ბეჭედი სოკო: აღწერა და გაშენება

ბეჭდის სოკო მიეკუთვნება ნაკლებად ცნობილთა კატეგორიას, მაგრამ ბოლო დროს ის სულ უფრო და უფრო მოთხოვნადია სოკოს მკრეფთა შორის. ხელს უწყობს ჭიების პოპულარიზაციას და ეფექტურ ტექნოლოგიას მათი გაშენებისთვის. უფრო მეტიც, რაც უფრო ადრე დაიწყებთ რგოლების შეგროვებას, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება მათგან მომზადებული კერძები. ახალგაზრდა სოკო საუკეთესოდ არის მოხარშული, ხოლო გაზრდილი სოკო საუკეთესოა შემწვარი.

ბეჭდის ფოტო და აღწერა

ამჟამად კულტივირებულია საკვები რგოლების ორი სახეობა. ეს არის მასიური აგარის სოკო. რგოლების ჯიშები განსხვავდება მასით. უფრო დიდი Gartenriese, პატარა Winnetou.

კოლცევიკი (Stropharia rugoso-annulata) ბუნებრივად იზრდება ხის ნაფოტებზე, ნახერხით შერეულ ნიადაგზე ან მიწით დაფარულ ჩალაზე. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს შამპინიონის კომპოსტზე, მაგრამ უკეთესი ნაყოფიერებისთვის, კომპოსტი უნდა შეურიოთ ნახერხს, ჩალის ან ხის ჩიპს 1:1 თანაფარდობით.

ხილის სხეული დიდია, ქუდის დიამეტრი 50-დან 300 მმ-მდე და წონა 50-დან 200 გ-მდე. ტყის ფსკერიდან ან ბაღის საწოლიდან გამოსვლის დროს ჭია თითქმის მრგვალი ყავისფერი ქუდით და სქელი თეთრი ფეხით გოჭის სოკოს წააგავს. თუმცა, ღორის სოკოსგან განსხვავებით, რინგჭია ეკუთვნის აგარის სოკოს. შემდგომში, ქუდი იძენს მსუბუქ, აგურის ფერს, მისი კიდეები მოხრილია. ფირფიტები ჯერ თეთრია, შემდეგ ღია იასამნისფერი და ბოლოს ნათელი მეწამული.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, რინგერს აქვს სქელი, თანაბარი ფეხი, რომელიც სქელდება ძირისკენ:

ქუდის კიდე მოხრილია და აქვს სქელი მემბრანული საფარი, რომელიც სოკოს მომწიფებისას იშლება და ღეროზე რგოლის სახით რჩება. საწოლების ნაშთები ხშირად ქუდზე რჩება პატარა სასწორის სახით.

[»»]

მაშ, თქვენ წაიკითხეთ ჭიის სოკოს აღწერა, მაგრამ როგორი გემო აქვს? ეს სოკო ძალიან სურნელოვანია. განსაკუთრებით კარგია ახალგაზრდა რგოლის მრგვალი ქუდები, რომლებიც აგროვებენ ბაღიდან გამოჩენისთანავე. დილით, ოდნავ დატენიანებული და საკმაოდ მკვრივი, ისინი მართლაც წააგავს პატარა პურის სოკოს ან ბოლტუსის თავსახურს. გემო ასევე მოგვაგონებს კეთილშობილ სოკოებს, მაგრამ არის გარკვეული თვისებები. მოხარშული სოკოს ქუდების გემო აქვს, მაგრამ მოხარშული კარტოფილის ოდნავ გემო აქვს. თუმცა, ისინი საკმაოდ შესაფერისია როგორც მადის, ასევე სუპებისთვის. ზამთრის მოსავლის მისაღებად, ახალგაზრდა რგოლი სოკო შეიძლება გაყინული ან გამხმარი იყოს. მრგვალი ქუდები გაყინვისას არ ეწებება ერთმანეთს, მათი შენახვა შესაძლებელია გაყინულ ნაყარად, არ იშლება. გაშრობამდე უმჯობესია ქუდი 2-4 თეფშად დავჭრათ, შემდეგ წვნიანში უფრო ლამაზად გამოიყურებიან.

მიზანშეწონილია არ მიიყვანოთ მზარდი სოკო ბიოლოგიური სიმწიფის ფაზაში, როდესაც ქუდები ბრტყელი ხდება და ფირფიტები იასამნისფერი გახდება. გადაზრდილი რგოლები ნაკლებად გემრიელია. მაგრამ თუ დრო არ გქონდათ სოკოს დროულად შეგროვება, გამოიყენეთ ისინი ხახვთან და კარტოფილთან ერთად შემწვარი.

საწოლებში ჭიის გამრავლების ტექნოლოგია

რგოლოვანი სოკოს გაშენების ადგილი საკმარისად უნდა იყოს განათებული გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ხოლო ზაფხულში, პირიქით, დაცული უნდა იყოს მზის პირდაპირი სხივებისგან. გოგრასთან ერთად შეგიძლიათ დარგოთ სოკო, რომელიც ქმნის ხელსაყრელ მიკროკლიმატს მათი ფოთლებით: ისინი უზრუნველყოფენ ტენიანობას და საჭირო დაჩრდილვას.

შესანიშნავი შედეგები მიიღება ახალი ხის ჩიპებზე. ახალი ხის ჩიპებს აქვს საკმარისი ტენიანობა და არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას. რბილი ხის და მუხის ჩიპები, ფიჭვის და ნაძვის ნემსები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ დანამატად (არაუმეტეს 50% მთლიანი წონის). ტოტებიდან ჩიპებს ჭრიან საწოლის სახით 30-40 სმ სისქით, 140 სმ სიგანით და რწყავენ. თუ ხის ნატეხები მშრალია, საწოლს რწყავენ რამდენიმე დღის განმავლობაში დილით და საღამოს. ჩიფსებს ემატება სუბსტრატის მიცელიუმი 1 კგ 1 მ2 საწოლზე. მიცელიუმს უმატებენ წვეთ-წვეთად 5 სმ სიღრმეზე კაკლის ზომის ნაწილებად. ზოგჯერ კარგად გაზრდილ სუბსტრატს იყენებენ მიცელიუმად. საწოლებზე ასხამენ ჩვეულებრივი ბაღის ნიადაგის ფენას (დაფარვის ნიადაგს). მშრალ დროს, გარსაცმის ნიადაგი ყოველდღიურად ტენიანდება.

რგოლების გაზრდისას, ხორბლის ჩალა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუბსტრატი. მას ერთი დღის განმავლობაში ასველებენ კონტეინერში წნევის ქვეშ. შემდეგ ათავსებენ დაჩრდილულ ადგილებში 20-30 სმ სისქის და 100-140 სმ სიგანის დაბალი ქედების სახით. 1 მ2 ქედზე საჭიროა 25-30 კგ მშრალი ჩალა. შემდეგ სუბსტრატის მიცელიუმი ემატება ჩალას ასევე 1 კგ/მ2 სიჩქარით.

თბილ ამინდში (მაისი-ივნისი) სუბსტრატის ჭუჭყიანი და გრძელი ძაფები (რიზომორფები) ჩნდება 2-3 კვირაში.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

8-9 კვირის შემდეგ ზედაპირზე ხილული ხდება რგოლის მიცელიუმის კოლონიები, ხოლო 12 კვირის შემდეგ მიცელიუმთან გადახლართული სუბსტრატიდან წარმოიქმნება უწყვეტი ფენა. ღამის ჰაერის ტემპერატურის შემცირების შემდეგ იწყება უხვი ნაყოფიერება. Ringworm ითვლება ზაფხულის სოკო. საწოლის შუაში იდეალური ტემპერატურაა 20-25°C. ჭიის მიცელიუმი სწრაფად ვითარდება და რამდენიმე კვირის შემდეგ წარმოიქმნება რიზომორფები, რომლებიც ხელს უწყობენ მთელი სუბსტრატის განვითარებას. სუბსტრატის სრულ კოლონიზაციას 4-6 კვირა სჭირდება. სანაყოფე სხეულების რუდიმენტები ყალიბდება 2-4 კვირის შემდეგ ჩალაზე და 4-8 კვირის შემდეგ ხის ნაფოტებზე.

ხილის სხეულები ჩნდება ჯგუფებად. სოკო ყალიბდება ჩალისა და ნიადაგის შეხების ზონაში. რიზომორფები, როდესაც იზრდება ბაღის საწოლში, შეიძლება გაიზარდოს მის საზღვრებს მიღმა (ათეულ მეტრზე) და იქ შექმნან ნაყოფიერი სხეულები. თუმცა, ნაყოფიერი ტალღები არ არის ისეთივე ერთგვაროვანი, როგორც შამპინიონის. ჩვეულებრივ აგროვებენ 3-4 ტალღას. ყოველი ახალი ტალღა ჩნდება წინა ტალღიდან 2 კვირის შემდეგ. შეაგროვეთ სოკო გაუტეხავი ან ახლახან დახეული საფარით. ეს ახანგრძლივებს სოკოს შენახვის ვადას. მაღალი ხარისხის სოკოს მისაღებად საჭიროა საწოლების მორწყვა. რგოლის ნაყოფიერი სხეულები საკმაოდ მყიფეა და არ მოითმენს ერთი კონტეინერიდან მეორეზე გადასვლას. ხის ნაფოტებზე დაფარულ ნიადაგზე მოსავლიანობა აღწევს სუბსტრატის მასის 15%-ს, ჩალაზე მოსავლიანობა ნაკლებია.

მიცელიუმის სუბსტრატი რგოლების ზრდისთვის

გასული საუკუნის შუა ხანებამდე სუბსტრატის მიცელიუმი გამოიყენებოდა სოკოების ვეგეტატიური გამრავლებისთვის. სოკოს მოყვანისას მიცელიუმის დახმარებით სოკოს ვეგეტატიური „დათესვის“ პროცესს ინოკულაცია ეწოდება. ამრიგად, შამპინიონის კომპოსტი დათესილი იყო კომპოსტის ნაჭრებით, რომლებიც უკვე ათვისებული იყო შამპინიონის მიცელიუმის მიერ. ასეთი კომპოსტის "თესლის" მიცელიუმი სუბსტრატის მიცელიუმის ერთ-ერთი მაგალითია. კომპოსტის მიცელიუმს იყენებდნენ არა მხოლოდ შამპინიონის, არამედ სხვა ნეშომპალა და ზოგჯერ ნაგავი სოკოს მოსაყვანად. ასე "დათესეს" ყველანაირი შამპინიონი, სოკო, ქოლგა და ბეჭედიც კი.

საზაფხულო თაფლის აგარიკის, ხამანწკისა და სხვა ხის სოკოების გასამრავლებლად გამოიყენებოდა სუბსტრატის მიცელიუმი ნახერხის საფუძველზე, სასურველი მიცელიუმით (ნახერხი მიცელიუმი) ათვისებული. ღეროებზე და ხის ნაჭრებზე სოკოს გასაზრდელად კომერციულად ხელმისაწვდომი იყო ხის სოკოთი ინფიცირებული ხის ცილინდრული დვრილები. ასეთ დუელებს ასევე შეიძლება ეწოდოს სუბსტრატის მიცელიუმი. ისინი ჯერ კიდევ საზღვარგარეთ იწარმოება.

სუბსტრატის მიცელიუმი თითქმის არ შეიცავს სოკოების ჭარბ საკვებს - მხოლოდ მიცელიუმს მათი ვეგეტატიური გამრავლებისთვის. ამიტომ, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ხარისხის დაკარგვის გარეშე და შეიძლება წაისვათ არასტერილურ სუბსტრატზე.

სოკოს გაშენების ტექნოლოგიის გაუმჯობესების შემდეგ, მიცელიუმის მწარმოებელი ფირმები გადავიდნენ მარცვლეულზე, როგორც მიცელიუმის მატარებელზე. ხორბალზე, ქერზე ან ფეტვზე დამზადებულ მიცელიუმს მარცვლეული ეწოდება. მარცვლეულის მიცელიუმი იწარმოება მხოლოდ სტერილიზებულ მარცვლეულზე. ამიტომ მარცვლეულის მიცელიუმის გამოყენებით შესაძლებელია დამკვიდრდეს სოკოს წარმოების სტერილური ტექნოლოგია, რომელიც უზრუნველყოფს მაქსიმალურ მოსავალს სტერილიზებულ სუბსტრატზე. მაგრამ რეალურ წარმოებაში პასტერიზებულ სუბსტრატს ითესება მარცვლეულის მიცელიუმი. მარცვლეულის მიცელიუმის უპირატესობა სუბსტრატის მიცელიუმთან შედარებით არის მისი ეკონომიური მოხმარება და გამოყენების სიმარტივე. სტერილური ტექნოლოგიით შეგიძლიათ სოკოს მიცელიუმით ფეტვის რამდენიმე მარცვალი შეიტანოთ კილოგრამ ტომარაში სუბსტრატით და სოკო გაიზრდება და ღირსეულ მოსავალს მოგცემთ. სინამდვილეში, მარცვლეულის მიცელიუმი ემატება სუბსტრატს მზა სუბსტრატის წონის 1-დან 5%-მდე. ეს ზრდის სუბსტრატის კვებით ღირებულებას მიცელიუმის მარცვლის გამო და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაზარდოთ სუბსტრატი.

მაგრამ როგორ გამოვიყენოთ მარცვლეულის მიცელიუმი არასტერილურ ბაღში სოკოს „დათესვისთვის“, როგორიცაა ჭია? როგორც ირკვევა, ეს არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. ასეთი თესვით ყალიბები თავს ესხმიან მიცელიუმის სტერილურ მარცვალს, მარცვალი მყისიერად იფარება მწვანე ობის სპორებით და რიყის მიცელიუმი კვდება. კარგი შედეგის მისაღებად, ჯერ უნდა „დათესოთ“ სტერილური მარცვლეულის მიცელიუმი ჩანთაში, ხის ჩიპის სტერილური სუბსტრატით, დაელოდოთ იქამდე, სანამ იქ განვითარდება რგოლის მიცელიუმი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ იგი როგორც სუბსტრატის მიცელიუმი საწოლების დასათესად.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ჩოპერი რგოლების გასაზრდელად

ხის სოკოს დიდი მოსავლის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ საწოლებზე ან ფხვიერ სუბსტრატზე პლასტმასის ჩანთებში, მაგრამ არა ხის ნაჭრებზე. სუბსტრატი უნდა იყოს ტენიანი, მკვებავი და ფხვიერი ისე, რომ მას ჰქონდეს საკმარისი ჟანგბადი, რომელიც აუცილებელია სოკოების ზრდისთვის. ყველა ამ მოთხოვნას აკმაყოფილებს ახლად დაფქული ტოტების სუბსტრატი.

ხის ჩიპებს შეუძლიათ ჩალა ჩაანაცვლონ ხელთაა სოკოს, შიიტაკეს და სხვა ხის სოკოების გაშენებისას. მაგრამ მთავარი, რისთვისაც უნდა იყიდოთ საფქვავი, არის საწოლებისთვის სუბსტრატის გაკეთება რგოლით. ახლად დაფქული ტოტები ფოთლებით და სასურველია უფოთლოვან მზა სუბსტრატს წარმოადგენს დაახლოებით 50%-ის ტენიანობით, რომელსაც წინასწარ დატენიანება არ სჭირდება. ხეების და ბუჩქების ტოტები შეიცავს საკმარის საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია სოკოვანი მიცელიუმის განვითარებისთვის.

საჭიროა ნებისმიერი ბაღის გამანადგურებელი დანებით. ჩოპერთან ერთად გირჩევთ შეიძინოთ სათადარიგო შემცვლელი დანები. მათ მხოლოდ ახალი ტოტების დამუშავება სჭირდებათ. შემდეგ მიიღებთ სწორი ზომის ჩიპებს და თავად საფქვავი დიდხანს გაძლებს. გადაცემათა კოლოფის მოდელების გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ისინი არ აწარმოებენ საკმარის ჰაერგამტარ სუბსტრატს. 4 სმ-მდე სისქის ახალგაზრდა არყები კარგად არის დაფქული ბაღის გამანადგურებელში. მიტოვებულ მინდვრებში არყის კოპების მახლობლად, თვითთესვით იქმნება ტერიტორიები ახალგაზრდა არყების ხშირი ტყით. ასეთი თვითთესვა ტყეში კი არ ხდება, არამედ სასოფლო-სამეურნეო მიწაზე, სადაც მინდვრებს აფუჭებს. გარდა ამისა, თუ ზედიზედ არ მოჭრით ყველა არყს, არამედ გაათხელებთ თვითდათესვას, ეს გააუმჯობესებს მასში ბოლტუსის და ღორის სოკოს ზრდას.

მტვრევად ან თეთრ ტირიფში, რომელიც იზრდება გზებსა და მდინარეებზე, ტოტები შეიძლება გაიზარდოს 5 სმ სისქემდე ერთ სეზონში! და ისინიც კარგად იფქვავენ. თუ ამ ტირიფებიდან რამდენიმე ათეულს დააფესვიანებთ მამულში, მაშინ 5 წლის შემდეგ სოკოს სუბსტრატის ამოუწურავი წყარო გექნებათ. შესაფერისია ყველა ფოთლოვანი ხე და ბუჩქი, რომელიც ქმნის გრძელ და სწორ ტოტებს: გამოყვანილი ტირიფი, თხილი, ასპენი და ა.შ. მუხის ტოტების ჩიპები შესაფერისია შიიტაკის გასაშენებლად, მაგრამ არა ჭია და ხამანწკა, რადგან. მათი ფერმენტები არ იშლება ტანინს.

ფიჭვისა და ნაძვის ტოტები ასევე კარგად არის დაფქული, მაგრამ ისინი ძლიერად ეკვრება ჩოპერის დანებს და მის შიდა სხეულს ფისით. წიწვოვანი ტოტების ჩიპები შესაფერისია მხოლოდ მეწამული მწკრივის (Lepista nuda) გასაზრდელად.

ხეების და ბუჩქების მშრალი ტოტები არ არის შესაფერისი დასაფქვავად, რადგან მათ ხშირად აზიანებს ობის. გარდა ამისა, მშრალი, განსაკუთრებით ნიადაგით დაბინძურებული ტოტების დაფქვისას, დანები სწრაფად დუნდება.

თუ საჭიროა სუბსტრატის შენახვა მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ შესანახად ის უნდა გაშრეს ტილოზე და დატენიანდეს გამოყენებამდე. 50%-იანი ტენიანობის სუბსტრატის მისაღებად, გამხმარ ხის ნაფოტებს უნდა დაასხათ წყალი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალი გადაწურეთ და მიღებული ხის ნაფოტები უნდა გაშრეს ბაღში დღის განმავლობაში.

[»]

პლანტაციის მორწყვა ბეჭდით

კარგი ნაყოფიერებისთვის სოკოს პლანტაციას რეგულარული მორწყვა სჭირდება. მისი ორგანიზება საკმაოდ მარტივია.

ბაღში არის პატარა წყარო, ამიტომ არც ჭის გაკეთება იყო საჭირო და არც ჭა. წყაროდან წყალი მიედინება ადგილზე პატარა ნაკადულის სახით და გროვდება 4 x 10 მ ზომის აუზში. იქიდან 8 მ სიგრძის აზბესტ-ცემენტის მილი იდება, საიდანაც წყალი ჩაედინება წყალსატევში, სადაც დნება თიხის ნაწილაკები. შემდეგ, წყლის სუფთა ნაკადები ავსებს ბეტონის ავზს 2,5 მ დიამეტრით და 2 მ სიღრმით, სადაც დამონტაჟებულია სადრენაჟო ტუმბო 1100 ვტ სიმძლავრით, რომელიც უზრუნველყოფს 0,6 ატმოსფეროს ტევადობას. 10 მ3/სთ. თიხის ნაწილაკებისგან წყლის დამატებითი გაწმენდისთვის ტუმბო მოთავსებულია პლასტმასის ქილაში, რომელზედაც 200 მკმ სისქის აგრილის პარკია. აგრილი არის იაფი საფარი ბაღის საწოლებისთვის.

ტუმბო წყალს აწვდის მილს 32 მმ დიამეტრით. შემდეგ, სპეციალური ფიტინგების დახმარებით, წყალი ნაწილდება 20 მმ დიამეტრის მილებით. რეკომენდებულია დაბალი სიმკვრივის პოლიეთილენისგან (HDPE) დამზადებული მილების და ფიტინგების გამოყენება - ეს არის მილებისა და ფიტინგების ყველაზე საიმედო და იაფი სისტემა.

სარწყავი მილები მოეწყო მიწიდან 2,2 მ სიმაღლეზე 12 მმ დიამეტრის გამაგრებისგან დამზადებული ვერტიკალური თაროების გამოყენებით. ეს საშუალებას გაძლევთ, ჩაურევლად მოაჭრათ გაზონი და იზრუნოთ სოკოს პლანტაციაზე. წყლის შესხურება ხდება ზევით მიმართული სარწყავი ქილებიდან. სარწყავი ქილა არის პლასტმასის დისპენსერი ბოთლებისთვის 0,05 მმ ნახვრეტებით. ისინი იყიდებოდა ტექნიკის მაღაზიებში 15 მანეთად. ნაწილი. მათ HDPE ფიტინგებთან დასაწყვილებლად, თქვენ უნდა მოჭრათ 1/2 შიდა ძაფი მათზე. თითოეული სარწყავი ჭურჭლის შიგნით მოთავსებულია სინთეტიკური ზამთარიზატორის ნაჭერი, რომელიც დამატებით ასუფთავებს წყალს.

ტუმბოს ჩართვა აწარმოებს საყოფაცხოვრებო ტაიმერს. მთელი სოკოს პლანტაციის (15 ჰექტარი) მორწყვისთვის 2-ჯერ დღეში 20 წუთის განმავლობაში, სულ მოიხმარება დაახლოებით 4 მ3 წყალი, როდესაც წყალი მიედინება წყაროდან 8 მ3 / დღეში 16 მ3 / დღეში (დროის მიხედვით. წლის). ამრიგად, სხვა საჭიროებისთვის წყალი ჯერ კიდევ არის. ზოგიერთი სარწყავი ქილა ზოგჯერ თიხით იკეტება, მიუხედავად ტალახისა და ფილტრაციის სისტემისა. მათი გასაწმენდად, ტუმბოს მახლობლად გაკეთდა წყლის სპეციალური გასასვლელი მილის სეგმენტში, ფიტინგებით 5 წყლის ქილასთვის. წყლის ნაკადის არარსებობის შემთხვევაში ტუმბო ავითარებს 1 ატმზე მეტ წნევას. ეს საკმარისია სარწყავი ქილების გასასუფთავებლად მილის ნაჭერზე დაჭერით და სარწყავი სისტემის წყალმომარაგების სარქვლის გათიშვით. სოკოს მთელი პლანტაციის მორწყვის პარალელურად ირწყვება კომპოსტის გროვა, ჟოლო, ალუბალი და ვაშლის ხეები.

ხუთი ქილა რგოლით ასხურებს წყალს პლანტაციაზე. საწოლის საერთო ზომაა 3 x 10 მ. მის ზოგიერთ მონაკვეთზე სარწყავი წყალი მოდის, ზოგი კი მორწყვის გარეშე რჩება. როგორც ჩემი გამოცდილება გვიჩვენებს, რგოლის მწარმოებელს ურჩევნია ნაყოფი გამოიღოს იმ ადგილებში, სადაც სარწყავი წყალი პირდაპირ არ შედის. ნაყოფის მომტან საწოლში სუბსტრატის ტენიანობის ანალიზმა დაამტკიცა, რომ არ არის საჭირო საწოლის მთელი ზედაპირის მორწყვა. რგოლოვანი სოკოს ყუთი ანაწილებს ტენს მორწყვისგან ბაღის ზოგიერთ ნაწილში მთელ ზედაპირზე. ეს ადასტურებს ბაღში მიცელიუმის არსებობის უდავო სარგებელს.