შემწვარი პორცინის სოკოს რეცეპტები

როგორც ჩანს, ყველამ, გამონაკლისის გარეშე, იცის, თუ როგორ უნდა შეწვა პურის სოკო ხახვითა და მცენარეული ზეთით. თუმცა, ამ პროცესს აქვს საიდუმლოებები. მაგალითად, მხოლოდ პროფესიონალმა შეფ-მზარეულებმა იციან, თუ როგორ სწორად შეწვათ პორცინის სოკო ისე, რომ შეინარჩუნონ მთელი მათი კვებითი ღირებულება. სამზარეულოს ჭურჭლის მომხმარებელთა უმეტესობა საკმაოდ აფუჭებს ორიგინალურ პროდუქტს. აირჩიეთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ პორცინის სოკო ამ გვერდზე: ამ ტყის საჩუქრების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. შეეცადეთ ყველაფერი გააკეთოთ ზუსტად ისე, როგორც აღწერილია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში. იგრძენით განსხვავება გემოვნებაში. ყველა რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეწვათ პორცინის სოკო სახლში, საგულდაგულოდ არის შემოწმებული და შეესაბამება თანამედროვე სამზარეულოს სტანდარტებს.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

როგორ შევწვათ ახალი პორცინის სოკო

შემადგენლობა:

• 450 გრ ახალი პურის სოკო
• 1 ნათურა
• 100 გრ ცხიმი
• მარილი

[»]

რა გემრიელია ხახვთან ერთად პურის სოკოს შეწვა

შემადგენლობა:

• 1 თასი გახეხილი პურის სოკო
• 1/2 ჭიქა ფქვილი
• 1 ქ. კოვზი კარაქი ან ქონი
• 1/2 ჭიქა არაჟანი
• მარილი
• 1 ნათურა

[»»] უმჯობესია ქუდები შეწვათ. სანამ ხახვთან ერთად გემრიელად შეწვავთ პორცინის სოკოს, გარეცხეთ გაფცქვნილი ქუდები, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად (არ დაჭრათ პატარა ქუდები) და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დამარილებულ წყალში. ქუდები ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და წყალი გადაწურეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით კარაქში ან ქონში შეწითლებამდე. შემდეგ დაუმატეთ კარაქში შემწვარი ხახვი, დაასხით არაჟანი და გაცხელებისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშული სოკოს თავსახურები შეიძლება დავასველოთ ათქვეფილი კვერცხით, მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში, შევწვათ კარაქში, შემდეგ შევდგათ ღუმელში და შევწვათ. სუფრასთან მიტანისას მოასხით გამდნარი კარაქი. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად. გახეხილი სოკო, რომ არ გაშავდეს, უნდა ჩავასხათ ცივ მარილიან და დამჟავებულ (ძმრით) წყალში. სოკოს მომზადებისას არ უნდა დაუშვათ სწრაფი ადუღება, რათა არ გაუარესდეს მათი გემო.

როგორ შევწვათ ჩირი სოკო

შემადგენლობა:

• 40 გ გამხმარი თეთრი სოკო
• 1 ჭიქა რძე
• 2 ხელოვნება. სუფრის კოვზი კარაქი
• 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი
• ხახვი
• 1 ჩაის კოვზი პომიდორი ან 1 ს.კ. კოვზი ცხარე ტომატის სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
• ოხრახუში ან კამა
• მარილი.

[»»]გამშრალი სოკოს შეწვამდე უნდა დაალაგოთ, კარგად გარეცხოთ, დაასველოთ ცხელ ადუღებულ რძეში, დაუშვათ ადუღებამდე, შემდეგ ზოლებად დაჭერით, შეწვით ზეთში, მოაყარეთ ფქვილი, კვლავ შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი. , წინასწარ გავაცხელოთ ზეთით, არაჟანით და მობრაწული წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, მოვურიოთ და გავაცხელოთ. მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით ან კამათ, შემწვარი კარტოფილით, ახალი ბოსტნეულის სალათით.

როგორ შევწვათ პორცინის სოკო სახლში

შემადგენლობა:

• 1 თასი დამარილებული პორცინის სოკო
• 1-2 ნათურა
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 კგ ცხელი მოხარშული კარტოფილი

სანამ პურცინის სოკოს სახლში შეწვავთ, მარილიანი სოკო დაასველეთ წყალში, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და წყალი გადაწურეთ; დაუმატეთ ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში. მიირთვით ცხელ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

როგორ შევწვათ გემრიელად გაყინული ფაფის სოკო ტაფაში

გაყინული პორცინის სოკოს შეწვამდე უნდა მოამზადოთ შემდეგი საკვები შემადგენლობა:

• რუკოლა - 200 გ
• ბალზამიანი ძმარი - 70 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
• გამხმარი პომიდორი - 150 გ
• თეთრი სოკო ახლად გაყინული – 250 გ
• თივა – 1-2 ყლორტი
• ნიორი - 6 კბილი
• შალოტი - 2 ც.
• კონიაკი - 100 მლ
• კარაქი - 70 გ
• Მარილი წიწაკა

სანამ ტაფაში გემრიელად შეწვით პურის სოკოს, ზეითუნის ზეთის ნაწილი შეურიეთ ბალზამიან ძმარს. რუკოლა გავრეცხოთ, გავაშროთ და ჩავასხათ ღრმა თეფშებში, დავასხათ ეს ნარევი. მზეზე გამომშრალი პომიდორი დავჭრათ ზოლებად. სანამ გაყინული პორცინის სოკო გემრიელად შეწვით, დაასხით მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. გაყინული პორცინის სოკოს შესაწვავად საუკეთესო საშუალებაა მათი დარჩენილ ზეითუნის ზეთში შეწვა ხამანწკთან, ნიორთან და წვრილად დაჭრილ შალოტთან ერთად. სოკოს დაასხით კონიაკი და დადგით ცეცხლი (ფლამბე), მარილი და პილპილი. თეფშებში მოაყარეთ სოკო სუნელ რუკოლას გარშემო, ზემოდან მოაყარეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. სუფრასთან მიტანისას კერძი წვრილად დაფქული შავი პილპილით მოასხით.

როგორ შევწვათ ახალი პორცინის სოკო ტაფაში

კომპონენტები:

• 600 გრ ახალი სოკოს ქუდები
• 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან ცხიმი
• 4–5 ქ. კოვზები ფქვილი
• მარილი
• Pepper

ახლად დაკრეფილი სოკო გაასუფთავეთ მშრალი. (თუ სოკოს გარეცხვა სჭირდება, მაშინ უნდა გაშრეს ხელსახოცზე.) სოკოს ფეხები მოაჭერით და სხვა კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ. სანამ ტაფაში შეწვავთ ახალ პურცინის სოკოს, გააცხელეთ ცხიმი ისე, რომ ოდნავ მოწიოს, ჩაყარეთ მასში მთელი სოკოს თავსახურები, ოდნავ მოყავისფრო ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორე მხარეს. (თუ სოკო დაიმსხვრევა, გააბრტყელეთ ფქვილში. ცოტა სიმშრალეს ანიჭებს სოკოს ზედაპირს.) შემწვარი სოკო დადგით ჭურჭელზე, მოაყარეთ მარილი და დაასხით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმი. მიირთვით შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან და უმი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

როგორ შევწვათ ჩირი სოკო

კომპონენტები:

• 9-10 დიდი ხმელი სოკო
• 250 მლ რძე
• კვერცხი
• 4–5 ქ. სუფრის კოვზი დაფქული პურის ნამსხვრევები
• 3-4 ს.კ. კოვზები ცხიმი
• წყალი
• მარილი
• Pepper

ჩირი სოკოს შეწვამდე კარგად უნდა გაირეცხოს და 3-4 საათის განმავლობაში დაასველოთ წყალში შერეულ რძეში. შემდეგ ადუღეთ იმავე სითხეში. (დეკორქცია გამოიყენება სუპის ან სოუსის მოსამზადებლად.) სოკოს მოვაყაროთ სანელებლები, ჩავყაროთ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ მოვაყაროთ დაფქულ პურის ნამსხვრევებში მარილი და პილპილი. სოკო შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით შემწვარ კარტოფილთან (ან დაფქულ კარტოფილთან), რძის სოუსით და კიტრისა და პომიდვრის (ან წითელი წიწაკის) სალათთან ერთად.

როგორ შევწვათ პურის სოკო ხახვით

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი სოკო
• 3-4 საუკუნის კოვზი ფქვილი
• კვერცხი
• 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი დაფქული პურის ნამსხვრევები
• Fat
• მარილი
• Pepper

გააცალეთ სოკოს ქუდები, უფრო ხორციანი დაჭერით მსხვილ თხელ (არაუმეტეს 1 სმ სისქის) ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. როგორ სწორად შევწვათ პორცინის სოკო ხახვთან ერთად: მათი ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს გააბრტყელეთ დაფქულ პურის ნამსხვრევებში. ფართო დანით აჭერენ სოკოს. სოკო შეწვით დიდი რაოდენობით ცხიმში, შებრაწეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება რბილი და დაუყოვნებლივ მიირთვით. მოხარშული სოკო შეიძლება შებრაწოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში შეწვის შემდეგ გამომშრალი გახდება. ძირითადი კერძისთვის, შესთავაზეთ შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, ჩაშუშული სტაფილო ან ყვავილოვანი კომბოსტო.

როგორ შევწვათ მოხარშული პურის სოკო

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი პურის სოკო
• 80 გრ ფქვილი
• კვერცხი
• 125 მლ რძე
• 1 სთ. კოვზი შაქარი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით

გააცალეთ სოკო, მოაჭერით ფეხები, ჩამოიბანეთ ქუდები და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და გააშრეთ. (სხვა კერძების მოსამზადებლად გამოიყენეთ დეკორქცია და სოკოს ფეხები.) მოხარშული ფაფის სოკოს შეწვამდე ცომი უნდა მოამზადოთ: ჯამში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, ჩაასხით რძეში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ზეთი ღრმა ტაფაში (ან ღრმა შემწვარში) და კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როცა გახურდება, ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ. მოხარშული სოკოს ქუდები ჩაყარეთ ცომში და ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში. შემწვარი სოკო მოვათავსოთ თეფშზე და გავაჩეროთ ზეთი. სოკოს შეწვამდე შეამოწმეთ ზეთი საკმარისად ცხელია თუ არა. ამისათვის შეგიძლიათ სოკოს ნაჭერი ჩაყაროთ ზეთში და თუ ძლიერი ქაფი არ არის, შემწვარი კარგად გაათბეთ.

რამდენ ხანს შევწვათ პორცინის სოკო

შემადგენლობა:

• 800 გრ ახალი სოკო
• 3 ბოლქვი
• 100 გრ კარაქი
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• 1 ქ. კოვზი დაჭრილი მწვანილი

სოკო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით დაჭრილი ხახვი. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, დავამატოთ ფქვილი, დავამატოთ წყალი (ან ბულიონი) და კიდევ ცოტა შევდგათ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით. რამდენ ხანს შევწვათ პურის სოკო, დამოკიდებულია იმაზე, გამოყენებული იქნება თუ არა მოხარშული ნედლეული. მოხარშული სოკო შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, უმი - 40 წუთი.

როგორ შევწვათ მოხარშული პურის სოკო

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი სოკო
• 2 კვერცხები
• ½ ჭიქა კრეკერი
• 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• Pepper
• მარილი
• მწვანეთა

მოხარშული პორცინის სოკოს შეწვამდე უნდა გაფცქვნათ მდუღარე წყალში, დავჭრათ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ათქვეფილ უმი კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ტაფაში კარაქით, სანამ არ დარბილდება (15-25 წუთი). სუფრასთან მიტანისას კერძს მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა.

როგორ შევწვათ გაყინული პორცინის სოკო

შემადგენლობა:

• 200 გრამი სოკო
• 1 ნათურა
• ნივრის კბილი
• 1 ქ. კოვზი კარაქი
• ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• გამწვანება

გაყინული პორცინის სოკოს შეწვამდე ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. მოაყარეთ დაჭრილი ახალი სოკო, დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი გემოვნებით, კარგად მოურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მიირთვით ცხელი სოკო.

როგორ შევწვათ მშრალი პორცინის სოკო

• 250 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 20 მლ ნახევრად მშრალი ღვინო
• 25 მლ მცენარეული ზეთი
• 60 გრ არაჟანი
• 50 გრ ყველი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

მშრალი სოკო შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. სანამ ჩირი სოკოს შეწვით, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მარილი და პილპილი სოკო, აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი და გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ მასა არ შესქელდება.

როგორ შევწვათ მშრალი პორცინის სოკო

კომპონენტები:

• 750 გრ პრასი
• 250 გრ ახალი (ან 50 გრ ხმელი) სოკო
• 20 მლ მცენარეული ზეთი (ან მარგარინი)
• ½ ჩაის კოვზი კუმინი
• მარილი გემოვნებით

პრასი 2-3 სმ-იან ნაჭრებად დაჭერით პრასი ხმელ პორცინის სოკოს შეწვამდე და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. მომზადებული ახალი სოკო დავჭრათ და შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ კვარცხლბეკი, მარილი და ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი. მოხარშული პრასი დაასხით ამ ნარევით. ახალის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ 2 საათის განმავლობაში ცივ წყალში დასველებული გამხმარი სოკო.

არაჟანში შემწვარი პორცინის გამხმარი სოკო.

შემადგენლობა:

• 40 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 2 ჩაის კოვზი კარაქი
• 1½ ქ. კოვზები არაჟანი
• 125 მლ რძე
• მწვანე ხახვი
• მარილი გემოვნებით

დაალაგეთ სოკო, კარგად გარეცხეთ, დაასხით ცხელი ადუღებული რძე, დაელოდეთ სანამ მთლიანად შეიწოვება და დაჭერით კუბიკებად. სოკო მსუბუქად შეწვით ხახვთან ერთად, მოასხით არაჟანი, მოხარშეთ და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო.

შემადგენლობა:

• 200 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 300 გრ ხახვი
• 1 ქ. კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• 2 ქ. კოვზი არაჟანი
• მარილი
• წიწაკა გემო

გამხმარი სოკო გარეცხეთ, დაასველეთ და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ბულიონიდან და დაჭერით გრძივი ზოლებით. ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო, მოვაყაროთ ფქვილი და შევწვათ. დაუმატეთ მათ სოკოს ბულიონი, არაჟანი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. გარნირად მიირთვით კარტოფილის პიურეს ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

რჩევა: გამხმარმა სოკომ რომ არ დაკარგოს გემო, უნდა შეინახოთ დალუქულ ჭურჭელში.

შემწვარი თეთრი სოკო არაჟანში.

შემადგენლობა:

• 600 გრ ახალი პურის სოკო
• 400 გრ კარტოფილი
• 2 ბოლქვი
• 40 გრ კარაქი
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• 500 გრ არაჟანი
• მარილი
• Pepper
• მწვანეთა

გახეხილი პურის სოკო დაჭერით ნაჭრებად, კარტოფილი - კუბიკებად. კარტოფილი შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ხახვი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. ამის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, სანელებლები, მოვაყაროთ არაჟანი და ყველაფერი ერთად მოვხარშოთ. კერძი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით. დეკორაციისთვის შესთავაზეთ ჩაშუშული სტაფილო და მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო.

პურის მარცვლებში შემწვარი სოკო (უნგრ.).

შემადგენლობა:

• 200 გრამი თეთრი სოკო
• კვერცხი
• 2 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 2 ს.კ. დაქუცმაცებული პურის კოვზები
• მარილი გემოვნებით

მომზადებული სოკო ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ მარილი, სოკო ჯერ ათქვეფილ კვერცხში ჩაყარეთ, შემდეგ კი დაქუცმაცებულ პურის მარცვლებში გამოაცხვეთ და შეწვით ზეთში.

როგორ შევწვათ პორცინის სოკო ზამთრისთვის

თქვენ უნდა:

• ახალი სოკო - 3 ​​კგ
• ხახვი - 2 ცალი.
• საშუალო ზომის სტაფილო - 3 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3-5 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 1-1,5 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით

სანამ პურის სოკოს ზამთრისთვის შეწვავთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, შეურიეთ მარილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში 20 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, ჩადეთ სუფთა მინის ქილაში ან პატარა მინანქრის ქვაბში და შედგით საყინულეში. გალღობილი შემწვარი სოკო შეიძლება მიირთვათ გრეივთან ერთად. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი და სტაფილო. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და გააჩერეთ ფესვები 10 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე. გაყინულ სოკოს დაასხით მზა სოუსი. მიირთვით გარნირით.

სოკო კარტოფილით პოლონურად.

შემადგენლობა:

• 700 გრ კარტოფილი
• 500 გრამი თეთრი სოკო
• კვერცხი
• 2 ბოლქვი
• 200 გრ არაჟანი
• 2 კოვზი მცენარეული ზეთი
• კამა
• ადგილზე შავი პილპილი
• მარილი

კარტოფილი გარეცხეთ, გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით. სოკო კარგად გარეცხეთ, დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მიიყვანეთ მზადყოფნაში საშუალო ცეცხლზე. კვერცხი ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით, დავასხათ არაჟანი და კარგად ავურიოთ. კარტოფილის ნახევარი დადეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ სოკო, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი, მოასხით არაჟნის სოუსი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25–30 წუთით. .

შემწვარი სოკო.

თქვენ უნდა:

• 500 გრ ახალი პურის სოკო
• 3-4 საუკუნის კოვზი ფქვილი
• 2–3 ქ. კოვზები კარაქი
• ოხრახუში და კამა მარილი

სოკო გააცალეთ, გარეცხეთ, გაწურეთ ცხელი წყლით და გააშრეთ პირსახოცზე. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთით. ამის შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და ისევ შეწვით ყველაფერი ერთად. მიირთვით ცხელი იმავე ტაფაში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი პურის სოკო
• 1 ნათურა
• 3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი კარაქი
• ოხრახუში ან კამა
• მარილი

გაფცქვნილი სოკო გავრეცხოთ, მოვთუშოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ ზეთში და შევურიოთ ცალკე შემწვარ ხახვს. სუფრასთან მიტანისას სოკოს მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა. მზა სოკოს სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ შემწვარი კარტოფილი.

შემწვარი სოკო ხახვის სოუსით.

შემადგენლობა:

• 1 კგ თეთრი სოკო
• 2 ბოლქვი
• ნაყინი
• 100 გრ კარაქი
• მარილი

გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ქუდები, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში ძალიან ცხელ ზეთით, ხშირად ურიეთ. შემდეგ ამოიღეთ და დადგით თბილ ადგილას. გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ დარბილებამდე, შემდეგ დავამატოთ არაჟანი, მოვხარშოთ და დავასხათ სოკო მიღებული სოუსით.

შემწვარი სოკო არაჟანში ყველით.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ახალი პურის სოკო
• 1/2 ჭიქა არაჟანი
• 25 გრ ყველი
• 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
• 2 ხელოვნება. სუფრის კოვზი კარაქი
• გამწვანება

სოკო გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ცხელი წყლით. დაყარეთ საწურზე, წყალი გადაწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ზეთში. შეწვის დასრულებამდე სოკოს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი, მოხარშეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ. სუფრასთან მიტანისას სოკოს მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა.

შემწვარი სოკო ღვიძლით.

შემადგენლობა:

• 25 გრ ხმელი ფაიფურის სოკო
• 15 გრ კარაქი
• 45 გრ ​​ძროხის ან ხბოს ღვიძლი
• 5 გრ ხორბლის ფქვილი
• 25 გრ ხახვი
• 40 გრ არაჟანი
• 5 გ ყველის მარილი

სოკო კარგად დაალაგეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოხარშეთ, ისევ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად. გაათავისუფლეთ ღვიძლი ფილმიდან, ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, შემდეგ მოაყარეთ ღვიძლი და სოკო, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, ისევ შეწვით, შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი, მარილი. გაანაწილეთ კოკოტის თასებში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში. შეინახეთ იქამდე, სანამ ზემოდან ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

პურის სოკოს შეწვა ნახეთ ვიდეოში, სადაც ნაჩვენებია ყველა ნაბიჯი.