გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები

თანამედროვე სამყაროში ცხოვრება ჩქარი ტემპით მივარდება. ხშირად ძილის დროც არ არის საკმარისი. ცხიმებით გაჯერებულმა სწრაფმა კვებამ, რომელსაც ჩვეულებრივ სწრაფი კვება უწოდებენ, თითქმის მთლიანად მოიპოვა ადგილი სამზარეულოში.

მაგრამ ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ ინფორმაციის სიმრავლის წყალობით, უფრო და უფრო მეტი ადამიანი იზიდავს ჯანსაღი ცხოვრების წესს. როგორც ითქვა, გაჯერებული ცხიმი ბევრს ყველა პრობლემის მთავარ წყაროდ მიაჩნია.

მოდით გაერკვნენ, რამდენად გამართლებულია პოპულარული რწმენა გაჯერებული ცხიმის საფრთხის შესახებ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ღირს საერთოდ გაჯერებული ცხიმებით მდიდარი საკვები?

პროდუქტები ყველაზე მაღალი EFA შემცველობით:

მითითებულია სავარაუდო რაოდენობა 100 გრ პროდუქტში

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების ზოგადი მახასიათებლები

ქიმიური თვალსაზრისით, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (SFA) არის ნივთიერებები ნახშირბადის ატომების ერთი ბმით. ეს არის ყველაზე კონცენტრირებული ცხიმები.

EFA შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან ხელოვნური წარმოშობისა. ხელოვნურ ცხიმებს მიეკუთვნება მარგარინი, ბუნებრივი ცხიმები - კარაქი, ქონი და ა.შ.

EFAs გვხვდება ხორცში, რძეში და ზოგიერთ მცენარეულ საკვებში.

ასეთი ცხიმების განსაკუთრებული მახასიათებელია ის, რომ ისინი არ კარგავენ მყარ ფორმას ოთახის ტემპერატურაზე. გაჯერებული ცხიმები ადამიანის სხეულს ენერგიით ავსებენ და აქტიურად მონაწილეობენ უჯრედების სტრუქტურის პროცესში.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებია ბუტრინის, კაპრილის, ნეილონის და ძმარმჟავას. და ასევე სტეარინის, პალმიტინის, კაპრინის მჟავა და სხვა.

EFAs ინახება სხეულში "რეზერვში" ცხიმოვანი დეპოზიტების სახით. ჰორმონების (ადრენალინი და ნორეპინეფრინი, გლუკაგონი და ა.შ.) გავლენის ქვეშ, EFA გამოიყოფა სისხლში, ორგანიზმისთვის ენერგიის გამოყოფით.

სასარგებლო რჩევა:

იმისათვის, რომ გამოავლინოთ საკვები უფრო მაღალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობით, შეადარეთ მათი დნობის წერტილები. ლიდერს ექნება მაღალი შემცველობა EFA.

ყოველდღიური გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მოთხოვნები

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მოთხოვნილება შეადგენს ადამიანის ყოველდღიური დიეტის 5%-ს. რეკომენდებულია 1-1,3 გრ ცხიმის მოხმარება 1 კგ წონაზე. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მოთხოვნა არის მთლიანი ცხიმის 25%. საკმარისია მიირთვათ 250 გრამი უცხიმო ხაჭო (0,5% ცხიმი), 2 კვერცხი, 2 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების საჭიროება იზრდება:

• ფილტვის სხვადასხვა დაავადებით: ტუბერკულოზი, პნევმონიის მძიმე და მოწინავე ფორმები, ბრონქიტი, ფილტვის კიბოს ადრეული ეტაპები;
• კუჭის წყლულების, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულების, გასტრიტის მკურნალობის დროს. ქვები ღვიძლში, ნაღვლის ბუშტში ან ბუშტში;
• ძლიერი ფიზიკური დატვირთვით;
• ადამიანის სხეულის ზოგადი შემცირებით;
• როდესაც მოდის ცივი სეზონი და დამატებითი ენერგია იხარჯება სხეულის გათბობისთვის;
• ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს;
• შორეული ჩრდილოეთის მკვიდრთაგან.

გაჯერებული ცხიმის საჭიროება მცირდება:

• სხეულის წონის მნიშვნელოვანი სიჭარბით (თქვენ უნდა შეამციროთ EFA– ების გამოყენება, მაგრამ არ გამორიცხოთ ისინი!);
• სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონით;
• გულსისხლძარღვთა დაავადებები;
• დიაბეტი;
• სხეულის ენერგიის მოხმარების შემცირებით (დასვენება, მჯდომარე სამუშაო, ცხელი სეზონი).

EFA– ს მონელება

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ასეთი ცხიმების მოხმარება გულისხმობს მათი ენერგიად ხანგრძლივად გადამუშავებას. უმჯობესია გამოიყენოთ საკვები, რომელიც ცხიმიანი დაბალია.

ასევე შესაფერისია ქათმის, ინდაურის, თევზის უცხიმო ხორცის არჩევა. რძის პროდუქტები უკეთესად შეიწოვება, თუ ცხიმის დაბალი პროცენტია.

ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სხეულში EFA– ს შემცველობაზე

EFA– ს თავიდან აცილება იწვევს სხეულზე სტრესის ზრდას, რადგან მას ცხიმების სინთეზირებისთვის სჭირდება შემცვლელი ნივთიერებების სხვა წყაროდან. ამიტომ, EFA– ს მოხმარება მნიშვნელოვანი ფაქტორია ორგანიზმში გაჯერებული ცხიმის არსებობისას.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველი საკვების შერჩევა, შენახვა და მომზადება

რამდენიმე მარტივი მითითების დაცვა საკვების არჩევის, შენახვისა და მომზადებისას გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების სიჯანსაღის შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ.

1. 1 თუ არ გაქვთ მომატებული ენერგიის ხარჯი, საკვების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიენიჭოთ მათ, ვისაც გაჯერებული ცხიმის მოცულობა დაბალია. ეს საშუალებას მისცემს სხეულს უკეთ აითვისოს ისინი. თუ თქვენ გაქვთ საკვები გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით, მაშინ უბრალოდ უნდა შემოიფარგლოთ მცირე რაოდენობით.
2. 2 ცხიმების შენახვა ხანგრძლივი იქნება, თუ გამორიცხავთ მათში ტენიანობის, მაღალ ტემპერატურას, სინათლის შეღწევას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ცვლის სტრუქტურას, რაც იწვევს პროდუქტის ხარისხის გაუარესებას.
3. 3 როგორ მოვამზადოთ საკვები EFA-ებით სწორად? გაჯერებული ცხიმებით მდიდარი საკვების მომზადება მოიცავს გრილს, გრილს, ჩაშუშვას და მოხარშვას. უმჯობესია არ გამოიყენოთ შემწვარი. ეს იწვევს საკვების კალორიული შემცველობის ზრდას და ამცირებს მის სასარგებლო თვისებებს.

თუ არ აპირებთ მძიმე ფიზიკურ შრომას და არ გაქვთ სპეციალური მითითებები EFA– ს რაოდენობის გაზრდისთვის, უმჯობესია თქვენს დიეტაში ცხოველური ცხიმების მოხმარება ოდნავ შეზღუდეთ. დიეტოლოგები გირჩევენ ხორცის ჭარბი ცხიმის მოჭრას მომზადებამდე.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების სწორად მიღება ჯანმრთელად და მიმზიდველად გამოიყურება. მშვენიერი თმა, ძლიერი ფრჩხილები, კარგი მხედველობა, ჯანმრთელი კანი - ეს არის ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობის ცხიმის მნიშვნელოვანი მაჩვენებლები.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ EFA არის ენერგია, რომლის დახარჯვაც ღირს, რათა თავიდან აიცილოთ არასაჭირო "რეზერვების" შექმნა. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ჯანმრთელი და ლამაზი სხეულის აუცილებელი კომპონენტია!