათ ზეთში და მონაცვლეობით მოვაყაროთ ხორცის გვერდით კერძი.

ხბოს თირკმელები სოკოთი ღვინის სოუსში.

კომპონენტები:

• 500 გრ ხბოს თირკმელები
• 200 გრ მოხარშული თეთრი სოკო
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• 1/4 ჭიქა ღვინო (მადეირა)
• 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი
• 2 ხელოვნება. სუფრის კოვზი კარაქი

გააცალეთ თირკმელები ცხიმისა და ფილებისგან, გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სოკო მოხარშეთ და ასევე დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ თირკმელებს. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით ზეთით გახურებულ ტაფაზე, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და კვლავ შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ კოვზით. შემდეგ თირკმელებით ჩაასხით ღვინო და ხორცის ბულიონი და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თირკმელები მოათავსეთ გახურებულ ჭურჭელზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ცალ-ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქით შეზავებული მოხარშული კარტოფილი.

ძროხის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით

საქონლის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით მოსამზადებლად, საჭიროა პროდუქტების შემდეგი შემადგენლობა:

• 1 კგ საქონლის ხორცი
• 500 გრ არაჟანი
• 1 ხელოვნება. ლ. ფქვილი
• 1 საათი. L. მდოგვი
• 50 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 1 ნათურა
• 2 – 3 ს.კ. ლ. კარაქი
• 5 კარტოფილი
• Pepper
• მარილი

ფილე დავჭრათ პორციებად 3-4 სმ სისქის ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში მაღალ ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ 0,8 – 1 სმ სისქის სქელ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოუსის მოსამზადებლად ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, სოკო მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, არაჟანი შეურიეთ ფქვილს, მარილი, დაუმატეთ მდოგვი, პილპილი, შემწვარი ხახვი, დაჭრილი მოხარშული სოკო, 1 ს.კ. კოვზი სოკოს ბულიონი. ხორცს და კარტოფილს მოასხით სოუსი და მოთუშეთ დაბალ ცეცხლზე, ტაფა დაახურეთ თავსახურით.

საქონლის ხორცი გამხმარი პურის სოკოთი ნელ გაზქურაში

კომპონენტები:

• 1 კგ საქონლის ხორცი
• 2 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1–2 ს.კ. მდოგვის კოვზები
• 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
• 1 ქ. კოვზი კარაქი
• 50 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 200 გრ არაჟანი
• მარილი

საქონლის ხორცი გამხმარი სოკოთი მზადდება შემდეგნაირად: გარეცხილ ხორცს წაუსვით მცენარეული ზეთით დაფქული მდოგვი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დახურულ ჭურჭელში. შემდეგ მსუბუქად წაშალეთ ზედმეტი მდოგვი, მოაყარეთ მარილი და ფქვილი, შებრაწეთ ყველა მხრიდან მაღალ შეფერილ ცხიმში.

ძროხის ხორცი ფაფის სოკოთი ნელ გაზქურაში საკმარისად სწრაფად იხარშება და ძალიან წვნიანი გამოდის.

ხორცი, ცხიმთან ერთად, რომელშიც ის იყო შემწვარი, გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით სოკოს ნახარში და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათი. მზა ხორცი დავჭრათ ფართო ნაჭრებად ბოჭკოებზე, მოვაყაროთ კერძი, მოვასხათ სოუსი. ხორცი შეიძლება მიირთვათ შემწვარ კარტოფილთან და ახალი კიტრის სალათთან ერთად. დარჩენილ ხორცის სოუსში ჩავასხათ მოხარშული და დაჭრილი პორცინის სოკო, ჩავასხათ მარილიანი არაჟანი, შეზავებული ფქვილით და დარჩენილი სოკოს ნახარშით განზავებული. მოვხარშოთ. ამ სოუსით მსუბუქად დაასხით დაჭრილი ხორცი. დარჩენილი სოუსი ცალ-ცალკე მიირთვით სოუსით.

ბულგარული ძროხის ჩაშუშული პურის სოკოთი.

შემადგენლობა:

• 1 კგ საქონლის ხორცი
• 150 გრ ცხიმი
• 3-4 სუფრის კოვზი ცხიმი
• 500 გრ ახალი სოკო
• შავი წიწაკის 15-20 ბარდა
• ოხრახუში
• მარილი

საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ცხიმში, შემდეგ მარილი და პილპილი. ტაფის ძირი მოვაყაროთ ბეკონის თხელი ნაჭრებით, მოვაყაროთ ხორცი, ზემოდან კი გახეხილი და გარეცხილი სოკო (პატარა – მთლიანი, მსხვილი – დაჭრილი). დაასხით 2 ჭიქა ცხელი წყალი, დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები, მარილი და მიიყვანეთ მზადყოფნაზე დაბალ ცეცხლზე, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.

ძროხის ჩაშუშული პურის სოკოთი.

ძროხის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო უცხიმო შებოლილი მკერდი პატარა კუბიკებად. შეწვით ყველაფერი ხახვთან ერთად, დაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პიურე, სანელებლები, ტაფას დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ბულიონზე, რომელშიც ხორცი იყო ჩაშუშული, მოამზადეთ სოუსი წვრილად დაჭრილი პურის სოკოს ან შამპინიონის დამატებით, ადრე შემწვარი და ფქვილის დამატებით. მოხარშული ხორცი მოვათავსოთ სოუსში და მოვხარშოთ. მიირთვით მოხარშულ მაკარონთან ან კარტოფილთან ერთად, მოხარშული ან შემწვარი. სოკოთი ჩაშუშული შეიძლება მომზადდეს მკერდის გარეშე, შესაბამისად გაზარდოთ ხორცის მოხმარებაც.

შემადგენლობა:

• საქონლის ხორცი - 500 გ
• შებოლილი მკერდი – 100 გ
• პორცინის სოკო - 200 გ
• ტომატის პიურე – კტ. კოვზები
• ხახვი - 1-2 ცალი.
• საჭმლის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა
• მარილი

საქონლის ხორცი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში

კომპონენტები:

• 600 გრ ახალი პურის სოკო
• 6 ნაჭერი ხბოს ფილე (2 სმ სისქის)
• 200 მლ დაბალკალორიული მაიონეზი
• 10 ხელოვნება. ლ მცენარეული ზეთი
• 5 ქ. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო
• 500 მლ კრემი
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი

საქონლის ხორცი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში, გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევარში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ პილპილი და მარილი, მიიყვანეთ ყავისფერ ფერამდე, დაუმატეთ დაბალკალორიული მაიონეზი, კარგად აურიეთ, ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. ხორცი გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. ფილე მიირთვით დიდ კერძზე, რომლის ცენტრში მოაყარეთ სოკო, ირგვლივ – ხორცის ნაჭრები.