ალკოჰოლური სასმელების მომზადება შეუძლებელია სპეციალური ტარის გარეშე, რომელშიც დუღილი ხდება. მრავალი თვალსაზრისით, გემო დამოკიდებულია შესაძლებლობებზე, ამიტომ არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. ჩვენ განვიხილავთ სხვადასხვა ტიპის დუღილის ჭურჭლის უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს.
შესაფერისი კონტეინერის არჩევისას სახლის დისტილატორი ითვალისწინებს სამ მნიშვნელოვან პარამეტრს: მასალას, მოცულობას და შებოჭილობას.
1. მასალები
დუღილის კონტეინერი არ უნდა იყოს ლითონის, რადგან ლითონი იჟანგება ჭარხალთან შეხებისას და აფუჭებს სასმელს. ამავე მიზეზით, ალუმინის რძის ქილა არ არის შესაფერისი, მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ნადუღად, რადგან დისტილაციის დროს ალუმინის და ბადაგის კონტაქტის დრო უმნიშვნელოა.
საუკეთესო ვარიანტად ითვლება შუშის ბოთლები, პლასტმასის სასმელი წყლის ბოთლები და სპეციალური საკვები კლასის პლასტმასის კასრები. ასევე შესაძლებელია უჟანგავი ფოლადის კონტეინერებისა და ხის კასრების გამოყენება.
შუშის კონტეინერების უპირატესობებია მასალის ქიმიური ნეიტრალიტეტი (არ შედის კონტაქტში ალკოჰოლთან და სხვა ნივთიერებებთან) და გამჭვირვალობა - კედლებიდან ხედავთ რა ხდება ამ მომენტში ვორტისთან. შუშის კონტეინერების უარყოფითი მხარე არის ის, რომ ისინი ძალიან მყიფე, მძიმე და არასასიამოვნოა დიდი მოცულობით, მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედებით. ამის მიუხედავად, მინა საუკეთესო არჩევანია სახლის ფერმენტაციის ავზისთვის.
საკვების პლასტმასის კონტეინერები ნეიტრალურია ტკბილის მჟავე გარემოს მიმართ, არ შედის კონტაქტში ალკოჰოლთან (თუ სიმკვრივე 15%-ზე დაბალია), იაფი, გამძლე და შედარებით მსუბუქი, ასევე სასმელი წყლის ბოთლები გამჭვირვალეა. მინუსი არის ის, რომ ცუდი პლასტმასი გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს ბადაგში, რაც შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის, შეცვალოს სასმელის გემო და სუნი. გაყიდვაში სულ უფრო მეტი სპეციალური პლასტმასის კონტეინერი ჩნდება დუღილისთვის, რომლებიც თანდათან იპყრობენ ბაზარს. დამწყები დისტილატორები ხშირად სვამენ სასმელ წყალს ბოთლებში ბადაგს და ღვინოს, ნორმალური ხარისხის მასალას არანაირი პრობლემა არ აქვს.
ყურადღება! არ არის რეკომენდებული ალკოჰოლის შენახვა პლასტმასში (ორგანოლეპტიკური თვისებების შესაძლო გაუარესება), ხოლო თუ სასმელის სიძლიერე 15%-ზე მეტია, ზოგადად აკრძალულია.
უჟანგავი ფოლადის ავზები არის საიმედო, გამძლე, ნეიტრალური ალკოჰოლისა და მჟავების მიმართ, მაგრამ ნაყარი, მძიმე, ძვირი და გაუმჭვირვალე. როგორც წესი, ეს მასალა გამოიყენება სამრეწველო დუღილის ავზებისთვის ან გამოცდილი დისტილატორების მიერ, რომლებიც მზად არიან ინვესტიცია განახორციელონ აღჭურვილობაში.
ხის კასრები და კასრები კარგად ერგება ღვინის დუღილს - ისინი ინარჩუნებენ ტემპერატურას და იცავს ტკბილს მზისგან. ხის კასრების მინუსი არის ის, რომ ისინი ძვირია და ყოველი მოხარშვის ციკლის შემდეგ საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს.
2. მოცულობა
ჩვეულებრივ, მინის ბოთლებს აქვთ 10 ან 20 ლიტრი მოცულობა, ხოლო პლასტმასის - 6-60 ლიტრი. ხის კასრები მოდის 10, 20, 30 ან მეტი ლიტრით.
დუღილისთვის კონტეინერის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ბადაგი ან ღვინო არ უნდა იყოს მოცულობის არაუმეტეს 75%, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება იყოს პრობლემები ქაფისა და ნახშირორჟანგის მოცილებასთან დაკავშირებით.
3. შებოჭილობა
კონტეინერი უნდა იყოს ხელუხლებელი, ბზარებისა და ჩიპების გარეშე. მცირე გამონაკლისი კეთდება მხოლოდ ხის კასრებისთვის, ისინი ოდნავ უშვებენ ჰაერს ფორებში, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს მზა სასმელის ხარისხზე.
ყიდვისას მიზანშეწონილია აირჩიოთ კონტეინერი ყელში ან სახურავში, რომლის წყალსამაგრი ჩაშენებულია, ან დასამონტაჟებელი ადგილი მაინც არის, მაშინ არაფრის გაბურღვა, დალუქვა და წებო არ მოგიწევთ.
წაიკითხეთ მეტი სხვადასხვა ტიპის ფერმენტაციის ავზების შესახებ ვიდეოში.
