შინაარსი
აღწერა
ზღვის მცენარეები ან კელპი არის ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც მდიდარია იოდით. ჩვენი ქვეყნის მკვიდრთა უმეტესობას ძალიან უყვარს ზღვის მცენარეები და უმატებს მას სალათებს, მიირთმევს ხმელი ან დაკონსერვებული ფორმით.
ზღვის წყალმცენარეები სინამდვილეში არ არის ჩვეულებრივი მცენარე, მაგრამ კელპი, რომლის ჭამასაც ადამიანები იყენებენ და წამლად იყენებენ. რა არის ზღვის წყალმცენარეების გამოყენება, როგორია მისი შემადგენლობა და თვისებები და რა შემთხვევაში შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ორგანიზმს, გაეცანით ჩვენს სტატიას.
ზღვის მცენარეების ისტორია
დღესდღეობით, არსებობს უამრავი საკვები, რომელიც დაბალკალორიულია, მაგრამ უზარმაზარი სარგებელი მოაქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის. ამ პროდუქტებში შედის ზღვის მცენარეები.
ლამინარია იზრდება 10-12 მეტრის სიღრმეზე და მიეკუთვნება ყავისფერი წყალმცენარეების კლასს. ზღვის მცენარეები იზრდება იაპონიაში, ოხოცკში, ყარაში, თეთრ ზღვებში, ატლანტიკასა და წყნარ ოკეანეში.
მათ პირველად იაპონიაში შეიტყვეს ზღვის მცენარეების შესახებ. დღეს ეს ქვეყანა ლიდერია კელპის წარმოებაში.
რუსეთში ზღვის მცენარეები მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა. მისი გამოყენება დაიწყო არამარტო კულინარიაში, არამედ მედიცინაშიც. ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე კელპი აღმოაჩინეს ბერინგის ექსპედიციის წევრებმა და მათ "ვეშაპის ძვალი" უწოდეს.
დღესდღეობით, ცნობილი 30 სახეობის წყალმცენარეებიდან მხოლოდ 5 სახეობა გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, მედიცინასა და სამზარეულოში.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
ზღვის წყალმცენარეების შემადგენლობაში შედის ალგინატები, მანიტოლი, ცილოვანი ნივთიერებები, ვიტამინები, მინერალური მარილები, კვალი ელემენტები. ლამინარია მდიდარია A, C, E, D, PP და B ჯგუფის ვიტამინებით. ადამიანისთვის საჭირო ყველა მიკრო- და მაკროელემენტი ადვილად იწოვება კელპიდან.
- კალორიული შემცველობა 24.9 კკალ
- ცილები 0.9 გ
- ცხიმი 0.2 გ
- ნახშირწყლები 3 გ
ზღვის მცენარეების სარგებელი
ზღვის მცენარეები მდიდარია მრავალი ვიტამინით და მინერალებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მისი შემადგენლობის მიხედვით, კელპი შეიცავს უამრავ იოდს, ვიტამინებს A, ჯგუფებს B, C, E და D.
ექიმები გირჩევენ გამოიყენოთ კელპი ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების, კიბოს პროფილაქტიკისთვის, მეტაბოლური ნივთიერებების ნორმალიზაციისთვის.
წყალმცენარეების ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, ათეროსკლეროზის თავიდან აცილება შესაძლებელია.
დიეტოლოგისთვის, უპირველეს ყოვლისა, ზღვის მცენარეები იოდის მაღალი შემცველობით არის ღირებული. იოდის საჭიროება იზრდება ბავშვების მზარდ სხეულში, აქტიური გონებრივი და ფიზიკური აქტივობის მქონე ადამიანებში, ორსულ ქალებში და ლაქტაციის პერიოდში.
ასევე ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევის მქონე პაციენტებში - ჰიპოთირეოზი. ორგანული იოდი კელპიდან უკეთესად შეიწოვება ვიდრე იოდის სინთეზური შემცველი პრეპარატები.
ნუ დაივიწყებთ კელპის უკუჩვენებას - ეს არის ფარისებრი ჯირკვლის ჰიპერფუნქცია, როდესაც ჰორმონები ჭარბი რაოდენობით გამომუშავდება.
რაც შეეხება ზღვის მცენარეების არჩევანს, გირჩევთ სუფთა ან ხმელი. პიკელებული ზღვის მცენარე კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და შეიძლება არაჯანსაღიც კი გახდეს, თუ პლასტმასის შეფუთვაში ინახება.
ზღვის მცენარეების დაზიანება
მიუხედავად იმისა, რომ ზღვის მცენარეები მდიდარია ნუტრიენტებით, მას აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები:
- ჰიპერთირეოზის მქონე ადამიანებისთვის ზღვის მცენარეები უკუნაჩვენებია;
- არ არის რეკომენდებული ჰემორაგიული პათოლოგიებით ჭამის დროს. ზღვის წყალმცენარეებს აქვს გამოხატული საფაღარათო მოქმედება;
- მაღალი შთანთქმის. ყიდვის დაწყებამდე უნდა გაარკვიოთ სად დაიჭირეს წყალმცენარეები, რადგან მას შეუძლია ტოქსინების დაგროვება. ასეთი კელპი მხოლოდ ზიანს აყენებს სხეულს.
- თუ გაქვთ ალერგიული რეაქციები.
გამოყენება მედიცინაში
ზღვის წყალმცენარეები შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ ექიმები სათანადო ყურადღებას აქცევენ მას.
წყალმცენარეების დასაშვები რაოდენობით ყოველდღიური გამოყენებისას, ადამიანის ზოგადი კეთილდღეობა უმჯობესდება და მეტაბოლიზმი აღდგება.
კვლევის შედეგების მიხედვით, ცნობილი გახდა, რომ ზღვის მცენარეები ხელს უშლის კიბოს გაჩენას.
ანტიოქსიდანტების შემცველობის გამო, საკვებში მუდმივი გამოყენებისას, კელპი შესანიშნავად აახალგაზრდავებს სხეულს და შლის მავნე ნივთიერებებს.
ყავისფერი წყალმცენარეები აჩვენეს "დიდი ქალაქების" ხალხს. მართლაც, იოდის ნაკლებობის გამო, ფარისებრი ჯირკვალი იტანჯება.
ზღვის მცენარეები შესანიშნავია ყაბზობის დროს. ბოჭკოვანი, რომელიც არ შეიცავს, ნაზად მოქმედებს ნაწლავებზე და არეგულირებს განავლებს.
ლამინარია მითითებულია ორსული ქალებისთვის. ბრომის შემცველობის გამო, მომავალი დედის ფსიქოლოგიური მდგომარეობა ყოველთვის სტაბილური იქნება. ყავისფერი წყალმცენარეები შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ასევე აუცილებელია ქალებისთვის პოზიციონირებაში. სანამ კელპის გამოყენებას დაიწყებთ, აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან!
სამზარეულოს პროგრამები
ზღვის მცენარეებს აქვთ საკმაოდ სპეციფიკური გემო და სუნი იოდის გამო. მაგრამ მიუხედავად ამისა, მას ძალიან ხშირად უმატებენ სალათებს, მიირთმევენ დაკონსერვებული საკვების სახით, აშრობენ და ადუღებენ. კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, ფრინველს, სოკოს, კვერცხს და სხვადასხვა ბოსტნეულს.
სალათი ზღვის მცენარეებით და კვერცხით
შემადგენლობა
- დაკონსერვებული კომბოსტო - 200 გრ;
- დაკონსერვებული ბარდა - 100 გრ;
- მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
- ოხრახუში - 10 გრ;
- არაჟანი 15% - 2 ს.კ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
დავჭრათ კვერცხები კუბიკებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. კვერცხს დაუმატეთ კომბოსტო, ბარდა, ოხრახუში და არაჟანი. Აურიეთ კარგად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ შავი სეზამის თესლით.