მრავალი წლის წინ ექიმებმა დაიწყეს ეჭვი, რომ შავი შოკოლადი - დესერტი, რომელიც ბევრ ვეგეტარიანელს მოსწონს - ჯანმრთელობისთვის კარგია, მაგრამ მათ არ იცოდნენ რატომ. მაგრამ ახლა მეცნიერებმა გაარკვიეს შავი შოკოლადის სასარგებლო მოქმედების მექანიზმი!
ექიმებმა აღმოაჩინეს, რომ ნაწლავის გარკვეული ტიპის სასარგებლო ბაქტერიას შეუძლია მოიხმაროს მუქი შოკოლადის საკვები ნივთიერებები, გარდაქმნას მათ ფერმენტებად, რომლებიც სასარგებლოა გულისთვის და იცავს კიდეც ინფარქტისგან.
ლუიზიანას სახელმწიფო უნივერსიტეტის (აშშ) მეცნიერთა მიერ ჩატარებულმა ამ კვლევამ პირველად აჩვენა კავშირი შავი შოკოლადის მოხმარებასა და გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის ხელშეწყობას შორის.
ერთ-ერთი მკვლევარი, რომელიც მუშაობდა ამ პროექტზე, სტუდენტი მარია მური, ამ აღმოჩენას ასე ხსნის: „ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ნაწლავებში ორი სახის ბაქტერიაა – „კარგი“ და „ცუდი“. სასარგებლო ბაქტერიებს, მათ შორის ბიფიდობაქტერიებს და ლაქტობაცილებს, შეუძლიათ იკვებონ შავი შოკოლადით“. ეს ბაქტერიები ანთების საწინააღმდეგოა. სხვა ბაქტერიები, მისი თქმით, პირიქით, იწვევს კუჭის გაღიზიანებას, გაზს და სხვა პრობლემებს - კერძოდ, ეს არის ცნობილი ბაქტერიები Clostridia და E. Coli.
ჯონ ფინლეი, მედიცინის დოქტორი, რომელიც ხელმძღვანელობდა კვლევას, თქვა: ”როდესაც ეს (სასარგებლო ბაქტერიების მიერ წარმოებული - ვეგეტარიანული) ნივთიერებები შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ისინი ხელს უშლიან გულის კუნთოვანი ქსოვილის ანთებას, რაც გრძელვადიან პერიოდში ამცირებს გულის შეტევის რისკს. .” მან განმარტა, რომ კაკაოს ფხვნილი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, მათ შორის კატეხინს და ეპიკატექინს, ასევე მცირე რაოდენობით ბოჭკოს. მუცელში ორივე ცუდად შეიწოვება, მაგრამ როდესაც ისინი ნაწლავებს მიაღწევენ, მათ „იპყრობენ“ სასარგებლო ბაქტერიები, არღვევენ ძნელად მოსანელებელ ნივთიერებებს უფრო ადვილად მოსახმარებად და შედეგად, სხეული იღებს კვალის კიდევ ერთ ნაწილს. გულისთვის სასარგებლო ელემენტები.
ექიმმა ფინლიმ ასევე ხაზგასმით აღნიშნა, რომ შავი შოკოლადის (რამდენი არ არის აღნიშნული) და პრებიოტიკების კომბინაცია განსაკუთრებით კარგ გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე. ფაქტია, რომ პრებიოტიკებს შეუძლიათ საგრძნობლად გაზარდონ სასარგებლო ბაქტერიების შემცველობა ნაწლავებში და ეფექტურად დამატებით გამოკვებოს ეს მოსახლეობა შოკოლადით, რათა შემდგომ გააძლიეროს საჭმლის მონელება.
პრებიოტიკები, ექიმმა განმარტა, ფაქტობრივად ის ნივთიერებებია, რომლებსაც ადამიანი ვერ შთანთქავს, მაგრამ რომელსაც ჭამს სასარგებლო ბაქტერიები. კერძოდ, ასეთი ბაქტერიები გვხვდება ახალ ნიორში და თერმულად დამუშავებულ მთლიან მარცვლოვან ფქვილში (ანუ პურში). ალბათ ეს არ არის საუკეთესო სიახლე - ბოლოს და ბოლოს, მწარე შოკოლადის ჭამა ახალ ნიორთან ერთად და პურის ჭამა ძალიან პრობლემურია!
მაგრამ ექიმმა ფინლეიმ ასევე თქვა, რომ შავი შოკოლადის ჭამა სასარგებლოა, როდესაც შერწყმულია არა მხოლოდ პრებიოტიკებთან, არამედ ხილთან, განსაკუთრებით ბროწეულთან ერთად. ალბათ არავინ იქნება წინააღმდეგი ასეთ გემრიელ დესერტს – რომელიც, როგორც ირკვევა, ჯანსაღია!