შინაარსი
აღწერა
ისპანახი "სუპერ საკვებად" ითვლება მიზეზით - უფრო მკვებავი და ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულის პოვნა ძნელია. აქ მოცემულია, თუ როგორ შეგიძლიათ მაქსიმალურად მიიღოთ ისპანახი.
ისპანახის ისტორია
ისპანახი არის მწვანე ბალახი, რომელიც მხოლოდ ერთ თვეში მწიფდება. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ისპანახი სინამდვილეში ბოსტნეულია და არა მწვანე.
სპარსეთი ითვლება ისპანახის სამშობლოდ, სადაც იგი პირველად სპეციალურად გამოიყვანეს. ქარხანა ევროპაში შუა საუკუნეებში მოვიდა. მცენარე ველურ ბუნებაში გვხვდება კავკასიაში, ავღანეთში, თურქმენეთში. არაბულ ქვეყნებში ისპანახი ისეთივე მნიშვნელოვანი კულტურაა, როგორც კომბოსტო ჩვენს ქვეყანაში; მას ჭამენ ძალიან ხშირად და ნებისმიერი ფორმით.
ისპანახის წვენი გამოიყენება როგორც საკვების შეღებვა, ემატება კრემებს, ნაყინს, ცომს და მაკარონსაც კი.
ბევრმა ისპანახის შესახებ შეიტყო ამერიკული მულტფილმიდან მეზღვაური პოპეის შესახებ. მთავარმა პერსონაჟმა ისპანახი დაკონსერვებული მიირთვა ყველა რთულ სიტუაციაში და დაუყოვნებლივ შეივსო ძალა და მოიპოვა სუპერძალები. ამ სახის რეკლამის წყალობით, ეს ბოსტნეული ძალიან პოპულარული გახდა შეერთებულ შტატებში და ისპანახის მწარმოებლებმა პაპეის ძეგლიც კი აღმართეს.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
- ისპანახის კალორიული შემცველობა 23 კკალ
- ცხიმი 0.3 გრამი
- ცილა 2.9 გრამი
- ნახშირწყლები 2 გრამი
- წყალი 91.6 გრამი
- დიეტური ბოჭკოვანი 1.3 გრამი
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები 0.1 გრამი
- მონო- და დისაქარიდები 1.9 გრამი
- წყალი 91.6 გრამი
- უჯერი ცხიმოვანი მჟავები 0.1 გრამი
- ვიტამინები A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, ქოლინი, ბეტა-კაროტინი
- მინერალები კალიუმი (774 მგ.), კალციუმი (106 მგ.), მაგნიუმი (82 მგ.), ნატრიუმი (24 მგ.),
- ფოსფორი (83 მგ), რკინა (13.51 მგ).
ისპანახის სარგებელი
ისპანახი ითვლება ძალიან მკვებავად, რაც საკმაოდ გასაკვირია ჩვეულებრივ მწვანესთან შედარებით. საქმე იმაშია, რომ ბოსტნეულში ცილის მაღალი შემცველობაა - მხოლოდ ახალგაზრდა ბარდა და ლობიო შეიცავს მეტს. ეს მცენარეული ცილა ადვილად შეიწოვება და დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერებულია.
ისპანახი ფლობს რეკორდს კალიუმის, რკინისა და მანგანუმის შემცველობით. ის რეკომენდებულია ანემიით დაავადებულთათვის და დაავადების შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში. ისპანახს აქვს მსუბუქი ანთების საწინააღმდეგო, საფაღარათო და შარდმდენი მოქმედება, რის გამოც ის ეფექტურია შეშუპების დროს.
ასევე ბევრი იოდი არის ისპანახში, რაც სასარგებლოა წყლისა და საკვების არასაკმარისი იოდიზაციის მქონე რაიონების მაცხოვრებლებისთვის. თქვენს დიეტაში ისპანახის ჩართვამ შეიძლება შეავსოს ამ მიკროელემენტის ნაკლოვანებები.
ბოჭკოვანი ნივთიერებების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ნაწლავების მოძრაობის ზრდას, ბრძოლა ყაბზობასთან და მეტაბოლიზმის დაჩქარებას წონის დაკლებისას. ბოჭკოვანი ბოჭკოები ნაწლავებში იშლება და აგრძნობინებთ თავს სისავსეს.
ყველა მწვანე ფოთოლი შეიცავს ქლოროფილს, ამიტომ ისპანახი აუმჯობესებს მიკროცირკულაციას, ხელს უშლის სისხლის და ნაღვლის გასქელებას. ისპანახი ძალიან სასარგებლოა ორსული ქალებისა და ვეგეტარიანელებისთვის.
ისპანახის დაზიანება
ბოსტნეულის შემადგენლობაში ოქსალინის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო, მისი მიღება იკრძალება პოდაგრისა და რევმატიზმის, მწვავე კუჭის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. საკვებში ოქსიალური მჟავის მომატებულმა რაოდენობამ შეიძლება ასევე გამოიწვიოს უროლითიაზიისა და ქოლელითიაზის, ცისტიტის გამწვავების პროვოცირება.
მცირეწლოვან ბავშვებს არ გირჩევენ ისპანახის მიღება იმავე მიზეზით - ბავშვის ნაწლავებისთვის ჯერ კიდევ ძნელია გაუმკლავდეს ასეთ საკვებს. მცენარის ძალიან ახალგაზრდა ფოთლებში სულ მცირე ოქსიალური მჟავაა.
ბოჭკოს დიდმა რაოდენობამ ისპანახში შეიძლება გამოიწვიოს გაზები და დიარეა - ამიტომ უმჯობესია ჭამა მცირე ულუფებით. ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემების დროს, სპეციალისტთან კონსულტაციის შემდეგ რეკომენდებულია ისპანახის ჭამა. იოდთან ბოსტნეულის გაჯერებამ შეიძლება ცუდად იმოქმედოს დაავადების მიმდინარეობაზე.
მედიცინაში ისპანახის გამოყენება
მედიცინაში ისპანახი ხშირად შედის თერაპიულ დიეტებში. დაბალი კალორიული შემცველობისა და დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო, ისპანახი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
ისპანახი განსაკუთრებით სასარგებლოა ხანდაზმულთათვის: ბეტა-კაროტინი და ლუტეინი ამ ბოსტნეულში ამცირებენ თვალის დაღლილობას და ხელს უშლიან ბადურის გადაგვარებას, ბადურის ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ასევე მონიტორზე დაძაბული მუშაობისას მხედველობის დაქვეითებას. სასარგებლო მიკროელემენტების შემცველობით ისპანახი მეორე ადგილზეა სტაფილოში.
ისპანახის წვენი მიიღება როგორც მსუბუქი საფაღარათო საშუალება, რომელიც აძლიერებს ნაწლავების მოძრაობას. ასევე, წვენს იყენებენ პირის გამორეცხვისთვის - ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება ხელს უწყობს ღრძილების დაავადების მკურნალობას.
ისპანახის გამოყენება კულინარიაში
ისპანახს მიირთმევენ ახალი, მოხარშული, დაკონსერვებული და ყველგან დაამატებენ: სოუსებში, სუპებში, სალათებში, კასეროლებში და კოქტეილებშიც კი. ახალი ისპანახი ყველაზე სასარგებლოა და ცხელ კერძებს რომ დაამატებენ, მწვანეს ბოლოში აყრიან და მოკლე დროში ხარშავს, რათა რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი შეინარჩუნონ.
უმჯობესია მზა კერძები ისპანახით დაუყოვნებლივ მიირთვათ და დიდხანს არ შეინახოთ, რადგან ისპანახის შემადგენლობაში აზოტის მჟავას მარილები საბოლოოდ შეიძლება გარდაიქმნას ჯანმრთელობისთვის საშიშ აზოტოვან მარილებად.
სპაგეტი ისპანახით
ისპანახის დამატება გაამდიდრებს ჩვეულებრივი სპაგეტის არომატს. კერძი აღმოჩნდა ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი.
შემადგენლობა
- მაკარონი (მშრალი) - 150 გრ
- ისპანახი - 200 გრ
- სასმელი კრემი - 120 მლ
- ყველი (მყარი) - 50 გრ
- ხახვი - ნახევარი ხახვი
- სოკო (მაგალითად, შამპინიონი ან ხელთაა სოკო) - 150 გრ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- კარაქი - 1 ს / კ კოვზი
მომზადება
- გარეცხეთ ხახვი და სოკო და დაჭერით ნახევრად რგოლებად და ნაჭრებად. ტაფაზე გაათბეთ კარაქი და შეწვით ხახვი და სოკო. დაამატეთ ისპანახი, დაჭერით ზოლებად, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით ნაღები, მარილი და პილპილი, დაამატეთ გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ. ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება.
- ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. გადაწურეთ, აურიეთ სპაგეტი ისპანახის სოუსით სუფრასთან მიტანის წინ, ან განათავსეთ ზემოდან.