ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით მდიდარი ლეღვი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი კაცობრიობისთვის. ეს მრავალმხრივი ინგრედიენტი სიტკბოს შემატებს მრავალფეროვან კერძებს. ლეღვის ხე მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი მცენარეა, რომელიც წარმოდგენილია ადრეულ ისტორიულ დოკუმენტებში და გამორჩეულია ბიბლიაში. ლეღვის სამშობლოა ახლო აღმოსავლეთი და ხმელთაშუა ზღვა. ამ ხილს ბერძნები იმდენად აფასებდნენ, რომ რაღაც მომენტში ლეღვის ექსპორტიც კი შეაჩერეს. კვების ღირებულება ლეღვი მდიდარია ბუნებრივი შაქრით, მინერალებით და ხსნადი ბოჭკოებით. ის მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით, რკინით, სპილენძით, ანტიოქსიდანტური ვიტამინებით A, E და K, რომლებიც ხელს უწყობენ კარგ ჯანმრთელობას.
კვლევა ლეღვი ხშირად რეკომენდებულია კვებისა და ნაწლავების მატონიზირებლად. იგი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი საფაღარათო საშუალება მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო. ბევრი ჩვენგანი მოიხმარს ძალიან ბევრ ნატრიუმს (მარილს) რაფინირებულ საკვებში. ნატრიუმის მაღალმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კალიუმის დეფიციტი, ხოლო მინერალებს შორის დისბალანსი სავსეა ჰიპერტენზიით. ხილითა და ბოსტნეულით მდიდარი დიეტა, ლეღვის ჩათვლით, ზრდის ორგანიზმში კალიუმის რაოდენობას. ლეღვი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონის კონტროლი სურს. ბოჭკოებით მდიდარი საკვები გაგრძნობინებთ სრულფასოვნებას და გიცავთ შიმშილისგან დიდი ხნის განმავლობაში. გარდა ამისა, ლეღვი შეიცავს პრებიოტიკებს, რომლებიც მხარს უჭერენ ნაწლავში უკვე არსებულ „კარგ“ ბაქტერიებს და აუმჯობესებენ საჭმლის მონელების პროცესს. როგორც კალციუმის შესანიშნავი წყარო, ეს ხილი მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებაში. კალიუმს შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ორგანიზმიდან კალციუმის გამოდევნას, რომელიც გამოწვეულია მარილის მიღებით.
შერჩევა და შენახვა ლეღვის სეზონი არის ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში, ჯიშის მიხედვით. ლეღვი საკმაოდ მალფუჭებადი ხილია და ამიტომ უმჯობესია მისი მირთმევა შეძენიდან 1-2 დღეში. აირჩიეთ მსუყე და რბილი ხილი მდიდარი ფერის. მწიფე ლეღვს აქვს ტკბილი არომატი. თუ უმწიფარი ლეღვი იყიდეთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფებამდე.