სოიო და კიბო

სოიო შეიძლება სასარგებლო იყოს სიმსივნით გადარჩენილთათვის და კიბოთი დაავადებულთათვის

არსებობს მზარდი კვლევების მოხსენებები, რომლებიც მიუთითებენ იმაზე, რომ სოიოს საკვებმა შეიძლება ხელი შეუწყოს კიბოს პრევენციას და მკურნალობას. სოიოს აქტიური კომპონენტები, რომლებიც, სავარაუდოდ, პასუხისმგებელნი არიან ამ სასარგებლო ეფექტზე, არის იზოფლავონები (იზოფლავონოიდები), რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანი (სოიაში არსებული ყველა იზოფლავონის ნახევარი) არის გენისტეინი. გენისტეინს აქვს უნარი, დაუკავშირდეს ესტროგენის რეცეპტორებს და ნაწილობრივ დაბლოკოს ესტროგენის დაავადების გამომწვევი ეფექტი. ამის გამო ის ამცირებს ესტროგენზე დამოკიდებული კიბოს, როგორიცაა სარძევე ჯირკვლისა და საკვერცხეების კიბო.

გარდა ამისა, გენისტეინს შეუძლია ანალოგიურად დაუკავშირდეს ტესტოსტერონის რეცეპტორებს, რითაც ზღუდავს პროსტატის კიბოს განვითარებას. გენისტეინს აქვს სხვა თვისებებიც - ის აფერხებს ანგიოგენეზის განვითარებას (მექანიკა, რომლითაც სიმსივნეები ქმნიან საკუთარ სისხლის ქსელებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მათ ზრდას) და ფერმენტებს (როგორიცაა ტიროზინ კინაზა), რომლებიც უშუალოდ მონაწილეობენ სიმსივნის ზრდასა და ფუნქციონირების რეგულირებაში. კიბოს უჯრედები. ითვლება, რომ გენისტეინის ეს თვისებები ეხმარება სხვადასხვა კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში.

იზოფლავონების რაოდენობა, რომელიც კიბოთი დაავადებულებს ყოველდღიურად სჭირდებათ, გვხვდება სოიოს პროდუქტების ორ-სამ პორციაში. სოიოს რძის პორცია მხოლოდ ერთი ჭიქაა; ტოფუს ერთი პორცია მხოლოდ ოთხი უნციაა (ასი გრამზე ოდნავ მეტი). იაპონიაში, ისევე როგორც ჩინეთსა და სინგაპურში, ითვლება, რომ სოიოს საკვების მოხმარება დიდწილად პასუხისმგებელია ნაწლავის, ძუძუს და პროსტატის კიბოს დაბალ სიხშირეზე. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დიეტური ფაქტორი არის დაბალი გაჯერებული ცხიმების მიღება. ტოფუსთან ერთად იაპონელები მოიხმარენ მისოს სუპს, ნატოს და ტემპეს, ასევე სოიოს სხვა პროდუქტებს. ამის წყალობით მათი ორგანიზმი ყოველდღიურად იღებს 40-120 მგ სოიოს იზოფლავონს. ტიპიური ევროპული დიეტა შეიცავს 5 მგ-ზე ნაკლებ იზოფლავონს დღეში.

კიბოთი დაავადებულ ადამიანებს ესაჭიროებათ მაღალკალორიული, მაღალი ცილოვანი, უცხიმო დიეტა. სოიოს საკვები მდიდარია ცილებით და შედარებით დაბალი ცხიმებით. მაგალითად, იაპონური ტოფუში კალორიების დაახლოებით 33% მოდის ცხიმზე.

ზოგიერთი მწარმოებელი გვთავაზობს სოიოს ცილის ფხვნილს სასმელებისთვის, რომელიც შეიცავს დამატებულ იზოფლავონებს, აგრეთვე ფიტინის მჟავას მარილებს და საპონინებს. ეს პროდუქტი განკუთვნილია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოიხმარენ სოიოს საკმარის პროდუქტს და ვერ იღებენ პოტენციურად სასარგებლო ნივთიერებების საჭირო რაოდენობას (60-120 მგ დღეში). ფხვნილი შეიცავს 60 მგ იზოფლავონს 28 გ პორციაში. ის ასევე ცილის ღირებული წყაროა 13 გრამ თითო პორციაში და თავისუფალია სოიოს პოლისაქარიდებისგან, რომლებიც იწვევენ საჭმლის მონელებას და მეტეორიზმი. ფხვნილის ბლენდერში იოგურტის და ხილის შერევით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი კერძი საკმარისი ბოჭკოებით, ნახშირწყლებით, ვიტამინებით და მცირე რაოდენობით ჯანსაღი ცხიმებით. კიბოთი დაავადებულ პაციენტებს, რომლებიც არ მოიხმარენ სოიოს პროდუქტებს, რეკომენდებულია სასმელის ორი პორცია დღეში. ეს ფხვნილი შეიძლება დაემატოს კერძებს ტოფუსთან და ბრინჯთან ერთად, რითაც მიიღწევა ცილების და ნახშირწყლების ბალანსი.

კიბოს მქონე ადამიანებს შეიძლება ჰქონდეთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა მადის დაქვეითება. ნაწილობრივ, ეს არის კიბოს უჯრედების აქტივობის და იმუნური სისტემის რეაქციების შედეგი, ნაწილობრივ კი - სტანდარტული კიბოს საწინააღმდეგო თერაპიის შედეგი. მოხმარებული საკვების რაოდენობა მცირდება. დღეში სამჯერადი კვების ნაცვლად, პაციენტს შეუძლია გადავიდეს ოთხიდან ექვს კვებაზე, რაც უზრუნველყოფს ორგანიზმს აუცილებელი საკვები ნივთიერებების საჭირო რაოდენობას.

მიუხედავად იმისა, რომ საკვების შემცვლელად რეკომენდებულია სპეციფიკური საკვები ნივთიერებებით მდიდარი თხევადი საკვები, მსგავსი საკვები პროდუქტების მქონე ბუნებრივი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია; უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი გაცილებით იაფია.

მაგალითად, ტოფუ არის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიბოს მქონე პაციენტების კვების გასამდიდრებლად; ამავდროულად, ის ორგანიზმს იზოფლავონებით ამარაგებს.

როგორც წესი, ტოფუ ჩანთებში იყიდება. პაკეტის გახსნის შემდეგ გარეცხეთ ტოფუ, დაჭერით ნაჭრებად საჭირო რაოდენობით და დანარჩენი შეინახეთ წყალში, დახურულ ჭურჭელში, მაცივარში. წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ ჯერზე ტოფუს ამოღებისას, ან ყოველ მეორე დღეს მაინც. გახსნილი ტოფუ უნდა იქნას გამოყენებული ხუთი დღის განმავლობაში. ტოფუ შეიძლება გაცხელდეს ღუმელში.

ბრინჯი ნახშირწყლებითა და კალორიებით მდიდარი საკვებია. ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ერთი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი შეიცავს 223 კალორიას, 4,1 გრ პროტეინს, 49 გრ ნახშირწყლებს და 6 გრ ცხიმს. ბრინჯის ავტომატური გაზქურა იდეალურია ბრინჯის სწრაფი მომზადებისთვის და კარგი შედეგის გარანტიაა. მოხარშული ბრინჯის დარჩენილი ნაწილი შეგიძლიათ შეინახოთ თავდახურულ კონტეინერში მაცივარში და გაათბოთ ერთი წუთის განმავლობაში.

ზოგადად, ტოფუ და ბრინჯი შეიძლება იყოს ყველა საჭირო საკვები ნივთიერების წყარო - კალორიები, ცილები და ნახშირწყლები. ამავე დროს, ისინი შეიცავს მინიმუმ ცხიმს.

მკვებავი სასმელები ვიტამინებისა და მინერალების ნაზავია. დიეტური დანამატები ასევე ხელმისაწვდომია ტაბლეტების სახით. თუმცა, ეს პროდუქტები არ შეიცავს ფიტონუტრიენტებს, როგორიცაა სოიოში ნაპოვნი იზოფლავონები.

შეგიძლიათ ტოფუ და ბრინჯი შეუთავსოთ ბოსტნეულს, რომელიც დამატებითი ნახშირწყლების წყაროა. თუ საჭიროა დამატებითი ცხიმი, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ნიგოზი (მათი კალორიების 85% ცხიმის სახითაა, დანარჩენი არის ცილა) ან ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

დაბალი ცხიმისა და ბოჭკოების შემცველობით, ტოფუ იდეალურია როგორც საჭმელი ან, დამატებითი ინგრედიენტებით, როგორც სრული კვება. ასეთი საკვების მოცულობა, საღეჭი სახით, დიდად არ აღემატება თხევადი პროდუქტების მოცულობას. მნიშვნელოვანია, რომ ტოფუსა და ბრინჯის მირთმევის ღირებულება ვიტამინებისა და მინერალური დანამატებით არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი სასმელების ფასის მესამედი.