ქათმის მომზადების რეცეპტები პურის სოკოთი

ქათამი ბუჩქის სოკოთი შერწყმულია ყველა ორგანოლეპტიკური თვისებით. კერძი არის ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაბალანსებული შემადგენლობა. ის არის მსუბუქი და მკვებავი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში. ამ გვერდზე შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით ქათმის მომზადება პურის სოკოთი ძალიან მარტივია, რადგან ყველა მათგანს მოყვება ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები. ქათმის სოკოთი მოხარშვამდე გირჩევთ გადაწყვიტოთ მომზადების მეთოდი: ჩაშუშვა, შეწვა, მოხარშვა, გამოცხობა და ა.შ. შემდეგ უნდა აიღოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, აირჩიოთ რეცეპტი და მისი ინსტრუქციებიდან დაწყებული მოამზადოთ. გემრიელი და ნოყიერი კერძი თქვენს სამზარეულოში. აქ მოცემულია სამზარეულოს რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი. გამოიყენება ღუმელი და ნელი გაზქურა, ტაფა, ქვაბი და კერამიკული ქოთნები. მზა კერძი შეგიძლიათ შეავსოთ სხვადასხვა სოუსებით, რომელთა რეცეპტი მითითებულია მომზადების მეთოდებში.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ქათამი პორცინის სოკოთი ქვაბში

ქათმის მოხარშვა პორცინის სოკოთი ქვაბში დაგჭირდებათ:

• 1 ქათამი
• 200 გრ დაბალკალორიული მაიონეზი
• 50 გრ ახალი პურის სოკო
• 1 ნათურა
• 3 ხელოვნება. ლ მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ქათმის ხორცი ამოიღეთ, გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გაჭერით შუაზე. შემდეგ გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. სოკო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მომზადებულ ხორცთან და ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში კარგად გახურებულ ტაფაში. გადაიტანეთ თიხის ჭურჭელში, დაუმატეთ დაბალკალორიული მაიონეზი, მარილი, პილპილი (სურვილისამებრ იქვე შეიძლება წვრილად დაჭრილი მწვანილიც). ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შედგით ღუმელში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მზა კერძი მიირთვით ქვაბში.

ქათამი ღუმელში პურის სოკოთი

შემადგენლობა:

[»»]
• 1 ქათამი
• 1 ჭიქა დაჭრილი ახალი პორცინის სოკო
• ½ ჭიქა არაჟანი
• ½ ლიმონი
• ნივრის კბილი
• მარილი
• წიწაკა
• სუნელი გემოვნებით

[»]

პურის სოკო ქათმით არაჟანში

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათამი
• 300 გრამი თეთრი სოკო
• 70 გრ მარგარინი
• 120 გრ ხახვი
• 40 გ სტაფილო
• 100 გრ ტკბილი წიწაკა
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 10-15 გრ ფქვილი
• 100 გრ არაჟანი
• 400 გრ ბულიონი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

გახეხილი ქათამი შიგნიდან და გარედან შეურიეთ მარილი, პილპილი და ნიორი. სოკო წვრილად დაჭერით და ადუღეთ ხახვთან და ცოტა წყალთან ერთად. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, გახეხილი სტაფილო. ქათმის ხორცი შეავსეთ სოკოთი და ბოსტნეულით, შეკერეთ და შეწვით დარჩენილ ცხიმში. ადუღეთ სახურავზე, დაუმატეთ ბულიონი და ღვინო. მოხარშული ქათამი ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად. ჩაშუშვისგან დარჩენილ სითხეს დაუმატეთ ფქვილი, არაჟანი და 10–11 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სოუსი, რომელსაც ასხამენ ქათმის ნაჭრებს. პორცინის სოკოს ქათმის ხორცი მოაყარეთ არაჟანში დაჭრილ კამასთან ერთად.

ქათამი პურის სოკოთი კრემით

შემადგენლობა:

[»»]
• 1 კგ ქათამი
• 40 გრ კარაქი
• 200 გრ ახალი პურის სოკო
• 50 გრ ხახვი
• 7 გრ ოხრახუში
• 15 გრ ნიახური
• 200 მლ მშრალი ღვინო
• 40 გრ მარგარინი
• 20 გრ ფქვილი
• 100 მლ კრემი
• 7 გრ ოხრახუში
• მარილი
• წიწაკა გემო

ქათმის ნაღების სოკოთი მოხარშვის მიზნით, ხორცი უნდა გამოჭრათ ძვლებიდან და მსუბუქად შეწვით. ბულიონი ქათმის ძვლებიდან. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვშუშოთ მარგარინში. დაუმატეთ ბულიონი და ქათმის ხორცი და ხარშეთ თავდახურული სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ ცოტა ცივ ბულიონში შერეული ფქვილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ნაღები და მშრალი ღვინო. მიირთვით მწვანილით. შესთავაზეთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი.

ქათამი მოშუშული პურის სოკოთი

შემადგენლობა:

• 600 გრ ქათმის ხორცი
• 150 გრ მოხარშული პურის სოკო
• 2 თავი ხახვი, ნივრის კბილი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 1 ხელოვნება. ლ. ტომატის პასტა
• კამა
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი

ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ქათამს. შემწვარს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, ტომატის პასტა და დაასხით ცოტა წყალი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და მოაყარეთ ფაფის სოკოთი ჩაშუშულ ქათამს, კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა.

ქათმის ფილე პურის სოკოთი

შემადგენლობა:

• 600 გრ ქათმის ფილე
• 300 გრ ახალი პურის სოკო
• 150 გრ არაჟანი
• 150 მლ კეტჩუპი
• 100 გრ ყველი
• 2 თავი ხახვი
• 4 ხელოვნება. ლ მცენარეული ზეთი
• კამა
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი

ქათმის ფილე, გარეცხეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში (ბულიონი შეიძლება გამოიყენოთ პირველი კერძის მოსამზადებლად), ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად. სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცზე და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ხორცი სოკოსთან და ხახვთან ერთად შეწვით ცხელ ზეთში, დაასხით არაჟნისა და კეტჩუპის ნარევი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ქათმის ფილე ღორის სოკოთი გადაიტანეთ ჭურჭელში და მოაყარეთ კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა.

ქათამი პურის სოკოთი არაჟნის სოუსში

არაჟნის სოუსში ქათმის პურის სოკოთი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათამი (წონა დაახლოებით 1-1,5 კგ)
• 300 გრ ნებისმიერი ახალი სოკო
• 200 გრ არაჟანი
• 2 თავი ხახვი
• 6 ხელოვნება. ლ მცენარეული ზეთი
• 2 ხელოვნება. ლ. ხორბლის ფქვილი
• კამა
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი

ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ქათმის ხორცით, მარილით და პილპილით. სოკო გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მოხარშვამდე, გავაშროთ ხელსახოციზე, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ქათამს, მოვშუშოთ კიდევ 20 წუთი. ფქვილს შეურიეთ არაჟანი, დაასხით ერთი ჭიქა სოკოს ბულიონი, მარილი, დაასხით ქათამს ამ ნარევით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

სუფრასთან მიტანისას კერძს მოაყარეთ კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა.

ქათამი პურის სოკოთი ნელ გაზქურაში

კომპონენტები:

• ქათამი - 800 გ
• თეთრი სოკო - 400 გ
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• არაჟანი - 0,5 ჭიქა
• დაჭრილი ოხრახუში და კამა - თითო 1-2 სუფრის კოვზი
• მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით

სანამ ქათამს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ ფაფის სოკოსთან ერთად, უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში კარაქში. შემწვარი ქათამი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. გააცალეთ სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ წყალი ოდნავ ფარავდეს სოკოს და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ სოკო ბულიონთან ერთად ჩაასხით ხორცის ორმაგი ქვაბის თასში, მარილი და პილპილი, ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოხარშეთ კერძი წყვილისთვის.

პორცინის სოკო ქათმის და კარტოფილით

შემადგენლობა:

• ქათმის კარკასი
• 120 გრ არაჟანი
• 100 გრ კარაქი
• 500 გრ კარტოფილი
• 30 გრ კამა და ოხრახუშის მწვანილი
• 4 გ წითელი დაფქული წიწაკა
• 5 გრ წიწაკა ბარდა
• მარილი გემოვნებით

შიგთავსისთვის:

• 300 გრ საქონლის ხორცი (რბილობი)
• 100 გ სტაფილო
• 200 გრ მარინირებული პურის სოკო
• 100 გრ ხახვი
• 100 გრ პურის პური
• 120 მლ კრემი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

პურის სოკოს ქათმის და კარტოფილის მოსამზადებლად გარეცხეთ მომზადებული კარკასი, გააშრეთ, გახეხეთ მარილით, დაფქული პილპილით და წაუსვით არაჟნით. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ამისთვის საქონლის ხორცი ჩამოიბანეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გაიარეთ. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბოსტნეულს შეურიეთ ნაღები, დაუმატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო. ყველაფერი კარგად შეურიეთ ხორცს. ქათამი ჩაყარეთ დაფქული ხორცით, შეკერეთ და გადაიტანეთ გამდნარი კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გარშემო მოაყარეთ გახეხილი, გარეცხილი და ნახევრად დაჭრილი კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ წიწაკა ბარდა. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მზა ქათამს ძაფები ამოაცალეთ და ხორცი მოაცილეთ, კარკასი დაჭერით ნაწილებად, დადგით ჭურჭელზე მთლიანი კარკასის სახით, გვერდით მოაყარეთ კარტოფილი და დაფქული ხორცი.

ყველაფერს მოაყარეთ გარეცხილი და დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ქათამი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში

შემადგენლობა:

• 500 გრ ქათმის ფეხები
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი
• 100 გრ ხახვი
• 250 გრამი თეთრი სოკო
• 4 გ დაქუცმაცებული ნიორი
• 300 გრ დამარილებული პომიდორი
• 120 გრ დაფქული ახალი პომიდორი
• Xnumx მლ წითელი ღვინო
• 2 გ ხმელი ტარხუნა
• 120 გრ ორმოს ზეთისხილი
• 200 მლ კრემის სოუსი
• 100 გრ noodles
• 15 გრ ოხრახუში
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ქათმის ბარძაყები ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ კანი, მარილი და პილპილი. გარეცხეთ პურის სოკო, დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. გაფცქვენით და დაჭერით დამარილებული პომიდორი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ცეცხლგამძლე ქვაბში, შეწვით ქათმის ფეხები მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ისინი თეფშზე. ხახვი შეწვით ქვაბში, შემდეგ მოაყარეთ სოკო და ნიორი, შეწვით ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ახალი გარეცხილი და გახეხილი პომიდორი, ტარხუნა და ზეთისხილი, დაასხით ღვინო, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ ქვაბში და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ცალკე მოხარშული ლაფსი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ჩაასხით კრემის სოუსი. მოშუშეთ ქათამი ფაფის სოკოსთან ერთად ნაღების სოუსში დაბალ ცეცხლზე კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გარეცხილი და დაჭრილი ოხრახუში.

ქათამი ჩირი სოკოთი

შემადგენლობა 6 პორციისთვის:

• 2 ქათმის მკერდი
• 1 ნათურა
• 200 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 3 ქ. კოვზი არაჟანი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 2 ჭიქა წიწიბურა
• 3 cup water
• მწვანე სხივი

მომზადება: 1 სთ 20 წთ. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დავჭრათ ხახვი, სოკო. ხახვი ქათმის ხახვთან ერთად ნელ გაზქურაში მოათავსეთ, ჩადეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში (მომზადების დრო 40 წუთი). 20 წუთის შემდეგ თავსახური იხსნება, აურიეთ და დაჭრილ სოკოს უმატებენ. განაგრძეთ მომზადება იმავე რეჟიმში. შემდეგ გახსენით სახურავი, დაუმატეთ არაჟანი, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ახალი მწვანილი, მოაყარეთ წიწიბურა, ყველაფერი აურიეთ, დაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური. აყენებენ „წიწიბურას“ ან „პილაფის“ რეჟიმში („წიწიბურას“ რეჟიმში კერძი უფრო დამტვრეული გამოდის). ქათმის ხორცი გამხმარი სოკოთი მიირთმევენ კარტოფილის გვერდით კერძს ან ახალი ბოსტნეულის სალათს.