მიდიები

აღწერა

მიდიები, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტების აბსოლუტური უმრავლესობა, ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ისინი შეიცავს უამრავ მინერალს, მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება.

სიტყვა მოლუსკი რაღაც პრეისტორიული ცხოველის სახელს ჰგავს, მაგრამ ასე არ არის. მოლუსკები არის ჩონჩხისგან დაცლილი ცოცხალი ორგანიზმების დიდი კლასი, მათ შორის ლოკოკინები და ვენერი, ხელები და რვაფეხები.

მათ აქვთ სხვადასხვა ზომის, მიკროორგანიზმებიდან თითქმის უხილავი თვალით დამთავრებული გიგანტური ცეფალოპოდებით, რომელთა სიგრძე 15 მეტრს აღწევს! მათ შეუძლიათ იცხოვრონ ტროპიკულ და არქტიკულ რეგიონებში, ზღვის სიღრმეებში და ხმელეთზე!

მიდიები თანდათან პოპულარობას იძენს და აღარ ითვლება ისეთ იშვიათ დელიკატესად, როგორც ადრე. ამ ზღვის პროდუქტების დიეტაში არსებობამ შეიძლება გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა და ველნესი.

გარდა ამისა, მიდიების სარგებელი არ არის ამ ზღვის პროდუქტების ერთადერთი დადებითი ხარისხი. თავისთავად, ისინი ძალიან გემრიელია, მათ შეუძლიათ მიირთვან როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე სხვების ინგრედიენტები. ქვემოთ გავეცნობით კონკრეტულად რაშია ისინი ასე სასარგებლო და აგრეთვე მათი მომზადების რამდენიმე ხერხი.

მიდიების ისტორია

მიდიები არის პატარა ორსაფეხურიანი მოლუსკები, რომლებიც მთელ მსოფლიო ოკეანეში ბინადრობენ. მიდიის ჭურვები ისე მჭიდროდ იკეტება, რომ იაპონიაში ეს ზღვის პროდუქტები სიყვარულის კავშირის სიმბოლოდ ითვლება. ქორწილში, ყოველთვის ამ სუფრებისგან ამზადებენ ტრადიციულ წვნიანს.

მიდიები აგროვებდნენ და შეჭამეს უძველესმა ხალხმა. შემდეგ მათ მე -13 საუკუნეში ირლანდიელებმა საგანგებოდ დაიწყეს გამოყვანა. მათ მუხის ჩემოდნები ჩაყარეს წყალში, დარგეს მიდიები კვერცხებით. ერთი-ორი წლის შემდეგ კოლონია ჩამოყალიბდა, მოლუსკები გაიზარდა და ისინი შეაგროვეს. კოლონია შეიძლება გაიზარდოს 10 მეტრამდე დიამეტრით.

მიდიებს შეუძლიათ შექმნან პატარა მარგალიტი: თუ ქვიშის ნაწილაკი ან კენჭი მოხვდება შიგნით, იგი თანდათანობით შემოიფარგლება დედა-მარგალიტით, რათა დაიცვას ზღვის ცხოვრების დელიკატური სხეული.

მიდიების შეგროვების უძველეს მეთოდს ესკიმოსები კვლავ იყენებენ არქტიკის რეგიონებში. მას შემდეგ, რაც წყალი ყინულის სქელი ქერქითაა დაფარული, ხალხი ელოდება დაბალ ტალღას და ბზარებს ეძებს, რომ მათში ჭურვი მიიღონ. ზოგჯერ ესკიმოსები ყინულის ქვეშ ფსკერზეც კი ჩადის.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

მიდიები მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 13%, ვიტამინი B12 - 400%, ვიტამინი PP - 18.5%, კალიუმი - 12.4%, ფოსფორი - 26.3%, რკინა - 17.8%, მანგანუმი - 170%, სელენი - 81.5 %, თუთია - 13.3%

• კალორიული შემცველობა 77 კკალ
• ცილები 11.5 გ
• ცხიმი 2 გ
• ნახშირწყლები 3.3 გ
• დიეტური ბოჭკოვანი 0 გ
• წყალი 82 გ

მიდიების სარგებელი

მიდიის ხორცი ძირითადად შედგება ცილისგან, რომელიც ადვილად ასათვისებელია. ცხიმში დიდი შემცველობის მიუხედავად, shellfish არ არის საზიანო ქოლესტერინის დამთვალიერებლებისთვის. მიდიები შეიცავს ზუსტად პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებს, რომლებიც საჭიროა ტვინის კარგი ფუნქციონირებისთვის.

მიდიები მდიდარია სხვადასხვა მიკროელემენტებით: ნატრიუმი, თუთია, იოდი, მანგანუმი, სპილენძი, კობალტი და სხვა. მათში ბევრია ჯგუფის B, ისევე როგორც E და D ვიტამინები. შეუცვლელი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ დასუსტებული ადამიანების ჯანმრთელობის აღდგენას, ამცირებენ მავნე ჟანგვითი პროცესის გავლენას.

იოდის დიდი რაოდენობა ანაზღაურებს ორგანიზმში ამ კვალი ელემენტის ნაკლებობას. მიდიები განსაკუთრებით სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის არასაკმარისი ფუნქციის მქონე ადამიანებისთვის.

მიდიები თუთიის კარგი წყაროა ნივთიერებების ნაკლებობის გამო, რომლებიც ხელს უშლის მის ათვისებას. ამინომჟავები ნიჟარაში აუმჯობესებს თუთიის ხსნადობას, რაც აუცილებელია მრავალი ფერმენტის სინთეზისთვის. თუთია გვხვდება ინსულინში, მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ამიტომ ის ხელს უწყობს წონის შემცირებას მეტაბოლიზმის დაჩქარებით.

დადასტურებულია, რომ მიდიების რეგულარული მოხმარება ამცირებს ანთებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რაც უაღრესად სასარგებლოა ისეთი დაავადებებისათვის, როგორიცაა ართრიტი. ამ shellfish- ის ხორცი კი ამცირებს კიბოს რისკს და სხეულზე რადიაციის ზემოქმედების ხარისხს.

მიდიის დაზიანება

მიდიების მთავარი საშიშროება მდგომარეობს წყლის გაფილტვრის უნარში და ყველა მავნე მინარევის შენარჩუნებაში. ერთ გარსს შეუძლია 80 ლიტრამდე წყალი გაიაროს თავისით და მასში თანდათან გროვდება შხამიანი საქსიტოქსინი. დაბინძურებული წყლიდან შეგროვებული მიდიების დიდი რაოდენობა შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. ნედლი მოლუსკები კიდევ უფრო საშიშია, მათ შორის შესაძლო პარაზიტების გამო.

მიდიების მონელების დროს წარმოიქმნება შარდმჟავა, რაც საშიშია პოდაგრის მქონე პაციენტებისთვის.

მიდიამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა იქნას დანერგილი ალერგიით, ასთმით, დერმატიტით, რინიტით და სხვა მსგავსი დაავადებების მქონე ადამიანების რაციონში. საშიშროებაა, რომ პროდუქტის შეუწყნარებლობა შეიძლება დაუყოვნებლივ არ გამოჩნდეს და ლორწოვანი გარსის ანთება და შეშუპება თანდათან გაიზარდოს.

მედიკამენტების გამოყენება მედიცინაში

მედიცინაში მიდიები რეკომენდირებულია იოდის ნაკლებობის მქონე ადამიანებისთვის საკვებში, ორგანიზმის გასამაგრებლად, დაავადებით დასუსტებული. მიდიები ასევე შესაფერისია როგორც დიეტური საკვები, მაგრამ არა დაკონსერვებული - მათი კალორიების შემცველობა მნიშვნელოვნად მაღალია.

სპორტსმენების დიეტაში, მიდიუსიც არ იქნება ზედმეტი - ისინი შეიცავს უფრო მეტ ცილებს, ვიდრე საქონლის ხორცი ან ქათამი, რაც მნიშვნელოვანია კუნთოვანი მასის გასაზრდელად.

ასევე, სხვადასხვა ექსტრაქტები მიიღება მიდიებიდან, რომლებიც მოგვიანებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, დაამატეთ კრემებსა და ნიღბებს. მიდიის ხორციდან ჰიდროლიზატი გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი. ეს არის კონცენტრირებული ცილის ფხვნილი ფხვნილის ან კაფსულების სახით, რაც ზრდის იმუნიტეტს და სხეულის გამძლეობას.

მიდიების გამოყენება კულინარიაში

მათი ნედლი ფორმით, მიდიებს ჩვეულებრივ არ მოიხმარენ, თუმცა არსებობენ ადამიანები, ვისაც უყვართ მათი ჭამა ლიმნის წვენით sprinkled.

ყველაზე ხშირად, მიდიები ცხვება, წვნიანი მზადდება მათგან, ქაბაბები მზადდება და მარინირდება. მზა, ხორცის ჭურვიდან გამოტანა, ზღვის პროდუქტები შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სალათებს და მთავარ კერძებს. გასაყიდი ჭურვებში ძნელია იპოვოთ ახალი მიდიები, ამიტომ მათი გაწმენდა და გაყინვა უფრო ადვილია.

შეფუთვაში მითითებულია, მოხარშულია თუ არა ჯერ. პირველ შემთხვევაში, მიდი მხოლოდ გალღობა და გაირეცხება, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ. თუ ზღვის პროდუქტები ნედლეულია, ის უნდა მოიხარშოს ან შემწვარი 5-7 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს - წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის კონსისტენცია გახდება "რეზინის".

ჭურვებში მიდიების მომზადებისას, ჩვეულებრივ, ისინი არ იხსნება - თერმული დამუშავების შედეგად თავად იხსნება ფლაპები.

მიდიები სოიოს სოუსში

მარტივი საჭმლის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან დაამატოთ სალათებს, მაკარონს, ბრინჯს. კერძი მზადდება ნედლი გარსისგან 5-7 წუთის განმავლობაში, გაყინული გარსისგან - ცოტათი კიდევ.

შემადგენლობა

• მიდიები - 200 გრ
• ნიორი - 2 კბილი
• ორეგანო, წიწაკა - დანის წვერზე
• სოიოს სოუსი - 15 მლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი

მომზადება

გაათბეთ ზეთი ტაფაში, გააცალეთ გაწმენდილი ნიორი კბილი ნახევარი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ მათ არომატი მისცეს ზეთს. შემდეგ ნიორი ამოიღეთ. შემდეგ ტაფს ნაკეცების გარეშე დაამატეთ. გაყინული შეიძლება გადაყაროთ პირველი გალღობის გარეშე, მაგრამ მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება.

3-4 წუთის შემწვრობის შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი და დაამატეთ ორეგანო და წიწაკა. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ლიმონის წვენი.