პურის სოკოს უმარტივესი და უგემრიელესი კერძების რეცეპტები

პორცინის სოკოს უგემრიელესი კერძი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი შემწვარი გემოა (ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი, კამა და ნაღები). თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი კერძები პურის სოკოსგან, მათში შეიტანოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, სოუსები და მწვანილი. გვერდი შეიცავს უგემრიელესი ფაფის სოკოს კერძების ყველაზე განახლებულ რეცეპტებს, რომლებიც გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. პორცინის სოკოსგან შემოთავაზებული კერძები შესაფერისია დიეტური და სადღესასწაულო სუფრისთვის, ისინი მოერგება როგორც მადას და სალათს. ყოველთვის ადვილი არ არის პურის სოკოსგან კერძების მომზადების რეცეპტის არჩევა, რადგან სოკოს მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ამასთან დაკავშირებით, პურის სოკოსგან კერძების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომზადების კლასიკური მეთოდები და სურვილისამებრ შეავსოთ ისინი საჭირო ინგრედიენტებით.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

პურის სოკოს საუკეთესო პირველი კერძი

პორცინის სოკოს პირველი კურსის ინგრედიენტები შემდეგი პროდუქტებია:

• 60 გრ ახალი პურის სოკო
• 150 გრ კარტოფილი
• 1 სტაფილოს
• 1 ლიტრი წყალი ან ბულიონი
• ოხრახუში
• ხახვი
• 1 ქ. კოვზი ზეთი
• 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი
• მარილი გემოვნებით

გაასუფთავეთ ახალი სოკო, ჩამოიბანეთ. სოკოს ფეხები დავჭრათ, მოვშუშოთ ზეთში და მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში 30–40 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ ცხიმთან ერთად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭრილი სოკოს ქუდები, სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი, კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში ან წყალში, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას არაჟანი და მწვანილი მოაყარეთ სოკოს წვნიან თასში. წვნიანი საუკეთესო კერძი სოკოს კერძია ოჯახური სადილისთვის.

იხილეთ სხვა რეცეპტები პურის სოკოს კერძებისთვის, ფოტოზე შემდგომ გვერდზე, სადაც შემოთავაზებულია სუპის სხვადასხვა ვარიანტები.

პურის სოკოს ცხელი კერძი

შემადგენლობა:

• 2 კგ თეთრი სოკო
• 1 ნათურა
• ნივრის კბილი
• 60 გრ კარაქი
• 4 ხელოვნება. სუფრის კოვზი ფქვილი
• ტაბასკო (ცხარე მექსიკური სოუსი) გემოვნებით
• კვერცხის ქათამი
• 3 ხელოვნება. კოვზები კრემი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• სოდა
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი გემოვნებით

[»]

კერძი პორცინის სოკოთი და კარტოფილით

შემადგენლობა:

• 150 გრ ახალი პურის სოკო
• 1-2 სტაფილო
• 2-3 კარტოფილი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 ჩაის კოვზი კარაქი
• 2 კვერცხები
• ½ ჭიქა მაწონი (იოგურტი)
• დაფქული შავი პილპილი ან ოხრახუში
• მარილი გემოვნებით

დაალაგეთ და გარეცხეთ ახალი სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სოკო და სტაფილო ერთად მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და დაფნის ფოთოლი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი. პურის სოკოსა და კარტოფილის კერძს შეაზავეთ მაწონი, დაფქული შავი პილპილი ან წვრილად დაჭრილი ოხრახუში შეზავებული კვერცხი.

კერძი პორცინის სოკოთი და კარტოფილით

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი პურის სოკო
• 7 კარტოფილის ტუბერები
• 2-3 დიდი სტაფილო
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 1 ნათურა
• 2 ქ. სუფრის კოვზი კარაქი
• კრემი
• კამა და მარილი გემოვნებით

სოკო დავჭრათ და შევწვათ ზეთში, დავასხათ ცხელი წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო, ხახვი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მოშუშეთ კიდევ 20-30 წუთი. მირთმევისას პურის სოკოსა და კარტოფილის კერძს დაუმატეთ არაჟანი და კამა.

რა კერძის მომზადება შეიძლება ფაფის სოკოსგან

კომპონენტები:

• 10-12 ახალი პორცინის სოკო
• 1 ქ. კოვზი ტომატის პასტა
• 2 მწნილი
• 5 ბოლქვი
• 2–3 ქ. კოვზები კარაქი
• 12-16 ზეთისხილი
• 2-3 ს.კ. კაპერსის კოვზები
• ½ ლიმონი
• 4 ქ. კოვზი არაჟანი
• ადგილზე შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით

თუ არ იცით, რა კერძის მომზადება შეიძლება ფაფის სოკოსგან, მაშინ სცადეთ სოკოს ჰოჯპოჯი. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ კანი, დაასხით წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ამ დროს გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით და მოშუშეთ გამდნარ კარაქში ტომატის პასტასთან ერთად. გაფცქვენით მწნილი კიტრი, გაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მსუბუქად მოხარშეთ. ზეთისხილი კარგად გარეცხეთ, ორმოებისგან თავისუფალი. გაწურეთ სოკოს ბულიონი, სოკო დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონში მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, კიტრი, შემწვარი ხახვი, კაპერსი, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 8-10 წუთი. შემდეგ ჰოჯს გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, არაჟანი, მოვაყაროთ ზეთისხილი, კამა და ოხრახუში. სუფრასთან მიტანისას 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, ლიმონის ნაჭერი ჩაამატეთ და მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ახალი პურის სოკოს რეცეპტი

ახალი პორცინის სოკოს ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:

• 1 ლიტრი ბულიონი (ხორცი ან ქათამი) ან სოკოს ბულიონი
• 1 პატარა ხახვი
• 1 ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი
• 150 გრ ახალი პურის სოკო
• Noodles

ნუდლისთვის:

• 160 გრ ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი გამდნარი კარაქი
• 2-3 ს.კ. კოვზები წყალი

ფქვილი სხვა პროდუქტებთან ერთად მოზილეთ ბლანტი ცომის მიღებამდე, შემდეგ გააბრტყელეთ დაფაზე სარბოლო ფენად და დაჭერით ზოლებად. ცომი უფრო ადვილად იჭრება, თუ გაბრტყელებისას ნებადართულია ოდნავ გაშრობა. დაჭრილი ნუდლები ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. თუ არ გინდათ ყველა ნუშის ერთდროულად მომზადება, მაშინ დანარჩენი უნდა გაშრეს. ამ ფორმით იგი კარგად არის შემონახული. მდუღარე ბულიონში ამოიღეთ ფესვები და სოკო, დაჭრილი ზოლებად, გაჭერით შუაზე ან ოთხ ნაწილად, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა წვნიანს დაუმატეთ ცალკე მოხარშული ნუდლები.

ჩირის სოკოს რეცეპტი (ფოტოებით)

ამ რეცეპტის გამოსაყენებლად ჩირი სოკოსთვის, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 350-400 გ რბილი საქონლის ხორცი
• 1 ქ. კოვზი ცხიმი ან კარაქი
• ნიახური ან ოხრახუში
• 8-10 კარტოფილი
• 200გრ ახალი ან 30გრ გამხმარი ღორის სოკო
• 2 პატარა მწნილი
• მარილი
• წიწაკა
• გამწვანება
• კრემი

ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე 4-5 ნაწილად, ავთქვიფოთ და მსუბუქად შევწვათ ორივე მხრიდან. შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და ხორცის შეწვისას ტაფაში წარმოქმნილი სითხე. როცა ხორცი ნახევრად რბილი გახდება, მოაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი მწნილი, მოხარშული სოკო და მომზადებული და ნაჭრებად დაჭრილი სანელებლები, განაგრძეთ ხარშვა. სუფრაზე მიირთვით წვნიანი გამჭვირვალე ან არაჟნით. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

იხილეთ ამ ჩირის სოკოს კერძის რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც ნათლად აჩვენებს ყველა საფეხურს.

კერძი პორცინის სოკოთი ღუმელში

შემადგენლობა:

• 500 გრამი თეთრი სოკო
• 100 გრ წვრილად დაჭრილი ბეკონი
• 4 ნაჭერი პური ქერქის გარეშე
• 4 ს.კ. რძის კოვზები
• 4 რამ. დაკონსერვებული ანჩოუსები (ფილე)
• ნიღაბი ნიორი
• კვერცხი
• 3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
• 1 მწიკვი დაჭრილი რეჰანი
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით
• 4 ს.კ. კრეკერების კოვზები
• 4 ქ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• რეჰანის ყლორტები

სანამ ღუმელში ფაფის სოკოს კერძს მოამზადებთ, უნდა გააცხელოთ იგი 200 ° C-მდე და შეზეთოთ დიდი საცხობი ფურცელი ზეთით. პატარა თასში მოათავსეთ ახალი პური, დაუმატეთ რძე და გააჩერეთ. გამოაცალკევეთ ღეროები სოკოსგან და წვრილად დაჭერით. ბეკონის თასში მოათავსეთ ანჩოუს ფილე, ნიორი, ათქვეფილი კვერცხი, ოხრახუში, რეჰანი, მარილი და პილპილი. პური გამოწურეთ, დაუმატეთ დანარჩენ მასას და კარგად აურიეთ. ნარევი დაყავით ამობრუნებულ სოკოს თავსახურებად, გაანაწილეთ გროვად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი. გამოაცხვეთ ღუმელის ზედა თაროზე 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა არ დაიბრაწება. სუფრასთან მიტანამდე გამოიღეთ და გააგრილეთ რამდენიმე წუთით, მოაყარეთ რეჰანი.

სამზარეულო კერძი porcini სოკო languishing

შემადგენლობა:

• 500 გრამი თეთრი სოკო
• 1 კგ კარტოფილი
• ხახვი
• 1,5 ჭიქა ახალგაზრდა ბარდა
• 3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 3 ხელოვნება. კოვზები კრემი
• წყლის მლნ
• კამა ან ოხრახუში – გემოვნებით
• მარილი.

პურის სოკოს კერძის მოსამზადებლად გახეხილი და გარეცხილი სოკო უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და მოშუშოთ მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ ნახევარი მოიხარშება. შემდეგ დაუმატეთ მართკუთხედებად დაჭრილი კარტოფილი, ცოტა წყალი ან სოკოს ბულიონი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ახალგაზრდა ბარდა და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე (კარტოფილთან ერთად დაუმატეთ გადამწიფებული ბარდა). მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით კრემი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ჩირის სოკოსგან

შემადგენლობა:

• 500 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 250-300 გრ მოხარშული ან 60-70 გრამი ჩირი სოკო
• 50 გრ შებოლილი ბეკონი
• 40 გრ ცხიმი
• 1 ნათურა
• მარილი
• წიწაკა
• 2–3 ს.კ. კოვზები არაჟანი
• 1-2 პომიდორი
• 10-12 კარტოფილი
• წყლის
• კამა
• ოხრახუში.

ჩირის სოკოს კერძის მომზადებამდე სოკო და ხახვი დაჭერით, მოხარშეთ ცხიმში, დაუმატეთ სანელებლები. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად ან დავჭრათ ოთხ ნაწილად, მოვხარშოთ მცირე რაოდენობით წყალში, გადავწუროთ წყალი, გადავიტანოთ კარტოფილი ცეცხლგამძლე ტაფაში ან თასში. ზემოდან მოაყარეთ ფაფის სოკო, ადუღეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ კარტოფილი სოკოს სოუსით იყოს გაჯერებული. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და მწვანილით.

რეცეპტი პიკელებული პურის სოკოსთვის

მწნილის სოკოს კერძის მოსამზადებლად პროდუქტების შემადგენლობა შემდეგია:

• 500 გრ ახალი ან 250 გრ დაკონსერვებული პურის სოკო
• 50 გრ ცხიმი
• 1-2 ბოლქვი
• 8-10 მოხარშული კარტოფილი
• მარილი
• ქირამი,
• (ბულიონი)

პიკელებული პურის სოკოს რეცეპტის მიხედვით, ჯერ სოკო უნდა დაჭრათ კუბიკებად, ბეკონი კუბიკებად და ჩაშუშოთ დაჭრილ ხახვთან ერთად, სურვილისამებრ დაუმატოთ ცოტა ბულიონი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, შევწვათ დარჩენილი ბეკონით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი ხრაშუნა ქერქი. შეურიეთ სოკო კარტოფილს, მოაყარეთ მარილი და კარავის თესლი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გვერდითი კერძისთვის შესაფერისია ჩაშუშული სტაფილო ან კომბოსტო, ასევე უმი ბოსტნეულის სალათი.

დიეტური კერძი პორცინის სოკოთი

შემადგენლობა:

• 500 გრამი თეთრი სოკო
• 1 ჭიქა კრემი
• 1 ქ. კოვზი ზეთი

პურის სოკოს დიეტური კერძისთვის მოაყარეთ კანი, გარეცხეთ და გახეხეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად შეწვით. ამის შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში ან ტაფაში და მოვასხათ მოხარშული კრემი. მტევნის შუაში მოაყარეთ ოხრახუში და კამა მწვანილი, მოაყარეთ დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ჩაყარეთ ქვაბში – სოკოში. სოკო მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში 1 საათით შესაშუშებლად. როდესაც სოკო მზად იქნება, ამოიღეთ შეკრული მწვანილი და მიიტანეთ სოკო იმავე თასში, რომელშიც ჩაშუშეს.

მშრალი პორცინის სოკოს რეცეპტი

შემადგენლობა:

• 900 გრამი თეთრი სოკო
• 1,2 კგ კარტოფილი
• 80 გრ ტომატის პიურე
• 180 გრ ხახვი,
• 140 გ სტაფილო
• 50 გრ ოხრახუში
• 160 გრ ტურფა
• 200 გრ პომიდორი
• 20 გრ ფქვილი
• 80 გრ ბოსტნეული
• 20 გრ კარაქი
• 1 კონა ოხრახუში
• 1 კონა მწვანე კამა
• 1-2 დაფნის ფოთოლი
• რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები
• მარილი - გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, მშრალი ფაფის სოკოს კერძები ჯერ უნდა გაირეცხოს, მოხარშოთ, გადაწუროთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სქელი ფსკერის მქონე ქვაბში. შემდეგ დაუმატეთ ცხელი სოკოს ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პიურე, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეწვით კარტოფილის ნაჭრები და ცალკე მცენარეულ ზეთში, დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ტურფა. კარაქში მოშუშული ფქვილი გავაზავოთ გაცივებული სოკოს ნახარშით და შევურიოთ სოკოს მომზადებულ ბოსტნეულთან და კარტოფილთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და მოვხარშოთ. მზა ჩაშუშული მოაყარეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

პურის სოკოსა და მაკარონის კასეროლი.

შემადგენლობა:

• 200 გრ მაკარონი ან ლაფშა
• წყალი
• მარილი
• 400 გრ დამარილებული ან მოხარშული პორცინის სოკო საკუთარ წვენში
• 2 ბოლქვი
• 60-80 გ შებოლილი წელი
• 2 კვერცხები
• 1½ ჭიქა რძე
• მარილი
• წიწაკა,
• 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი
• 1 ხელოვნება. კოვზი გახეხილი ყველი
• 1 ს.კ. კოვზი კარაქი.

ჩაყარეთ მაკარონი ცხელ მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, გადაყარეთ ქილაში, დაჭერით 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად. შებოლილი წელი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაცხელოთ. მიღებულ ცხიმში შეწვით დაჭრილი სოკო და ხახვი. მომზადებული პროდუქტები ფენებად მოათავსეთ ყალიბში ისე, რომ ქვედა და ზედა ფენებში იყოს მაკარონი ან ლაფსი. ზემოდან მოაყარეთ მარილითა და პილპილით შეზავებული კვერცხი-რძის ნარევი, წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე (180-200°C) სანამ კერძი არ დაიბრაწება და გამომცხვარი არ იქნება. გარნირად მიირთვით ჩაშუშული სტაფილო და ჭარხლის ან პომიდვრის სალათი. კასეროლი შეიძლება დამზადდეს გამდნარი ცხიმით ან მარგარინით, ამ შემთხვევაში შეიძლება მივირთვათ თხლად დაჭრილი ლორით.

პურის სოკოს სადღესასწაულო კერძი

შემადგენლობა:

• 200გრ პორცინის სოკო ჩაშუშული საკუთარ წვენში
• 150 გრამი მოხარშული ან შემწვარი ხორცი
• 200 გ მაკარონი ან 8 კარტოფილი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი
• 2 ჭიქა რძე
• 2-3 კვერცხი
• მარილი
• გახეხილი ყველი ან დაფქული პურის ნამსხვრევები

მოხარშეთ მაკარონი, კარტოფილი შეიძლება იყოს უმი ან მოხარშული. სოკოს, ხორცს და სხვა პროდუქტებს ფენავენ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ ქვედა და ზედა ფენები იყოს მაკარონი ან კარტოფილი. ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ რძე, მოაყარეთ და მიღებული მასა დაასხით ფორმაში მოთავსებულ პროდუქტებში, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი ან დაფქული პურის ნატეხი. გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ პურის სოკოს სადღესასწაულო კერძი გამომცხვარი და დაბრაწული არ იქნება. თუ უმი კარტოფილი გამოიყენება, მაშინ ღუმელის ტემპერატურა ოდნავ დაბალი უნდა იყოს, ვიდრე მოხარშული კარტოფილის გამოყენებისას, რადგან ამ შემთხვევაში გამოცხობის დრო უფრო გრძელია (40-45 წუთი). მიირთვით გამდნარ კარაქთან ან არაჟანთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად გრავი ნავში.

ღორის კერძი პორცინის სოკოთი

შემადგენლობა:

• 200 გრამი ახალი, მოუხარშავი პორცინის სოკო
• 100 გრ შემწვარი ან მოხარშული ხორცი
• 100გრ ღორის ბეკონი
• 1 ნათურა
• პომიდორი
• 1 პიკელებული კიტრი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• მარილი
• Pepper
• პომიდვრის პიურე
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• წყლის
• ხორცის კუბის ბულიონი
• დაფქული კრეკერი ან გახეხილი ყველი
• კარაქი.

დაჭრილი პორცინის სოკო, ხორცი და სანელებლები მოხარშეთ ერთ თასში და სეზონურად. ბრინჯი ცალ-ცალკე მოხარშეთ მარილიან წყალში ისე, რომ დამსხვრეული ფაფა მიიღოთ. ბრინჯის უმეტესი ნაწილი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ქვედა და გვერდები. შუაში გააკეთეთ ჩაღრმავება, სადაც მოათავსეთ ხორცთან ერთად მოშუშული სოკო, დაჭრილი პომიდორი და კიტრი. დააფარეთ ნარევი დარჩენილი ბრინჯით. თუ პროდუქტები ძალიან მშრალია, მსუბუქად დაასხით ბულიონი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული პურის ნატეხი ან გახეხილი ყველი და მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. გამოაცხვეთ, სანამ ღორის ხორცი სოკოთი არ დაიბრაწება. მიირთვით არაჟნის სოუსით, ჩაშუშული ბოსტნეულით და უმი ბოსტნეულის სალათით

შემწვარი პურის სოკოთი.

შემადგენლობა:

• Xnumx ძროხის ფილე
• 15 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 140 გრ კარტოფილი
• 50 გრ ხახვი
• 25 გრ კარაქი
• 10 გრ ყველი
• 2 ქ. კოვზი არაჟანი
• 3 გრ ოხრახუში
• 20 გრ ახალი პომიდორი
• მარილი
• წიწაკა

გაასუფთავეთ ხორცი ფილებისგან, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ცალკე მოვშუშოთ დაჭრილი მოხარშული პორცინის სოკო, ხახვი და პომიდორი. კარტოფილი მოხარშეთ და შეწვით, შემდეგ ხორცი ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ სოკო, ხახვი და პომიდორი, გვერდით – შემწვარი კარტოფილი, მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში. სუფრაზე აუცილებლად მიირთვით ტაფაში.

ინდაური მწნილი სოკოთი, გამომცხვარი არაჟანში.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ინდაური
• 1 ჭიქა მწნილი პორცინის სოკო
• 2 ქ. სუფრის კოვზი კარაქი
• ნაყინი
• 2 ქ. სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი
• 1 ქ. კოვზი ოხრახუში ან კამა

ინდაური მოხარშეთ, რბილობი, გარდა ფილოსიისა, დაჭერით ზოლებად, შეწვით კარაქში, დაუმატეთ არაჟანი (ნაწილი) და გაათბეთ. ეს მასა მოვათავსოთ პატარა ტაფაში, ზემოდან მოვაყაროთ ფილე, მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი მწნილი სოკო, მოასხით დარჩენილი არაჟანი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში. სანამ კერძს მივირთმევთ, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

კერძი პორცინის სოკოთი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა:

• პორცინის სოკო - 500 გ
• კარტოფილი - 8 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• კარაქი - 50 გ
• მარილი
• შავი "პილპილი,
• ოხრახუში გემოვნებით

ნელ გაზქურში პურის სოკოს კერძის მოსამზადებლად, კარაქში დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში. დაუმატეთ ოთხად დაჭრილი სოკო, მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და დაასხით 2 ჭიქა წყალი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში STEW რეჟიმში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ოხრახუშით.

თეთრი სოკო არაჟანში.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ტყის თეთრი სოკო
• 100 გრ არაჟანი
• 2 ბოლქვი
• მცენარეული ზეთი,
• მარილი.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ პურის სოკო, დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია სოკო ღია სახურავით შეწვათ, რომ კერძი ძალიან თხევადი არ აღმოჩნდეს. 20 წუთში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ ხარშვა დახურული სახურავით პროგრამის დასრულებამდე. დაუმატეთ არაჟანი და მარილი. მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში კიდევ 5 წუთი. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

პორცინის სოკო სოუსით.

შემადგენლობა:

• 300 გრამი თეთრი სოკო
• 1 ნათურა
• მცენარეული ზეთი
• კრემი
• მწვანე ხახვი
• Clove
• მარილი
• ადგილზე შავი პილპილი

მომზადების დრო – 40 წთ.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. გაასუფთავეთ თეთრი სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში და ადუღეთ ადუღებამდე. სოკო ჩაყარეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ. დააბრუნეთ სოკო მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ ხახვი, ზეთი და შეწვით საცხობ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, კბილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი იმავე რეჟიმში.

 თეთრი სოკო კრემით.

შემადგენლობა:

• 500 გრამი თეთრი სოკო
• 3 ხელოვნება. ლ კარაქი
• ნიღაბი ნიორი
• 200 მლ კრემი
• 1 ჩ/კ ლიმონის ქერქი
• 3 საუკუნე. ლ. გახეხილი sыra
• ადგილზე შავი პილპილი
• გახეხილი მუსკატის კაკალი
• მარილი

მომზადების დრო – 15 წთ.

სოკო და ნიორი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ პურის სოკო და შეწვით საცხობ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. , დაუმატეთ ნიორი, ნაღები, ლიმონის ცედრა, პილპილი, მარილი, მუსკატის კაკალი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი იმავე რეჟიმში.

თეთრი სოკოთი და ქათმის კერძი

შემადგენლობა:

• 600 გრ ქათმის ხორცი
• 150გრ ნებისმიერი მოხარშული პორცინის სოკო
• 2 თავი ხახვი
• ნივრის კბილი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 1 ხელოვნება. ლ. ტომატის პასტა
• კამა
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი

ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ქათამს. შემწვარს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ პურის სოკო, ტომატის პასტა და დაასხით ცოტა წყალი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, პურის სოკოსა და ქათმის კერძს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი და მოაყარეთ კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა.

ახალი პორცინის სოკოს შემწვარი ქუდები.

შემადგენლობა:

• 600 გრამი ახალი პორცინის სოკო
• 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან ცხიმი,
• 4–5 ქ. კოვზები ფქვილი
• მარილი
• წიწაკა.

ახლად დაკრეფილი პურის სოკო იწმინდება მშრალ ფორმაში. (თუ სოკოს გარეცხვა სჭირდება, მაშინ უნდა გაშრეს ხელსახოცზე.) სოკოს ფეხები მოაჭერით და სხვა კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ. გააცხელეთ ცხიმი ისე, რომ ოდნავ მოწიოს, ჩაყარეთ მასში მთლიანი ფაფის სოკო, ოდნავ მოყავისფრო ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორე მხრიდან. (თუ ფაფის სოკო დაიმსხვრევა, გააბრტყელეთ ფქვილში. ცოტა სიმშრალე ანიჭებს სოკოს ზედაპირს.) შემწვარი ფაფის სოკო დადგით ჭურჭელზე, მოაყარეთ მარილი და მოასხით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმი.

მიირთვით შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან და უმი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

შემწვარი გამხმარი პორცინის სოკო.

შემადგენლობა:

• 9-10 მსხვილი გამხმარი პორცინის სოკო
• 250 მლ რძე
• კვერცხი
• 4–5 ქ. სუფრის კოვზი დაფქული პურის ნამსხვრევები
• 3-4 ს.კ. კოვზები ცხიმი
• წყლის
• მარილი
• წიწაკა.

გოჭის სოკო კარგად გარეცხეთ და 3-4 საათი გააჩერეთ წყალში შერეულ რძეში. შემდეგ ადუღეთ იმავე სითხეში. (დეკორქცია გამოიყენება სუპის ან სოუსის მოსამზადებლად.) პორცინის სოკოს მოაყარეთ სანელებლები, ჩაავლეთ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ მოაყარეთ დაფქული პურის ნამსხვრევები მარილით და პილპილით. ცხელ ცხიმში შეწვით პურის სოკო ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით შემწვარ კარტოფილთან (ან დაფქულ კარტოფილთან), რძის სოუსით და კიტრისა და პომიდვრის (ან წითელი წიწაკის) სალათთან ერთად.

თეთრი სოკო "ვარდისფერი".

შემადგენლობა:

• 600 გრ თეთრი სოკო,
• 200 გრ კარაქი
• 150 გრ ფქვილი
• 1 ნათურა
• კამა
• Clove
• მარილი
• Pepper
• შაქარი
• ძმარი

გაფცქვენით სოკო, დაჭერით და მოაყარეთ შემწვარი ტაფაზე გამდნარი კარაქით. მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი და ძმარი. პორცინის სოკო 5-7 წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა წყალი, წვრილად დაჭრილი კამა, ხახვი და კბილი. გააგრძელეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შეწვის ბოლოს ამოიღეთ ხახვი და მზა კერძს მოაყარეთ ძმარი.

ქათმის მადის აღმძვრელი პურის სოკოთი.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ქათამი
• 200 გრამი თეთრი სოკო
• 2 ს.კ. კრემის კოვზები,
• 1 ქ. კოვზი, მაიონეზი
• 1 წვნიანი. კოვზი ტომატის პასტა
• ადგილზე შავი პილპილი
• წითელი დაფქული წიწაკა
• შაქარი
• მარილი

მომზადების დრო - 40 წუთი

ქათმის ფილე მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. პორცინის სოკო ორმაგ ქვაბში 20-25 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი პორცინის სოკო და ქათმის ხორცი, მარილი.

შეურიეთ მაიონეზი, ნაღები, ტომატის პასტა და აურიეთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ხორცს დაასხით ეს ნარევი ღორის სოკოთი, მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილი და ნაზად აურიეთ.

პორცინის სოკოს კერძი ქოთნებში

პორცინის სოკოს კერძის შემადგენლობა ქოთნებში არის შემდეგი პროდუქტები:

• 1½ ლიტრი სოკოს ბულიონი
• 200 გრ კომბოსტო
• 2 კარტოფილის ტუბერი
• 1 ნათურა
• 10 სტაფილო
• 30 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 50 გრ ტომატის პასტა
• 100 გრ არაჟანი
• 1 კონა მწვანე კამა
• 1 კონა ოხრახუში
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• მარილი.

მომზადების წესი: გახეხეთ, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით სტაფილო და ხახვი, შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში. გარეცხეთ კამა და ოხრახუში, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ და დაჭერით კომბოსტო. ბულიონი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ფაფის სოკო, მოშუშეთ 15 წუთი, მოაყარეთ კარტოფილი და კომბოსტო, მარილი, მოშუშეთ 10 წუთი. დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული და ტომატის პასტა, შედგით ღუმელში დარბილებამდე. სუფრასთან მიტანისას, მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ პორცინის სოკო იხილეთ ვიდეოში, სადაც წარმოდგენილია ყველა კულინარიული ხრიკი და საიდუმლო.