სახამებელი

ეს არის თეთრი, უგემოვნო ფხვნილი, რომელიც ბევრი ჩვენგანისთვის ნაცნობია. ის გვხვდება ხორბლისა და ბრინჯის მარცვლებში, ლობიოში, კარტოფილის ტუბერში და სიმინდის წიპწაში. თუმცა, ამ პროდუქტების გარდა, სახამებელს ვხვდებით მოხარშულ სოსისში, კეტჩუპში და, რა თქმა უნდა, ყველა სახის ჟელეში. მათი წარმოშობიდან გამომდინარე, სახამებლის მარცვლები განსხვავდება ფორმისა და ნაწილაკების ზომით. როდესაც სახამებლის ფხვნილი იწურება ხელში, ის გამოყოფს დამახასიათებელ ხრაშუნს.

სახამებლით მდიდარი საკვები:

მითითებულია სავარაუდო რაოდენობა 100 გრ პროდუქტში

სახამებლის ზოგადი მახასიათებლები

ცივ წყალში სახამებელი აბსოლუტურად არ იხსნება. თუმცა, ცხელი წყლის გავლენის ქვეშ, ის ადიდებს და იქცევა პასტაში. სკოლაში სწავლისას გვასწავლეს, რომ თუკი პოდზე იოდის წვეთს ჩააგდებთ, პური ცისფერი გახდება. ეს გამოწვეულია სახამებლის სპეციფიკური რეაქციით. იოდის არსებობისას ის ქმნის ეგრეთ წოდებულ ცისფერ ამილიოდინს.

სხვათა შორის, სიტყვის პირველი ნაწილი - "ამილი", მიუთითებს იმაზე, რომ სახამებელი არის ლალი ნაერთი და შედგება ამილოზისა და ამილოპექტინისგან. რაც შეეხება სახამებლის წარმოქმნას, მას თავისი წარმოშობა ეკუთვნის მარცვლეულის ქლოროპლასტებზე, კარტოფილზე, ასევე მცენარეზე, რომელსაც სიმინდი ეწოდება თავის სამშობლოში, მექსიკაში და ჩვენ ყველამ ვიცით, როგორც სიმინდი.

უნდა აღინიშნოს, რომ მისი ქიმიური სტრუქტურის თვალსაზრისით, სახამებელი არის პოლისაქარიდი, რომელსაც კუჭის წვენის გავლენის ქვეშ შეუძლია გლუკოზად გადაქცევა.

ყოველდღიური სახამებლის მოთხოვნა

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მჟავას ზემოქმედებით სახამებელი ჰიდროლიზდება და გარდაიქმნება გლუკოზად, რომელიც წარმოადგენს ჩვენი სხეულის ენერგიის მთავარ წყაროს. ამიტომ, იმისათვის, რომ თავი კარგად იგრძნოს, ადამიანმა აუცილებლად უნდა მიირთვას სახამებლის გარკვეული რაოდენობა.

თქვენ უბრალოდ უნდა მიირთვათ მარცვლეული, საცხობი და მაკარონი, პარკოსნები (ბარდა, ლობიო, ოსპი), კარტოფილი და სიმინდი. ასევე კარგია თქვენს საკვებს მცირეოდენი ქატოს დამატება! სამედიცინო ჩვენებების თანახმად, სხეულის ყოველდღიური მოთხოვნილება სახამებელზე არის 330-450 გრამი.

სახამებლის საჭიროება იზრდება:

მას შემდეგ, რაც სახამებელი არის რთული ნახშირწყლები, მისი გამოყენება გამართლებულია, თუ ადამიანს დიდი ხნით უწევს მუშაობა, რომლის დროსაც ხშირი კვება არ არსებობს. სახამებელი, რომელიც თანდათან გარდაიქმნება კუჭის წვენის გავლენის ქვეშ, ათავისუფლებს გლუკოზას, რომელიც აუცილებელია სრულფასოვანი სიცოცხლისთვის.

სახამებლის საჭიროება მცირდება:

• ღვიძლის სხვადასხვა დაავადებებით, რომლებიც დაკავშირებულია ნახშირწყლების დაშლასთან და ასიმილაციასთან;
• დაბალი ფიზიკური დატვირთვით. ამ შემთხვევაში, სახამებელს შეუძლია გადააქციოს ცხიმად, რომელიც დეპონირდება "პრო-მარაგის" სახით.
• სამუშაოს შემთხვევაში, რომელიც მოითხოვს ენერგიის დაუყოვნებლივ მომარაგებას. სახამებელი მხოლოდ გარკვეული დროის შემდეგ გარდაიქმნება გლუკოზად.

სახამებლის მონელება

იმის გამო, რომ სახამებელი არის რთული პოლისაქარიდი, რომელიც მჟავების გავლენით შეიძლება მთლიანად გადაიქცეს გლუკოზად, სახამებლის მონელება უდრის გლუკოზის მონელებას.

სახამებელი და ჯანმრთელობა

სხვა ნახშირწყლების მსგავსად, სახამებელიც მკაცრად უნდა მოწესრიგდეს. ნუ მოიხმართ სახამებლის შემცველ ნივთიერებებს ზედმეტად დიდი რაოდენობით, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფეკალური კენჭების წარმოქმნა. ამასთან, არ უნდა მოერიდოთ სახამებლის გამოყენებას, რადგან ენერგიის წყაროს გარდა, იგი ქმნის დამცავ ფილმს კუჭის კედელსა და კუჭის წვენს შორის.

ამ ილუსტრაციაში შევაგროვეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილები სახამებლის შესახებ და მადლობელი ვიქნებით, თუ სურათს სოციალურ ქსელში ან ბლოგზე გააზიარებთ, ამ გვერდის ბმულით: